Este documento presenta un programa de actividades para una excursión demostrativa sobre el cultivo y procesamiento del aceite de oliva. El programa incluye una caminata entre olivares, talleres sobre la extracción de aceite y aderezo de aceitunas, una degustación de productos locales, un almuerzo de paella y una visita a un centro de alojamiento y artesanía.

2. Excursión demostración del verdeo o
vareo de la aceituna
Horario: de 10 a 11h
A unos cien metros desde la casa de
Pepe Bravo comienza el paisaje de
olivares, desde un balcón natural que se
pierde hasta el mar, apreciándose la
mayoría de los pueblos de la comarca del
Guadalhorce. La ruta entre los olivos se
hace en recorrido de baja dificultad
durante un trayecto de ochocientos
metros, lo que posibilita la participación
de personas con movilidad reducida. Este
recorrido reúne por tanto las condiciones
didácticas sobre la recolección de la
aceituna, así como condiciones
paisajísticas y ambientales.
Programa de Actividades 2

3. TALLER DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE o ALIÑO DE LA ACEITUNA
Horario: De 11 a 12h
Ambos talleres se realizarán en nuestra casa, en dos espacios acondicionados
para tal efecto, con mobiliario y recipientes de épocas antiguas, lo que conferirá
a la actividad una connotación ancestral y artesanal.
Taller de aderezo de la aceituna: Una vez cogidas las aceitunas con
maestría, se combinan de excelente forma la salmuera, hinojo,
tomillo, pimiento rojo y el ajo en unas proporciones perfectas para
hacer que la aceituna se endulce y se convierta en todo un manjar.
¿Y un truco?
Un huevo duro; que si flota en la salmuera, tendremos el equilibrio
perfecto entre agua y sal para salar en su justo punto las
«Aloreñas», denominación de este tipo de aceitunas. Es un producto
único protegido por la Denominación de Origen Propia desde hace
cuatro años. La singularidad de esta producción reside, además de
en su aderezo, en su recolección que se realiza a mano, con la
técnica conocida como «ordeño» por la delicadeza del fruto, que
impide que la maquinaria participe en el proceso de recogida de la
aceituna, y que por tanto la deteriore. Actividades
Programa de 3

4. Taller de extracción del aceite:
De la aceituna molida, y gracias al
molino que construyó y nos dejó Pepe
Bravo, extraemos una pasta, que
depositada en esteras o capachos de
esparto y mediante la presión de una
prensa, separa los líquidos que
contiene esta pasta.
De estos líquidos y mediante un
proceso de decantación obtenemos el
aceite virgen ya separado del alpechín.
Así mismo este subproducto lo
utilizamos en la chimenea de forja para
calentarnos y protegernos del frío del
invierno.
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5. DEGUSTACIÓN Y
CORTOMETRAJE
Horario: De 12 a 13:30.
En primer lugar habrá una degustación de los productos
trabajados:
Plato de aceite recién extraído con pan de pueblo.
Plato de aceitunas aderezadas.
Queso de cabras del pueblo elaborado de forma
artesanal.
Vaso de vino del terreno.
Posteriormente se proyectará una filmación en torno al
aceite y la aceituna, mientras que en el patio se estará
elaborando la paella con la participación de aquellas
personas que lo deseen
Programa de Actividades 5

6. ALMUERZO
Horario: De 14 a 15:30h
Menú
Ensalada de productos
hortícolas del terreno
Paella de carne o
mariscos, al fuego de
leña
Postre artesanal.
Acompañado de pan,
vino y agua.
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7. VISITA DEL CENTRO
Horario: de 15:45h a 16:45h.
Estancias de alojamiento y cursos.
Casa de acogida
Talleres: Exposición y demostración en el
torno del trabajo realizado por el
Programa de Actividades alfarero.

8. VISITA A LA TIENDA DE ARTESANÍA
Horario: 16:45h a 17:15h
En esta tienda se exponen todos
los artículos que de forma
artesanal se realizan en los
talleres de Arte de mis Manos:
Orfebrería, alfarería, calderería,
carpintería, juguetes
tradicionales, forja, bisutería….
Muchos de estos oficios se
encuentran en vías de extinción.
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9. CONTACTO
Programa de Actividades 9