La receta de las croquetas caseras de la abuela

1. LA RECETA DE LAS CROQUETAS CASERAS DE LA
ABUELA
Mi forma de preparar las croquetas caseras es, por supuesto, la de mi madre. Y ella
la aprendió de mi abuela. En mi casa eran habituales las de ​atún en conserva que
hacemos en este artículo.
LA MASA DE LAS CROQUETAS
Encuentro que hay dos formas fundamentales de hacer la masa de croquetas:
1. Bechamel espesa sencilla, que ​se sazona con poco más que sal y
nuez moscada​. Los tropezones se añaden casi al final de la cocción y
la masa de croquetas en sí toma algo de sabor, pero sigue
manteniendo su sabor ​bechameloso​.
2. Se saboriza la bechamel con el propio relleno​, añadiéndolo en
etapas tempranas de la cocción, o incluso se usan caldos y
concentrados como líquidos para la bechamel, además de la leche
preceptiva.
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