1. Villa de Mazo
Ayuntamiento de Villa de Mazo
Concejalía de Cultura y Desarrollo
“Semana del
MERCADILLO MUNICIPAL
queso y de los
Si quieres participar en el BANCO DE
TIERRAS AGRÍCOLAS DE VILLA DE productos
MAZO, infórmate en la web:
www.villademazo.es o llama a la
Agencia de Empleo y Desarrollo Local
locales”
del Ayuntamiento de Villa de Mazo,
922 440 003, ext 4.
Información e inscripciones: Agencia
de Empleo y Desarrollo Local.
Web: www.villademazo.es

2. Villa de Mazo:
“Semana del Queso y de los
productos locales”
CURSO DE INICIACION A LA CATA DE QUESOS: ANÁLISIS DE LA FASE TÁCTIL
26 , 27 y 28 de julio, de 17:00 h a 20:00 h, en el Centro de la Textura al tacto
Cultura Andares. A cargo de Doña Anabel Rodríguez Textura en boca
Rodríguez, técnico del Consejo Regulador de la Otros descriptores de la textura
D.O. Queso Palmero. Día 28
ANÁLISIS DEL COMPLEJO OLFATO GUSTATIVO
Día 26 El olor, el sabor, el aroma y las sensaciones trigeminales
EL QUESO. DEFINICIÓN.
Según el tipo de leche, la forma de elaboración, la JORNADA AGRÍCOLA: 29 de julio, de 18:30 h a 19:30 h, en el
maduración, el contenido graso y otras denominaciones Centro de la Cultura Andares.
LA CALIDAD. DEFINICIÓN.
Calidad sanitaria, calidad nutritiva y calidad sensorial HISTORIA, CULTIVO Y APROVECHAMIENTO DE FRUTALES
LAS PROTECCIONES DE CALIDAD DENTRO DE LA UNIÓN TRADICIONALES EN VILLA DE MAZO: EL MORAL, LA MORERA Y
EUROPEA. LA HIGUERA. A cargo de Don Elías González San Juan,
Denominación de Origen protegida agricultor experto e investigador.
Indicación Geográfica Cómo reactivar los cultivos del moral, la morera y la higuera
Especialidad Tradicional Garantizada y su aportación a la vida tradicional y actual del municipio.
Producción Ecológica
EL ANÁLISIS SENSORIAL. JORNADA GASTRONÓMICA: 29 de julio, a las 20:00 h,
Los Sentidos y las Definiciones sensoriales Restaurante San Blas.
Formas de abordar el análisis sensorial y Tipos de pruebas
Análisis descriptivo: individual o conjunto COCINA CREATIVA BASADA EN LOS PRODUCTOS LOCALES
Día 27 (QUESO, MORAS E HIGOS). A cargo de Don Rogelio Quintero
LOS MEDIOS EN EL ANÁLISIS SENSORIAL Montesdeoca, asesor gastronómico.
Características de los catadores
Los lugares de cata y sus utensilios, Pautas que se deben PROPUESTA GASTRONÓMICA DE ELABORACIÓN DE PLATOS
seguir y preparación de las muestras CON LOS PRODUCTOS. A cargo de Don Rogelio Quintero
EVALUACIÓN SENSORIAL DE LOS QUESOS DE CABRA DE PASTA Montesdeoca, asesor gastronómico.
PRENSADA.
Diferentes fases del análisis sensorial XII CONCURSO DE QUESOS “SAN LORENZO 2011”: 30 de julio,
Análisis de la fase visual a las 17:00 h, en el Centro de la Cultura Andares.
Aspecto externo, atributos que se evalúan Tradicional concurso de quesos de San Lorenzo.
Aspecto al corte, atributos que se evalúan