Este documento establece el procedimiento para obtener muestras representativas de lotes de materias primas, insumos y productos químicos utilizados en Manicris para su análisis de calidad. Detalla cómo se determina el tamaño de muestra en función del tamaño del lote y cómo se debe extraer y mezclar la muestra para crema de maní, mixes de frutos secos y otros productos empacados. El objetivo es aplicar la norma INEN 537 para asegurar muestreos técnicamente válidos que permitan

1. MANICRIS
CODIGO:
PCC-002
CONTROL DE CALIDAD
MUESTREO POR LOTE
PAGINA :
1 de 2
Elaborado por:
___________________
Jefe de Control de Calidad
Aprobado por:
_______________
Gerente General
REVISION : 00 FECHA: 2021-04-14
Observaciones:
EL DOCUMENTO IMPRESO Y SIN FIRMAS SE CONSIDERA “NO CONTROLADO”
PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN Y/O DISTRIBUCIÓN SIN PREVIA AUTORIZACIÓN
1.0 FINALIDAD
Establecer el mecanismo apropiado para obtener en forma técnica la muestra de
un lote que será analizada, basada en INEN 537.
2.0 CAMPO DE APLICACIÓN
Este procedimiento es aplicable a los insumos, materias primas, materiales de
empaque y productos químicos utilizados en el proceso, que son recibidos en las
instalaciones de Manicris.
3.0 DOCUMENTOS REFERENCIALES
Normas INEN 537.
4.0 DEFINICIONES
Partida: Es la cantidad de material expendida o transportada de una sola vez
Lote: Cantidad de material de características supuestamente uniformes que
forma parte de una partida y que es sometida a inspección de una sola vez.
Tamaño del lote: El número de unidades contenidas dentro del rango “Tamaño
de Lote”.
Unidad de muestreo: Es una porción de material o un artículo individual que se
extrae de un punto del lote.
Nivel de inspección: Inspecciones que se realizan de acuerdo con un plan de
muestreo.
Tamaño de muestra: El número de unidades en una muestra.
Unidad de muestreo: Es una porción de material o un artículo individual que se
extrae de un punto del lote.
Nivel de Calidad Aceptable (AQL): El número máximo de defectos que puede
considerarse aceptable como promedio de un proceso.
5.0 PROCEDIMIENTO
RESPONSABLE SECUENCIA ACCION
Analista Calidad/
Bodeguero
01 Determina el número de muestras a obtener
en relación al número de unidades que
contiene el lote a muestrear, utilizándola
Norma INEN 537.
Analista Calidad 02 En el caso de crema de mani, se toma el
contenido de las unidades y se funde por
calentamiento a 55 °C y se mezcla

2. MANICRIS
CODIGO:
PCC-002
CONTROL DE CALIDAD
MUESTREO POR LOTE
PAGINA :
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Elaborado por:
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Jefe de Control de Calidad
Aprobado por:
_______________
Gerente General
REVISION : 00 FECHA: 2021-04-14
Observaciones:
EL DOCUMENTO IMPRESO Y SIN FIRMAS SE CONSIDERA “NO CONTROLADO”
PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN Y/O DISTRIBUCIÓN SIN PREVIA AUTORIZACIÓN
completamente. Se extrae una cantidad no
menor de 500 g del producto fundido.
Analista Calidad 03 Cuando se trate de mixes frutos secos, se
toma el contenido de las unidades y se
mezclan completamente. Se extrae alrededor
de 360 g del producto.
Analista Calidad 04 Cuando se trate de unidades (empaque,
insumos, etc.), que se encuentren formando
paquetes o sacos, se realiza el muestreo y
se analiza varias unidades al azar.
6.0 REGISTROS
Registro de ingreso de materiales
7.0 ANEXOS
Tabla 2. Muestreo para los lotes con unidades de masa neta de 500g o más.
NUMERO DE UNIDADES EN EL
LOTE
NUMERO DE UNIDADES
MUESTREADAS
Hasta 50 2
51 a 300 3
301 a 500 4
501 a 1000 5
1001 o más 6
Tabla 2. Nivel General de Inspección Normal. Muestreo al azar
NUMERO DE
UNIDADES
MUESTREADAS
TAMAÑO DE
MUESTRA
NIVEL DE CALIDAD
ACEPTABLE
Aceptación Rechazo
A
B
C
1 0 1