2. Innovación
Alimento funcional
• Barritas energéticas bajas en grasas.
• Su alto contenido en fibra y bajo contenido en
grasas lo hace funcional.
• Entre los ingredientes incluye manzana desecada
en el taller.
3. Innovación
Normativa de funcionales
• Reglamento CE Nº 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo,
sobre nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios.
• Reglamento (CE) No 1924/2006 del Parlamento Europeo y del
Consejo, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables en los alimentos. Modificado por:
– Reglamento (CE) No 109/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo
– Reglamento (CE) No 107/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo
– Reglamento (CE) Nº 116/2010 de la Comisión
– Reglamento (CE) Nº 1924/2006
• RD 1094/1987, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico‐
Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de cereales en
copos o expandidos.
• RD 1049/2003, por el que se aprueba la norma de calidad relativa a
la miel.
– Directiva 2001/110/CE del Consejo, relativa a la miel.
4. Tratamiento
Normativa de envasado y etiquetado
• Real Decreto 890/2011, por el que se modifica la norma general de etiquetado,
presentación y publicidad de los productos alimenticios, (RD 1334/1999)
• Real Decreto 706/1986, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico‐
Sanitaria sobre "Condiciones Generales de almacenamiento (no frigorífico) de
alimentos y productos alimentarios“.
– Modificado por Real Decreto 1112/1991
• Real Decreto 930/1992, por el que se aprueba la norma de etiquetado sobre
propiedades nutritivas de los productos alimenticios.
– Directiva 90/496/CEE, relativa al etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos
alimenticios.
– Modificado por RD 2180/2004 y RD 1669/2009
• Ley 17/2011, de Seguridad Alimentaria y Nutrición
• Real Decreto 1801/2003, sobre seguridad general de los productos
5. Tratamiento
Envase primario
• La unidad de venta consiste en una caja con 6 bolsitas
individuales.
• Bolsas transparentes GALGA80, proveedor Imprentas Porvén
• 20g x 6ud= 120g cada cajita
6. Tratamiento
Envase secundario
• Caja de 6 cajitas
• Caja: 17cm de fondo x14cm de alto x34cm de largo.
• Peso total: 120g x 6 cajitas = 720g cada caja
• Proveedor de caja
para el embalaje:
http://www.telecajas.c
om/paginas/cajas_cart
on_armarios_libros.asp
7. Tratamiento
Envase terciario, unidad de carga
• En el palé de 1,20x0,80m se colocan 14 cajas en la base
organizadas en 2x7, con 6 alturas, por lo que tenemos un
total de 84 cajas.
• Peso total del palé: 84x720g = 60.480 g
•Peso que soporta cada caja de
la base: 720g x 5 alturas=
3.600g
•Cada palé se protegerá con
una envuelta de plástico y se
envolverá con una banda de
polipropileno.
8. Conclusiones
• Al buscar un producto funcional decidimos hacer unas
barritas energéticas bajas en grasas.
• Una vez elaborado el producto ha quedado muy natural,
con buen sabor, aroma y nutricionalmente correcto, y que
consumido a diario forma parte de una dieta equilibrada y
saludable.
• La elaboración del envase ha sido también de elaboración
totalmente artesanal. Quizá el mayor problema fue la
elaboración de las cajas del envase y la caja de embalaje
que finalmente hemos solucionado con ingenio.
