El 4 de marzo de 2013 se celebrará en Melgar de Fernamental (Burgos) el primer congreso de cocina creado específicamente para propietarios de establecimientos y cocineros de restaurantes y mesones de la provincia burgalesa. Es ta organizado por la Diputación Provincial de Burgos

1. cocinaburgalesa
rural
primerforo
Melgar de
www.burgosalimenta.com Fernamental
04 / 03 / 2013
Centro Cultural
Santa Ana
Pza. de España, s/n
Colabora:

2. programa
cocinaburgalesa
rural
primerforo
12:30 - 13:10 h Compartiendo conocimiento: ejemplos de buenas prácticas
José Antonio Gómez-Yagüe. Moderador
"La formación como motor de la diferenciación"
María Luisa Lesma López. Directora de la Cátedra Ferrán
09:30 - 09:45 h Acreditaciones Adriá de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación.
Universidad Camilo José Cela
09:50 - 10:00 h Inauguración
10:00 - 11:10 h La fuerza de la cocina rural en la oferta gastronómica Presentación www.iculinaria.es
Javier Pérez Andrés. Moderador Óscar Carbonell y Sergio Linares. Profesores de C.I.F.P. "La
Flora"
Ricardo Garilleti. Presidente de la Federación de Empresarios
de Hostelería de Burgos
Nacho Rojo. Cocinero y presidente de la Asociación de Cocineros 14:30 - 16:15 h Comida
y Reposteros de Burgos
Isabel Álvarez. Cocinera y delegada de Eurotoques Burgos 16:15 - 17:30 h Claves para triunfar en un restaurante del medio rural
Pablo García. Cocinero y delegado de Maestres de Cocina de Javier Pérez Andrés. Moderador
Burgos Samantha Pérez. Restaurante Blanco y Negro [Oña]
Enrique Mata. Restaurante Coco Atapuerca [Burgos]
11:15 - 12:15 h El cocinero ante la cocina popular
Paco Berciano. Empresario y especialista en vinos y gastronomía
Javier Pérez Andrés. Moderador
Javier Cano. Director de la revista Siburitas
Miguel Cobo. Cocinero y ganador del X Campeonato de Cocineros
Alba Roso Méndes. Presidenta de la Asociación de Sumilleres
de Castilla y León 2012
de Burgos
José Andrés Zapatero. Maestro asador de Aranda de Duero
Alberto Molinero. Campeón del concurso Cocinero del Año
17:30 - 17:45 h Hermanamiento restaurante del medio rural y de la capital
2007 [semifinal de Castilla y León]
Joaquín Alonso. Hostelero de Roa [Restaurante El Chuleta]
17:30 - 17:45 h Clausura
Ezequiel Rodrígo "Quelín". Hostelero de Covarrubias
[Restaurante Galín] Cierre de la jornada
Homenaje a "Alforjillas"
12:15 - 12:30 h Pausa