LA IMPORTANCIA DE LA COMIDA

1. LA COMIDA
¿Qué te da el placer de seguir viviendo? Tal vez puedas pensar en metas,
propósitos y hasta incluso en el inminente futuro que te espera, y tienes razón,
la perspectiva de las cosas son subjetivas al igual que tus planteamientos
personales; al igual que el arte, la música, la literatura y la belleza de las
cosas que apreciamos, la comida forma parte de nuestra existencia, estamos
tan centrados en el aspecto grisáceo de la rutina que el día de hoy solo
hacemos las cosas por necesidad, al igual que todo arte establecido en la faz
de la tierra y en la vacía extensión del universo mismo. La cocina de autor es
poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo
distinto, como diría Ferrán Adrià. Al momento de llegar a un lugar en el que
crean la sensación de la vida, tu, como ser humano puedes percibir el olor a
comida, o incluso si nosotros mismos somos los responsables de dicha
sensación, realmente hemos perdido la capacidad de tener aprecio por aquel
bálsamo que inunda nuestras fosas nasales, ya no tenemos la capacidad de al
momento de llevar un trozo de aquel mana preparado, disfrutar el sabor como
realmente deberíamos hacerlo, de percibir que es lo que nos estamos
metiendo a la boca, de gozarlo, de amarlo; solo comemos por la triste
necesidad que tenemos de alimentarnos y no me malentiendan, no digo que
sea negativo dicha necesidad, solo que deberíamos detenernos a admirar todo
lo que nos puede ofrecer un buen plato de comida, la experiencia sensorial y
gustativa que puede tener, es simplemente majestuosa. La vida de las personas
es complicada en muchos aspectos y todo se siente tan insípido el día de hoy
que hasta las cosas tan simples ya se sienten con gran sapidez; dentro de uno
mismo se encuentra la llave para el descubrimiento de un millón de
experiencias gratas. Y qué tal si decidimos tener más aprecio por aquello que
le da sabor a nuestra vida, y que tal si decidimos colocarle algo de sazón a
nuestra vida para variar; la comida es arte, y el arte debe apreciarse como lo
que es, como una experiencia vital.