Breve panorama de la situación de la alimentación en México durante el neoliberalismo bajo la perspectiva de la Reproducción social

1. SALUD Y ALIMENTACIÓN SUSTENTABLES
TRANSICIONES PRODUCTIVAS, CONSUMTIVAS Y EPIDEMIOLÓGICAS
EN MEXICO DURANTE EL NEOLIBERALISMO

2. La seguridad alimentaria no se piensa desde el dominio real que el capital establece sobre el consumo (SRc/K). A lo sumo se piensa
desde el dominio formal sobre el proceso de trabajo que el mismo capital ejerce (SFpt/K); es decir, bajo el acaparamiento de tierras,
cambio de uso de suelo, monopolio de la producción o desde la escasez de agua y degradación de la tierra. Pero no se piensa desde los
cambios en la materialidad tecnológica con la que se produce los valores alimenticios, por eso la cualidad material del consumo pasa
desapercibida que terminan impactando a la salud de los consumidores.
Sin embargo, es desde ahí desde donde es necesario pensar la salud de la población, pues ahí se fundamenta el carácter radicalmente
sustentable o insustentable del consumo alimentario y la salud.
Tampoco se piensa a la seguridad alimentaria como un derecho colectivo, comunitario, sino como un derecho humano individual de
cada uno de nosotros que se gestiona a partir de las capacidades personales de cada quien y de sus comportamientos particulares.
Mucho menos se capta la relación esencial de interioridad para con la naturaleza. Pero si la producción de alimentos es, en realidad, un
proceso colectivo y social e –incluso- en varias regiones, todavía comunitario, resulta muy curioso que el consumo de los alimentos no
se entienda del mismo modo.
Si la producción de alimentos gestionada desde la propiedad privada encuentra severos límites sociales y naturales (en ocasiones
insalvables y siempre insustentables), el mismo criterio de la propiedad privada en el consumo establece problemas similares para con la
salud de las personas y comunidades

3. En la sociedad antigua, en la sociedad griega se entendía que:
“Toda polis se ofrece a nuestros ojos como una comunidad,
y toda comunidad se constituye, a su vez, en vista de algún bien,
ya que todos hacen en vista de lo que se estima ser un bien”
(Aristóteles)
Producción
de bienes
(sustentable)
Circulación
de bienes
(sustentable)
Consumo
de bienes
(sustentable)
Reproducción Social

4. Producción
de bienes
(sustentable)
Circulación
de bienes
(sustentable)
Consumo
de bienes
(sustentable)
Reproducción Social
Este proceso de
Reproducción social cuando
ocurre cuantitativamente
proporcionado permite una
seguridad y autosuficiencia
alimentaria.
Y cuando ocurre sobre la
base de una elección
colectiva cualitativamente
determinada, permite una
soberanía alimentaria
• Seguridad y autosuficiencia
• Soberanía alimentaria

5. “El hombre es, en el sentido más literal un πολιτικό ζώο [animal político], no solamente
un animal social, sino un animal que solo puede individualizarse en la sociedad”
“Individuos que producen en sociedad, o sea, la producción de individuos socialmente determinada;
este es naturalmente el punto de partida” (Marx, Introducción de 1857)
Producción
de bienes
Circulación
de bienes
Consumo
de bienes
Reproducción Social

6. V. U. V. C.
P V
Producción
(no sustentable)
Circulación
(no sustentable)
Consumo
(no sustentable)
La lógica mercantil de la reproducción social se ha convertido en la lógica estructurante de la sociedad
burguesa. La producción, la circulación y el consumo se organizan y funcionan con base en ella.
Esta figura positiva esencial y
transhistórica, en curso de
realización, se ve desdibujada por la
estructura mercantil que el proceso
de reproducción social
presenta desde hace más de 500
años como forma dominante.
Reproducción Social
mercantil

