Cómo adquirir hábitos alimentarios saludables

¿Cómo adquirir hábitos
alimentarios saludables?
Capacitación
Universidad de Montemorelos, 2018
estherschiffman@yahoo.com.mx
FB e IG @nutriologaesthers

• Para tener una buena relación con la comida desde el nacimiento:
¿Cómo adquirir hábitos alimentarios saludables?
• Lactancia materna.- Sabores en la leche
• Ablactación:
• 3 días cada alimento
• No sazonar
• Iniciar con texturas lo antes posible
• Dejar que juegue y experimente
• No jugos ni bebidas azucaradas
• Lo antes posible a horarios, rutina y dieta familiar

• Para tener una buena relación con la comida:
• Escolares y adolescentes
• Ejemplo de los padres (no hablar de dietas, del cuerpo, etc.)
• Los padres deciden el que comer (sin diferencia entre hermanos)
• Los hijos deciden el cuánto y cuándo
• Platos pequeños
• Orden de los platillos, iniciando con verduras.
• Fruta antes de comer?
• Enfocar las preguntas hacia la saciedad y el hambre, sin juicio

• Para tener una buena relación con la comida:
• Escolares y adolescentes
• Brindar información de alimentos sin presionar a comerlos
• Invitar a probar, 11 veces para que te guste un nuevo alimento
• Enseñarles a cocinar, ir de compras, tomar decisiones (EMPODERAR)
• Mandar colación que de saciedad y que vaya de acuerdo a su actividad física.
Resolver hambre fisiológica y después hambre emocional.
• Enseñarles los cambios normales del cuerpo y las edades de acumulación de grasa
• Fortalecer su autoestima constantemente

• ESTILO DE VIDA.- Es una forma general de vida
• O M S
• ESTILO DE VIDA SALUDABLE
Condiciones
de vida
Patrones
individuales
de
conducta
VALORES
ACTITUDES
NORMAS
HÁBITOS
CONDUCTAS

• PROMOTORES DE SALUD:
FIJAR LOS
OBJETIVOS
/ METAS
DESARROLLAR
EL PLAN
EVALUAR
CAMBIOS
PLAN PARA
MANTENIMIENTO
ESTRATEGIAS EN
CASO DE RECAÍDA

• FACTORES QUE INFLUYEN EN UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE:
ESTILO DE VIDA
SALUDABLE OMS
OBJETIVOS / METAS

• METAS / OBJETIVOS
• RELEVANTES
• CLAROS
• ESPECÍFICOS.- ADAPTADOS A CADA POBLACIÓN
(EDAD, GÉNERO, CONTEXTO SOCIAL, ETC.)
• ALCANZABLES
• MEDIBLES.- DEFINIR MÉTODOS PARA EVALUAR
AVANCES
• TIEMPOS

• FACTORES QUE INFLUYEN EN UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE:
ESTILO DE VIDA
SALUDABLE OMS
OBJETIVOS / METAS
MÍNIMO DE VERDURAS Y FRUTAS A CONSUMIR
NÚMERO DE VASOS DE AGUA NATURAL A INGERIR
NÚMERO DE PORCIONES DISMINUIDAS DE CIERTOS ALIMENTOS NO TAN SALUDABLES
HORAS / DÍAS DE LA SEMANA DE REALIZAR X ACTIVIDAD
HORAS DE TV Y PANTALLA DISMINUIDAS
NÚMERO DE ACTIVIDADES FAMILIARES O COMUNITARIAS REALIZADAS Y NÚMERO DE
PARTICIPANTES
ESCALAS DE ANSIEDAD
ESCALAS DE ESPIRITUALIDAD
ASISTENCIA A LAS ACTIVIDADES PROGRAMADAS
ACTIVIDADES ELEGIDAS PARA DISMINUIR LA ANSIEDAD (TERAPIAS GRUPALES, MANDALAS, ETC.)

• PLAN DE ACCIÓN:
• TIEMPOS
• INFORMACIÓN A BRINDAR
• ACTIVIDADES (ADAPTADAS A CADA POBLACIÓN)
• EVALUACIÓN DE ADQUISICIÓN DEL CONOCIMIENTO
• EVALUACIÓN DE CAMBIOS REALIZADOS

INICIO AVANCE FIN

• HÁBITOS ALIMENTARIOS:
• Determinante del estilo de vida que se va adquiriendo desde la infancia
• Adolescencia y juventud: Etapas vulnerables y PUEDEN CAMBIAR LOS HA.
• También etapas de oportunidad: México.- 91.9% adoptan prácticas más saludables
cuando se las enseñan. PROYECTO UNIVERSIDADES SALUDABLES DE MÉXICO.

• PARA TENER ÉXITO:
Brindar
conocimiento
Basado en el
nivel real de
conocimientos
Educación en nutrición
¿En quien confía?, medios de
comunicación, familia, etc.
BARRERAS, FACILITADORES
¿Cuáles son sus fuentes
de información?
¿Qué sabe de nutrición?
Poner en práctica las
conductas recomendadas
Buscar el medio favorable
para que logren el cambio
Las campañas educativas esporádicas y
las acciones aisladas NO son útiles para
conseguir conductas alimentarias
permanentes, sí lo son para la creación
de un buen clima de opinión en el que
se desarrollen y evolucionen contenidos
educativos que constituyen el
entramado sobre el que se asientan los
hábitos (López Nomdedeu, 2010).

