Trabajo sobre la sostenibilidad del cultivo del olivar en superintensivos y los principales factores que le puede afectar, con especial atención a la aplicación de riego deficitario.

1. SOSTENIBILIDAD DEL CULTIVO
SUPERINTENSIVO DE OLIVO.
Fco. Manuel Guillén Mata
Julio Jesús Sánchez Briz
Sevilla, Noviembre 2.015.
Instituto de Recursos Naturales
y Agrobiología de Sevilla
Uso de estaciones automáticas para el riego de
precisión del olivar
Titulación:
Ingeniería Técnica Agrícola
Especialidad en Explotaciones Agropecuarias
Directoras:
Dra. D.ª María Victoria Cuevas Sánchez Dra. D.ª María José Martín-Palomo García
Alumno:

2. Introducción
El olivo, Olea europeae L., pertenece a la familia botánica
oleaceae. El olivo, es la única especie de la familia con fruto
comestible, siendo una de las plantas cultivadas más
antiguas.
1º.-De donde surge la necesidad del cultivo superintensivo
en olivo.
2º.-Características del olivar superintensivo.
3º.-Costes de establecimiento.
4º.-El regadío del olivar superintensivo.
5º.-Conclusiones.

3. 1.De donde surge la necesidad
del cultivo superintensivo en
olivo.

4. • Escasa rentabilidad económica del olivar, a finales del siglo XX en Aragón y Cataluña
se realizan las primeras plantaciones de este sistema.
• Densidades de plantación en torno a 2000 árboles/ha, formado con un único eje
central en forma de seto, aprovechando al máximo el espacio, la luz y el agua
disponible y la obtención de elevadas producciones.
• La principal ventaja de este sistema va a venir dada por la recolección, que se realiza
con una vendimiadora cabalgante, disminuyendo los costes de la recolección.
• Otra ventaja que ofrece este sistema es la rápida entrada en producción, donde a
partir del tercer año se recolectan importantes cantidades de aceitunas.
• Rápida evolución en ha, a pesar del breve tiempo que lleva el sistema, donde
actualmente hay unas 10.000 ha en el mundo.

5. España es el principal productor de olivar superintensivo, seguido de Portugal y Chile.
.
Número de hectáreas de olivar superintensivo
en el mundo

6. 2.Características del olivar
superintensivo

7.  MARCOS DE PLANTACIÓN. Distancias entre árboles a 1,5 m o inferiores y
separación de las calles desde 3 a 7 metros.
 SISTEMAS DE FORMACIÓN DE LOS ÁRBOLES. Los dos primeros años, debe de
construirse una estructura vegetal que facilite su cultivo. Existen dos tipos de
formación, eje central o vegetación libre.
 EJE CENTRAL. Colocación de un tutor, de unos 2,20m que debe de enterrarse unos 20
cm, a los que se le realizaran sucesivos atados, la colocación de un emparrado
compuestos por postes metálicos o de madera cada 15-20m y un alambre a la altura de
1,70m a la que se ata el tutor que servirá de guía a los olivos.

8.  VEGETACIÓN LIBRE. Siembra de la planta Smarttree atada a un único tutor,
durante el primer año, no se le realiza ninguna acción, en el segundo año, a la
finalización del Invierno, se le realiza un despunte lateral de no más de 5cm,
con esto se intenta ramificar la vegetación e incrementar su densidad en los
primeros centímetros de la estructura vegetativa.

9. PODA DE PRODUCCIÓN. A partir del tercer año .
Rebaje o ‘topping’
una poda lateral
una poda de las faldas o ‘Skirting’
La poda de rebaje o topping mecánicamente con barra de discos rotativos a una
altura entre 2,5-2,7 m para evitar el sombreamiento de los laterales del seto y para
mantener la dimensión adecuada para el pase de la cabalgadora en la recolección de
la aceituna. La época suele ser en invierno (febrero) aunque puede ser interesante
realizarla en verano (agosto) o incluso en ambas épocas (2 veces al año).

