Proyecto avance quinua (16 enero)

UNIDAD EDUCATIVA MUNICIPAL
SEMIPRESENCIAL A DISTANCIA “SUCRE”
PROYECTO PREVIO A LA OBTENCION DEL TITULO DE
BACHILLER TECNICO EN COMERCIO Y ADMINISTRACION,
MENCIÓN ADMINISTRACIÓN
PROYECTO MICRO EMPRESARIAL
TEMA
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TORTA DE QUINUA” EN
EL SECTOR DE “TURUBAMBA ALTO” EN EL “DISTRITO
METROPOLITANO DE QUITO”
AUTOR
MONICA DEL ROCIO MULLO ALPUSIG
ASESORA
LIC. PATRICIA BECERRA
AÑO
MAYO,2014

UNIDAD EDUCATIVA MUNICIPAL A DISTANCIA “SUCRE”
Resolución Ministerial No-1284 del 18 octubre de 1996
FICHA TÉCNICA
1.1. DATOS INFORMATIVOS
1.1.1. INSTITUCIÓN:
Unidad Educativa Municipal a Distancia “SUCRE”.
1.1.2. NOMBRE DEL PROYECTO:
Producción y Comercialización de Torta de quinua.
1.1.3. ACTIVIDAD DEL PROYECTO:
El proyecto micro-empresarial ¨ Daly´s Pie de Quinua ¨ es de tipo comercial, que estará
enfocado a elaborar y vender productos de repostería.
1.1.4. PROPONENTE:
Mónica del Roció Mullo Alpusig
1.1.5. ÁMBITO DE APLICACIÓN:
Clientes de la Provincia de Pichincha CANTÓN: Quito ADMINISTRACIÓN ZONAL:
Quitumbe SECTOR: Turubamba Alto
1.1.6. BENEFICIARIOS
Al propietario
1.1.6.1. DIRECTOS:
Clientes y/o Consumidores
1.1.6.2. INDIRECTOS:
El estado a través del cobro de Impuesto a los clientes, y las personas mediante tasas de
empleo.
1.1.7. TIEMPO DE PRESENTACIÓN:
1.1.8. COSTO APROXIMADO:
1.1.9. RESPONSABLE
Lic. Patricia Becerra

INTRODUCCIÓN
En la Unidad Educativa Municipal a Distancia “Sucre” en la especialidad
de Comercio y Administración se realiza un proyecto micro empresarial,
partiendo de una idea o lluvia de ideas buscando satisfacer las
necesidades, la importancia, el interés, la originalidad y realizando un
estudio de mercado para conocer la factibilidad del producto
Ke-Quinua” es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es
nutricionalmente completo, es decir que presenta un adecuado balance
de proteínas, carbohidratos, minerales y bondades esenciales para la
salud como en el uso medicinal, alimentación.
La quinua es una planta domestica originaria de nuestros antepasados,
era el principal alimento de los incas y en hoy día en nuestra sociedad no
la valoramos por lo que sugerimos a todos los niños y adultos a preparar
alimentos a base de quinua como en sopas, ensaladas y postres ya que
es necesario para la vida humana.
Este trabajo está de acuerdo a las normas y leyes que exigen la
modalidad a distancia y que puede servir como medio de consulta para
los nuevos estudiantes de la Unidad, aquí encontraremos paso a paso el
desarrollo de las actividades que conforman el desenvolvimiento del
trabajo.
El proyecto está dividido en cinco capítulos los mismos que me han
servido para conocer la forma legal de crear una microempresa y el
procedimiento para un posicionamiento en el mercado.

CAPITULO I
GENERALIDADES
1.1 Antecedentes
Este proyecto de “Ke-Quinua” es útil por muchas razones, pero quizás la
más importante sea mantener una buena salud y una oportunidad para
crear mi propia empresa. Además la Torta de Quinua es un postre muy
poco conocido, desconociendo así su valor nutricional y energético para
mantener un equilibrio en la salud de nosotros y de nuestras familias.
1.2 Justificación

A razón de crear un producto de alta calidad nutricional se justifica en la
elaboración de una torta de quinua siendo que por sus propiedades
vitamínicas nos ayudaría a mantenernos sanos y sobre todo a
combatir el sobrepeso ya que es un cereal que se puede conseguir
con frecuencia en todo lugar y su costo de adquisición es bajo al
alcance de todo público y a través de este actividad pueda mejorar
mis ingresos familiares y contribuir con los ingresos del país
1.3 Objetivos
1.3.1. Objetivo General
• Crear una microempresa que se dedique a la “producción y
comercialización de Torta De Quinua” en el sector de “Turubamba
Alto” en el “Distrito Metropolitano De Quito”
.
1.3.2 Objetivos Específicos
• Investigar la factibilidad del Proyecto de Pie Quinua.
• Determinar la rentabilidad del Proyecto.
• Dar a conocer las bondades del Pie de Quinua.
• Producir pie de Quinua ” en el sector de “Turubamba Alto” en el
“Distrito Metropolitano De Quito”
• Comercializar el Pie de Quinua ” en el sector de “Turubamba Alto”
en el “Distrito Metropolitano De Quito”
• Conocer la Demanda del Pie de Quinua ” en el sector de
“Turubamba Alto” en el “Distrito Metropolitano De Quito”

1.4 Marco Teórico
1.4.1 Origen
El Pastel de Quinua tiene un alto valor nutritivo para la salud, ya que sus
cualidades proteínicas son beneficiosas para mantener una buena salud,
siendo un producto muy poco conocido pero con una gran perspectiva de
crecimiento en el mercado ya que las personas buscamos mantenernos
sanos.
La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal
perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es
un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile,
Colombia, Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo
Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados
Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de
las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su
alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.
La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos
desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los
principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se
considera que fue utilizado en el pasado también para usos cosméticos
en la zona del altiplano peruano boliviano.
Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 msnm en los
Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 msnm.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que
usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m . Las hojas son anchas y
polimorfas ( diferentes formas en la misma planta), El tallo central
comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no
ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores

