2. QUÉ ES CULINARIA?
La culinaria. Dicho de otra manera, este tipo de arte son todos aquellos
conocimientos que tratan de los alimentos como por ejemplo la forma de preparar
dichos alimentos o los rituales sociales que se establecen alrededor de las obras de
artes (comida).
La historia del Arte Culinario está relacionada con las condiciones físicas,
psicológicas y culturales de cada pueblo, no tiene unas características generales
sino que en cada cultura, pueblo y región existen determinadas características.
Aunque una gran parte de las recetas que se preparan poseen orígenes antiguos
de las cocinas tradicionales que a lo largo de los años se han ido enseñando para
que las recetas tradicionales no se pierdan.
3. Factores que influyen en el arte culinario
El cambio del nivel económico, cultural y social, al cambiar el nivel económico
cambia la calidad de los productos, la variación de los alimentos, la disponibilidad
es más elevada etc…
La emigración de los medios rurales a los urbanos, llevando las cultura
gastronómica de un lugar a otro dando lugar a una mayor riqueza de alimentos y
de maneras de preparación.
Las distancias en las grandes ciudades.
El mantenimiento de la forma física, un deseo de mantenerse en buena forma
física, elcambio de actividad de las personas, el cambio de el trabajo físico por una
inactividad.
El contacto con otros pueblos y el conocimiento de otras costumbres, uniéndose
unas culturas con otras.
4. Diferencia entre gastronomía y arte
culinario
Cuando hablamos de arte culinario no nos referimos a la gastronomía ya que son
dos cosas distintas. Es por ello, que no se puede comparar la gastronomía con este
tipo de arte y es por esta razón que se debe comprender y entender sus distintas
definiciones.
Gastronomía: la gastronomía es el estudio que vincula al hombre con la
alimentación, con el entorno y con su medio ambiente, es decir, es un estudio que
investiga varios elementos culturales pero tomando como referencia la comida.
La culinaria: es una manera creativa y original de preparar y cocinar los alimentos,
que depende de la cultura y de la forma de prepararlos.
5. Origen de este estilo de arte
No se podrá saber exactamente donde y cuando apareció este estilo de arte pero
si se saben cuáles fueron las primeras representaciones. Las primeras señales de
esta clase de arte fueron originarias en Beijing (china) hace más de 350 años cuando
el homo erectus comenzó a cocinar sus propias comidas porque no podían digerir
correctamente su alimentación. Desde esa etapa el desarrollo del hombre también
hizo el desarrollo de la cocina y con un progreso cultural la cocina se fue
convirtiendo poco a poco en un arte.
