PANADERÍA ITALIANA
HISTORIA   El pan es un alimento básico que forma parte de la    dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y    A...
Focacci   Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy    relacionado con la popular pizza. La receta b...
Tarta de Requeson   Quesada o tarta de requesón. Un postre muy agradable al    paladar, con un suave sabor a queso que he...
Ciabatta   La ciabatta o chapata es un pan blanco elaborado    de harina de trigo muy joven de la cocina italiana. Fue   ...
Biscotti   "Biscotti" es el único nombre tradicional, que en    la lengua italiana es la forma plural de biscotto. La    ...
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Panadería italiana

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Panadería italiana

  1. 1. PANADERÍA ITALIANA
  2. 2. HISTORIA El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna. El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo, también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar, especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas.
  3. 3. Focacci Se trata de un plato muy tradicional de la cocina italiana muy relacionado con la popular pizza. La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerado como una famosa delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa enligur. La especialidad local denominada fugàssa co-o formàggio en ligur o focaccia con formaggio en italiano (con queso) se elabora frecuentemente en Recco, localidad cercana a Génova y no constituye una variante de la fugassa (focaccia) por no contener levadura.
  4. 4. Tarta de Requeson Quesada o tarta de requesón. Un postre muy agradable al paladar, con un suave sabor a queso que he hecho muchas veces (mi hermana es una experta en este postre, y le sale muy rica, de ella he sacado la receta). Os animo a probar esta receta o la otra quesada fácil o tarta de queso fresco, las 2 son muy fáciles de preparar. El éxito de este postre está asegurado y es que esta tarta es muy difícil que te salga mal, admite muchas variaciones, es bien sencilla y servida fría (con una capa de mermelada de arándanos o simplemente sola) es un postre perfecto. El requesón aporta calcio y proteínas propias de la leche, su contenido en grasas es muy bajo y lo podemos utilizar para elaborar recetas dulces o salados, fríos o calientes, se puede encontrar en cualquier mercado o supermecado y mucha gente lo hace en casa, por lo menos en la zona de Galicia.
  5. 5. Ciabatta La ciabatta o chapata es un pan blanco elaborado de harina de trigo muy joven de la cocina italiana. Fue inventado por Arnaldo Cavallar en los años 80.1 Desde finales de los años 1990 se ha popularizado en Europa y también en los Estados Unidos y en otros países, como México, como un pan muy apropiado para la elaboración de bocadillos. Se trata de un pan elaborado al horno y que tiene una capa crujiente por su exterior, posee además una miga muy alveolada, producto de la alta hidratación de la masa. Estas características le hacen idóneo para la elaboración de bocadillos con diferentes rodajas de embutidos, etc
  6. 6. Biscotti "Biscotti" es el único nombre tradicional, que en la lengua italiana es la forma plural de biscotto. La palabra proviene del latín medieval palabra biscoctus , que significa "twice- cooked/baked". Se definen los productos horneados que se cocían dos veces, así que estaban muy secos y pueden ser almacenados por largos períodos de tiempo. Plinio el Viejo se jactó de que esos bienes sería comestible durante siglos. Alimentos no perecederos como fue especialmente útil durante los viajes y las guerras, y los panes al horno dos veces fueron un alimento básico de las legiones romanas .
  7. 7.  GRACIAS

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