son pequeñas y carecen de pétalos. Son hermafroditas y generalmente se
autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de diámetro
(de 250 a 500 semillas/g), circundando al cáliz, el cual es del mismo color
que el de la planta.
1.4.2 Origen de la Quinua
La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) ha sido descrita por primera vez
en sus aspectos botánicos por Willdenow en 1778, como una especie
nativa de Sudamérica, cuyo centro de origen, según Buskasov se
encuentra en los Andes de Bolivia y Perú (Cárdenas, 1944). Esto
fue corroborado por Gandarillas (1979b), quien indica que su área de
dispersión geográfica es bastante amplia, no sólo por su importancia
social y económica, sino porque allí se encuentra la mayor diversidad de
ecotipos tanto cultivados técnicamente como en estado silvestre.
Según Vavilov, la región Andina corresponde a uno de los grandes
centros de origen de las especies cultivadas (Lescano, 1994), y dentro de
ella se encuentran diferentes subcentros. Según Lescano, en el caso de
la quinua se identifican cuatro grandes grupos según las condiciones
agroecológicas donde se desarrolla: valles interandinos, altiplano, salares
y nivel del mar, los que presentan características botánicas, agronómicas
y de adaptación diferentes.
En el caso particular de Bolivia, al estudiar la variabilidad genética
de la colección de germoplasma de quinua, Rojas (2003) ha
determinado seis subcentros de diversidad, cuatro de ellos ubicados en el
altiplano de La Paz, Oruro y Potosí y que albergan la mayor diversidad
genética y dos en los valles interandinos de Cochabamba, Chuquisaca y
Potosí.

Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se
produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas,
usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para
obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se
cuecen adoptan un sabor similar a la nuez.
La quinua molida se puede utilizar para la
elaboración de distintos tipos de panes,
tanto tradicionales como industriales, ya
que permite mejorar características de la
masa, haciéndolo más resistente, lo cual
favorece una buena absorción de agua.
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiledónea que
normalmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Esta considerado un grano
sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a sus exclusivas
características nutricionales.
1.4.3 Propiedades Medicinales
La quinua es considerada ancestralmente también como una planta
medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre
sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de
abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética.
La quinua también contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a
relajar los vasos sanguíneos, y que es utilizada para tratar la ansiedad,
diabetes, osteoporosis y migraña, entre otras enfermedades.
1.4.3.1 Prevenir Diabetes y Cáncer de Colon

Los aminoácidos esenciales, proteínas vegetales, fibras, grasas
saludables y vitaminas que posee la quinua, ayudan a prevenir
enfermedades como el cáncer de colon, diabetes y males
cardiovasculares. Así lo explicó Antonio Castillo, nutricionista del
Ministerio de Salud.
Sobre el cáncer de colon, la quinua puede ayudar a personas con
permanente estreñimiento, esto por la gran cantidad de fibra que posee la
quinua ayuda a la rápida digestión de las personas que tienen este
problema.
Sobre la diabetes, que ocurre cuando hay una mayor cantidad de azúcar
en la sangre, dijo que la quinua posee carbohidratos complejos que no
son absorbidos rápidamente como el azúcar.
"Cuando una persona consume una cucharada de azúcar, ésta llega
rápidamente a la sangre. En cambio, en el caso de la quinua, el proceso
es más complejo y por eso este grano ayuda a prevenir esa enfermedad",
dijo.
Resaltó también que la quinua tiene la propiedad que ayuda a eliminar
grasas y, por ende, éstas no pasan en gran cantidad al torrente
sanguíneo. Esto ayuda a evitar la formación de ateromas (grasa
solidificada), que obstruye los conductos de las venas y arterias y a la
larga genera infartos al miocardio y otros males cardiovasculares.
Castillo indicó que otra de las propiedades de la quinua es que los
aminoácidos que posee ayudan a crear proteína, las cuales intervienen en
la formación y reparación del tejido muscular. (Andina)

1.4.4 Beneficios de la Quinua
A menudo nos referimos a la quinoa como un tipo de grano, sin embargo
la quinoa es considerada un pseudocereal. Llamamos pseudocereal a
ciertas plantas que producen semillas de un valor nutritivo y un uso similar
al de los cereales comunes.
Quinoa, un super alimentoBotánicamente no es un cereal, ya que los
cereales pertenecen a la familia de las gramíneas. La quínoa pertenece a
la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas, las acelgas y la
remolacha) pero se compara con los cereales por su composición y su
forma de comerlo.
De esta planta se aprovecha tanto sus semillas (quinoa) como sus hojas,
que se consumen como cualquier otra verdura.
Hoy en día es un alimento que está de moda, pero viene cultivándose en
los andes sudamericanos desde hace 5.000 años, por lo que es y ha sido
un cultivo fuente de alimentación de los pueblos andinos.
El primer país productor/cultivador de quinoa es Bolivia seguido por Perú
y otros países como Ecuador y Colombia. El norte de argentina y Chile
también apuestan por su cultivo.
La quinoa se caracteriza por ser un alimento muy completo, muy
asimilable, es decir de fácil digestión, rico en fibra y sin glúten, siendo un
alimento apto para celíacos. Su sabor es muy parecido al arroz integral,
pero su textura se asemeja al cuscús. Se conserva de manera óptima
durante mucho tiempo y sus formas de preparación son muy versátiles.
Quinua remonta a tres o cuatro mil años atrás, cuando los primeros incas
dieron cuenta de que la semilla de quinua era apto para el consumo

humano. Según WHFoods quinua "era el oro de los Incas", porque los
incas creían que aumentaba la resistencia de sus guerreros.
1. La quinua es uno de los más ricos en proteínas alimentos que puede
comer. Es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos
esenciales.
2. Quinua contiene fibra casi dos veces más que la mayoría de los otros
granos. fibra es más conocido para aliviar el estreñimiento. También
ayuda a prevenir la enfermedad cardiaca al reducir la presión arterial alta
y la diabetes. La fibra disminuye los niveles de colesterol y glucosa, puede
reducir el riesgo de desarrollo de las hemorroides y puede ayudar a
perder peso, ya que toma más tiempo para masticar que hace otros
alimentos porque te hace sentir lleno por más tiempo y es menos
"densidad energética", que significa tiene menos calorías por el mismo
volumen de alimentos.
3. La quinua contiene hierro. El hierro ayuda a mantener las células rojas
de la sangre saludable y es la base de la formación de la hemoglobina.
Hierro transporta el oxígeno de una célula a otra y suministra oxígeno a
nuestros músculos para ayudar a su contracción. El hierro también
aumenta la función cerebral, porque el cerebro lleva en aproximadamente
el 20% de nuestro oxígeno en la sangre. Hay muchos beneficios de la
plancha un poco más de las cuales incluyen la síntesis de
neurotransmisores, regulación de la temperatura corporal, la actividad
enzimática ayudas y el metabolismo energético.
4. Quinua contiene lisina. lisina es principalmente esencial para el
crecimiento y reparación de tejidos.