10. La poda lateral Mantener una anchura del seto adecuada para la máquina de
recolección (100-120 cm), como mantener el eje central y evitar que el olivar se
vuelva improductivo por un excesivo sombreamiento interno en el seto. Este tipo
de poda suele realizarse manualmente debido a que las intervenciones laterales
suelen ser pocas, consisten en eliminar ramas con grandes dimensiones dirigidas
hacia la calle pues estas a la hora de la recolección pueden provocar rotura de las
mismas.

11. poda de ramas bajeras o Skirting suele hacerse mecánicamente con máquinas
recortadoras de bajos que se acoplan a la parte delantera del tractor o bien con
cortadoras de seto manual a una altura entre 50-60 cm del suelo.

12. Variedades

13.  RECOLECCIÓN. Uso de la maquina vendimiadora como recolección, disminuyendo
los costes elevados de la mano de obra, ya que estas pueden recolectar 2,5
hectáreas por hora, así pues, los costes de cosecha se sitúan en torno a los 0,03-
0,05 euros por kg de aceituna cosechada, frente a los 0,05-0,10 de la recolección
con vibradores, o los 0,10-0,30 euros de la recolección manual.
Inconvenientes en la recolección
dificultad de controlar el vigor de la planta, de ahí la importancia de la poda, a veces
estos problemas continúan, de ahí la utilización de maquinas más voluminosas, las de
tipo “colossus”, estas pueden cabalgar por olivos formados en vaso.

14. 3. Costes

15. Los costes de establecimientos del olivar superintensivo dependen de varios factores
como son:
 VARIEDAD. Gran importancia ya que repercutirá en los ingresos finales de la finca,
no sólo afectarán en la producción global, sino también en los gastos de cultivo
derivados de todos los manejos que hay que realizar en ella, en la calidad y el tipo
final del aceite obtenido, las características del aceite deseado y las limitaciones de
carácter reglamentario, entre ellas las relacionadas con las Denominaciones de
Origen.
 DISEÑO DE LA PLANTACIÓN. A la hora de diseñar la plantación habrá que tener en
cuenta una serie de factores.
Orientación. Establecer una alineación N-S para asegurar una iluminación de las dos
caras del seto, donde es necesario diseñar la distancia entre hileras, la altura y la
anchura del seto, de modo que el sombreamiento entre ellos sea mínimo.

16. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALAS HIERBAS.
En estos primeros años de formación especial cuidado
Glifodes (Margaronia unionalis), lepidóptero fitófago, donde las larvas destruyen los
brotes-guía en los olivos jóvenes,
Otiorrinco (Othiorrhynchus cribicollis),
Gusanos Blancos (Melolontha papposa), Vertebrados (roedores),
repilo (Fusicladium oleaginum)
podedumbre de la raíz.
En plantaciones adultas, especial atención con
Mosca del olivo (Bactrocera oleae),
Prays (Prays oleae)
Repilo (Fusicladium oleaginum),
Verticilium Dahliae,
Tuberculosis (Pseudomona savastonoi),
Aceituna jabonosa (Colletotrichum gloeosporiodes).

17. Referente a las malas hierbas, aplicación de un herbicida de preemergencia justo
después de la plantación. Se utilizarán estrategias a largo plazo para el control de las
M.H. , con medidas preventivas como utilización de semillas certificadas para siembra
de cubierta vegetal, laboreo, uso de herbicidas….
FERTILIZACIÓN.
Mediante análisis foliares y de suelos

18. 4. REGADIO EN OLIVAR
SUPERINTENSIVO

19.  El olivar tiene gran importancia en España, en especial Andalucía.
 Produce el 70% del aceite nacional.
 Tradicionalmente de secano, según climatología del año, puede provocar fuerte estrés
hídrico.
Para mejorar la productividad:
 Se comienza a utilizar el riego en el olivar, deben de ser adecuados, que satisfagan las
necesidades de ETc hasta plena formación del árbol, evitando así riegos excesivos.
 Eliminación de malas prácticas de riego.

