1. ESTUDIEMOS AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
1. a) Formula, nombra y clasifica un aminoácido con carbono quiral.
b) Define punto isoeléctrico y representa la estructura de dicho aminoácido en ese valor.
c) Indica qué estructura predomina si a la solución del aminoácido se le agrega un ácido
fuerte. Representa la ecuación correspondiente.
2. La α-L- alanina ,un aminoácido esencial , presenta un punto isoeléctrico = 6,1
a) Represéntalo, clasifícalo y explica el significado de α y L.
b) Representa la estructura de la alanina en el punto isoeléctrico
c) Si a dicha solución se le agrega un ácido hasta pH = 3, escribe la ecuación correspondiente y
nombra la especie formada.
d) Escribir la ecuación de la reacción de la alanina con otro aminoácido, nombra el producto
obtenido y señala el enlace característico.
3. Escribe las posibles estructuras del tripéptido cuya hidrólisis da lugar a los siguientes
aminoácidos: a) Ala y Ser ; b) Ala, Gli y Pro.
4. A) Formula y clasifica el siguiente compuesto: alanilglicilfenilalanina.
B) Escribe la ecuación de hidrólisis y nombra los productos obtenidos.
C) Estudia y explica la isomería óptica de uno de los productos de la reacción realizada en B).
5.- Un trozo de una cadena peptídico tiene la siguiente secuencia de aminoácidos:
Ala – Ala – Gli – Phe – Val - Cys – Gli –Ala –Val – Gli
A) Representa la fórmula semidesarrollada del péptido.
B) Indica si las siguientes afirmaciones son correctas o falsas, justifica cada una de ellas:
a. El residuo amino terminal es la glicina
b. En total hay 10 residuos de aminoácidos
c. Una proteasa específica que rompe enlaces Gli – Ala (produciendo un residuo amino
terminal de glicina) permitirá dividir la cadena en tras secciones.
d. Si éste trozo de cadena es sometido a la acción de una enzima no específica, capaz de
romper diferentes tipos de enlaces peptídicos, se obtendrán diferentes secciones de
la cadena. Indica cuál o cuales de las secciones enumeradas más adelante no
corresponden a este péptido:
Ala-Gli-Phe Gli-Phe-Cys Cys-Gli-Ala Ala-Ala-Gli Ala-Val-Gli Gli-Gli-Ala
6. ¿Por qué puede ser importante el estudio de las proteínas?
7. ¿Qué criterios podemos considerar para clasificar a las proteínas?
8. ¿Qué funciones realizan las proteínas en los seres vivos?
9. Elabora una lista de alimentos que contengan proteínas
10. Investiga qué problemas acarrea la falta de aa y proteínas en la dieta del ser humano.
11. ¿Cuáles son las principales enfermedades asociadas al déficit o exceso?
12. Averigua acerca de la ingesta de aa esenciales y proteínas en las distintas poblaciones
humanas. Ubica en un planisferio éstas diferencias del consumo de proteínas en los
distintos países con algún patón o con colores diferentes.
13. ¿Existen alimentos alternativos que constituyan una fuente más importante de proteínas
que las carnes tradicionales?
14. Estudia la organización estructural de las proteínas (Estructura: Primaria, secundaria, terciaria
y cuaternaria)
Química 3º Año Bachillerato Prof
Norma González