5. La quinua es rica en magnesio. magnesio ayuda a relajar los vasos
sanguíneos y por lo tanto a aliviar las migrañas. El magnesio también
puede reducir la diabetes tipo 2 mediante la promoción de control de
azúcar en la sangre sana. Otros beneficios de salud de magnesio incluyen
la transmisión de los impulsos nerviosos, la regulación de la temperatura
corporal, la desintoxicación , la producción de energía, y la formación de
huesos y dientes sanos.
6. La quinua es alta en Riboflavina (B2). B2 mejora el metabolismo de la
energía dentro del cerebro y las células musculares y se sabe para
ayudar a crear la producción de la energía en las células.
7. La quinua tiene un alto contenido de manganeso. El manganeso es un
antioxidante, que ayuda a prevenir el daño de las mitocondrias durante la
producción de energía, así como para proteger a las células rojas de la
sangre y otras células de la lesión por radicales libres.
1.4.3 Rituales
Como grano madre, la quinua forma parte de diversas ceremonias y
rituales andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la
conquista española. Éste fue un motivo por el que el cultivo de quinua y
de la kiwicha fueron prohibidos, al considerarlos asociados a rituales
paganos.
1.4.4 Puntos Importantes:
• La quinua no tiene colesterol
• No forma grasas en el organismo
• No engorda, es de fácil digestibilidad

• Contenido de saponina 0.08%
• Es un producto natural ecológico
La Quinua Posee cualidades superiores a los cereales y gramíneas. Se
caracteriza más que por la cantidad, por la calidad de sus proteínas dada
por los aminoácidos esenciales que constituye como: la ISOLEUCINA,
LEUCINA, LISINA, METIONINA, FENILALAMINA, TREONINA,
TRIFTOFANO, Y VALINA. Es una de las principales fuentes de proteínas
como se puede apreciar en los cuadros comparativos.
La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y
gramíneas, tales como FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO
entre otros minerales.
1.4.5 Valor Nutritivo
Desde el punto de Vista nutricional y alimentario la quinua es la fuente
natural de proteína vegetal económica y de alto valor nutritivo por la
combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.
Proteína de calidad: Alta proporción de aminoácidos - Alto contenido de
lisina - Mayor proporción de embrión. El valor calórico es mayor que otras
cereales, tanto en grano y en harina alcanza a 350 Cal/100gr., que lo
caracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías.
La composición de aminoácidos esenciales, le confiere un valor biológico
comparable solo con la leche, el huevo y la menestra, constituyéndose
por lo tanto en uno de los principales alimentos de nuestra Región.
1.4.2.3 TABLA NUTRICIONAL (quinoa normal)
PROTEINAS Grs. 13.50

GRASA Grs. 4.80
HIDRATOS DE CARBONO Grs. 70.90
TIAMINA B1 Mgrs. 0.24
RIBOFLAVINA B2 Mgrs. 0.23
NIACINA Mgrs. 1.40
VITAMINA C Mgrs. 8.50
CALCIO Mgrs. 100
HIERRO Mgrs. 9.21
FOSFORO Mgrs. 448
Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros
productos(kgs)
componentes% quinua trigo maiz arroz avena
CUADRO COMPARATIVO DE LOS COMPONENTES DE LA QUINUA CON
OTROS GRANDES ALIMENTOS (KGS)
COMPONENTES
%
QUINU
A
CARN
E
HUEV
O
QUES
O
LECHE
VA
LECHE
HUM
Proteínas 13.00 30.00 14.00 18.00 3.50 1.80
Grasas 6.10 50.00 3.20 _ 3.50 3.50
Hidratos de
carbono
71.00 - - - - -
Hierro 5.20 2.20 3.20 - 2.50 -

Proteinas 13.00 11.43 12.28 10.25 12.30
Grasas 6.70 2.08 4.30 0.16 5.60
Fibras 3.45 3.65 1.68 VEGETAL 8.70
Cenizas 3.06 1.46 1.49 0.60 2.60
Calcio 0.12 0.05 0.01 - -
Fósforo 0.36 0.42 0.30 0.10 -
Hidratos de Carbono 71.00 71.00 70.00 78.00 60.00
1.4.2. 4 TIPOS DE QUINUA
Hay varias clases de quinua, y entre ellas una de las más conocidas es la
quinua real. Y dentro de las variedades más comunes de esta clase, se
encuentra la Quinua Real Blanca, que tiene un diámetro comprendido
entre 2.4 y 2.8 milímetros.
Su clasificación basada en ecotipos, reconoce cinco categorías
1. Quinuas del Valle, que crecen en los Valles Interandinos, entre
2,000 y 3,000 m.s.n.m.
2. Quinuas Altiplánicas, que crecen en los alrededores del Lago
Titicaca.
3. Quinuas de Salares, nativas de los salares de Bolivia.
4. Quinua del Nivel del Mar, que crece en el sur de Chile.
5. Quinua Sub tropical, que crece en los valles interandinos de
Bolivia.
El ciclo vegetativo de la planta tiene una duración de 8 meses. La siembra
generalmente se la realiza en el mes de septiembre, y la planta llega a su

