carne de cerdo

1. LA CARNE DE CERDO
Y SU ORIGEN DESDE TIEMPOS
PASADOS
UNIDAD EDUCATIVA: FELIX SATORI ROMÁN II
PROFESOR: GABRIEL ANGULO
TRIMESTRE: 2DO TRIMESTRE
INTEGRANTES: SAMUEL VARGAS, JOSELYN VARGAS,
ANABEL CEJAS, EDILENE GÓMEZ, AVRIL YAMILSE

2. INTRODUCCIÓN-.
La carne de cerdo o también llamada carne de chancho,
cochino, puerco, marrano, etc. Es un producto cárnico
Procedente del cerdo es una de las carnes más
consumidas en el mundo. Algunas religiones consideran
que la carne de cerdo es un alimento prohibido por
razones de creencias. Por ejemplo el judaísmo la
considera Treifá y el islam, Haram. Es además una de las
más Aprovechadas, Por que se utiliza casi todo el cuerpo
del animal, así como muchos de sus subproductos:
Jamón, Tocino, Panceta, Chorizo, Morcilla, pate, etc. Cabe
aclarar que este animal tiene registros de su cuidado,
producción, explotación de su carne desde tiempos
antiguos y su carne en otros países es considera comida
de personas ricas ya que no tienen las condiciones
necesarias para criar a este animal.

3. HISTORIA
• Existen dos procesos paralelos de domesticación del cerdo,
uno en oriente hace aproximadamente unos 13,000 años y
otro en china fechado en los 4,900 a.c lo cual convierte al
cerdo en uno de los primeros animales utilizados por el ser
humano. Desde sus inicios algunos pueblos consumían su
carne y algunos otros pueblos la consideraban indeseable 💀
.
• Posteriormente se comenzó la domesticación del cerdo en
Europa, la cuál se dio alrededor de 1500 años a.c. Después
de la edad media se dividió a los porcinos en tres grandes
grupos: Los cerdos asiáticos de cuerpo corto y grueso Los
de cuerpo alargado y extremidades altas con el dorso
arqueado y Los cerdos de características medias un cruce
entre los dos anteriormente mencionados.

4. CORTES DE LA CARNE DE CERDO-.
• Paleta-.) Un corte muy versátil, que sale de las
pata y hombros delanteros del cuerpo del
cerdo. Se puede cortar o moler para preparar
estofados. Si se conserva con el hueso es
perfecto para asados lentos. Los filetes de esta
zona son lo suficientemente suaves para asar al
carbón.
• Lomo-.) Es el costillar sin hueso y se puede
cocinar en pedazos cocidos, fritos, o en filetes.
Algunos de los subcortes que salen de esta
zona son: Chuleta entrecot Mariposa, hueso de
espinazo, caña de lomo, lomo con filete, back
ribs y filete especial
• Costilla-.) Comúnmente preparada al asador en
barbacoa. Te recomendamos marinar la carne
para dar más sabor, puede ser en líquido o en
seco, algunos de los subcortes que salen de
esta zona son: Costilla cargada, spare ribs,
costilla rasurada, costilla especial y carrillera

5. • Jamón-.) La carne de esta zona es baja en calorías y si se asan
pueden quedar muy secas 🔥. Muchas piernas se curan para
hacer jamón serrano. Si cocinas la carne con el hueso se,
mantendrá jugosa. Algunos de los cortes que salen de esta
zona son: Aguaron, cortes maduros, sábana, bistec, codillo,
pulpa negra y bola, contracara (pulpa blanca) y cuete.
• Panceta-.) Deliciosa cuando se asa lentamente. Suave y llena de
sabor, con altas cantidades en grasa 🐖, lo que hace la carne
versátil. Algunos de los subcortes que salen de esta zona son:
Tocinera, bristeck, agujas cortas , Tocino sin falda, arrachera,
falda y el tocino comercial.
• Chamorro-.) Es la parte delantera de las piernas que está entre
la paleta y junto a los codillos y las manitas. Se cocinan al
horno o como carnitas.

6. PRECIOS EN EL MERCADO-.
• Actualmente los precios de la carne de cerdo y sus cortes ya no son
tan costosos como antes, pues en la antigüedad llegaban a costar
13€ que en el dinero nacional se estima que es 100bs el kilo de su
carne de dicho animal eso dependiendo del tipo de corte que uno
pedía, hoy en día esto cambio, ya que los precios de la carne llegan a
ser 3€ que en la moneda nacional es 23bs, pero esto dependiendo
del corte que pidas ya que los precios de dichos cortes varían mucho.
El manejo de la carne de cerdo se volvió un actividad pecuaria de
suma importancia en el ámbito económico pues aporta en gran
escala considerando la venta de la carne de dicho animal. Pero
también su manejo es muy controlado para evitar que las personas
que venden la carne se pasen del precio estimado que se tiene de
dicha carne 🐖💵

7. DATOS CURIOSOS DE LOS CERDOS-.
1. Los cerdos comparten con
nosotros desde hace mucho
tiempo-. Los cerdos son los
animales de granja más
antigüos, ya que fueron
domesticados por el ser
humano mucho antes que
las vacas, aproximadamente
hace 16mil años atrás!

8. 2. Los cerdos son muy
sociables-.Son capaces de
formar lazos muy cercanos con
los humanos o otros animales y
les muestran mucho afecto. Les
gusta vivir juntos y dormir
juntos, abecés frotando sus
narices con las de otros cerditos
.

9. 3. LOS CERDOS DISFRUTAN LA COMIDA!
• Su fama de ser glotones no es
nada. Al ser animales
omnívoros, los cerdos comen
casi cualquier cosa incluso
reptiles pequeños. Pero eso no
quiere decir que no sepan
disfrutar una muy buena comida
jaja, su comida favorita son:
semillas, raíces, frutos y hierba

10. 4. LOS CERDOS SON BASTANTE
ELOCUENTES!
• Se comunican entre si
todo el tiempo, y no solo
para decir “oink” Tienen
más de 20 tipos de
sonidos para comunicase
entre si en diferentes
situaciones desde un
“hola” hasta un “tengo
hambre”

11. 5. LOS CERDOS SON… SÍ! MUY LIMPIOS.
• Ellos nunca usan el lugar
donde comen y duermen
para ir al baño. Esto solo
ocurre cuando no tienen
mucho espacio. A los cerdos
también les encanta bañarse
se podría decir que es lo
que más les gusta!

12. 6. LOS CERDOS SON MUY INTELIGENTES.
• Son curiosos, perspicaces
y tienen una excelente
memoria. Se encuentran
entre las 4 especies más
inteligentes del planeta,
por delante incluso de los
perros, su nivel de
inteligencia es igual a la
de un niño de 3 años.

13. 7. LOS CERDOS ADORAN LA DIVERSIÓN
• Cómo los niños, los
cerdos también les
encanta jugar a la pelota,
correr y realizar otros
juegos. Ellos transforman
una aburrida caja de
cartón en un juguete muy
entretenido para ellos.

14. GRACIAS POR SU ATENCIÓN 