En este Ppt se podrá aprender que son los germinados y como producirlos.

1. LOS GERMINADOS

3. El EMBRIÓN.-
Es la pequeña planta en estado embrionario. Cuando las condiciones
favorables como: adecuada humedad, calor y oxigeno permiten el desarrollo
de una nueva planta. Contiene las siguientes partes:
Cubierta (Tegumento): Estructura que protege a la semilla y media el
intercambio, principalmente de agua, con el ambiente.
•Radícula: Es la parte del embrión que emerge primero y dará origen al sistema
radicular.
•Plúmula: Es la parte del embrión que dará origen al tallo y hojas.
•Endosperma: Tejido nutricional provisto por la planta progenitora para el
proceso de germinación de la semilla.
•Micropilo: Estructura original del óvulo que permite el ingreso de los gametos
masculinos. En la semilla, es por donde ingresa principalmente el agua para
permitir la germinación.
•Hipocotilo: es el espacio entre la radícula y en el eje hipocotíleo, situado a
continuación de la radícula y el eje hipocotíleo, situado por encima de los
cotiledones,. Se convierte en un tallo
•Cotiledón: Cada una de las hojas primordiales de la semilla, que forman parte
del embrión. Tiene función principalmente nutricional, para la germinación y
desarrollo de la plántula.
De acuerdo al número de cotiledones, clasificamos a las plantas en:
•Dicotiledónea: Clase de vegetales que presenta dos cotiledones en sus
semillas (ej. leguminosas o fabáceas).
•Monocotiledónea: Clase de vegetales que presenta un cotiledón en sus
semillas (ej. Gramíneas).

4. Diferentes tipos de semillas en el mercado
nacional
Semillas Criollas
La palabra criolla quiere decir "autóctono o
propio". Entonces cuando decimos semillas
criollas hacemos referencia a:
• las semillas adaptadas a nuestro entorno
por un proceso de selección natural o
manual de parte de los productores
•Al fomento del retorno a la agricultura
tradicional de autoconsumo, evitando el
agotamiento de las tierras y la pérdida de la
Biodiversidad.
•Tienen la característica de producir
descendencia fértil; es decir, de ellas
podemos obtener semillas para nuestra
próxima siembra.
Semillas Mejoradas
Semillas cuya característica es:
• haber sido seleccionadas con la
ayuda del hombre o mediante
métodos más específicos
(polinización controlada).
• Presenta propiedades especiales,
tales como:
i.Precocidad
ii. alta producción
iii. resistencia a plagas y
enfermedades
iv.así como la adaptación a ciertas
regiones.

5. Semillas Baby
Semillas mejoradas para que el vegetal no
se desarrolle completamente.
Resultan tiernos, delicados, algo más
dulces, con una textura firme y una
coloración brillante.
•En cuanto a los valores nutricionales de las
hortalizas baby o mini vegetales son
similares a los que aportan los vegetales
completos (quizá muy ligeramente
superiores).
•Entonces, ¿Se consume sólo por el placer
de ofrecer u tomar algo exótico? La
demanda de los vegetales baby está en
auge, a pesar de que no hay dedicación
exclusiva a su producción en muchos países
como por ejemplo México.
Híbridos
Los híbridos son semillas obtenidas
del cruce de dos variedades puras
diferentes. (F1).
Son plantas:
• uniformes,
• de crecimiento más rápido,
• raíces más fuertes,
•tallos más robustos,
• frutos de alta calidad.
• Amplia adaptación a diferentes
climas,
• mayor productividad.

6. Elaboración y producción de
alimentos nutritivos
Los germinados

7. ¿Qué son los germinados?

8. ¿QUE ES LA GERMINACION?QUE ES LA GERMINACION?
Es el proceso de obtención de
alimentos de una forma natural.
¿COMO SE OBTIENE?
Poniendo en contacto una
semilla con humedad y calor
adecuado.
¿QUE SUCEDE?
Que su valor nutricional
aumenta, generando un
germinado.

9. CUALIDADES DE LA
GERMINACION
Si diésemos un hipotético valor nutricional y energético a
una semilla de 100, al molerla se quedaría en 10. Pero si la
germinamos pasara a 1000 e incluso 10.000.
•Rebaja el índice de colesterol malo.
•Tonifica el sistema nervioso.
•Capacidad desintoxicante.
•No genera ácido úrico.
•Hace desaparecer el cansancio, dando vitalidad.
•No engorda, apenas si tiene calorías, tienen las justas , por
ejemplo: 100 gramos de germinados de soja solo tienen 30
calorías, son buenos para la dietas, sacian el apetito.

10. ¿QUÉ PASA DURANTE LA
GERMINACION?
• Mediante la absorción de agua la semilla aumenta de
tamaño multiplicándose por : 2, 4, 8, 16, (según semillas).
• El contenido nutricional cambia, mejora y aumenta.
• Las sales minerales de las semillas se trasforman , en ácidos
algunos de los cuales imprescindibles para el cuerpo
humano.
• El contenido proteico es mas fácil de asimilar. Las grasas se
trasforman ácidos grasos y el almidón en maltosa y
dextrina, azucares mas simples, que exigen menos esfuerzo
al aparato digestivo.
• Se sintetizan gran cantidad de enzimas, fermentos y
vitaminas, sobre todo vitamina C, multiplicándose hasta
por diez.
• Se forma la clorofila.