fase de maduración en el mes de abril, para efectuar la cosecha y trilla en
los meses de Mayo y Junio.
1.4.2.5 PROPIEDADES
La QUINUA está considerado como uno de los granos más ricos en
proteínas, dado por los aminoacidos que la constituyen como: la leucina,
isoleucina, metionina, fenilamina, treonina, triptofano y valina. La
concentración de licina en la proteína de la quinua es casi el doble en
relación a otros cereales y gramíneas.
Además de las vitaminas del complejo B, contiene vitamina C, E, tiamina,
rivoflavina. Posee un alto contenido de minerales, tales como fosforo,
potasio, magnesio y calcio entre otros. Personas que por circunstancias
propias se ven obligadas a consumir poca leche y productos lácteos, tiene
en la quinua un sustituto ideal para el abastecimiento de calcio.
No tiene colesterol, no forma grasas en el organismo, debido a que la
presencia de ácidos olicos no saturados es prácticamente nulo.
1.4.2.6 Consejos Útiles Para La Preparación De La Quinoa
Para poder aprovechar los beneficios de la quinoa es importante tener en
cuenta algunos consejos que, además, le van a sentar bien al paladar.
Para quien la va a consumir es propicio lavar el grano debido al sabor
amargo de su cubierta. Si bien en algunos mercados pelan la quínoa
antes de venderla, siempre es útil enjuagarla con abundante agua antes
de usarla.
A la hora de llevarla a la mesa, las propiedades de la quinoa pueden caer
ricas al estómago en recetas que lleven arroz o, inclusive, sustituirlo. No

obstante, esta gramínea también puede molerse y mezclarse con harina
normal para realizar otras recetas.
1.4.2.6.1 Usos de la Quinoa
Allende de lo beneficioso que es incorporar la quínoa dentro de una dieta,
este grano también puede implementarse en otras áreas.
La medicina ancestral le dio a la quinoa algunos usos sorprendentes. De
hecho, algunos de los usos de la quínoa fueron los siguientes: tratamiento
de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética.
Por otro lado, la quinoa tenía una beta asociada a los rituales y
ceremonias de los andinos. No obstante, todas las ceremonias en las que
se implementaba fueron prohibidas luego de la conquista española, por
ser consideradas como liturgias paganas.
1.4.2.6.2 ¿Cuáles son los países que la producen?
En lugar en el cual la quinoa tiene mayor preponderancia mundial es el
altiplano boliviano. En Bolivia, es una de las principales fuentes de trabajo
para las más de 70.000 unidades campesinas y pequeños agricultores, de
Potosí y Oruro. Este país genera 26.500 toneladas de quínoa al año.
La lista de mayores productores se completa con Perú, Ecuador y
Colombia. En estas tres regiones, la quínoa se siembra junto al maíz, frijol
y haba, o como cercado alrededor de sementeras de papa.
Otros nombres con los cuales se puede conocer a la quinoa
No en todos los países se llama de la misma manera, y por esto es
conveniente siempre saber de qué modo nombrarla: Quinua, canigua,
hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Perú y trigo inca.

1.4.2.6.3 Cómo Preparar La Quinoa
Antes de cocinar la quinoa se la debe lavar con abundante agua para
remover de su superficie la saponina (sustancia tóxica para el
organismo)Es importante comentar que antes de cocinar la quinoa de la
forma que se elija, siempre se la debe lavar debajo del chorro abuntante
de agua, nunca dejarla en remojo. Se la debe lavar para que así
desaparezca una sustancia presente en su superficie: la saponina, que es
tóxica para nuestro organismo.
Una vez lavada se la puede hervir, como si de arroz se tratara. También
se la puede tostar y luego hervir para mejorar su sabor. El tiempo perfecto
de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su
volumen y libera su germen blanco.
Su harina es utilizada para la preparación de panes, tortas, bizcochos,
etc.
Conociendo mejor todas sus propiedades nutricionales, recomendamos el
consumo de quinoa, por ser un alimento fuente de proteínas de alto valor
biológico y excelentes nutrientes.
Ya en sus tiempos, eran los incas, quienes lo consideraban un super
alimento.
1.4.3 LA QUINOA EN EL ECUADOR
Por sus cualidades alimenticias y medicinales la quinua fue un alimento
muy apreciado por nuestras poblaciones aborígenes. Los Cañaris
cultivaban la planta antes de la llegada de los españoles. A fines del siglo
XVI era uno de los alimentos preferidos que recorrió la Sierra, se encontró
evidencias del cultivo y del valor que tenía en la alimentación de la

población. En Pasto se halló abundante “quinio” y en Quito se encontró la
planta que echa una semilla muy menuda, de la cual se hacen brebajes, y
también la comen guisada.
En el Mandamiento de Tambo, emitido por el Cabildo de Quito el 20 de
mayo de 1549, aparece la quinuaentre los alimentos que los hacendados
debían vender a los viajeros. Los indígenas de Ambato, para el año 1605
tenían como principal ocupación la “labranza de la tierra”, a los que eran
muy aficionados, cosechaban maíz, frisoles, y quimián (quinua). Vásquez
de Espinoza (1969: 259) que recorrió el Ecuador anota a su paso por
Chimbo “hay también quinua que es una yerba parecida a los cenizos de
España, la semilla es menudita, como mostaza, pero su color blanco; de
ella hacen buenos guisados, como panetelas y mazamorras de mucho
regalo y sustento”. En 1650 se destacan sus cualidades alimenticias, “la
quinua es buena como arroz”, anota Rodríguez Docampo (1965).
En el siglo XVIII, Juan de Velasco distingue dos tipos de quinua: a)
Blanca, cuyo grano es menudo, redondo, chato, sin piel; se cultiva en
sementeras grandes de tierras frías “se come como el arroz, de buen
gusto fresco”; y b) Colorada, de grano muy menudo y redondo, cuyo único
uso es comerlo tostado.
Respecto de los centros de producción, en Ecuador la quinua ha
persistido entre los campesinos del área de Carchi, Imbabura, Pichincha,
Cotopaxi, Chimborazo y Loja (Cardozo, 1976, Tapia, 1976 y Romero,
1976). También señalan que las quinuas de Latacunga, Ambato, Carchi,
Riobamba y Cuenca son de grano chico, en general de porte elevado y de
grano bastante amargo. Calculan que la superficie total cultivada es de
unas 1200 ha en todo el país.

