Feria de-c-y-t-nacional-09-cbu-rural-estacion-chuna

33° Feria NACIONAL
de Ciencia y Tecnología
Título:
“Los aromas secretos de la penca”

Alumnos Expositores:
 QUINTEROS, MARISOL DEL VALLE
Curso: 2° Año DNI: 39.322.680
 Seballos, ELDA GUADALUPE
Curso: 3° Año DNI: 38.417.719

Nivel: E
Área: INGENIERÍA Y Tecnología
Disciplina: Gestión de la Producción
Orientadora:
CORREA, CARMEN DNI: 25.755.076

Asesor Científico:
Fernández, Fabian DNI: 16.812.159

Escuela: CBU Rural “Estación Chuña”
Dirección: Calle Pública S/N
Localidad: Chuña Provincia: Córdoba
Año: 2009

ÍNDICE

RESUMEN…………………………………………………………………………………....3
INTRODUCCIÓN…………………………………...........................................................4
Antecedentes y razones del trabajo……………………………………………………….4
Situación problemática……………………………………………………………………...5
Hipótesis……………………………………………………………………………………...5
Objetivo general……………………………………………………………………………..5
Objetivos específicos………………………………………………………………………..5
Marco teórico…………………………….........................................................................6
Principales actividades……………………………………………………………………..11
DESARROLLO Y RESULTADOS………………………………………………………..11
Materiales………………………………………..............................................................11
Metodología.…………………………….........................................................................11
Resultados obtenidos……………………………...........................................................24
Discusión………………………………………...............................................................34
CONCLUSIONES…………………………………………………………………………..34
BIBLIOGRAFÍA…………………………………….........................................................35
APÉNDICE…………………………………….................................................................36
AGRADECIMIENTOS………………………………………………………………………44

Prof. Carmen N. Correa
Página 2

RESUMEN

La tuna es un recurso natural que se presenta como una alternativa productiva
interesante para la región árida y semiárida de la localidad de Chuña. Sin embargo,
sólo se aprovecha el fruto de la misma en la elaboración de dulces. Nuestra
investigación surge a partir de la utilidad que se le da a la palma de la tuna.
A partir de la recopilación de información, se reflejan varios factores que inciden
en la no utilidad de la palma como materia prima en la elaboración de productos, en
este caso, el de perfumería:
-Existe en la comunidad en general falta de conocimiento sobre el tema;
-Ausencia de políticas institucionales orientadas a la información, elaboración y
comercialización de productos;
-Escaso trabajo en conjunto entre todos los actores e instituciones involucrados
de esta comunidad.
Los resultados obtenidos demuestran:
-Interés, participación, responsabilidad, compromiso y dedicación

de los

alumnos en las actividades de esta investigación.
-Colaboración y sugerencias de docentes e instituciones de la zona.
-La elaboración y promoción de varios productos de perfumería (crema
humectante, gel post solar, shampoo, crema enjuague y jabón líquido).
-La comunidad en general demuestra interés sobre las posibilidades de conocer
sobre la elaboración de estos productos, consumir los mismos y emplearlo como
medio laboral.
Es necesario continuar trabajando en distintos aspectos técnicos-comerciales de
estos productos, promover experiencias enriquecedoras a partir de la creación de
espacios que transmitan conocimientos y diferentes propuestas pedagógicas
motivadoras que involucren a TODOS: alumnos, docentes, padres, comunidad e
instituciones en general.

Página 3

INTRODUCCIÓN

Antecedentes y razones del trabajo

La enseñanza de las ciencias nos permite Investigar o profundizar acerca de
temas interesantes y

necesarios, inquietudes, hechos desconocidos, resultados o

experiencias personales para fines diversos. Sabemos que las condiciones sociales,
culturales, económicas en que es posible que se dé el ingreso al proceso de
alfabetización científica varían, que los puntos de partidas a caso sean desiguales, no
obstante el acceso al conocimiento es parte de las preocupaciones cotidianas de todos
los que transitamos el camino de la educación empleando cada día nuevas estrategias
para hacerlo posible. Como mediadores docentes entre naturaleza y alumnos se ha
llevado a cabo una investigación que trata de explicar las posibilidades de aprovechar
la palma de la tuna para la elaboración de productos de perfumería, ya que la escuela
debería ser una experiencia de puertas que se abren y preguntas que se formulen
entre la escuela y la comunidad, innovar en términos didácticos en busca de nuevas
maneras de poner la información a disposición de todos procurando espacios de
intercambio, análisis actualizados y ricos en opciones.
Hay muchas respuestas posibles para cada problema y, entre ellas se puede
evaluar cuál es la mejor en un momento dado o condición determinada. Seguramente,
a partir de los diferentes aportes realizados a través de ésta investigación, la
promoción de esta planta para la producción y el consumo de esta zona del noroeste
cordobés pueda constituirse en un proyecto potente para la generación de nuevas
experiencias que contribuyan al desarrollo curricular, cultural y social de toda la
comunidad educativa, teniendo en cuenta la participación de todos.