12. PRINCIPALES SEMILLAS EN LA GERMINACION
-Alfalfa de mesa: Sabrosa y crujiente, es de las mas ricas y completa,
en vitaminas y minerales, contiene los aminoácidos mas importantes.
-Soja mungo: es rico en proteínas y vitaminas, tiene sabor
refrescante.
-Girasol: son ricas en proteínas y grasas insaturadas con una
alimentación a base de germinados de girasol nos podemos
desarrollar perfectamente alcanzando niveles físicos y mentales
extraordinarios. Es el alimento perfecto para el ser humano.

13. LOS GERMINADOS EN LA COCINA
Los germinados tienen sabores concentrados y pueden
consumirse tal cual (previo lavado).
-En ensaladas
-Acompañando, carnes y pescados.
-La imaginación del cocinero.
Nunca se cocerán los germinados, pues la cocción les quita su
capacidad de alimento vivo, su potencial de enzimas, vitaminas y
sustancias biológicas, reduciéndolo prácticamente a cero.
-Cuando se usa como alimento una fuerza de vida es liberada y
suministra energía, agregando nuevo vigor y vida. Por lo tanto los
germinados deberían ocupar un impórtate lugar en nuestra
cocina.

14. VENTAJAS
-Se ofrece la garantía de vegetales frescos de primera
calidad (están vivos hasta masticarlos).
-Al germinar el volumen de las semillas aumenta
considerablemente.
-Están libres de insecticidas y pesticidas (sin necesidad de
abonos).
-Se producen con semillas ecológicas certificadas y agua
mineral.
-Son los alimentos mas sanos y menos contaminados: si
un grano germina es que tiene la calidad suficiente para
hacerlo.
-Su riqueza enzimática facilita la absorción por el
organismo.
-Se almacena y transporta fácilmente sin estropearse.

15. Cómo germinar
las semillas? La germinación comprende tres etapas
sucesivas:
1) La absorción de agua por remojo o
humectación, causando su
hinchamiento y la ruptura de la cubierta
protectora. El primer paso para que se inicie
la germinación es que la semilla entre en
contacto con el agua.
2) En esta etapa la semilla inicia lo
que se conoce como actividad
enzimática y el metabolismo
respiratorio, ya que
comienza a asimilar sus reservas
que le ayudarán a emerger el
embrión.
3) Es en esta tercera etapa, donde
por fin observaremos el crecimiento.
De un día a otro podemos ver la
emergencia de la raíz y
posteriormente el tallo.
PARA QUE ESTE PROCESO SE
LLEVE A CABO CON ÉXITO, ES
NECESARIO QUE EXISTA
HUMEDAD, OXÍGENO Y UNA
TEMPERATURA ADECUADA.

16. ¿Cómo hacer un
germinado?
Procedimiento
1. Reúne los materiales: frasco limpio,1 gasa
limpia,1 liga.
2. Usa semillas de un sólo tipo y enjuágala con
agua corriente antes de colocarlas en el frasco.
3. Deja en remojo por 8 a 12 hrs. Enjuaga muy
bien con agua potable.
4. Coloca la gasa limpia en la boca del frasco y fija
con la liga. Elimina el exceso de agua.
5. Coloca el frasco sin agua en un lugar obscuro y
templado. Debe estar inclinado y húmedo. NO
MOJADO.
6. Enjuaga 3 veces al día por 3 días. A través de la
gasa , agrega agua y vuelve a enjuagar . Elimina
el exceso de agua.
7. Vuelve a colocar el frasco inclinado.
8. Al cuarto día, coloca el frasco en un lugar con
luz para aumentar el contenido de clorofila ! y
listo
9. Elabora un alimento nutritivo con tu
germinado y disfruta!

17. ES UNA BOMBA NUTRICIONAL
• Representa la técnica mas efectiva para aportar a nuestro organismo energía vital
concentrada.
• -Tienen el gran poder revitalizante y regenerativo únicos, que poseen las plantas en su
crecimiento.
• -Ayudan a mantener y reparar la salud depurando el organismo.
• -Debido a sus propiedades nutricionales evita la formación y desarrollo de
enfermedades.
• -Es un alimento funcional natural, tiene concentrada las vitaminas y minerales (como
si fuera una pastilla).

18. SANEAN NUESTRO CUERPO POR DENTRO
• Se multiplican y sintetizan gran cantidad de enzimas, vitaminas , se liberan los
minerales haciéndolos mas bio-disponibles y asimilables.
• -Son muy ricos en vitaminas: A, B, C, E. Minerales: calcio potasio, magnesio,
fósforo, hierro, selenio y zinc.
• -Estas vitaminas y minerales son importantísimas para un buen desarrollo físico y
mental.
• -Tomando habitualmente germinados, nuestro organismo estará equilibrado y
nos evitara pasar por la farmacia.