1.5 Metodología de la Investigación
1.5.1 Métodos
1.5.1.2 Método Cualitativo
Este método consiste en descripciones detalladas de situaciones,
eventos, personas, interacciones y comportamientos que son
observables. Incorpora lo que los participantes dicen, sus
experiencias, actitudes, creencias, pensamientos y reflexiones tal
como son expresadas por ellos mismos y no como uno los
describe, los cuales ayudaran en la obtención de datos necesario
para la realización del Proyecto de Pastel de Quinua.
1.5.1.3 Método Descriptivo
El objeto de la investigación descriptiva consiste en evaluar ciertas
características de una situación particular en uno o más puntos del
tiempo. En esta investigación se analizan los datos reunidos para
descubrir así, cuales variables están relacionadas entre si.
La Investigación Descriptiva, describe una situación, fenómeno, proceso o
hecho social para formular, en base a esto, hipótesis precisas, necesarias
para la descripción detallada del Proyecto.
1.5.1.4 Investigación de Campo
La investigación de campo me ayudara a obtener la información necesaria para
precisar la factibilidad del proyecto.
1.5.2 Instrumento de la Investigación
1.5.2.1 La Encuesta
La encuesta es un instrumento de obtención de información a través de un
cuestionario de preguntas exactas y concisas las cuales brindaran información
sobre la ejecución del proyecto y gustos con sus preferencias del mismo.

1.5.3 Población
1.5.4. Muestra
La muestra es el conjunto de individuos tomados al azar para la realización de la
encuesta.
1.5.4.1. Determinación Tamaño de la Muestra
La determinación de la muestra es utilizando la fórmula de población finita, la
cual es la siguiente.
n =
N * Z² (p * q)
ε² (N-1) + Z² (p * q)
1.5.4.1.1. Fórmulas para establecer la Muestra
Población parroquia de Turubamba Alto Nº 581260.75
Nº estándar de miembros por familia de acuerdo al INEC: Nº 5
Nº estimado de familias: 581261
El tamaño de la muestra real mediante la fórmula.
n =
N * Z² (p * q)
ε² (N-1) + Z² (p * q)
En donde:
n= Tamaño de la muestra
N= Población
P= Probabilidad de ocurrencia (0.95)
q= Probabilidad de no ocurrencia (0.05)

E= Coeficiente de error
Z= Valor del nivel de confianza
Mediante la encuesta piloto se obtuvo.
n =
145315* (1,96)² ( 0,96 * 0,04)
(0,05)² (145315-1) + (1,96)² (0,96 * 0,04)
n =
145315* (3,8416) (0,0384)
(0,0025) (145314) + (3,8416) (0,0384)
Se determinó que, el número de encuestas a realizarse en Turubamba
Alto es de 40 encuestas para de esa forma determinar el grado de
aceptación del producto en la zona.
Mediante la encuesta piloto se obtuvo: 40
n =
558242.1 * 0,0384
363.285 + 0,14751744
n =
21436.49664
535.9729019904
n = 40

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Descripción del bien o servicio
4.1.1 Descripción del bien o servicio
Es un servicio que voy a prestar a través de degustaciones de la Torta de
Quinua para que tengan un nuevo producto para consumir con un alto
valor nutricional
4.1.1.1 Eslogan:
´´Que la quinua sea tu alimento y el alimento sea tu medicina´´
4.1.1.2 Logotipo:

4.1.2 Perfil del Cliente
Este producto no tiene ninguna restricción puede ser consumido por
niños y adultos de cualquier edad .
4.1.3 Tabulación y análisis de la información
Los resultados obtenidos del tratamiento de las encuestas piloto a los
habitantes del sector de Solanda para conocer con qué frecuencia el
producto lo prefieren
1) ¿CONOCE USTED PARA QUE SIRVE LA QUINUA?
TABLA No. 1
opción Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
SI 36 90% 90% 90%
NO 4 10% 10% 100%
TOTAL 40 100%
GRAFICO No. 1

Analisis.- De acuerdo a la encuesta piloto realizada en el sector se puede decir
que el 90% si conoce la Quinua mientras que el 10% no la conoce
2) CONSIDERA USTED IMPORTANTE EL CONSUMO DE QUINUA
PARA SU SALUD?
Tabla No 2.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
SI 38 95% 95% 95%
NO 2 5% 5% 100%
TOTAL 40 100%
GRÁFICO Nº 2

Elaborado por: Mónica Mullo
Fuente : Encuesta Realizada
Análisis:
De acuerdo a la encuesta piloto realizada en el sector se puede decir que el 95%
si considera importante la Quinua, mientras que el 5% no lo considera.
3) CONOCE USTED LOS BENEFICIOS NUTRITIVOS DE LA QUINUA?
Tabla No 3.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
SI 14 35% 35% 35%
NO 26 65% 65% 100%
TOTAL 40 100%
GRÁFICO Nº 3

Análisis:
De acuerdo a la encuesta piloto realizada en el sector se puede decir que el
32%, manifiesta que si conocen los beneficios nutritivos de la quinua, mientras
que el 68% no conocen sus beneficios.
4) HA DEGUSTADO USTED EL PASTEL DE QUINUA?
Tabla No 4.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
SI 10 25% 25% 25%
NO 30 75% 75% 100%
TOTAL 40 100%

GRÁFICO Nº 4
Análisis:
De acuerdo ala encuesta piloto realizada en el sector se puede decir que el 75%
no han degustado pastel de Quinua, , mientras que el 25% si han degustado.
5) SI EXISTIERA UN LUGAR DE VENTA DE PASTELES DE QUINUA
USTED LO RECOMENDARIA?
Tabla No 5.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
SI 28 70% 70% 70%
NO 12 30% 30% 100%
TOTAL 40 100%

GRÁFICO Nº 5
Análisis:
si lo recomendaria, mientras que el 30% no lo recomedaria por desconocimiento.
6) CON QUE COMBINACION LE AGRADEARIA A USTED CONSUMIR
EL PASTEL DE QUINUA?
Tabla No 6.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
NARANJA 4 10% 10% 10%
CHOCOLATE 16 40% 40% 50%
VAINILLA 18 45% 45% 95%
OTRO 2 5% 5% 100%
TOTAL 40 100%

GRÁFICO Nº 6
Análisis:
manifiesta que le agradaría consumir torta de Quinua sabor a vainilla; 40%
sabor a Chocolate, 10% sabor a Naranja y el 5% le agradaría consumir de otros
sabores.
7) CON QUE FRECUENCIA CONSUME USTED QUINUA?
1 VEZ AL DIA 2 VECES POR SEMANA 3 VECES POR SEMANA
UNA VEZ AL MES
Tabla No 7.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
1VEZ AL DIA 2 5% 5% 5%
2 VECES A LA SEMANA 4 10% 10% 15%