Situación problemática
La palma de la tuna como recurso productivo en Chuña.
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Hipótesis
 A mayor conocimiento sobre la palma de la tuna, mayor utilidad de la misma.
(Hipótesis correlacional)
 Conforme se desarrollen políticas institucionales orientadas en la comunidad,
aumentan las posibilidades de elaboración y comercialización de productos
obtenidos de la palma. (Hipótesis causal multivariada)
 A mayor trabajo cooperativo, mayor motivación intrínseca hacia él. (Hipótesis
correlacional)
 La palma de tuna presenta mayor eficacia en la productividad que el Aloe vera.
(Hipótesis de diferencia de grupos).
 El respeto por las normas de higiene y seguridad garantiza la eficacia en la
elaboración y comercialización de los productos.(Hipótesis causal multivariada)
Variables
 Conocimiento sobre la palma de tuna
 Utilidad de la palma de tuna
 Políticas institucionales
 Posibilidades de elaboración y comercialización de productos de la palma
 Trabajo cooperativo
 Motivación intrínseca
 Productividad de la palma
 Eficacia en la productividad


Respeto por las Normas para elaboración y comercialización de productos.
Objetivos Generales:

 Conocer a cerca de las utilidades de la palma de tuna como recurso productivo
en la zona.
 Elaborar productos de perfumería obtenidos a través de la palma de la tuna.
Objetivos específicos:
 Investigar sobre la palma de la tuna.
 Analizar las diferencias entre la palma de tuna y el aloe vera.
 Determinar y evaluar cuáles son los factores que inciden en la elaboración y
comercialización de productos de la palma.
 Respetar las normas de seguridad e higiene en elaboración y comercialización
de los productos.
Marco teórico
Nombre científico: Opuntia ficus – indica.
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Familia: Cactaceae

Especie: Opuntia

Morfología
Planta vascular angiosperma cuyas paletas verdes o nopales son llamadas a
veces las hojas, sin embargo anatómicamente corresponde a los tallos de la planta, y
las espinas son las hojas.
Los tallos tienen forma de segmentos elípticos aplanados o cladodios de color
verde medio y están provistos de espinas, en los bordes de estos aparecen las flores
en forma de corona que se transforman en frutos. Florece una vez al año y tanto el
fruto como la flor pueden ser de diversos colores, del amarillo al rojo.
Generalmente se llama Tuna tanto a la planta como al fruto.

Sinonimia (Otros nombres):
En Argentina, Bolivia, Chile, Perú: tuna o nopal
En Colombia: higo.
En España: higo chumbo, penca, nopalera, higuera chumba, chumbera, higuera de
Indias, higuera de pala.
En EE.UU: Prickly pear (pera espinosa)
En Canarias: higos picos o simplemente tunos. Tunera se aplica a la planta, y penca a
la hoja.
En México: la planta se llama nopal o cardón de México y el fruto, tuna (si es dulce) o
xoconostle (si es agrio).
En otros lugares de Centroamérica alquitira, Choya, Higo chumbo, etc.

Características botánicas:
-

Tallo: constituidos por pencas o cladodios unidos unos a otros (ramas), pudiendo

en conjunto alcanzar hasta 5 m de altura y 4 m de diámetro. El tallo, a diferencia de
otras especies de cactáceas, posee cutícula gruesa de color verde de función
fotosintética y de almacenamiento de agua en los tejidos.

Hábitat:
Habita en las zonas desérticas de EE.UU., México y

América del Sur. Se

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desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34°C (con un rango óptimo de 11 a 23°C
y con una precipitación promedio entre 400 a 800 mm) y en suelos arenosos
calcáreos, marginales, poco fértiles, superficiales, pedregosos y caracterizándole una
amplia tolerancia edáfica. Los suelos altamente arcillosos y húmedos no son
convenientes para su cultivo. Crece desde el nivel del mar hasta los 3.000 m.s.n.m.
Referencia histórica:
La Tuna es originaria de América. Fue llevada por los españoles a España al
regresar Colón de su primer viaje, donde pronto se naturalizó. Cuando los moros
fueron expulsados de España, la llevaron a África del Norte donde también se
naturalizó a Europa y desde allí distribuida hacia otros países del mundo.
En Australia reconocieron su potencial como cerco vegetal. A fines de 1925 los
tunales habían cubierto por completo hectáreas de pastoreo y tierras de cultivo. Al
descubrirse el insecto Cactoblastis cactoreum (originario de la América del Sur y
enemigo natural de la planta), miles de éstos fueron liberados en las zonas ocupadas
por las tunas para erradicarlas.
En los últimos años el avance de la desertificación junto a la urgente necesidad
de cultivos capaces de desarrollo sustentable y de valor para zonas áridas y
semiáridas, aumentaron el interés por la tuna

