1. MANUAL DE COCINA DE COMIDAS RAPIDAS
HAMBURGUESAS
INGREDIENTES
• Carne picada
• Pimienta blanca molida
• Nuez moscada
• Cebolla
• Huevo
• Pan de hamburguesas
• Tomate
• Lechuga
• Queso
• Sartén
• Sal
• Cazuela o cazo pequeño
• Tenedor
• Aceite
PREPARACION
En un recipiente, coloca toda la carne picada y muévela con un tenedor. La carne
picada, aunque ya esté triturada, debe moverse con la ayuda de un tenedor para evitar la
aparición de bolas duras de carne dentro de las hamburguesas.
Sal, pimienta a gusto con la sal y añade, a continuación, la nuez moscada y la pimienta.
No debes agregar demasiadas especias ya que su cometido es aportar un aroma exótico
sin que sea perceptible en el sabor.

2. Rompe un huevo y bátelo. Debes batir el huevo al completo con la ayuda de un tenedor.
Si deseas hacer unas hamburguesas ligeras puedes utilizar, únicamente, la clara de
huevo y desechar la yema.
Mueve la mezcla al completo y deja que repose para que el huevo una la carne. El
huevo posee una textura pegajosa que mantiene la forma de las hamburguesas pero, para
obtener esta textura, es necesario dejar reposar el huevo durante, al menos, seis minutos.
Se fríe la cebolla, previamente laminada, en una sartén con una cuchara de aceite. Debes
freír la cebolla hasta obtener un color transparente.
Abre un pan o bollo para hamburguesas por la mitad. Generalmente, los bollos de
hamburguesas vienen preparados para su consumo pero, si deseas una receta más sana,
puedes usar pan de pita o, en su defecto, elaborar el pan o bollo de forma casera.
Coloca sobre el bollo de hamburguesa una loncha de queso, una capa de lechuga, una
rodaja de tomate y la cebolla, previamente frita.

3. Coge un poco de masa de hamburguesas, la carne picada que realizaste anteriormente.
Amasa, entre las manos, hasta formar una bola de gran tamaño. Presiona la bola contra
la encimera o contra una zona plana para formar la figura redonda de una hamburguesa.
Se fríe las hamburguesas, una a una, con un poco de aceite hasta que se doren por
ambas caras y el interior de la carne esté completamente cocinado.
Coloca una hamburguesa sobre el pan o bollo que, previamente, has preparado. Agrega
sobre la hamburguesa un poco de ketchup y mostaza.
HOT- DOG
INGREDIENTES
4 PANES DE HOT DOGS.
4 SALCHICHAS HOT DOGS.
4 LONJAS DE QUESO CHEDDAR.
4 TIRAS DE TOCINETA..
MOSTAZA A GUSTO.
PREPARACION
PRECALIENTE EL HORNO A TEMPERATURA ALTA, ABRA LOS PANES, SIN
SEPARARLOS DEL TODO. UNTE EL INTERIOR DE CADA PAN CON
MOSTAZA, ENVUELVA CADA SALCHICHA CON UNA LONJA DE QUESO Y
LUEGO CON UNA TIRA DE TOCINETA. COLOQUE DENTRO DE LOS PANES Y

4. LLEVE AL HORNO EN UNA BANDEJA DE HORNEAR, HASTA QUE EL QUESO
SE DERRITA Y LOS PANES ESTEN TOSTADITOS, UNOS 5 MINUTOS.-
SALCHIPAPA
INGREDIENTES:
Salchipapas (para 4 personas – 1 papa y salchicha por persona)
4 papas de buen tamaño (tipo Russet), peladas y cortadas finas o gruesas de acuerdo a
su gusto
4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas
Aceite para freír
Sal al gusto
PREPARACION:
1. Remoje las papas cortadas en agua fría durante media hora.
2. Escurra el agua y seque muy bien las papas, mientras calienta el aceite para freír
las papas, la temperatura del aceite debe estar a 325 F.
3. Añada las papas al aceite hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, pero no
doradas, aproximadamente unos 10 minutos dependiendo de la grosura de las
papas.
4. Saque las papas del aceite y póngalas encima de toallas de papel para escurrir el
aceite, déjelas enfriar por lo menos durante una hora.
5. Vuelva a calentar el aceite, esta vez la temperatura ideal es 375 F, y agregue las
papas al aceite hirviendo, fríalas hasta que este doradas y crujientes,
aproximadamente unos 5 minutos.
6. Fría las salchichas en el mismo aceite o por separado.
7. Ponga las papas y salchichas sobre toallas de papel para quitar la grasa y sirva
inmediatamente acompañados con la salsa rosada y el curtido de cebolla con
tomate.

5. SANDWICHES DE ATUN
INGREDIENTES:
1 lata grande de crema de leche
1 lata grande atún escurrida
4 cucharadas de cebolla cabezona rallada
1 cucharada de perejil picado
sal, pimienta y gotas de limón al gusto
4 panes redondos o alargados
4 hojas de lechuga
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes, excepto la lechuga y el pan.
Cortar cada pan en dos, colocar las hojas de lechugas y la mezcla de atún.
Servir enseguida.
TOSTADAS CON JAMON
INGREDIENTES:
• Pan de miga
• 100 gramos de jamón
• Queso mozzarella

6. PREPARACION:
1. Colocar las 2 rebanadas de pan en la rejilla del horno, cuando el pan este
caliente, cubrir una de las tapas con trozos de queso (no debe sobre salir el pan,
pues sino haremos un desastre en el horno, comenzara a salir humo por que el
queso se derramara sobre la placa de horno.
2. Dejar que el queso se derrita completamente y que el pan se tueste. Retirar
acomodar por lo menos dos o tres lonchas de jamón York y armar el sándwich.
Comer inmediatamente antes que se ablande el pan.
PAPI POLLO
INGREDIENTES
8 Presas de pollo 1 huevo Media taza de lecho Media taza de harina sin preparar 1/3 de
cucharadita de ajo en polvo Media cucharadita de pimentón Media cucharadita de
pimienta 1 1/2 cucharadita de sal Medio kilo de papa Aceite en cantidad
PREPARACIÓN
Mezclar en una bolsa plástica la harina, ajo en polvo, pimentón, pimienta y sal. Luego
colocar las presas de pollo dentro de la bolsa, para después cerrar, y sacudir logrando así
el que se impregne completamente con la mezcla. Luego sacar el pollo de la bolsa y
poner la harina en un plato hondo.
Por otro lado, se debe calentar el aceite en una sarten profunda o una olla, luego en un
tazón aparte batir ligeramente el huevo con la leche. Pasar las presas de pollo por esta
mezcla, y después, nuevamente por la harina.
Echar los trozos de pollo en el aceite caliente, cuando se hayan dorado por todos los
lados, bajar el fuego y dejar cocer por 20 minutos hasta que el pollo quede crocante por
fuera, pero tierno por dentro. Finalizando esto, retirar las presas de pollo, y escurrir
sobre papel absorbente.