3 VECES POR SEMANA 6 15% 15% 30%
1 VEZ AL MES 28 70% 70% 100%
TOTAL 40 100% 100%
GRÁFICO Nº 7
Análisis:
Consume Quinua 1 vez al mes, mientras que el 15% 3 veces por semana, el
10% 2 veces a la semana y el 5% diario.
8) EN QUE PRESENTACION SUELE UTILIZAR USTED LA QUINUA?
Tabla No 8.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
SOPAS 30 75% 75% 75%
POSTRES 4 10% 10% 85%
JUGOS 6 15% 15% 100%
OTROS 0 0% 0% 100%

TOTAL 40 100%
GRÁFICO Nº 8
Análisis:
prepara la quinua en sopa, mientras que el 15% en jugos, el 10% en postres.
9) QUE GRUPO LE CONSIDERA A USTED A LA QUINUA?
Tabla No 9.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
CEREAL 22 55% 55% 55%
CARBOHIDRATO 6 15% 15% 70%
LEGUMBRE 0 0% 0% 70%
OTROS 12 30% 30% 100%
TOTAL 40 100%

GRÁFICO Nº 9
Análisis:
Analisis.- De acuerdo ala encusta piloto realizada en el sector se puede decir
que el 55% señala que la quinua es un cereal, mientras que el 30% lo
desconoce y el 15% señala que es un carbohidrato.
10) CONSIDERA USTED QUE LA QUINUA APORTA AL BENEFICIO
DE LAS PERSONAS QUE DESEAN BAJAR DE PESO?
Tabla No 10.
Porcentaje
valido
Porcentaje
acumulado
SI 12 30% 30% 30%
NO 28 70% 70% 100%
TOTAL 40 100%

GRÁFICO Nº 10
Análisis:
De acuerdo ala encuesta piloto realizada en el sector se puede decir que el 70%
no considera que la quinua ayude a bajar de peso, mientras que el 30%
considera que la quinua es una comida light.
4.1.4 Demanda
completar
4.1.4.1 Cuadro de la competencia
Tabla No. 11 Productos y Servicios
MICROEMPRESAS DEDICADAS A ELABORAR
QUESO

"COMPETENCIA"
MICROEMPRESA PRESENTACION VENDEN
CAROLINA ENVOLTURA PLASTICA 1.80
LA LOMITA ENVOLTURA PLASTICA 2.00
ISABELITA ENVOLTURA PLASTICA 1.80
RANCHITO ENVOLTURA PLASTICA 2.20
DANIELITA ENVOLTURA PLASTICA 1.70
4.1.4.2 Analisis de la Demanda
Según el análisis realizado a los datos tomados del instituto nacional de
estdisticas y censos se pudo proyectar la demanda considerando las
empresas del sector de Solanda del año 2013
4.1.4.3 Proyección de la Demanda
Para la proyección de la demanda se considera 4 años consecutivos de
estudio para la determinación se aplico pruebas de proyección que
desarrollaron con datos de la población de la Parroquia
COMPLETAR.estimación se realizo considerando los siguientes métodos
de regresión lineal y media movil dichos datos de la proyección de la
demanda se detalla en la siguiente tabla.
Tabla No. Demanda Proyectada
Año
Familias
proyectada
% POSIBLE DE
CONSUMIDOR
Demanda
Proyectada Anual
Demanda
Proyectada
Mensual
Demanda
Proyectada
diaria
2012 6174 95%
2013 (6174*2.8%)+6174 95%
(familia proyectada*
posible
consumidores*12)
(demanda
anual/12)
Demanda
mensual /30
2014
Elaborado por: COMPLETAR

2015
2016
2017
4.1.5 Oferta
Tabla No. Oferta
Empresa
Promedio
Oferta
mensual Oferta Total Oferta Diaria
Completar
Oferta total /
30
4.1.5.1 Oferta Proyectada
Una vez analizados los datos obtenidos en el cuadro anterior se pudo
proyectar la oferta con el índice de la elaboración COMPLETAR CON
ACTIVIDAD se estimó una variación anual de 1.02%
Tabla No. 1 Oferta Proyectada
Año
Oferta
Proyectada
Anual
Oferta
Proyectada
Mensual
Oferta
Proyectad
a Diaria
2013
=(OFERTA
TOTAL*102.2%)*12
OFERTA
PROYECTAD
A ANUAL/12
OFERTA
MENSUAL/3
0
2012
OERTA ANUAL
AÑO2012 *1.05%
MAS
Elaborado por:
Elaborado por:

4.1.6 Demanda Insatisfecha
La demanda insatisfecha se calculo mediante la diferencia de la
demanda proyectada y oferta proyectada, el valor obtenido representa
la demanda insatisfecha que porcentaje de demanda que no se cubre se
detalla en la siguiente tabla
Tabla No. Demanda Insatisfecha
DEMANDA INSATISFECHA
Año
Demanda
unidades
anual
Oferta
unidades
anual
ANUAL MENSUAL
Unidades Unidades
2013
Coger de la
demanda
proyectada
anual
Coger valor
demanda
proyectada
anual
Restar
demanda
und. Anual
–oferta und.
Anual
Unidades
anual/12
2017
4.1.7 Plan de Marketing
COMPLETAR
4.1.8 Producto o Servicio
COMPLETAR
4.1.9 Publicidad
Elaborado por:
Elaborado por:

TARJETAS DE PRESENTACION
HOJAS VOLANTES

PAGINA WEB
COMPLETAR
4.1.10 Plaza
COMPLETAR
4.2 ESTUDIO TECNICO
4.2.1 Tamaño del Proyecto
COMPLETAR
4.2.2 Localización del Proyecto
COMPLETAR Y CONSULTAR
4.2.2.1 Macro Localización
DEFINICION DE MACRO Y COLOCAR MAPA DEL ECUADOR PICHINCHA /
QUITO / PARROQUIA