Producción:
Los principales productores mundiales son México, Italia, España, el norte de
África Chile y Brasil, país donde se la cultiva sólo para forraje. Existen más de 300
especies de tunas pero para consumo sólo se utilizan 12. La Opuntia ficus-indica es la
única que se cultiva para consumo humano y animal.
La tuna produce más materia asimilable por hectárea, que cualquier otro cultivo
con fines alimentarios que se desarrolle bajo condiciones hídricas severas.
La productividad de las plantas depende del efecto acumulativo de muchos
factores sobre el crecimiento: disponibilidad de agua, nutrientes en el suelo y por el
flujo de luz fotosintética.
El conocimiento agricultural todavía es escaso. Esto dificulta que la poca
información existente llegue a los agricultores, constituyendo uno de los principales
problemas para el desarrollo de una industria del cactus.
Multiplicación
Se lleva a cabo mediante esquejes, obtenidos de los tallos, a los que se le deja
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secar la cicatriz del corte durante varios días antes de sembrados. Con la producción
se intenta mantener la presencia continua de un número equilibrado de pencas de uno
y dos años, para asegurar una fructificación constante. Después de ésta deben
eliminarse los frutos procedentes de la primera floración, pues carecen de la calidad
que exige el mercado. Los frutos de la segunda fructificación si se recolectan.
.
Cochinilla
La cochinilla, pequeñito insecto (del tamaño de un grano de arroz cuando adulta)
produce el ácido carmínico, base para un tinte natural utilizado ampliamente en la
industria textil y cosmética: el carmín. Se reconoce una planta que está infestada,
pues las pencas presentan manchas blancas debido a que el insecto se cubre de una
especie de cera pulverulenta que tiene la finalidad de protegerlo de los cambios
externos de temperatura.
Eficiente fijadora del calcio
Toda la tuna es rica en propiedades. Su fruto es el mejor dotado en calcio
(360mg), casi el triple que la leche. Las pencas poseen un gel que actúa como
lubrificante intestinal y regenerador de la mucosa intestinal, dado su alto contenido en
fibras del colágeno y calcio vegetal, el cual se metaboliza en el organismo humano
durante toda la vida; el calcio de origen animal no se fija en el organismo después de
los 45/50 años. Asimismo, poseen elevados valores de vitaminas C, A, B1, B2, y B3.
PENCA
- Agua 90%
- Sales minerales: calcio (100gr de nopales proporcionan 96
Composición

miligramos de calcio aprox.), fósforo, hierro, potasio y

química

sodio.
- Vitaminas
- Fibra vegetal (2g en 1 taza).
- En 1 taza de nopales crudos (86gr aprox,) hay 2.9g de
hidratos de carbono, 1.1g de proteína y solamente 14 Kcal.

Propiedades

Descongestionante – Anti-hemorroidal -Hipoglucemiante

terapéuticas

Desde las culturas prehispánicas hasta la actualidad le dan una gran
importancia al uso de los nopales, palmas o pencas:
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LAS PALMAS
pueden usarse para

MEDICINA

ALIMENTACIÓN

INDUSTRIA

PERFUMERÍA Y
COSMÉTICOS

VETERINARIA

PERFUMERÍA Y COSMÉTICOS
Existen diversos productos a base de nopal: shampoo, enjuagues
capilares, crema para manos y cuerpo, jabón, acondicionador, mascarilla
humectante, crema de noche, gel para el cabello, gel reductor, gel para la
ducha, loción astringente, mascarilla estimulante y limpiadora, jabones y
pomada.
El colorante que produce la hembra (cochinilla) se emplea en la industria
cosmética (sombras para ojos, rubor, lápiz labial).y farmacéutica.
La penca o palma de tuna contribuye a la profunda hidratación del cuero
cabelludo, otorgándole un brillo duradero, lo protege de la caspa, seborrea y
de la contaminación ambiental. Facilita también la eliminación de granitos y
llaguitas que se forman en el cuero cabelludo, aliviando la picazón que
originan.

