RESUMEN VITAMINAS HIDROSOLUBLES Y LIPOSOLUBLES

1. Vitamina Nombre Funciones Metabolismo Fuentes - INR Exceso Carencia Observaciones
Químico
A Retinol Mantenimiento de la Se absorbe en el Aceites de hígado Defectos del tubo Epitelio Cuidado al administrar
integridad del tejido aparato digestivo de pescado, leche neural, vitamina queratinizado, seco; esta vitamina, con
epitelial; Constituyente de siguiendo la vía de las entera como altamente teratógena, ceguera nocturna, embarazadas, la dosis que
la púrpura visual grasas, su retinol, como beta en embarazo. xeroftalmia, superan 3300 UI diarias,
(rodopsina). Esencial para almacenamiento se da caroteno tenemos detención del han reportado
el crecimiento del en el hígado a zanahorias, crecimiento malformaciones
esqueleto y tejidos mayoritariamente naranjas, zapallo, congénitas, como
conjuntivos. calabaza. INR: retinopatías y nefropatías.
1000-1300 ER-día.
D Ergo calciferol Incrementa la absorción de Se absorbe en el Leche fortificada, No verificada Raquitismo en los
D2; Ca y P en el intestino. intestino con las aceites de hígado niños, convulsiones
Colecalciferol Esencial para la grasas, siendo esencial de pescado, yema en los lactantes con
D3 osificación; Influye sobre las sales biliares, de huevos, y en deficiencia de grasas
la manipulación del fosfato puede ser sintetizado menor cuantía en
por los riñones. por la piel a través de las
los rayos UV. Se mantequillas.INR:
almacena No hay
principalmente en el recomendación
hígado alguna, la mayor
parte de esta Vit.
Es sintetizada en el
organismo.INR:
No se ha
establecido.
E Alfa tocoferol Efecto antioxidante, evita Se absorbe de la Aceites vegetales, Hipervitaminosis K Puede producirse en Tiene un gran efecto
la formación de peróxidos. misma manera que las mantequillas, estados de mal antioxidante, se lo ha
Función auxiliar en la demás vitaminas germen de trigo, absorción de lípidos. puesto en consideración
respiración tisular. La liposolubles, la legumbres de Se manifiesta con para tratar enfermedades
necesidad puede estar transferencia por vía hojas verdes, esteatorrea. con trastornos lipídicos.
relacionada con la ingesta placentaria es limitada, leguminosas,
de ácidos grasos la trasferencia se da a huevos, pescado
insaturados través de la leche INR: No se ha
materna. establecido, la
mayor parte de la
Vit. Es sintetizada
en el organismo.
K Naftoquinona; Cataliza la síntesis de De igual manera que Yema de huevo, Hipoprotrombinemia
Menadiona protrombina en el hígado; las demás vitaminas hígado, cereales, con coagulación
también participa en los liposolubles, para su vegetales y sanguínea prolongada
procesos de respiración absorción se requiere legumbres de Enfermedad
celular. la presencia de bilis; se hojas verdes. hemorrágica del
almacena en el hígado INR: No se ha recién nacido.
de manera limitada. establecido puesto
que la mayor parte

2. es sintetizada en el
organismo.
C Ácido Mantiene normal el Su almacenamiento Frutos cítricos, No es frecuente, su Hemorragias En fumadores la INR se
Ascórbico material intracelular de tiene lugar en gran tomates, fresas, exceso se refleja con petequiales, deberá duplicar, para de
cartílago, dentina y hueso. cuantía en la corteza melón, pimiento, diarrea. escorbuto, trastornos esta manera tener una
Interviene en la síntesis de adrenal. Con verduras. INR: 40 en la cicatrización de óptima absorción, el ácido
colágeno, hidroxila la excepción del mg-día heridas, aflojamiento ascórbico tiene la
prolina. Asociado con músculos y tejidos que de la dentición, capacidad de transformar
sistemas óxido-reducción, tienen gran actividad huesos fácilmente hierro férrico en ferroso.
metabolismo de contráctil y fracturables.
aminoácidos y ácidos metabólica.
grasos.
B1 Tiamina Constituyente de sistemas Fácilmente absorbible Carne de cerdo Anorexia,
enzimáticos de los tejidos, en soluciones acuosas, magra, hígado, polineuritis, Beri beri,
particularmente tanto en el intestino vísceras, levadura insuficiencia
conectados con la delgado como en le de cerveza, cardiaca, atonía
descarboxilación. La grueso, su germen de trigo, gastrointestinal.
deficiencia afecta almacenamiento es soja, leche,
principalmente el SNP y limitado es por ello leguminosas.
AD, así como el que su aporte es INR: 1mg-día
cardiovascular. requerido del día a día. hombres, 0.8mg-
Se excreta por la día mujeres.
respiración, y por vía
renal.
B2 Riboflavina Constituyente de los Su absorción en el Leche, suero de Es excepcional. Queilosis, dermatitis
sistemas enzimáticos intestino puede leche en polvo, seborreica, lengua
respiratorios tisulares, así requerir la hígado, riñón, magenta, ciertas
como de algunas enzimas fosforilación de la corazón, perturbaciones
(flavoproteínas) que mucosa del intestino, legumbres de funcionales y
interviene en el su almacenamiento es hojas verdes, orgánicas de los ojos.
metabolismo de limitado en el cuerpo, alimentos
aminoácidos y lípidos. se excreta por vía renal enriquecidos,
harinas, pan, maíz.
INR: 1,3 mg-día
hombres, 1,1 mg-
día mujeres.
B3 Niacina Constituyentes de dos Su almacenamiento es Hígado, riñón , Compromete la Pelagra con El triptófano normalmente
coenzimas NAD y NADP, limitado en el cuerpo, carne magra, función hepática y alteraciones contribuye al aporte de
que actúan como agentes se excreta por vía pescado, salmón, cardiovascular gastrointestinales y niacina 60mg de
de transferencia de renal, principalmente legumbres de neurológicas. triptófano equivale a 1mg
hidrógeno y electrones en como derivados hojas verdes, Diarrea, Dermatitis, de niacina.

