Proyecto del incio Del jardin

1. Análisis de un (Jardin)
Beltrán Benitez Yanif Esai
Romero Sanchez Cristian
Valenzuela Robles Erick Gerardo
Gpo. (8)
Nombre del proyecto
LOGO DEL PROYECTO
Inspirado en Frank Gery

2. Propuesta de terreno
 Dirección foto.

3. ACCESO PRINCIPAL RESTAURANTE
ESTACONAMIENTO SUB
SALA DE ESPERA CAJAAREA AIRE LIBRE
AREA DE SERVICIO BAÑOS
COCINA
BARRA RAPIDA
CAJONES DISCAPACITADOS
BARRA DE ENTREGA
COCINA CALIENTE
COCINA FRIA
FREIDORAS
HORNOS
AREA DE LAVADO DE LOZA SECADORA DE LOZA
ALMACENAMIENTO CUBIERTOS
PREPARACION DE VERDURAS
TARGAS
AREA DE LAVADO CACHARROS
AREA AUXILIAR
REGISTRO
COMEDORES PERSONAL
ALMACEN
BODEGA
BAÑOS EMPLEADOS
NEVERAS
CUARTO FRIOPARRILLAS
AREA AUXILIAR
ENTRADA/SALIDA CUBOS DE BASURA
ALMACENAMIENTO LOZA
ACCESO A
ESTACIONAMIENTOS

4. Se Conceptos a utilizar:
 Elementos compositivos o valores compositivos
 Color
 Escala
 Movimiento
 Ritmo alternado
 Textura.

5. Posibles muebles a utilizar
Mesas y sillas. (4 personas)
interior y exterior

6. Mesa y silla
(8personas)
Barra rapida

7. Mesa (2 personas)
comedor.
Mesa (2 personas)
Area libre

8. Baños

9. Concepto del restaurante.
 La gente se quiere cuidar más que nunca y comer de
forma saludable. Una tendencia evidente en el sector de
la restauración, donde montar un restaurante con
una filosofía más “green” está pasando a ser una
necesidad; pues los comensales ahora prefieren:
 Productos naturales, sin aditivos o poco
procesados.Los consumidores están más atentos a la
composición de los alimentos que compran
 Productos frescos y de proximidad. La gente quiere
saber el origen de los ingredientes. Mientras más cerca
esté el proveedor, mejor.

10.  Menos proteína animal y más vegetal.
 Preferencia por establecimientos ecológicos. Son
mejor acogidos los restaurantes que se preocupan por el
medio ambiente y tienen políticas de reciclaje
 En el Informe global de tendencias en comida y bebidas
2016, realizado por la empresa Mintel, aseguran que la
gente está cambiando su forma de relacionarse
con los alimentos y que “Los desastres naturales, los
medios de comunicación y la conectividad están
influyendo en los hábitos de comidas y bebidas en todo el
mundo como nunca antes”.

11.  ¨La gente se mueve por intereses, y el restaurante debe
preocuparse por esto.Tiene que tener este tipo de productos
porque la gente lo va a demandar. Siendo importante que se
resalte en la web, en la carta, y lo transmitan los camareros¨.
Comenta Érika Silva, experta en marketing gastronómico,
para quien la moda de montar un restaurante
saludable ha venido para quedarse.

12. OBRA FRANK GHERY 8 SPRUCE STREET
(NEW YORK)

14. Elemento que agarramos de Frank Ghery
 Techo en forma de Ola de mar..

15. Elementos
compositivos (maqueta
volumétrica)

16. Organigrama
de empleados.

17. Modelo Analogo.

18. Modelo Analogo.

19. Espacios del restaurante. Escala 1:100

32. Plano escala 1:100

33. Color.

34. Maqueta volumétrica fase 1

35. Maqueta volumétrica Final.