1. CURSO DISEÑO DE PROYECTOS
“RESTAURANTE LA CASA DE LA ABUELA”
ESTUDIANTES
SHIRLEY ALEJANDRA DÍAZ ALDANA
CÉSAR DE JESÚS BETÍN MONTERROZA
GRUPO NO. 102058_559

3. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
La ciudad de Ibagué cuenta con una
diversidad cultural, se celebran variedad de
fiestas que la caracterizan como una región
alegre, con gente pujante y que trabajan
forjando un mejor futuro para cada una de
sus familias. Durante el año, Ibagué celebra
eventos que atraen turistas a nivel nacional
convirtiéndose en un sitio preferido por los
ciudadanos colombianos, quienes buscan un
buen hospedaje y planes para pasar un fin de
semana o unas vacaciones y algunas veces al
no encontrarlos se ven en la obligación de
buscarlos a las afueras de la ciudad.

4. FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
UN RESTAURANTE CAMPESTRE DE COMIDA TÍPICA
TOLIMENSE UBICADO EN EL BARRIO SALADO DE LA
CIUDAD DE IBAGUÉ, SERÍA UNA BUENA ALTERNATIVA
PARA SATISFACER LAS NECESIDADES
GASTRONÓMICAS DE LOS TURISTAS QUE VISITAN
ESTA ZONA? SI ES ASÍ ¿QUÉ TIPO DE SERVICIOS
ADICIONALES PUEDEN OFERTARSE EN UN
RESTAURANTE CAMPESTRE DE LA CIUDAD DE IBAGUÉ
PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DE LOS
TURISTAS?

5. JUSTIFICACIÓN
LA CIUDAD DE IBAGUÉ A PESAR DE SU ESTRATÉGICA
UBICACIÓN SIEMPRE HA SIDO RECONOCIDA POR SUS
ALTAS TASAS DE DESEMPLEO Y SU POCO
DESARROLLO INDUSTRIAL.
A PESAR DE LOS BENEFICIOS QUE SE LE
OTORGARON A MUCHAS DE LAS EMPRESAS QUE SE
ESTABLECIERON LUEGO DE LA TRAGEDIA DE ARMERO
EN LA CIUDAD, FUERON MUY POCAS LAS QUE
PUDIERON MANTENERSE Y JALONAR EL DESARROLLO
DE LA REGIÓN.

6. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un proyecto que permita
establecer un restaurante
campestre que oferte y permite
observar, degustar y conocer la
gastronomía, la música, la flora, la
fauna, y demás elementos típicos de
la región tolimense, en el barrio El
Salado de la ciudad de Ibagué.

7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Mostrar la gastronomía típica de la región tolimense para
satisfacer las necesidades de los turistas y la población de la
ciudad de Ibagué.
 Fortalecer la música típica del folclor nacional mediante la
presentación permanente de grupos.
 Desarrollar un convenio interinstitucional con el SENA, para
fortalecer la escuela de gastronomía del mismo en la ciudad
de Ibagué.
 Diseñar un espacio para llevar a cabo recorridos
agroecológicos que permitan el reconocimiento de las especies
animales y vegetales propias de la región.
 Fomentar el empleo o la contratación de ciudadanos
Ibaguereños para contribuir en la reducción del desempleo en
la ciudad.

8. REFERENTE CONCEPTUAL
 La administración de proyectos se nutre de la
planificación, organización y dirección de recursos –
humanos y materiales y de la ejecución y control de los
planes para lograr los objetivos. (Lledó y Rivarola, 2007).
 Demanda se refiere a la relación completa entre el precio
de un bien y la cantidad demandada del mismo. (Parkin
2009, pp 61).
 La cantidad demandada de un bien o servicio es la
cantidad de éste que los consumidores planean comprar
durante un período de tiempo dado a un precio específico.
La cantidad demandada no necesariamente es la misma que
se compra en realidad. Algunas veces esta cantidad
excede al monto de los bienes disponibles, de modo que la
cantidad adquirida es menor que la cantidad demandada.

9. ESTUDIO TÉCNICO
 Inicialmente la empresa iniciaría con tres
personas en la cocina, cuatro meseros, una
persona encargada del parqueadero, una persona
que supervise el lugar donde estarán ubicados los
animales que se pretende sean de atracción para
los turistas, otra sería la cajera o el cajero y el
administrador que estaría pendiente de todo lo
anteriormente mencionado.
 El proyecto estará ubicado en una casa
campestre sobre la avenida principal del barrio el
salado frente al ingreso de los centros
vacacionales en el barrio el salado de la ciudad
de Ibagué.

10. INDICADORES
 Abrir el restaurante campestre la casa de la abuela
ubicado en el barrio el salado de la ciudad de
Ibagué.
 A partir del 03 de mayo y hasta la fecha el
restaurante la casa de la abuela recibe de lunes a
domingo setecientos visitantes y cuando es un fin de
semana con puente recibe novecientos turistas, lo
cual ha permitido el crecimiento de personal que
laboran allí y el crecimiento de las instalaciones de
este lugar.
 Desde el pasado fin de semana se ha incrementado
en un 20% los turistas que visitan este lugar como
resultado de las festividades de san Juan y san
Pedro que se celebran en esta región.

11. CONCLUSIONES
 La industria de restaurantes es un reflejo
directo de los cambios de la sociedad en la cual
operan. La sociedad ha cambiado a un orden
social más avanzado y más complicado que
implica un movimiento que se aleja de los
alimentos producidos en masa para dar paso a
alimentos producidos para las masas porque las
exigencias de los usuarios han cambiado.
 La forma de alimentarse variará con el correr
de los tiempos, ya que cada día las personas
piensan más en su salud y la selección de los
alimentos se basa en éste concepto.