Trucos de cocina a la plancha

1. cocinar
LICEO NACIONAL JOSÉ JOAQUÍN CASAS
JENNIFER JULIANA SUÁREZ TORRES
GRADO: 10-3
CHIQUINQUIRÁ/BOYACA

3. PESCADO, CARNE Y VERDURAS.

4. Cocinar a la plancha aunque poco
habitual es una de las mejores formas
de cocinar. Pues presenta grandes
ventajas cómo su rapidez, sabor y por
lo sana que es, ya que permite una
cocción sin grasa. Entre las novedades
de cocina de este año incorporamos
las planchas a gas.

5. PESCADO A LA PLANCHA

6. •Usar pescados de carne dura así evitaremos que
se desahagan.
•Si el pescado no es muy grande lo mejor
es cocinarlo entero como es el caso de las
sardinas.
•Si es grande puede cortarse por la mitad o en
medallones. Cocinar a la plancha primero la
parte con piel hasta que se tuesten.
•Usar planchas de primera calidad, las mejores
son las planchas a la gas por que alcanzan
temperaturas más altas

7. VERDURAS A LA PLANCHA

8. Cocinar verduras a la plancha implica tomar unas medidas
variadas para cada una para obtener los mejores resultados. Un
truco genérico podría ser córtalas muy finitas . Las mejores
verduras para cocinar a la plancha son:
•La cebolla y los tomates se vuelven dulcísimos y jugosos y se
reduce la acidez.
•Los calabacines cotados a lonchas longitudinales cocinados
poco tiempo y a alta potencia.
•La berenjena a lonchas o rodajas y si hay ocasión con un poco
de aceite de sésamo
•Patatas cocidas primero y luego vuelta y vuelta a alta potencia
•Pimientos de cocción más larga por lo que interesa ir
haciéndolos mientras se hacen el resto de verduras.
•Ajos tiernos cocínalos hasta quemar la capa exterior para
posteriormente quitarla.
•Setas y champiñones cortados a rodajas y una vez cocinados
alíñalos con un poco de aceite de ajo .
•Espárragos trigueros pon la plancha a fuego alto y espolvorea
sal gorda sobre ella añade un poco de aceite y cocina
rápidamente los espárragos hasta que tomen color (puedes
cocerlos primero para que no queden duros y crujientes).
•Alcachofas
•Aguacate

9. CARNE A LA PLANCHA

10. •La carne no debe estar fría.
•La plancha debe estar muy caliente.
•Si tienes grasa sobrante lo ideal será usar esta
para untar la plancha.
•La carne debe hacerse primero por un lado y
luego por el otro, si no perderá toda la
jugosidad. Un buen indicador para dar la vuelta
es cuando aparecen gotitas de sangre sobre la
superficie.
•No la aplastes ni manipules
•Cocina la carne con el fuego alto y si la quieres
poco hecha hazlo así por cada lado si la prefieres
menos hecha deberás bajar el fuego al final