Un producto adicional obtenible por el prensado de la penca o cladodio es:
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La goma, baba o mucílago:
Empleado contra las fiebres (ingerido), templa el calor de los riñones, ictericia y
problemas de uretra.
Se lo emplea para manos y labios partidos, también en lavados de la cara para
eliminar manchas y pecas,
Si se lo cocina con azúcar quemada constituye un excelente alivio para la tos,
mientras que si es cocinado con clara de huevo se utiliza para tratar eczemas.
Se utiliza también como purgante y diurético contra las lombrices intestinales
(obra como laxante y expulsa los parásitos) e inflamación de vejiga.
El nopal tiene una gran cantidad de fibras, aminoácidos y vitaminas que
ayudan con respecto a:
 Obesidad
 Diabetes e hiperglucemia:
 Colesterol
 Cáncer

Contraindicaciones o precauciones:
No se han encontrado reacciones adversas a su consumo, salvo el exceso en el
consumo del fruto (incluidas las pepas) podría causar impactación fecal.

Principales actividades
-Generar ideas de investigación.
-Se continúo investigando y profundizando el tema elegido (en el 2008) surgido a
partir del interés de los alumnos, las necesidades y los recursos con los cuales
cuenta la comunidad.
-Consulta de fuentes bibliográficas.
-Reunión informativa sobre el proyecto con los padres.
-Recopilación de datos
-Organización de la información.
-Presentación de informes escritos
-Recolección de palmas y obtención del mucílago.
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-Compra de componentes químicos y envases.
-Elaboración de productos de perfumería: crema humectante, shampoo, gel
postsolar, jabón líquido y crema enjuague.
-Montaje de fotos.
-Construcción de folletos y souvenirs.
-Revisión y puesta en común del trabajo de investigación.
-Participación en Expo Agroactiva ’09 (Ballesteros – Cba).

DESARROLLO Y RESULTADOS
Materiales:
Libros, enciclopedias, diccionarios.- Computadoras - Fotocopias -Carpetas, borradores
de investigación - Cámara fotográfica - Componentes químicos - Envases y/ o
recipientes descartables- Probeta -Vasos de precipitado - Pipetas - Balanza de
precision - Cubeta -Embudo - Papel de filtro - Pipetas goteros - Colador - Papel de PH

Metodología:
Observación

- Resolución de problemas

– Motivación intrínseca y extrínseca -

Pensamiento divergente - Indagación basada en el descubrimiento - Experiencias
directas (recolección de palmas, elaboración de productos) - Aprendizaje cooperativo y
significativo.

PROCEDIMIENTOS PARA LA EXTRACCIÓN DE MUCÍLAGO Y
ELABORACIÓN DEL GEL

1.Cortar la palma o nopal

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2.Quitar las espinas
3.Limpiar y/o desinfectarlas con alcohol

4.Cortar el nopal en pequeños cubos

5.Colocar el nopal así cortado en el mismo volúmen de agua y calentar a unos 90° C
V/V (Volúmen en volúmen)
6.Dejar en reposo de un día para el otro.

7.Colar el gel. Exprimir los cubitos con la ayuda de un paño limpio y juntar lo
obtenido en la expresión con el gel.
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8.Filtrar y agregar un 5% de alcohol etílico para conservar, guardar en la heladera.

De una palma (500g), 500ml de agua y 5ml de alcohol se obtiene
aproximadamente 1 L de Gel

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PERFUMERÍA
TODOS LOS PRODUCTOS TIENEN COMO ACTIVO EXTRACTO DE
OPUNTIA FICUS INDICA:
GEL
Componentes

Características y/ o propiedades

Cactus Opuntia Ficus Indica

Extracto

Agua

Excipiente. Temperatura 90°

Alcohol etílico

Conservante

SHAMPOO
Shampoo Base
Componentes

Características y/ o Propiedades

Lauril sulfato de sodio

Tensioactivo principal

Betaina - Olamida

Tensioactivo auxiliar

Conservador universal

Solución conservante

Cloruro de sodio

Espesante

Fragancia
Esencia Hierbas

Aromatizante

Nacarante

Tonalidad, brillo

Procedimientos:
1.En un recipiente previamente lavado y desinfectado con alcohol, colocar una parte
del shampoo base, agregar 10% del extracto,

la esencia y el nacarante en

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cantidades suficientes, mezclando suavemente para no formar espuma.
2.Llevar a volúmen con shampoo base.
3.Lavar los envases, desinfectar con alcohol, secar.
4.Envasar y rotular.

