germinados como alimento vivo

1. Por: Ángela María Zapata Guzmán
GERMINADOS
Alimento Vivo

2. SEMILLAS ALIMENTO PARA LA VIDA
Las semillas son muy ricas en el complejo de
vitaminas B y E.
La parte exterior de la semilla del trigo y salvado son
muy ricas en silicio el cual es requerido por el sistema
nervioso,
así como también el cobalto y el flúor presentes en
nueces y salvado de trigo respectivamente;
las semillas contienen también potasio importante para
el sistema nervioso.
Las semillas son alimentos muy concentrados, así que
se deben comer en pocas cantidades y masticarse
bien para poderlas digerir.

3. Estructura de la semilla

4. ¿QUE ES LA GERMINACION?
Es el proceso de obtención de alimentos
de una forma natural.
¿COMO SE OBTIENE?
Poniendo en contacto una semilla con
humedad y calor adecuado.
¿QUE SUCEDE?
Que su valor nutricional aumenta,
generando un germinado.

5. -Mediante la absorción de agua la semilla aumenta de
tamaño multiplicándose por : 2, 4, 8, 16, (según semillas).
-El contenido nutricional cambia, mejora y aumenta.
-Las sales minerales de las semillas se trasforman , en
ácidos algunos de los cuales imprescindibles para el
cuerpo humano.
-El contenido proteico es mas fácil de asimilar. Las
grasas se trasforman ácidos grasos y el almidón en maltosa y
dextrina, azucares mas simples, que exigen menos
esfuerzo al aparato digestivo.
-Se sintetizan gran cantidad de enzimas, fermentos y
vitaminas, sobre todo vitamina C, multiplicándose hasta
por diez.
-Se forma la clorofila.
¿QUÉ PASA DURANTE LA GERMINACION?

6. CUALIDADES DE LA GERMINACION
Si diésemos un hipotético valor nutricional y energético a
una semilla de 100, al molerla se quedaría en 10. Pero si la
germinamos pasara a 1000 e incluso 10.000.
-Rebaja el índice de colesterol malo.
-Tonifica el sistema nervioso.
-Capacidad desintoxicante.
-No genera ácido úrico.
-Hace desaparecer el cansancio, dando vitalidad.
-No engorda, apenas si tiene calorías, tienen las justas ,
por ejemplo: 100 gramos de germinados de soja solo tienen
30 calorías, son buenos para la dietas, sacian el apetito.

7. ES UNA BOMBA NUTRICIONAL
-Representa la técnica mas efectiva para aportar a
nuestro organismo energía vital concentrada.
-Tienen el gran poder revitalizante y regenerativo
únicos, que poseen las plantas en su crecimiento.
-Ayudan a mantener y reparar la salud depurando el
organismo.
-Debido a sus propiedades nutricionales evita la
formación y desarrollo de enfermedades.
-Es un alimento funcional natural, tiene concentrada
las vitaminas y minerales (como si fuera una pastilla).

8. LIMPIAN NUESTRO CUERPO POR
DENTRO
-Se multiplican y sintetizan gran cantidad de
nzimas, vitaminas, se liberan los minerales haciéndolos
mas bio-disponibles y asimilables.
-Son muy ricos en vitaminas: A, B, C, E. Minerales: calcio
potasio, magnesio, fósforo, hierro, selenio y zinc.
-Estas vitaminas y minerales son importantísimas para un
buen desarrollo físico y mental.
-Tomando habitualmente germinados, nuestro
organismo estará equilibrado y nos evitara pasar por la
farmacia.

9. LOS GERMINADOS EN LA COCINA
Los germinados son sabores concentrados y pueden
consumirse tal cual (previo lavado).
-En ensaladas
-Acompañando, carnes y pescados.
-La imaginación del cocinero.
Nunca se cocerán los germinados, pues la cocción les
quita su capacidad de alimento vivo, su potencial de
enzimas, vitaminas y sustancias biológicas, reduciéndolo
prácticamente a cero.
-Cuando se usa como alimento una fuerza de vida es
liberada y suministra energía, agregando nuevo vigor y
vida. Por lo tanto los germinados deberían ocupar un
impórtate lugar en nuestra cocina.

10. VENTAJAS
-Se ofrece la garantía de vegetales frescos de primera
calidad (están vivos hasta masticarlos).
-Al germinar el volumen de las semillas aumenta
considerablemente.
-Están libres de insecticidas y pesticidas (sin necesidad de
abonos).
-Se producen con semillas ecológicas certificadas y agua
mineral.
-Son los alimentos mas sanos y menos contaminados: si
un grano germina es que tiene la calidad suficiente para
hacerlo.
-Su riqueza enzimática facilita la absorción por el organismo.
-Se almacena y transporta fácilmente sin estropearse

11. PRINCIPALES SEMILLAS EN LA
GERMINACION
-Alfalfa de mesa: Sabrosa y crujiente, es de las mas ricas y
completa, en vitaminas y minerales, contiene los aminoácidos
mas importantes.
-Soja mungo: es rico en proteínas y vitaminas, tiene sabor
refrescante.
-Fenogreco: tiene un sabor fuerte que permite realzar toda clase
de platos, son beneficiosos para el hígado y ejercen un efecto
estimulante en todas las funciones digestivas. Tiene fama por
sus virtudes afrodisíacas.
-Girasol: son ricas en proteínas y grasas insaturadas con una
alimentación a base de germinados de girasol nos podemos
desarrollar perfectamente alcanzando niveles físicos y mentales
extraordinarios. Es el alimento perfecto para el ser humano.