20. 4.1 RIEGO DEFICITARIO DEL OLIVAR
EN SETO

21.  EL RDC consiste en reducir la cantidad de agua aplicada al cultivo, realizando un
estrés hídrico mínimo que no afecte a la producción.
 Debido a la escasez hídrica, las confederaciones hidrográficas permiten regar
grandes superficies con un riego deficitario, en lugar de regar una determinada
superficie aplicando la ETc
 El superintensivo puede requerir dotaciones de más de 5000m3/ha,
restringiéndose en Andalucía a 2500m3/ha e incluso más deficitaria.
 Fundamental conocer la fisiología de la planta, que permite establecer el
contenido óptimo en el suelo para cada estado fenológico del cultivo.
 Importante evitar un exceso de estrés hídrico que repercutirá negativamente en la
planta y futura producción.
 Este RDC se aplicará en las etapas donde el cultivo es más resistente a la sequía, y
aplicación normal de agua en las épocas donde es más sensible.

22.  Utilización de sensores de humedad del suelo. Necesario monitorizar la reacción
de las plantas y modificar niveles de estrés hídrico,(humedad de suelo y potencial
hídrico en hojas) anualmente según valores obtenidos.
 Se pueden utilizar indicadores del crecimiento, longitud de los brotes, volumen
foliar, relación área foliar/producción entre otros…
 Además mantener bases de datos con evaporación, pluviometría, riego, niveles de
humedad del suelo con relación al estado fisiológico de la planta, producciones, y
posterior realización de análisis y programación de riegos.
 Las estrategias de riego, serán diferentes entre plantaciones en formación y
adultas.

23. Fase I: se inicia con la brotación del árbol, continuando con la floración-cuajado de
frutos para finalizar con el endurecimiento del hueso de las aceitunas.
Fase II: comprende el período desde endurecimiento de hueso y comienzo de la
maduración.
Fase III: abarca desde maduración hasta la cosecha.

24. • Fase II es la menos sensible a la falta de agua, en ella se aplicará el déficit hídrico,
debiéndose evitar severos recortes prolongados durante largo tiempo.
• Fase I y Fase III muy sensibles a la falta de agua, si bien, en la fase III un pequeño
recorte puede ser positivo para una mayor acumulación de aceite.
• La aplicación del RDC provoca una menor aparición de enfermedades, ya que se
reducen excesivos crecimientos, plantas con menor vigor, permitiendo una mejor
aireación de la plantación, reduciendo la humedad ambiental, favoreciendo a una
mejor eficacia de los tratamientos fitosanitarios.

25. CONCLUSIONES

26. • Elevado coste inicial, ya que se requiere de un gran número de plantas, importantes
instalaciones de riego, lo que hace que no todo los agricultores estén dispuestos a
realizar.
• Puede resultar interesante la plantación con plantas Smarttree más económicas, ya
que se disminuye el costo de inversión inicial, al tener que colocar un tutor, y no el
emparrado, e igualmente no se requiere tanta mano de obra, para ir realizando
sucesivos amarres a la planta.
• La poda mecánica total no la vemos como la única opción, sobre todo para la de
formación en los primeros años.
• Para la sostenibilidad de este sistema, es muy importante un uso eficiente del agua, y
para ello realizaremos un adecuado manejo de la misma, mediante aplicación de RDC,
ya que con este se consigue mantener una productividad adecuada y además permiten
controlar el vigor de la formación del seto y reducir el riesgo de enfermedades por
exceso de humedad.
• Este RDC debe de realizarse de forma continua, así pues, en la etapa II, se aplicará una
cantidad de agua de forma continua en los meses de Julio-Agosto, y no utilizando la
misma cantidad de agua, pero aplicándola la mayor parte en Julio y muy poca en
Agosto, esto repercutirá, negativamente en las producciones.

27. GRACIAS POR SU ATENCIÓN.