CREMA ENGUAJE

Crema Base
Componentes


Alcohol cetílico

Base autoemulsionante

Silicona

Efecto Antiestático

Cloruro de cetrimonio

Antiestático y desenredante

Hidroxi etil celulosa

Espesante

Glicerina

Humectante

Conservador natural

Conservante

Ácido cítrico

Ácidulante

Poliquaq

Mejora la peinabilidad

Agua

Exipiente

Fragancia
Esencia Hierbas

Aromatizante

Procedimientos:
1.En un recipiente adecuado, previamente lavado y desinfectado con alcohol, calentar
un poco de agua a 40 ºC y agregar 1% de conservador universal, seguir calentando
hasta 65 ºC aprox.
2. Agregar 0,5% de hidroxi etil celulosa y mezclar suavemente hasta que comience a
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espesar.
3. Al mismo tiempo calentar 5% de alcohol cetílico a no más de 60 ºC
4. Agregar la mezcla del punto 3 a la preparación del punto 2 mezclando
continuamente y agregar de a poco 10% de agua.
5. Agregar 5% de glicerina y luego de a poco para que se enfríe lentamente, añadir
4% de cloruro de cetrimonio.
6. Agregar 10% del extracto disuelto en un poco de agua.
7. Esperar que la preparación se enfríe y luego añadir 1% de silicona y 1% de
poliquaq.
8.Llevar a volumen final con agua.
9. Ajustar si es necesario el ph con ácido cítrico (cantidad necesaria, ph= 5).

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GEL POST SOLAR
Gel base
Componentes

Características y/ o Propiedades

Carbopol 940

Gelificante

EDTA disódico

Estabilizante

Activos
Cactus Opuntis Ficus Indica

Extracto

Aceite de té verde

Antioxidante, protector de la piel irritada

Mentol

Refrescante

Varios
Alcohol etílico puro

Diluyente, refrescante

Trietanolamina

Alcalinizante, espesante

Color y Fragancia
Colorante

Verde malaquita

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Mentol

Aromatizante

Procedimientos:
1.En un recipiente adecuado previamente lavado y desinfectado con alcohol, colocar
la cantidad necesaria de gel base sin espesar, agregar 10% del extracto, la esencia
en cantidad suficiente y 0,1% del mentol previamente disuelto en un 20% de
alcohol etílico, mezclando suavemente para no incorporar aire.
2.Dejar reposar hasta que pierda las burbujas.
3.Agregar de a gotas la trietanolamina hasta llegar hasta la consistencia deseada.
4.Incorporar 2% de aceite de té verde mezclando muy suavemente.
Se puede medir el PH (índice de acidez) con las tiras de PH ya que el gel toma
consistencia a medida que el PH se acerca a 7 (neutralidad).

CREMA HUMECTANTE
Crema Base
Componentes


Cera autoemulsionable

Excipiente, factor de consistencia con propiedades
emolientes y suavizantes

Ácido estearico

Excipiente farmacéutico y cosmético, factor de
consistencia

Vaselina

Excipiente farmacéutico y cosmético, sobreengrasante

Glicerina

Disolvente, lubricante

Conservador universal

Solución conservante

Polietilenglicol 400

Estabilizante viscosante

Polisorbato 80

Dispersante, emulsionante

Trietanolamina

Alcalinizante, regulador de PH

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Agua

Excipiente

Fragancia
Esencia rosa -durazno

Aromatizante

Procedimientos:
1. En un recipiente adecuado, previamente lavado y desinfectado con alcohol, colocar
la mitad de crema base, luego agregar 6% del extracto y la esencia de rosa-durazno
en cantidad suficientes, mezclando suavemente para no incorporar aire a la
preparación.
2. Llevar al peso deseado con crema base.
3. Lavar los envases, desinfectar con alcohol, secar.
4. Envasar y rotular.

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JABÓN LÍQUIDO
Jabón Base
Componentes


Betaina - Dietanolamida de coco

Estabilizante, espuma

Glicerina

Hidratante

Lauril sulfato etoxilado

Detergente

Agua

Excipiente

Cloruro de sodio

Espesante

Fragancia

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Eucalipto

Aromatizante

Procedimientos:
1.En un recipiente adecuado, previamente lavado y desinfectado con alcohol, mezclar
2% de dietanolamida de coco con 35% de lauril sulfato etoxilado, mezclar suavemente
para no incorporar aire a la preparación.
2.Agregar 5% de betaina y mezclar.
3.Agregar 5% de glicerina a la preparación.
4.Mezclar 10% del extracto con un 10% de agua.
5.Agregar la mezcla del punto 4 a la preparación del punto 3.
6.Llevar a volumen con agua.
7.Agregar unas gotas de aromatizante, dejar

reposar hasta que desaparezca la

espuma.
8.Espesar con cantidad necesaria de cloruro de sodio de a poco hasta lograr la
consistencia deseada.
9. Lavar los envases, desinfectar con alcohol, secar.