4.2.2.2 Micro Localización
DEFINICION DE MICRO COLOCAR MAPA DONDE ESPECIFIQUE
PARROQUIA SECTOR BARRIO CALLES MANZANA (VER GOOGLE MAPA
SATELITAL)
4.2.3 Factores de Rentabilidad
CONSULTA Y COMPLETAR
4.2.4 Distribución del Espacio Físico
4.2.4.1 Edificaciones e Instalaciones (maqueta)
MAQUETA Y AREA PRODUCTIVA ESCANEADO DE LOS DIBUJOS
4.2.5 Ingeniería de proceso
4.2.6 (Flujograma – procesos)
4.2.7 Descripción de Proceso
4.2.8 Talento Humano
El personal requerido para la creación de la microempresa estará
conformada por el siguiente equipo de trabajo detallado a continuación
Tabla No. Talento Humano
RECURSO HUMANO CANTIDAD
Elaborado por:

4.2.9 Recurso Materia Prima
Tabla No. Materia Prima
CONCEPTO UNIDAD
CANTIDAD POR
PARADA
4.2.10 Activos Fijos
Tabla No. Activos Fijo
Tabla No. 2 Muebles y Enseres
MAQUINARIA CANTIDAD
Elaborado por:
Elaborado por:

Tabla No. Equipo de Oficina
Tabla No. Utencillos de Oficina
MUEBLES Y ENSERES CANTIDAD
EQUIPO DE OFICINA CANTIDAD
Elaborado por:
Elaborado por:

Tabla No. Menaje de Cocina
4.2.11 Recurso Material
UTENCILLOS DE COCINA CANTIDAD
MENAJE DE COCINA CANTIDAD
Elaborado por:
Elaborado por:

Tabla No. Recurso Material
4.3 ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN
4.3.1 Estructura Organizacional (organigrama funcional)
Completar
4.3.2 Manual de funciones
Completar
DEPARTAMENTO
CARGO
FUNCION ACTIVIDADES
4.3.3 Fundamentación Legal.
Los requisitos para inscribir este tipo Microempresa son:
• Ruc
Materiales CANTIDAD
Elaborado por:

• Declaración Impuesto a la Patente Municipal
• Permiso de Funcionamiento Municipio del Distrito Metropolitano
de Quito
• Permiso de funcionamiento otorgado por el Cuerpo de Bomberos
• Permiso sanitario
• Cuerpo de Bomberos
• Solicitud de aprobación
4.3.4 RUC (Registro Único de Contribuyentes)
4.3.4.1 Requisitos para Obtener El Ruc
COMPLETAR
MODELO:
4.3.5 Permiso de Funcionamiento MDMQ
COMPLETAR PEGAR DISEÑO
4.3.6 Permiso Sanitario
SI FUERA NECESARIO COMPLETAR PEGAR DISEÑO
4.3.7 Cuerpo de Bomberos
COMPLETAR PEGAR DISEÑO
4.3.8 Certificado de Funcionamiento
COMPLETAR - PEGAR DISEÑO
4.3.9 Solicitud de Aprobación
Quito, 23 Enero de 2013
Señor
DIRECTOR DE PEQUEÑA Y MEDIANA INDUSTRIA

Presente.
En calidad de: Propietario
REPRESENTANTE LEGAL O PROPIETARIO
De la empresa: COMPLETE NOMBRE COMERCIAL DE LA EMPRESA
NOMBRE O RAZON SOCIAL
Solicito a usted se digne conferirme la CALIFICACIÓN de mi empresa, de
conformidad con los Decretos Ejecutivos No. 125 de 24 de mayo de 1980;
No. 1028 de 7 de agosto de 1985 y No. 1692 de 17 de marzo de 1986,
publicados en los Registros Oficiales No. 155 de 26 de marzo de 1980;
No. 248 de 13 de agosto de 1985 y No. 403 de 26 de marzo de 1986.
Atentamente,
SU NOMBRE COMPLETOS
PROPIETARIO O REPRESENTANTE LEGAL:
4.3.10 Minuta de Constitución de una microempresa.
4.3.10.1 Requisitos
MINUTA DE INSCRIPCION MICROEMPRESARIAL
PERSONAS NATURALES

4.4. ESTUDIO FINANCIERO
4.4.1 Inversiones
Las inversiones efectuadas antes de la puesta en marcha del proyecto
pueden calificarse en tres tipos:
• Activos Fijos
• Activos Intangibles
• Capital de Trabajo
4.4.2 Activos Fijos

Tabla No. 3 Activos Fijos
BIENES CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL $
MAQUINARIA Y EQUIPOS
TOTAL MAQUINARIA
TERRENOS - INSTALACIONES
TOTAL TERRENOS -INTALACIONES
EQUIPOS DE COMPUTACION
TOTAL EQUIPOS DE FABRICA

MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
TOTAL EQUIPOS DE OFICINA
TOTAL ACTIVO FIJO
4.4.3 Depreciación
Tabla No. Depreciación
4.4.3.1 Formulas para Depreciación
4.4.3.1.1 Maquinaria y Equipo
RUBROS
VALOR DEL
ACTIVO
VIDA ÚTIL Años
DEPRECIACION
ANUAL
Activo Fijo
Maquinaria-Equipo
Instalaciones
Equipo de Computación
Muebles y Equipos de Oficina
TOTAL ACTIVO FIJO

Depreciación Anual = Valor Actual – Valor Residual
Años De Vida Útil
Depreciación Anual =
Depreciación Anual =
Depreciación Mensual =
4.4.3.1.2 Instalaciones
4.4.3.1.3 Equipos de Computación
4.4.3.1.4 Muebles y Equipo de Oficina
4.4.4 Activos Diferidos
A continuación se detallan los activos diferidos requeridos para la
implementación y puesta en marcha de “COMPLETAR con sus
respectivos valores
Tabla No. Activos Diferidos

4.4.5 Capital de Trabajo
Gastos de Constitución
CANTIDA
D
Costo
Unitario
Costo Total
Afiliación Cámara Peq. Industria
Inscripción al Registro Mercantil
Numero Patronal
Patentes
Permisos de Funcionamiento
Impuestos
Honorarios Abogados
Total