• YA QUE CONOCEMOS EL CONOCIMIENTO REAL Y LAS POSIBLES LAS BARRERAS Y/O FACILITADORES:
-Transmitir conocimientos sobre
Alimentos
-Preparaciones – cocina
-Dieta saludable
-Importancia del desayuno
-Frecuencia y porciones
-Alimentos especiales para cada etapa
de la vida
-Hambre y saciedad

• Y CON EL TIEMPO LAS EMOCIONES ASOCIADAS A CADA TIEMPO DE COMIDA O PERIODO

VERDURAS Y
FRUTAS
CEREALES
INTEGRALES
Lectura
etiquetas
PROTEÍNAS
VEGETALES
Combinación
GRASAS
SALUDABLES
Esenciales
NUTRIENTES
Funciones
HIDRATACIÓN
Funciones
EJERCICIO

• HÁBITOS ALIMENTARIOS:

• ACTIVIDAD FÍSICA
• SEDENTARISMO.- Problema de salud pública Diabetes 2, ECV, cáncer, osteoporosis
• Niñez activa gracias al juego.
• Adolescencia.- Por presión social y otras circunstancias se vuelven sedentarios.
• Adolescente sedentario Adulto sedentario

• ACTIVIDAD FÍSICA
• Caminar una hora semanalmente reduce en un 50% el
riesgo de padecer Enfermedad coronaria. Recomendación
mínima de 250 calorías al día (Intensidad moderada)
• La AF + HA saludables alargamiento
de telómeros (región del ADN situada en un extremo del
cromosoma, que lo protege de ser destruido, éstos se van
desgastando con cada réplica celular, acortándose con el
paso del tiempo)

• TABACO:
• Nicotina.- alcaloide muy tóxico que actúa como estimulante ganglionar y
depresivo, mediado por la liberación de catecolaminas.
• La exposición al humo de tabaco se relaciona con una reducción de la
monoamino oxidasa, enzima que se vincula con la función del estado de
ánimo, lo cual puede llevar a efectos en la irregularidad del apetito o a las
diferentes actitudes que se pueden adquirir hacia la comida.
• Los fumadores tienden a consumir mayores cantidades de embutidos,
condimentos, aderezos para ensaladas, bebidas gaseosas y muy pocas
cantidades de verduras y frutas.

• SUEÑO:
• Calidad y cantidad deficientes
• Puede generar además problemas conductuales como
irritabilidad, ansiedad, hiperactividad, impulsividad o agresión;
además suele tener un impacto importante sobre el estado de
ánimo y es un factor de riesgo para el desarrollo de depresión a
largo plazo
• Aumenta el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas

• HIGIENE DEL SUEÑO:
• SUEÑO NO MOR 70 A 100 MIN
• SUEÑO MOR 5 A 30 MIN
• 4 A 6 CICLOS

¿Cómo adquirir hábitos saludables?
• La alimentación saludable, la
actividad física y la higiene
del sueño deben integrarse
de forma habitual en el
contexto de la vida cotidiana
y la población debe ser
consciente de que mantener
unos hábitos saludables es
un valioso medio para
prevenir la enfermedad y
promover la salud.
COMUNIDAD
INDIVIDUO
GOBIERNO

• LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES PROMUEVEN EL BIENESTAR Y
PREVIENEN ENFERMEDADES, SIN EMBARGO, LAS PERSONAS CON
FRECUENCIA FRACASAN EN SUS INTENTOS POR CAMBIARLOS.
• LA BASE DEL ÉXITO:
Motivación
Conocimiento
Auto-regulación
Diagnóstico
México.- Campos-Uscanga Y, Lagunes Córdoba R,
Morales-Romero J, Romo-González T. Diseño y
validación de una escala para valorar la autorregulación
de hábitos alimentarios en estudiantes universitarios
mexicanos. Archivos Latinoamericanos De Nutrición.
March 2015;65(1):44-50.
HABILITAR (BARRERAS), EMPODERAR (TRABAJAR POR UN BIEN COMUN)

• MERCADOTECNIA SOCIAL:
• Empleada en países desarrollados y cada vez más en todo el mundo.
• Utiliza teorías y modelos educativos que han demostrado ser efectivos para lograr cambios de conducta, los que a su vez
se basan en estudios cualitativos y cuantitativos sobre las percepciones, creencias y valores actuales de los distintos
grupos objetivo con respecto al tema, con el fin de diseñar productos, mensajes y campañas ajustados a las
características que comparten.
• Teorías sugieren que las conductas son influenciadas por la percepción de los beneficios y barreras obtenidos al realizar
una determinada acción, y enfatizan la necesidad de minimizar las barreras y maximizar los beneficios de corto plazo,
teniendo siempre presente la competencia con otras conductas actuales y preferidas por el grupo objetivo.
• Un ejemplo es la estratificación de grupos por disposición al cambio. ETAPAS DE CAMBIO.

• Etapas de cambio (PROCHASKA Y DICLEMENTE)
• ENTREVISTA MOTIVACIONAL

• ENTREVISTA MOTIVACIONAL
• PREGUNTAS ABIERTAS
• ESCUCHA ACTIVA
• DESCIFRAR AMBIVALENCIAS

• GRUPOS
• PREGUNTAS ABIERTAS
• ESCUCHA ACTIVA
• DESCIFRAR AMBIVALENCIAS

La población tiene que tener el conocimiento, pero la
transformación de este conocimiento en
comportamientos habituales implica un largo proceso
que el tiempo y la continuidad convierten en hábitos
y estilos de vida (López Nomdedeu, 2012)

GRACIAS
@NutriologaEstherS
@NutEstherSchiff

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