cocteles de pisco

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS
ESPECIALIDAD DE HOTELERIA Y TURISMO
SOMMELIER: Lic. ANTONIO PALOMINO CRISPIN
TARMA PERU
ASIGNATURA: HOTELERIA III

2. COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y
DECORACION
PISCO
SOUR
4, 5 cubos de
hielo
2 Pisco
1 jarabe de
goma
½ limón
½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned,
copa coctel…
- Amargo de angostura

3. COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y
DECORACION
PINK
SOUR
4, 5 cubos de
hielo
2 Pisco
1 jarabe de
granadina
½ limón
½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned,
copa coctel…
- Marrasquino

4. COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y
DECORACION
JUNGLE
SOUR
4, 5 cubos de
hielo
2 Pisco
1 jarabe de
goma
1 de crema de
menta
½ limón
½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned,
copa coctel…
- Hoja de Menta

5. COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y
DECORACION
DOLPHIN
SOUR
4, 5 cubos de
hielo
2 Pisco
1 jarabe de
goma
1 onza de
curaçao
½ limón
½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned,
copa coctel…
- Rodaja de Limón

6. COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y
DECORACION
ORANGE
SOUR
4, 5 cubos de
hielo
2 Pisco
1 jarabe de
goma
1 onza de
crema de
naranja ( o 3
de néctar)
½ limón
½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned,
copa coctel…
- Rodaja de Naranja

7. COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y
DECORACION
MACA
SOUR
4, 5 cubos de
hielo
2 Pisco
1 jarabe de
goma
1 onza de licor
de maca
½ limón
½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned,
copa coctel…
- Maca Rallada

8. COCTEL DOSIFICACION METODO CRISTALERIA y
DECORACION
CAPULI
SOUR
4, 5 cubos de
hielo
2 Pisco
1 jarabe de
goma
2 néctar de
capulí
½ limón
½ clara de
huevo
Batido Vaso Old Fashioned,
copa coctel…
- Fruto de Capuli