3. la respiración. Su metilados. maní, pan, Delirio y alteraciones
actuación es esencial en el cereales. INR: 17 cardiovasculares.
metabolismo oxido mg-día hombres,
reductivo de grasas. 13 mg-día mujeres
B5 Ácido Constituyente principal de Su almacenamiento es Vísceras, carne No exhibe toxicidad Síntomas
pantoténico. la coenzima A que limitado en el cuerpo. magra de res, gastrointestinales,
participa en la demolición Se excreta por vía yema de huevo, cutáneos anemia y
y síntesis de los ácidos renal. coliflor, brócoli, menoscabo de la
grasos, colesterol y granos enteros, corteza adrenal.
hormonas esteroideas, en salvado de
la utilización del piruvato trigo.INR: No está
y del acetato en las establecido.
reacciones de acetilación
en el metabolismo de
algunos aminoácidos y en
la síntesis del HEM para la
hemoglobina y los
citocromos.
B6 Piridoxina El fosfato de piridoxal es Su absorción tiene Germen de trigo, Anemia macrocítica, No administrar con
un grupo prostético de lugar en el intestino cereales carne, trastornos anticonceptivos orales,
enzimas que descarboxilan delgado gracias a las hígado, riñón, soja, neurológicos, que contengan estrógenos,
la tirosina, arginina, el bacterias intestinales granos, levadura convulsiones tratamiento con levodopa
ácido glutámico, y otros que por medio de de cerveza, maíz. epilépticas.
aminoácidos. Esencial para difusión pasiva, es INR: 1,4 mg –día
la transulfuración y la transportado por el hombres, 1,2 mg-
conversión del triptófano sistema porta hacia el día mujeres.
en niacina. Participa en el hígado, donde gracias
metabolismo de ácidos a las propiedades
grasos esenciales. oxidativas le
convierten a la Vit. B6
en su forma activa
Fosfato de piridoxal el
cual se distribuye por
el sistema circulatorio
y por los tejidos. Se
excreta en forma de
ácido 4 piridóxico en
una reacción no
reversible en donde
participa el FAD y un
aldheido oxidasa.
B8 Biotina También conocida como La Biotina de los Síntesis endógena, No se ha reportado No se ha reportado La deficiencia suele estar
vitamina H, compuesta por alimentos es absorbida alimentos: yema casos casos. relacionada con pctes que
la coenzima biocitina, en el intestino de huevo, leche, han ingerido huevo crudo,
encargada de algunas delgado, es conducido hígado, riñón, Este contiene una
reacciones del al hígado donde se nueces. INR: No proteína, alvidina, la cual

4. metabolismo que implican almacena; pasa a la está bien definido impide su absorción.
transporte de CO2, circulación y se puesto que se
participa en la difunde por todos los sintetiza por las
glucogénesis, oxidación de órganos y tejidos. Se bacterias
los ácidos grasos y elimina por vía intestinales.
metabolismo de urinaria.
aminoácidos.
B9 Ácido Fólico Interviene en la Los poliglutamatos de Hígado, riñón, No existe evidencia de Determinadas con Es indispensable tomar
transferencia y utilización la alimentación son levadura, toxicidad. anomalías congénitas, ácido fólico en edad
de la fracción de un solo absorbidos en el legumbres, coliflor. falta de cierre del tubo reproductiva.
carbono, participa en la intestino delgado y INR: 200mg mg- neural, craneal y
síntesis de las purinas, de la almacenados en el día caudal, anemias
Tiamina, y de los grupos hígado en una pequeña megaloblásticas.
metilo, tiene un papel cuantía casi
específico en el insignificante, 10mg de
metabolismo de la histidina, folato. La mayor parte
y un papel muy definido en de folato circulante en
la hematopoyesis. la sangre se presenta en
forma de THF, la forma
activa de la vitamina.
La conversión del
Folato en THF, ocurre
por acción de la enzima
dihidrofolato reductasa,
el folato se elimina por
bilis y orina.
B12 Cobalamina Interviene en el Absorción, en el íleon Alimentos de No hay evidencia Anemia macrocítica, o El déficit de B12, impide la
metabolismo de las purinas pero requiere del factor origen animal, anemia perniciosa con regeneración de THF que
y pirimidinas, en la síntesis intrínseco y el HCL que carnes rojas, cambios degenerativos queda atrapado como THF-
de ácidos nucleicos, en la aporta el estómago. Su huevos, leche, en la mucosa gástrica, ch3
maduración eritrocitaria, en almacenamiento es en legumbres de hojas lesiones características
el metabolismo de la el hígado durante largos verdes. INR: 1,5 del sistema nervioso
metionina y la periodos, su excreción mg-día. enfermedad de
transmetilación. es por vía fecal sistemas combinados.