1. CELULOIDE RELLENO DE ESPUMA
DE PALOMITAS DE MAÍZ

2. Hay que tener buen pulso para esta
elaboración
Todo empezó con
una plantilla para
realizar la pasta de
cigarrillo

3. El tema de cada bizcocho
era diferente
Este es el aro que
contendrá la espuma de
palomitas de maíz , sobre
una base de bizcocho de
café .

4. El postre en un principio
se iba a llamar "tarde de
cine"
Una vez hecha la espuma de palomitas, y bien colada,
se introduce en el sifón con dos cargas de CO2

5. INGREDIENTES:
INGREDIENTES
300 g de palomitas de maíz. (Si no son de microondas mejor)
2 litros de nata.
6 yemas.
100 g. de azúcar. Una pizca de sal.
3 hojas de gelatina (opcional)

6. Hacer las palomitas por el método tradicional, o en el microondas,
triturarlas, e infusionarlas con la nata durante una hora aprox.
Si añadimos gelatina la hidrataríamos y la añadiríamos ahora, si no
pasamos al siguiente punto.
Montamos las yemas con el azúcar y las blanqueamos, añadimos
estas a las palomitas con la nata, junto con una pizca de sal, una vez
fría esta mezcla tenemos dos opciones.
Opción 1: meterla en la manga con una boquilla rizada y reservar en
el frío, hasta el momento de servir.
Opción 2, colar la mezcla, introducir en el sifón, añadir las cargas, y
reservar en el frío hasta el momento de servir

7. Hacer las palomitas por el método tradicional, o en el microondas,
triturarlas, e infusionarlas con la nata durante una hora aprox.
Si añadimos gelatina la hidrataríamos y la añadiríamos ahora, si no
pasamos al siguiente punto.
Montamos las yemas con el azúcar y las blanqueamos, añadimos
estas a las palomitas con la nata, junto con una pizca de sal, una vez
fría esta mezcla tenemos dos opciones.
Opción 1: meterla en la manga con una boquilla rizada y reservar en
el frío, hasta el momento de servir.
Opción 2, colar la mezcla, introducir en el sifón, añadir las cargas, y
reservar en el frío hasta el momento de servir