Este documento describe los resultados de una autoevaluación de tres departamentos clave en el Hotel Playa Almuñecar. Se observó que el departamento de dirección carece de liderazgo y supervisión adecuados. El departamento de pisos experimenta retrasos en la entrega de habitaciones y no cumple con los estándares de limpieza. El departamento de restauración necesita más capacitación para los camareros y una mejor gestión de presupuestos en cocina que no afecte la calidad de los platos. Se proponen varias acciones como reunion

1. AUTOEVALUACIÓN
Y RESOLUCIÓN DE FUGAS
DE CALIDAD
HOTEL PLAYA ALMUÑECAR

2. DESCRIPCION Y
CARACTERISTICAS
HOTEL PLAYA
ALMUÑECAR

3. ▪ HOTEL FAMLIAR DE 3** UBICADO A LADO DEL MAR Y
ESPECIALIZADO EN TURISMO DE SOL Y PLAYA.
▪ ESTA ABIERTOTODO EL AÑO Y SU CLIENTELA ESTRELLA EN
VERANO SON FAMILIAS ESPAÑOLAS QUE DESEAN PASAR
UNAS VACACIONESTRANQUILASEN UNA ZONA TURISTICA DE
PLAYA .
▪ Y EN INVIERNO PAREJAS DE JUBILADOS NACIONALESY
EUROPEOS QUE DESEAN DISFRUTAR DE UN INVIERNO
SOLEADOY TRANQUILO.
▪ DISPONE DE RESTAURANTE BUFFET,UNA PISCINA Y UN
PEQUEÑO SPA Y ZONAS INFANTILESDE OCIO.

5. ▪ ¿LA DIRECCION ESTÁ REVISANDO Y AJUSTANDO LOS
PRESUPUESTOS APROBADOS?
▪ ¿ESTÁ ANALIZANDO LOS RESULTADOS?
▪ ¿ESTÁ SUPERVISANDO LA PUBLICIDAD Y EL MARKETING?
▪ ¿ESTÁ HACIENDO LA CORRECTA GESTIÓN DE LOS EQUIPOS DE
TRABAJO?
▪ ¿HACE REUNIONES DE EQUIPO HABITUALMENTE?
▪ ¿ESTÁ LIDERANDO A SU EQUIPO CON PROACTIVIDAD, ACTITUD
MOTIVADORA Y POSITIVA?
▪ ¿ESTÁ SUPERVISANDO EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE LOS
DEPARTAMENTOS DEL HOTEL?
▪ ¿ESTÁ HACIENDO LAS LABORES DE ANFITRIÓN DEL HOTEL CON
LOS CLIENTES?

7. ▪ ¿HACE LA GOBERNANTA REUNIONES HABITUALES CON SU EQUIPO?
▪ ¿ATIENDE LAS NECESIDADES DE SU EQUIPO? ¿ LO MANTIENE MOTIVADO?
▪ ¿ COMO ES EL NIVEL DE SATISFACCIÓN DE LAS EMPLEADAS DEL DPTO?
▪ ¿ESTÁN LAS HABITACIONES LISTAS A LA LLEGADA DEL CLIENTE?
▪ ¿ESTÁN LAS HABITACIONES LIMPIAS SEGÚN EL ESTANDAR ESTABLECIDO?
▪ ¿SE HACE EL CAMBIO DE LENCERIA SEGÚN EL ESTANDAR ESTABLECIDO?
▪ ¿ESTÁN LOS APARATOS ELÉCTRICOS, ELECTRÓNICOS, WIFI EN PLENO FUNCIONAMIENTO?
▪ ¿ESTÁN LAS HABITACIONES Y EL EQUIPAMIENTO EN BUEN ESTADO DE CONSERVACIÓN? ¿
ESTÁ LA LENCERÍA LIMPIEZA Y EN BUEN ESTADO?
▪ ¿SE ATIENDE A LAS PETICIONES DEL ROOM SERVICE?
▪ ¿ EL SERVICIO TÉCNICO ATIENDE RAPIDAMENTE LAS PETICIONES DEL DEPARTAMENTO?

