1. INNOVACION EN EL AREA DE ENVASES:
APLICACIÓN DE LA NANOTECNOLOGIA EN EL
DESARROLLO DE NUEVOS ENVASES
Dra. Maria José Galotto López

2. La GLOBALIZACION genera hoy CAMBIOS
DE
MAYOR IMPACTO
MAYOR COMPLEJIDAD

3. La GLOBALIZACION genera hoy
HIPERCOMPETITIVIDAD GLOBAL Y
LOCAL

4. DIFERENCIA ENTRE INVESTIGAR E INNOVAR
INVESTIGAR: Es transformar DINERO en
CONOCIMIENTO
INNOVAR: Es transformar CONOCIMIENTO en
DINERO
CONOCIMIENTO
DINERO
INVESTIGAR
INNOVAR

5. INNOVAR
Es CREAR VALOR por medio de la utilización del
CONOCIMIENTO existente aplicado a dar
solución a NECESIDADES emergentes y
latentes
INNOVAR no es mejorar lo que existe es CREAR
lo que no existe, como forma de satisfacer la
demanda de nuestros clientes o para crear
una nueva demanda

6. ¿Cómo abordamos las necesidades de nuestros
clientes?
a) A través de la GEMELIZACION de las empresas y
productos
Los modelos de negocio tienden a gemelizarse
(Ejm: da lo mismo comprar en Ripley, Paris o Falabella porque
tengo el mismo producto y el mismo servicio)
La gemelización solo produce GUERRA DE
PRECIOS, porque el cliente prefiere ante el mismo
producto y servicio, el PRECIO MAS BAJO
b) A través de la INNOVACION
Se consigue incrementar el VALOR PERCIBIDO por
el cliente

7. US$ 3 US$ 7
¿Quién esta dispuesto a pagar US$4 mas?
*Quien no tiene tiempo de preparar comida y
tiene la capacidad económica de pagar esos
US$ 4 de mas. PAISES DESTINO DE
NUESTRAS EXPORTACIONES.
Este producto se transforma en un producto CON
ALTO VALOR PERCIBIDO por el
CONSUMIDOR
CONOCIMIENTO,
INNOVACION

8. OPEN INNOVATION
• Es un nuevo paradigma de colaboración y co‐desarrollo de
Innovación
• Requiere establecer nuevas relaciones entre los socios basadas en:
– Establecimiento de confianzas mutuas
– Construir una buena ganancia para ambos
– Crear valor
SHARING IS WINNING

9. Centro para el Desarrollo de la
Nanociencia y la Nanotecnología
CEDENNA

10. ¿Quiénes forman CEDENNA?
• Un grupo multidisciplinario de 11 Investigadores
principales, 21 Asociados, 18 Investigadores
Jóvenes y Postdocs.

11. Medioambiente
Foco Inicial

12. Impacto de la nanotecnología en el área de alimentos
Nanotecnología
· Mejoramiento de las propiedades del envase
(propiedad barrera, resistencia mecánica).
· Extensión de la vida útil vía en envases activos
· Nanoaditivos.
· Envases inteligentes.
· Entrega y liberación controlada de
nutraceúticos.
· Monitoreo de las condiciones del producto
durante el transporte.
Aplicaciones en alimentosAplicaciones en envases para
alimentos
· Protección contra la oxidación.
· Liberación controlada de nutrientes
encapsulados
· Enmascaradores de sabor.
· Entrega de nutraceúticos, vitaminas y sabores
nanoencapasulados.
· Detección de patógenos en sistemas de
alimentos
· Análisis de seguridad y calidad en alimentos.
Sozer y Kokini, Trends in Biotechnology (2009) 27: 82-89.

13. Almidón
Celulosa
Poliácido láctico
Gelatina
Colágeno
Quitosano
Polímeros Naturales
Arcillas
Glicerol
Aceites
vegetales
Trietilcitrato
Sólidos inorgánicos Plastificantes
+ +
Bioplásticos
reforzados
Productos de
degradación
natural
CO2
Degradado por
microorganismos

14. Impacto de la nanotecnología en envases para alimentos
Mejoramiento
barrera
Envases
Inteligentes
Envases
Activos

15. Mejoramiento de Propiedades Barrera
C
A
C
A+C
loisite30B
C
A+14O
M
M
T
C
A+16O
M
M
T
C
A+C
hO
M
M
T
0
200
400
600
800
1000
1200
OTR
W VTR
WVTR(g/m
2
day)
OTR(cm
3
/m
2
day)
Sample
0
200
400
600
800
1000
1200
Figure OTR and WVTR of nanocomposite films.

16. Envases activos
Figure. Effect of essential oil concentration on inhibition
of Sacchromyces cereviseae growth.
Envases con capacidad
antimicrobiana
Envases con capacidad de
absorción de oxígeno
Envases con capacidad de
absorción de etileno
Lámina con 75% de
absorbedor @
100%HR y 5ºC.

17. Envases inteligentes
• Diseño de nano‐biosensores incorporados en
film plásticos capaces de reaccionar y detectar
microorganismos patógenos específicos.

18. SHARING IS WINNING (SiW)
• ACADEMIA: Requiere internalizar el concepto de
RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA INVESTIGACION
• (The time of fundamental research as the only
thrust is over: Sanvy Univ Jerusalem, 2010)
• INDUSTRIA: Requiere internalizar la CONFIANZA
de la I+D en COLABORACION
• NUEVOS MODELOS DE NEGOCIOS: Se requieren
desarrollar nuevos modelos de negocios de la IP
entre la Academia y la Industria basados en el
principio SiW

19. Muchas Gracias
Maria.galotto@usach.cl