DISEÑO DE ETIQUETAS

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ROTULADO Y PREPARADO FINAL DE LOS PRODUCTOS

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COSTO-BENEFICIO DE LOS PRODUCTOS
Productos

Bases

Envases

Costo Total

(componentes)

Precio al
Público

Crema

1kg

c/u x 60g

60g $1 + envase

Humectante

$16

$1,30

$2,30

Jabón liquido

1litro

c/u x 250g

250g $1,15 + env.

$4,60

$2,90

$4,05

1 litro

c/u x 250g

250g $0,89 + env.

$3,56

$1,40

$2,29

Crema

1litro

c/u x 250g

250g $0,72 + env.

Enjuague

$2,90

$1,40

$2,12

Gel Postsolar

1litro

c/u x 200g

200g $1,35 + env.

$5,50

$2,60

$3,95

Shampoo

Aromas

$6

$8

$7

$7

$9

c/u $4,61
Materiales utilizados para la presentación de los productos

Materiales

Costo

Papel autoadhesivo (etiquetas)

c/u $1

Papel celofán

c/u $1

Cinta de regalo

1 m $0,15

Resultados obtenidos:
 Elaboración de productos de perfumería.

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SHAMPOO

JABÓN LÍQUIDO

CREMA ENJUAGUE

GEL POSTSOLAR

CREMA CORPORAL

 Apoyo de los padres del alumnado.

 Participación en exposiciones: ACROACTIVA 2009

Página 24

 Adquisición de conocimientos
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TALLER: DEMOSTRACIÓN DE EXTRACCIÓN DEL MUCÍLAGO

Página 26

 Intercambio de nuevas experiencias

Página 27

 Promoción

de

los

productos

a

través

de

distintos

medios

de

comunicación (TV, radio, revista, página de internet).
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Canal de TV (Balcarce)

INTA (Bs. As)

Cana de TV Intendente Gral. Alvear (La Pampa)

Página 29

Canal de TV San Carlos Misión (Santa Fe)

Radio FM Fénix (Ballesteros – Cba)

Revista Súper Campo

Página 30

ARTÍCULO DE LA REVISTA SÚPER CAMPO

Página 31

PÁGINA DE INTERNET : AGROACTIVA 2009 – INTA – AGROACTIVA

Página 32

 Visitas y sugerencias de profesionales relacionadas con la promoción de
los productos

Ing. Eduardo Santos (INTA C. D. Eje)

Gustavo Tito (IPAF Pampeano)

Directivos del Colegio Universitario IES: Lic. Mariangela Petruzzi (Vicedirectora) Lic. Teresa de las Casas (Regente) – María A. Rodriguez (Dirección Recursos
Humanos)

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Discusión
Los resultados obtenidos no pudieron ser cotejados con otros trabajos similares
debido a la ausencia de los mismos. Los trabajos que se presentaron con anterioridad
estuvieron relacionados con el fruto en la elaboración de dulces o licores y no así con
respecto a la palma de tuna.
CONCLUSIONES
Desde una perspectiva local (Chuña) y exclusivamente de alumnos y padres del
CBU (―Estación Chuña) se observa interés por aprender a elaborar productos
desconocidos (en este caso de perfumería), cuyos motivos están relacionados con el
aprovechamiento de la palma y razones económicas. Las utilidades que se le da a la
palma en ésta localidad son para usos medicinales caseros y como leña al secarse. A
los alumnos en su totalidad les gustaría que la comunidad en general reciba
información sobre este tema a través de talleres, charlas, materiales impresos y
principalmente proyectos.
La tuna se presenta como una alternativa productiva interesante para nuestra
zona. Para ello, es necesario continuar trabajando en distintos aspectos técnicocomerciales de este producto, mejorar el conocimiento, realizar experiencias en la
elaboración de productos, incrementar el estudio de variedades con buena aptitud
productiva y promover esta planta para aumentar su consumo a partir de propuestas
que involucren tanto a la escuela como la comunidad en general y demás
instituciones.
Como proyección se continuará trabajando en la elaboración de productos
obtenidos de la palma ampliando la variedad de los mismos y la promoción de su
consumo a través de:


Proyectos incluyendo a toda la comunidad en general e incorporando a
demás instituciones de la zona.



Capacitaciones con profesionales.



Viaje educativo: participar en el Encuentro Provincial de Producciones
(noviembre) del 2009.