Tabla No. Capital de Trabajo
RUBROS
Inversiones
Realizadas
Total
Activo Fijo
Maquinaria
Instalaciones
Equipo de Computación
Muebles y Equipos de Oficina
TOTAL ACTIVO FIJO
Gastos Pre operativos
Estudios
TOTAL GASTOS PREOPERATIVOS
Capital de Trabajo
Caja Bancos
Inventarios
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL INVERSION INICIAL

4.4.5.1 Fuentes y Formas de Financiamiento
Tabla No. Fuentes y Formas de Financiamiento
4.4.6 Amortización de la deuda
CONCEPTO VALOR PORCENTAJE
Capital Propio
Crédito Bancario
Total Inversión

COMPLETAR asumirá una deuda con el Banco COMPLETAR con una tasa
de interés del COMPLETAR por un monto COMPETAR Plazo a
COMPLETAR Meses
4.4.6.1 Tabla de Amotizacion
4.4.7 Ingresos, Costos y Gastos
4.4.7.1 Ingresos
4.4.7.1.1 Cuadro de Ingresos por Venta
Para determinar los ingresos económicos que genera el proyecto de
Elaboración de COMPLETAR , se considera el 1.02%.
Tabla No. Cuadro de Ingresos por Ventas
4.4.7.2 Costos
4.4.7.2.1 Estructura del Costo de Producción
Para determinar el costo de producción unitario del COMPLETAR se
consideraron los siguientes rubros:
 Materia prima
 Materiales
 Mano de obra directa
RUBROS Ventas
Ventas (Unidades)
Precio de Venta por Unidad
Total Ingresos por Ventas ANUAL
Total Ingresos por Ventas MENSUAL

 Gastos indirectos de fabricación
Tabla No. 4 Estructura de Costo de Producción
Para hacer la proyección del costo de producción para el período 2013 a 2017
se lo hizo considerando el índice de inflación de 3.30% del año 2011
Lo cual se muestra a continuación
Tabla No. Estructura de Costos Proyectados (2013-2017)
4.4.7.2.2 Costo Fijos
Tabla No. Costos Fijos
4.4.7.2.3 Formulaciones
Fórmula para determinar el Costo total para una producción de
COMPLETAR
Fórmula para determinar el Costo Unitario por peso presentación gramos
Fórmula para determinar La Utilidad
Según la ley Orgánica del Régimen Tributario Interno establece que se
puede Obtener un Margen de Utilidad del 30% del costo del Bien.
En nuestro negocio de la Elaboración y comercialización de
………………………..estableció una Utilidad del ……. % por lo que el
cálculo será el Costo de Producción por él % de Utilidad establecida:

• Utilidad por Unidad
Formulación para determinar el Precio de Venta
Precio de Venta Unitario
Formulación para determinar El Margen de Contribución
Se llama "contribución marginal" o "margen de contribución" a la
diferencia entre el Precio de Venta y el Costo Variable Unitario.
Contribución Marginal = Precio de Venta - Costo Variable Unitario
Se le llama "margen de contribución" porque muestra como "contribuyen"
los precios de los productos o servicios a cubrir los costos fijos y a
generar utilidad, que es la finalidad que persigue toda empresa.
Margen de Contribución Unitario
Costo Variable Unitario
Formulación para determinar el Punto de Equilibrio
Cálculo Punto de Equilibrio
• COMPROBACION
V= QXPVP
VENTAS= =
(-) COSTO VARIABLE = =

(=) MARGEN DE CON= =
(-) COSTO FIJOS =
(=) UTILIDAD
Precio Venta
Costo Unit. Variable
Costos Fijos
Pto. Equilibrio
GRÁFICO NO. Representación Grafica del Punto de Equilibrio
4.4.8 Cuadro de Gastos
4.4.8.1 Gastos por Mano de Obra
Dentro de la empresa COMPLETAR dentro de su actividades incurrirá en los
siguientes gastos bajo costos que la empresa está dispuesta a pagar cabe
aclara que el personal trabaja por 8 horas.
Tabla No. Gastos Mano de Obra

PROCESOS-
ACTIVIDADES
Sueldo
Mensual
# De
Personas
Total
Mensual
Total
Anual
SUELDOS
ADMINISTRACION
BENEFICIOS
SOCIALES
- Aporte Patronal
- Décimo Tercer Sueldo
- Décimo Cuarto Sueldo
- Vacaciones
TOTAL COSTO MOD EMPRESA

4.4.8.2 Gastos de Ventas
Tabla No. Gastos de Venta
RUBROS
Gastos de
Venta
Publicidad
Combustible
Teléfono
TOTAL GASTOS DE VENTAS $ 345,00

4.4.9 Estado Financieros
4.4.9.1 Estado de Pérdidas y Ganancias
COMPLETAR ha determinado su Estado de Pérdidas y Ganancias para
el año 2013 de acuerdo a su demanda insatisfecha
GERENTE CONTADOR
4.4.9.2 Balance General
GERENTE CONTADOR
4.4.10 Cálculo del Periodo de Recuperación de las Inversiones PRI

IMPORTANTE: La depreciación, las amortizaciones de activos nominales
y las provisiones, son rubros (costos y/o gastos) que no generan
movimiento alguno de efectivo (no alteran el flujo de caja) pero si reducen
las utilidades operacionales de una empresa. Esta es la razón por la cual
se deben sumar en el estado de flujo neto de efectivo. La siguiente tabla
muestra un ejemplo que resume lo hasta ahora descrito.
Tabla No. 5 Flujos Netos Proyectados
RUBROS AÑO 0 AÑO 1
Resultado del Ejercicio
(+) Depreciaciones
(-) Inversión Inicial
Flujo Neto del Ejercicio
Podemos observar en el Flujo Neto del Efectivo como la inversión del
efectivo se recupera rápidamente en el siguiente año con esto podemos
comprobar que la rentabilidad del negocio gira de acuerdo al resultado
del primero año.
4.5 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL O PLAN DE
MITIGAMIENTO AMBIENTAL (ECOLÓGICO Y SOCIAL)
4.5.1 Evaluación Ecológica
Este proyecto tiene
4.5.2 Evaluación Social

CAPITULO VI
6.1 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1.1 Conclusiones
6.1.2 Recomendaciones

Bibliografía
Web grafía
6.2 Anexos
6.2.1 Encuesta
6.2.2 Modelo Encuesta
6.2.3 Fotografías

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