10. COMPUESTOS QUÍMICOS DE LA CÉLULA
COMPUESTO
S
INORGÁNICO
S
COMPUESTO
S
ORGÁNICOS
AGUA
SALES MINERALES
CARBOHIDRATOS
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
AC. NUCLEICOS
VITAMINAS
BIOMOLÉCULAS
13. PROPIEDADES DEL
AGUA INSÍPIDA e INODORA COLOR
PUNTO DE FUSIÓN
PUNTO DE EBULLICIÓN
0ºC
100ºC
DENSIDAD Máx.4ºC
POLARIDAD mol. polar Dipolos eléctricos
Tensión superficial
FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDRÓGENO
COHESIÓN ADHESIÓN CAPILARIDAD
14.
15. PROPIEDADES DEL
AGUA INSÍPIDA e INODORA COLOR
PUNTO DE FUSIÓN
PUNTO DE EBULLICIÓN
0ºC
100ºC
DENSIDAD Máx.4ºC
POLARIDAD mol. polar Dipolos eléctricos
Tensión superficial
FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDRÓGENO
COHESIÓN ADHESIÓN CAPILARIDAD
16.
17.
18.
19.
20. PROPIEDADES DEL
AGUA
SOLVENTE UNIVERSAL
HIDRATACIÓN o
SOLVATACIÓN DE IONES
Sust. HIDRÓFILAS
Sust. HIDRÓFOBAS
Sust. MISCIBLES
Sust. INMISCIBLES
21. PROPIEDADES DEL
AGUA
CALOR ESPECÍFICO
Elevación lenta de la temperatura
CALOR ESPECÍFICO: cantidad de E. calórica
necesaria para elevar en un grado centígrado la
temperatura de 1 gr. de sustancia
FUNCIÓN
TERMORREGULADORA
22. FUNCIONES DEL AGUA
SOLVENTE UNIVERSAL
TERMORREGULADOR
MEDIO DE TRANSPORTE
nutrientes
desechos
sustancias químicas
calor
MEDIO para las reacciones químicas
Da FORMA y SOSTÉN a las CÉLULAS
23. SALES MINERALES
MACRONUTRIENTES ó MACROELEMENTOS
Concentración mayor al 1%
MICRONUTRIENTES ó MICROELEMENTOS
Concentración entre 0,05 y 1 %
ELEMENTOS TRAZA
Concentración menor a 0,05 %
C - H - O - N
Na – P – Cl – Ca – Mg – P – S
Fe - Cu - Mn - B - Si - Co - I
29. HIDRATOS DE CARBONO - CARBOHIDRATOS
ó
GLÚCIDOS (gr. dulce)
CLASIFICACIÓN:
MONOSACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
“mono”:uno
“sacárido”: azúcar
“di”: dos
“oligo”: varios (3 a 20)
“poli”: muchos
Contienen C – H - O
40. DISACÁRIDOS
Formados por la unión
de 2 MONOSACÁRIDOS
GLUCOSA FRUCTUOSA
MALTOSA
azúcar de m alta
GLUCOSAGLUCOSA +
+SACAROSA
az úcar co m ún
LACTOSA
az úcar de la le che
GLUCOSA + GALACTOSA
enlace GLUCOSÍDICO
58. HEMICELULOSA Paredes celulares de
las plantas
ARABINOXILANOS
-Salvado- Cubierta de
granos: trigo, centeno,
cebada
QUITINA Paredes celulares de
hongos y
exoesqueletos de
artrópodos
59. GLICOSAMINOGLUCANOS
Fluídos lubricantes de las
articulaciones del cuerpo y
componentes del cartílago:
líquido sinovial, humor vítreo,
huesos,etc.
AGAR- CARRAGENINA
Se extrae de algas:
espesantes y gelificantes.
60. ACIDOALGÍNICO- ALGINATOS
Se extrae de algas marinas:
gelificantes y espesadores en
cremas, alimentos,
medicamentos, impresiones
dentales, etc
61. PECTINA
Sirve como cemento en las
paredes celulares: gelificante
Parte blanca de limón
o naranja
Ingrediente de conservas
de frutas, jaleas,
mermeladas, etc
67. GRASAS y ACEITES
GLICERO
L
+ ACIDOS GRASOS
Alcohol de 3 carbonos y
3 grupos hidroxilo
Largo esqueleto hidrocarbonado
16 – 18 átomos de C
Determinan su hidrofobicidad
88. Proporción de ácidos grasos poliinsaturados en los aceites
vegetales de consumo (el aceite de oliva tiene pocos ácidos grasos
poliinsaturados , pero es rico en ácido oleico, que es
monoinsaturado y que lo hace muy recomendable en cocina).
103. VITAMINAS
Moléculas orgánicas que se ingieren con la dieta
liposolubles
hidrosolubles
Liposolubles
VITAMINAS: “A” – “D” – “E” – “K”
Hidrosolubles
VITAMINAS: “B” – “C”
104. VITAMINAS LIPOSOLUBLE
S
VITAMINA “A”
a partir del β caroteno
vegetales amarillos,
naranjas, rojos
zapallo, zanahoria, tomates, etcdeficiencia
Sequedad en piel y ojos, cabellos y uñas
Ceguera nocturna
Retraso en el
crecimiento y desarrollo
Susceptibilidad a
infecciones bacterianas,
parasitarias o virales
105.
106. VITAMINA “D”
se produce en la piel a partir
de la acción de la luz
regula la absorción de Ca en
el intestino y de P
importante para el depósito
de calcio en los huesos y
dientesdeficiencia
OSTEOPOROSI
S
RAQUITISMO
107.
108. VITAMINA “E”
protege a las células de la
oxidorreducción
importante para la piel
colabora en la cicatrización
109. VITAMINA “K”
en plantas de hojas verdes
sintetizada por bacterias en
el intestino del hombre
importante en la formación
de coágulos sanguíneos
deficiencia
demora en la formación de
coágulos
HEMORRAGIAS
127. “Apareamientodebases complementarias”
Adenina (A) se aparea con la Timina (T)
por medio de dos puentes de hidrógeno
A T
Guanina (G) se aparea con la Citosina (C)
por medio de tres puentes de hidrógeno
G C
128.
129.
130. ADN
•Es una doble cadena o
doble hélice
• Presenta un diámetro
uniforme
•La doble hélice presenta
giro hacia la derecha, es
dextrógira
•Es Antiparalela
3’
3’
5’
5’
172. ARN de transferenciaARN de transferencia
Anticodón
Sitio para la fijación
del aminoácido
Puentes de hidrógeno entre las
bases
173. El ARNt cargado con metionina se
une al sitio de iniciación
ARNm
Subunidad menor
La subunidad ribosómica mayor se
une al complejo de iniciación
El ARNt cargado con metionina
ocupa el sitio P
sitio P