Página 34

BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
Páginas de Internet:


http://commons-Wikipedia.org/Opuntia_ficus-indica



http://mercoopsur.com.ar/agropecuarias/notas/elcultivodetuna.htm



http://www.pro diversitas.bioetica.org/tuna.htm



http://www.eroresidentes.com/Alimentos/definiciones/tuna.htm



http://medicinatradicionalmexicana.blog spot.com/2008/04//propiedades-de-latuna.htm



http://www.chlorischile.cl/pardo/cataceas.htm



http://www.deperu.com/diccionario/?pal=mucilago



http://www.jornada.unam.mx/2000/02/04/eco-nopal.html



http://www.aspec.or.pe/alimentosynutricion/cincoaldia/tuna.php



http://www.pncta.com.mx/pages/pncta_investigaciones_04h.asp?page=04e12



http://azul.bnct.ipn.mx/Libros/vision_alimentos/TomoIII/III-16.pdf



http://respyn.vanl.mx/especiales/2007/ee-12-2007/documentos/CNCA-200740.pdf



Mizzau, Claudia. Apuntes de la Asesora Científica



Martinez, Rodolfo Samuel. Apuntes‖Metodología de la investigación II‖.Cba.
Febrero 2002



http://www.herbogeminis. com/propiedades_y.HTML



http://www. Productosdealoevera.com.ar/propiedades.htm



http://www.alimentacionsana.com.ar/portal%20nuevo/actualizaciones/aloe%2
0y%20propiedades.htm



http://www.conciencia-animal.cl/paginas/temas/temas.php?d=753



http://www.qo.fcen.uba/normas.htm



http://www.anmat.gov.ar/Legislación/cosmeticos/Disposicion_ANMAT_6852009.pdf

Página 35

APÉNDICE
TAREAS DE INVESTIGACIÓN Y ARMADO DE CARPETA DE CAMPO

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ADMINISTRACION NACIONAL DE MEDICAMENTOS, ALIMENTOS Y
TECNOLOGIA MÉDICA
Disposición 685/2009
Actualízanse las normas de Admisión de productos de Higiene Personal,
Cosméticos y Perfumes
Bs. As., 17/2/2009. Resolución (M.S. y A.S.) Nº 155/98.
Objetivo: lograr la agilización del sistema, su accesibilidad y priorizar un control
sanitario efectivo a través de acciones de fiscalización eficaces, a los efectos de
garantizar la salud de la población.
Artículo 1º, 2º y 7º — Establécese que la admisión de Productos de Higiene Personal,
Cosméticos y Perfumes de grado I deberá ser solicitada y tramitada previo a la
comercialización de los mismos a través de la página web www.anmat.gov.ar, además
las empresas deberán contar con un nombre de usuario y una clave de acceso
personal e intransferible.
Art. 3º — Se aclara expresamente que el procedimiento de admisión electrónica que
se establece por esta Disposición no resulta aplicable para los productos de grado II.
Art. 4º — Productos Grado I: Productos de Higiene Personal, Cosméticos y Perfumes
que se caracterizan por

poseer

propiedades básicas o elementales cuya

comprobación no es inicialmente necesaria y no requiere informaciones detalladas en
cuanto a su modo y sus restricciones de uso, debido a las características intrínsecas
del producto. Productos Grado II: Productos de Higiene Personal, Cosméticos y
Perfumes que poseen indicaciones específicas cuyas características exigen
comprobación

de

seguridad

y/o

eficacia,

informaciones,

cuidados,

modo

y

restricciones de uso.
Art. 5º — Los Productos clasificados como Grado I, deberán cumplir además con los
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siguientes criterios:
a) No contener sustancias de la lista restrictiva vigente, que sean específicas para
productos clasificados como Grado II.
d) No contener indicaciones terapéuticas, ni denominaciones o indicaciones que
conduzcan a error, engaño o confusión respecto a su procedencia, origen,
composición, finalidad o seguridad.
e) El rotulado de los productos debe adecuarse a la normativa vigente.
Art. 6º — El requerimiento de admisión electrónica deberá contener la siguiente
información, según corresponda:
- Responsable de comercialización y elaboración;
- Datos generales del producto: denominación, incluyendo variedades, marca, otros;
- País/es de origen (en caso de producto importado);
- Forma cosmética;
- Período de Validez;
- Fórmula cuali-cuantitativa, nomenclatura INCI, nombre común, porcentaje y función
de cada uno de los ingredientes;
- Controles de calidad;
- Resumen del estudio de estabilidad;
- Indicaciones de uso;
- Advertencias;
- Proyecto de arte de rótulo;
- Carta de libre venta y Fórmula consularizada, y de representación (para productos
importados);
- Contrato de partes (cuando corresponda);
- Etapas.
Art. 8º — Para fabricar, acondicionar, fraccionar o importar los productos las empresas
deberán estar habilitadas para las actividades y tipos de productos en la forma
cosmética que deseen elaborar.
Art. 11º y 12º — Las presentaciones de producto realizadas por vía electrónica podrán
ser objetadas por la Autoridad Sanitaria en caso de que se detecten incumplimientos a
la normativa sanitaria aplicable. En estos casos el establecimiento deberá realizar las
modificaciones exigidas.
Art. 18º — Los establecimientos garantizarán la seguridad de uso de los productos
durante su período de vida útil.
Art. 19º — El fabricante o importador deberá solicitar la baja de todos aquellos
productos que no seguirá comercializando en el futuro.
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Normas de seguridad e higiene en el laboratorio
Normas

