4. 1. ELEMENTOS NECESARIOS
1. FOGONES
2. SARTÉN
3. ACEITE DE OLIVA (PREFERIBLEMENTE 0,4)
4. PECHUGAS DE POLLO CORTADAS A FILETES FINOS
5. HUEVOS
6. PAN RALLADO
7. SAL
7. CANTIDADES PARA 4 PERSONAS
Aceite de oliva. 250 ml
Pechugas de pollo. 3 pechugas de pollo cortadas a filetes finos
Pan rallado. ¼ de kilo
Huevos. 2 unidades tamaño M ò L
8. 2. PROCEDIMIENTO
PREPARATIVOS:
En primer lugar, ponemos a calentar el aceite en la sartén. Ponemos la
cantidad ya mencionada y lo dejamos que se caliente, ya que la clave
de unas buenas pechugas es que el aceite esté muy caliente.
Ponemos en un plato los dos huevos batidos y en otro escampamos el
pan rallado.
Lo recomendable es tener las pechugas preparadas en el banco donde
vayamos a estar y poner los huevos y el pan rallado uno a continuación
del otro.
9. EMPEZAMOS:
Cogemos el filete de pechuga de pollo y lo bañamos en el plato de los
huevos batidos. Lo haremos hasta que se quede impregnado en su totalidad.
A continuación, lo pasamos por el plato de pan rallado. Lo haremos hasta
que esté completamente cubierto por el pan.
Así, con todos los filetes que tengamos que hacer.
Si ya tenemos las pechugas preparadas y el aceite está muy caliente,
podemos empezar a freírlas.
La ponemos en la sartén y dejamos que se haga hasta que tenga un color
marrón suave.
Entonces, le daremos la vuelta. Hay que tener cuidado con la segunda cara,
ya que tarda muy poco en hacerse.
10. Hay que repetir este procedimiento con todos los filetes que deseemos
hacer.
Cuando se saque el filete de la sartén, mi consejo es ponerlo en una
fuente grande, para intentar poner la menor cantidad de filetes uno
encima del otro.
Como la pechuga empanada coge bastante aceite, mi recomendación
es no echarle por encima.
Y el último paso, es echarle la sal en el momento que se vayan a comer.
Mi preferencia es sal Maldon o en escamas, pero puede ser sal normal.
