El documento describe un estudio sobre la evaluación de la vitamina C en tomates durante la maduración post-cosecha utilizando cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC). Se recolectaron tomates de la variedad Dominator en diferentes etapas de maduración y se extrajo el jugo para cuantificar los niveles de vitamina C mediante HPLC.

1. La calidad no es el resultado de la casualidad, sino que es la consecuencia de
un esfuerzo planificado que nace en el diseño del producto"
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANÁLISIS DE MEDICAMENTOS
DATOS INFORMATIVOS:
Estudiante: Andrea Nicole Armijos Suri.
Docente: Dr. Carlos Alberto García Gonzales.
Curso: Noveno Semestre A
Fecha: 18 de Julio del 2018.
TEMA: MÉTODOS ANALÍTICOS, MICRO ANALÍTICO, BIOLÓGICO, FÍSICOS Y
QUÍMICOS EN EL CONTROL DE CALIDAD. INSPECCIÓN Y MUESTREO.
DIARIO DE CAMPO N°21
EVALUACIÓN DE VITAMINA C POR HPLC EN EL DESARROLLO POSTCOSECHA
DEL TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM V. DOMINATOR)
Se utilizó tomate de la variedad Domintator. Se recolectó en estado de madurez
fisiológica donde ha adquirido el color verde característico; posteriormente se
seleccionó y clasificó uniformemente. Se analizó hasta su madurez sensorial. La
cuantificación de vitamina C.

2. La calidad no es el resultado de la casualidad, sino que es la consecuencia de
un esfuerzo planificado que nace en el diseño del producto"
Fase móvil
Metanol 65%
Agua filtrada 35%
Tasa de flujo 1.0 mL/min
Temperatura 40.0 °C
Volumen de muestra 5 uL
Patrón de muestra Ácido ascórbico
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ANDREA NICOLE ARMIJOS SURI
CI. 0750395329
Se extrajo el jugo
del tomate, se
pesó 5 gr, luego se
adicionó 15 mL de
orto fosfórico al
4.5%
Se adicionó 25 ml
agua ultra pura;
se llevo a la
centrifuga a 4000
r.p.m. por 15 min
Se filtró en Discos
de Porosidad de
0.20 um;
finalmente se
analizó en el HPLC
y se reemplazó en
la Curva de
Calibración.