Los aminoácidos se clasifican en cinco grupos dependiendo de la polaridad y carga de sus grupos laterales R: no polares con grupos alifáticos, polares sin carga, aromáticos, cargados positivamente como los aminoácidos básicos, y cargados negativamente como los aminoácidos ácidos. Los aminoácidos son los componentes principales de las proteínas y solo los de la serie L forman parte de ellas, teniendo un carbono alfa quiral o asimétrico.

1.  No polares, con grupos R alifáticos
 Polares, grupos R sin carga
 Grupos R aromáticos
 Grupos R cargados positivamente (aminoácidos básicos)
 Grupos R cargados negativamente (aminoácidos ácidos)
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Clasificación de los aminoácidos
Solo los
aminoácidos de la
serie L forman parte
de las proteínas
El carbono alfa (Cα)
es quiral o asimétrico
Estructura general de los aminoácidos
Los aminoácidos son los
componentes principales
de las proteínas