12. ¿Por qué?
Con la germinación ocurre un desdoblamiento de
proteinas y carbohidratos que aumentan la calidad
nutritiva del germinado y su fácil digestión; las
proteinas se vuelven carbohidratos, las enzimas se
transforman en vitaminas las cuales aumentan
algunas hasta un 1500%, también las sales minerales
se multiplican.

13. ¿Cómo hacerlos?
El proceso es igual para cualquier semilla, varía únicamente el
número de horas de remojo y tiempo de germinación
3.51 tza8246Trigo
4-51 tza265Soya
21 tza5247Maíz
61 tza6246Lenteja
41 tza3126Haba
31 tza8126Girasol
31 tza285Garbanzo
2½ tza2125Frijol
41 tza3246Cebada
21 tza4246Ajonjolí
13 Cuch.2247Amaranto
32 cuch3247Alfalfa
Producción
(tazas)
Cantidad de
semilla
Tamaño aprox.
de Raíz para
consumo (cm)
Frecuencia de
lavados (hrs)
Tiempo de
germinados
(días)
Semillas

14. Beneficios de los Germinados
Aumenta de 4 a 10 veces el
contenido de vitaminas C,
E, A y complejo B.
Son fuente de proteína de
alta calidad.
No contienen químicos,
pesticidas e insecticidas.
Contienen minerales.
•Ofrecen vitalidad y se
asimilan rápidamente
en la
corriente sanguínea.
•Están llenos de energía.
•Son económicos y se
pueden cultivar en casa.
•Favorecen la flora
intestinal.

15. ¿Qué Aportan los Germinados?
ENZIMAS
Las enzimas son
indispensables en el proceso
de la digestión.
Promueven y aceleran las
reacciones químicas de
nuestro cuerpo.
Forman y reparan células.
La falta de enzimas es uno de los factores que más
contribuye al desarrollo de cáncer y otras enfermedades.

16. Algunas enzimas y sus
funciones
Amilasa: Convierte los
almidones en azúcares para
dar energía.
Proteasa: Para digerir las
proteínas.
Lipasa:Para descomponer
las grasas.

17. PROCEDIMIENTO CON FRASCO
1. Remoje las semillas.
2. Quite el agua del remojo y
enjuague.
3. Coloque frasco inclinado.
4. Lave las semillas dos
veces al día.
5. Deje en lugar oscuro y
cálido hasta que germine.
6. Ponga a la luz indirecta el
último día para adquirir
clorofila.

18. Procedimiento con bandeja.
1. Remoje las
semillas.
2. Escurra y germine.
3. Coloque tierra en
bandeja y riéguela
4. Riegue con agua
hasta que
humedezca.
5. Riegue las semillas
en una capa fina
sobre la tierra.

19. Procedimiento
Bandeja….
• 6. Cubra con otra bandeja
(al revés). Mantenga
cubierto por 3 días.
• 7. Al cuarto día retire la cubierta.
Debe mojarlos con agua y
colocar la
bandeja donde reciba luz
indirecta.
• 8. Al séptimo día o cuando alcanza
8 pulgadas de altura, córtelos lo
más cerca a las raíces como sea
posible.

20. Semillas para germinar en frasco
• 1. ALFALFA.
• 2. BROCOLI
• 3. TREBOL ROJO
• 4. GARBANZO
• 5. RABANO
• 6. FENOGRECO
• 7. LENTEJAS
• 8. AJONJOLI
• 9. MOSTAZA
• 10. SOYA
• 11. JUDÍAS
• 12. HABICHUELAS
• 13. ARVEJA
• 14. FRÍJOL
• 15. AVENA
Semillas para germinar en bandeja
(Tambíen todas aquellas que tienen fertilizante)
1. GIRASOL
2. TRIGO
SARRACENO
3. TRIGO DURO
(WHEAT GRASS

21. Cosecha
Según la especie de semilla, los germinados estarán listos para
su consumo entre los 5 y 7 días.
Para cosecharlos desprenda los germinados de la tela ya que
algunas raíces se introducen en ella. Una vez desprendidos,
lávelos con agua corriente y sáquelos dos horas a la luz para que
el proceso fotosintético se lleve a cabo y puedan ser comidos