2. • El serhumano,ensucalidaddeartista,quienmaterializaen un platillounainfinidadde sentimientosque buscatraducirensaboresyaromas,
conviertea la comidaenuna experienciasensorial,y,ademásdedeleitarlossentidos,crea unagrancantidaddeemocionesylazos
sentimentalesentreloscomensalesque difícilmentese rompen,poresolaimportanciadela cocina enMéxico como espaciodereunión.
Elarteenlagastronomía
3. • Comúnmente se menciona la frasede “el artegastronómico” o“el arteculinario”, pues el ser humano lo considera, además de
necesario para sobrevivir,un productocon cualidades estéticas y armónicas, que destacan y tienen granvaloral ser resultado
de una práctica que requiere de mucha elaboración.
Elarteculinario
4. Presentacióndelarteenlamesa
Hablamos dela presentación cuando nos referimos al como vemos opercibimos las
cosas .En este caso vamosreferente a la comida .
Hoy en díanos damos cuenta que al momento demontar un platillo nosfijamos
mucho en el como se ve y como love nuestro comensal.
Porque dicen que el amorentra porlos ojosy eso es correcto y influye mucho en lo
que nos sirven.
De ahíimplementamos el arteen el plato.
5. Lo tradicional vs Lo innovador
Sabemos perfectamenteque hoyen día lo innovador tiene mas augeque lo
tradicional por que lo que hoybuscamos y en lo que nos basamos es en lo
moderno ysomos parte de un mundoque esta en constante cambio ycon eso
todo su entorno.
Y de tanto estar innovando nos olvidamos de sus verdadero orígenes y estos
cambios lo vemos muchoenla gastronomía.
Y de ahí entramos enun conflicto por quenos olvidamos de nuestras tradiciones
y orígenes y del origen dela comida.