7. Consumo
Producción
Circulación
Producción
Circulación
Consumo
Cuando la lógica mercantil domina el proceso de la Reproducción Social
desarrolla un conjunto de contradicciones en el conjunto de las
relaciones sociales al interior de la producción, circulación
y consumo de la riqueza;
que terminan por producir contradicciones entre
los tres ámbitos del proceso de la Reproducción
Social

8. Producción
Individual
Circulación
Individual
Consumo
Individual
En la sociedad
burguesa, el
individualismo
exacerbado y
excluyentepervierte
el proceso de
Individuación con
los otros
Reproducción Social
mercantil

9. Valor de uso
Social
Valor de uso
individual
Producción
Intercambio
Gestion del Estado
(políticas públicas,
programas de asistencia
social, planes y programas
educativos)
Actividad
Empresarial
(propaganda,
Mercadotecnia,
salarios por debajo
de lo necesario)
Actividad
colectiva de
las comunidades
(familia, poblados,
colectivos, etc)
Actividad
Pequeños
Negocios
(autoempleo,
conciencia de “clase media”)
(+)
(+)
(-)
(-)

10. Bajo el capitalismo contemporáneo del último cuarto del siglo XX, es decir, bajo la figura que la globalización neoliberal
ha construido, el comercio mundial cumple las funciones de los Esquemas de Reproducción que Marx presentó en el
Tomo II de El Capital: el capitalismo se reproduce a partir de reprimir y pervertir las necesidades de la población,
recortando la reproducción social a al figura y medida de la acumulación de capital.
Esto se puede apreciar en la crisis alimentaria que sufren varias regiones del mundo, entre ellas México. La pérdida de
seguridad, autosuficiencia y soberanía alimentarias es la expresión de ello.
En nuestro país, entre 2000 y 2006, de acuerdo con las Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición, el sobrepeso y la
obesidad en niños de cinco a once años de edad aumentó cerca de 40% y la circunferencia promedio de la cintura de la
mujeres en edad fértil casi 10 centímetros.
En ningún otro lugar del mundo un incremento de tales proporciones ocurrió de la manera tan acelerada y en un lapso de
tiempo tan corto como sucedió en México, posicionándolo en la atención mundial por la transición epidemiológica, en la
que sin dejar las enfermedades transmisibles infecto contagiosas, nos hundíamos en las enfermedades no transmisibles
crónico degenerativas.

11. La base de esto que acabamos de decir radica en que, durante los años de políticas neoliberales en México, también
ocurrió una transición productiva en el país; es decir, se construyó un marco legislativo que permitió la desregulación
laboral, la precarizacion de las condiciones salariales de la población trabajadora, junto con una desregulación ambiental
que permitió la llegada al país de un conjunto de empresas que trajeron procesos de producción altamente
contaminantes y degradantes de la calidad de la vida de toda las población.
En México existe una complejización del panorama epidemiológico en los últimos 50 años. cuando en el país se
establecieron una serie de patrones de consumo en la población que dieron como resultado una transición
epidemiológica, expresada en la aparición de un nuevo conjunto de enfermedades que no eran infecto contagiosas y
de desnutrición, sino crónico degenerativas.
Dicha transición fue antecedida de una transición consumtiva originada por la masificacion del consumo de
refrescos, alimentos enlatados y empaquetados, de alimentos “chatarra”, promovidos por la aparición de las cadenas de
súper mercados en el país, proceso que fue acentuado y complejizado con gran fuerza a partir de la firma del TLCAN.

12. AGROECOLOGÍA
• Traspatio (solares, huertos)
• Parcela (milpa)
• Monte (nopal, maguey, apicultura,
bosque)
• Comercio justo y comunitario
SALUD COMUNITARIA
• Salud comunitaria y sustentable
Seguridad
y
Autosuficiencia
Alimentaria
Saneamiento
de las
Cuencas
Hídricas
Defensa
del
Territorio
Soberanía
Alimentaria
y
Territorial
∆
Calidad
de
Vida sustentable
(ambiental, económica,
salutífera, cultural)
PROMOVER
DESARROLLAR ALCANZAR
ALTERNATIVAS

13. GRACIAS POR SU ATENCIÓN