Contenido

referentes
 Tener ventanas y puertas abiertas adecuadamente.
Instalación

 El mobiliario debe estar en buen estado para evitar accidentes.
 Los grifos de agua y los desagües no deben tener escapes de
agua.
 Los enchufes o cables eléctricos no deben estar rotos, pelados o
ir por el suelo de forma que se puedan pisar.
 Los armarios o estanterías deben ordenarse y ofrecer un
almacenamiento para aparatos y productos químicos.

Personales



Cada grupo se responsabilizará de su zona de trabajo y de su
material.



Utilizar bata para evitar que sustancias químicas lleguen a la piel.



Es muy aconsejable, si se tiene el pelo largo, llevarlo recogido o
metido en la ropa, así como no llevar colgantes.

 En el laboratorio no se podrá fumar, ni tomar bebidas ni comidas.
Orden

 Las sustancias tóxicas permanecerán en armario con llave.
 Es imprescindible el orden y la limpieza del laboratorio, de su
instrumental y utensilios.
 En las mesas o suelo, no depositar prendas de vestir, apuntes,
etc. que pueden entorpecer el trabajo.

Productos
químicos

 Antes de utilizar un compuesto espere a que el profesor los
proporcione y asegúrese que es el que se necesita.
 No devolver nunca a los frascos de origen los sobrantes de los

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productos utilizados sin consultar al profesor.
 Cuando los productos químicos de desecho se viertan en las pilas
de desagüe, aunque estén debidamente neutralizados, es
importante que circule por el mismo abundante agua.
 No tocar con las manos o boca los productos químicos.
 Para diluir ácidos, agregaremos ácido sobre el agua y no caso
contrario.
 Los productos inflamables no deben estar cerca de fuentes de
calor, como estufas, hornillos, radiadores, etc.
 Cuando se vierta cualquier producto químico debe actuarse con
rapidez, pero sin precipitación. Si se vierte sobre tí, lávate
inmediatamente con mucha agua y avisa al profesor.
 Al preparar cualquier disolución, se colocará en un frasco limpio y
rotulado convenientemente.
Material de
vidrio

 Tener cuidado con bordes y puntas cortantes de tubos u objetos
de vidrio.
 El vidrio caliente no se diferencia a simple vista del vidrio frío.
Para evitar quemaduras, dejarlo enfriar antes de tocarlo.
 Usar guantes o trapos cuando se introduzca un tapón en un tubo
de vidrio.

Balanzas

 En ocasiones, será necesario el uso de papel de filtro o un "vidrio
de reloj" para evitar el ataque de los platos de las balanzas por
parte de sustancias corrosivas.
 Se debe evitar cualquier perturbación que conduzca a un error,
como vibraciones debidas a golpes, aparatos en funcionamiento,
soplar sobre los platos de la balanza, etc.

Gas

 Si se vierte un producto inflamable o se advierte olor a gas, cerrar
la llave, ventilar el local y avisar al profesor.

Las sustancias químicas se clasifican en función de su peligrosidad y se reflejan en el
etiquetado de los productos químicos mediante un símbolo o pictograma.

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El uso de la palma con respecto del Aloe Vera tienen similares propiedades, sin
embargo éste último tiene mayores precauciones a tener en cuenta:





Es muy astringente, seca la piel por lo que debe usarse mezclado con otras
sustancias.
Consumida en exceso puede causar congestión del bajo vientre, calambres o
aumentar la hemorragia menstrual.
Ocasiona pérdida de potasio a nivel intestinal. Los enfermos cardíacos renales
deberán utilizarlos con precaución.
No se recomienda su uso durante el embarazo o lactancia (puede provocar
diarrea al niño lactante), menstruaciones, personas con hemorroides
sanguíneas y en niños menores de 6 años.
TUNALES DE CHUÑA

Página 41

ARMADO DE SOUVENIRS

Página 42

DISEÑO E IMPRESIÓN DE FOLLETOS

Página 43

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos la colaboración a:


Ing. Agrónomo Santos, Eduardo de INTA Cruz Del Eje



Farmacéutica Claudia Mizzau de Deán Funes.



Ing. Industrial Fernández, Fabian de Cruz Del Eje.



Prof. de Ciencias Naturales Santillán, Lorena CBU Rural ―Estación Chuña‖.

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