9. ▪ ¿HACEN EL MAITRE Y EL CHEF DE COCINA SUFICIENTES REUNIONES DE COMUNICACIÓN DE OBJETIVOS Y
RESULTADOS?
▪ ¿HACEN ASÍ MISMO HABITUALMENTE REUNIONES CON EL PERSONAL DE SUS DEPARTAMENTOS?
▪ ¿ EL EQUIPO DE COCINA Y DE RESTAURACIÓN ESTÁ MOTIVADO? ¿ RECIBEN SUFICIENTE FORMACIÓN?
¿CUAL ES EL NIVEL DE SATISFACCIÓN DE LOS EMPLEADOS DE ESTOS DOS DEPARTAMENTOS?
▪ ¿LAS MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DE LOS MENÚS ESTÁN DENTRO DEL ESTANDAR
ESTABLECIDO POR EL HOTEL?
▪ ¿ HAY OPCIÓN DE ESCOGER ENTRE BUFFET Y CARTA? ¿ SE HACEN MENÚS ESPECIALES: CELIACO, INFANTIL..?
▪ ¿EL TIPO DE MENÚ ESTÁ ADAPTADO AL TIPO DE CLIENTE?
▪ ¿EL HORARIO DE COMIDAS ESTÁ ADAPTADO AL TIPO DE CLIENTE?
▪ ¿EL PERSONAL DE RESTAURANTE TIENE LA SUFICIENTE CUALIFICACIÓN? ¿PUEDEN HABLAR INGLÉS?
▪ ¿ SE ATIENDE AL CLIENTE CON PRONTITUD Y AMABILIDAD EN TODO MOMENTO?
▪ ¿ SE PERCIBE UN CLIENTE QUE SE VA SATISFECHO DEL RESTAURANTE? ¿ SUELE HABER QUEJAS? ¿ QUE TIPO?
▪ ¿LAS INSTALACIONES, EQUIPAMIENTO, VAJILLAS,CUBIERTOS, LENCERIAS ESTÁN EN BUEN ESTADO DE
CONSERVACIÓN?

10. https://www.questionpro.com/t/AR0X3ZkXvh

13. TRAS HABER HECHO LAS AUTOEVALUACIONES EN CADA UNO DE LOS TRES
DEPARTAMENTOS A ESTUDIAR SE OBSERVADO QUE EN DEPARTAMENTO DE
DIRECCIÓN ESTÁ FALLANDO EL LIDERAZGO Y LA SUPERVISIÓN.
EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS SE HAN OBSERVADO RETRASOS A LA
HORA DE HACER LA ENTREGA DE LA HABITACIÓN AL CLIENTE ADEMÁS DE
NO ESTAR CUMPLIENDOSE EL ESTANDAR DE LIMPIEZA ESTABLECIDO POR EL
HOTEL.
Y EN EL DEPARTAMENTO DE RESTAURACIÓN SE HA DETECTADO
INSUFICIENTE FORMACIÓN EN LOS CAMAREROS .Y EN COCINA SE HA
DETECTADO ADEMÁS UNA REDUCCIÓN DE GASTOS EN MATERIAS PRIMAS
QUE AFECTA DIRECTAMENTE AL PRODUCTO FINAL DANDO LUGAR A
PLATOS DE PEOR CALIDAD.
TODO ESTO COINCIDE CON LAS QUEJAS DE LOS CLIENTES RECOGIDAS EN
NUESTRAS ENCUESTAS Y HOJAS DE QUEJAS Y SUGERENCIAS.

15. SE PIDE ACTUAR DE LA SIGUIENTE FORMA:
DPTO DE DIRECCIÓN: HACER REUNIONES PARA REDEFINIR FUNCIONES DEL
CARGO DE DIRECCION ADEMÁS DE DETECTAR POSIBLES FALTA DE
FORMACIÓN O DE MOTIVACION, AVERIGUAR LOS MOTIVOS Y OFRECER
SOLUCIONES. REUNIONES CON DPTO DE MARKETING PARA LANZAR UNA
CAMPAÑA DE PRESTIGIO SOBRE LA EMPRESA.
DPTO DE PISOS: REUNIONES DE EQUIPO SOBRE RESULTADOS Y OBJETIVOS,
ADEMÁS DE MOTIVACIONALES AVERIGUANDO RAZONES DE DISMINUCION
DE CALIDAD DEL SERVICIO PARA DARLES UNA SOLUCIÓN. CURSOS DE
RECICLAJE O FORMACIÓN. ESTUDIAR POSIBILIDADES DE ASCENSO.
DPTO DE RESTAURACION: REUNIONES DE EQUIPO PARA DETECTAR
CARENCIAS DE FORMACIÓN, IMPARTIR CURSOS DE ATENCIÓN AL CLIENTE Y
CALIDAD DE SERVICIO. REUNIONES DE EQUIPO CON DPTO COCINA PARA
ESTUDIAR PRESUPUESTOS, BUSCAR FUGAS Y HACER AJUSTES MAS
ADECUADOS QUE NO AFECTEN TAN DIRECTAMENTE AL PRODUCTO DE
VENTA.