Este documento es un informe de práctica profesional realizado por un estudiante en el Centro Técnico Productivo "Corcovado". El informe evalúa el desempeño del estudiante en aspectos personales, técnicos y las capacidades desarrolladas durante su pasantía de 72 horas en el módulo de Elaboración de Productos de Panadería. El tutor José Antonio Peñafiel Vásquez firma el informe al final.

1. “AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE
Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO”
CENTRO TÉCNICO PRODUCTIVO
“CORCOVADO”
DATOS PERSONALES
Nombre del Estudiante Dirección
Módulo Elaboración de Productos de Panadería Teléfono
Documento de Identidad E-mail
Profesor Lic. José Antonio Peñafiel Vásquez
LUGAR DONDE SE DESARROLLA LA PRÁCTICA PRE PROFESIONAL
Empresa CETPRO “CORCOVADO” Pública X RUC 20502807219
Actividad Servicios Educativos Teléfono 426 0089
Dirección Jr. Moquegua N° 377 2do Piso Cercado - Lima E-mail cetprocorcovado@hotmail.com
ASPECTO PERSONAL
SIEMPRE A VECES NUNCA
- Se presenta aliñado (a) y en condiciones adecuadas
- Es puntual
- Es comunicativo (a)
- Es colaborador (a)
- Tiene Iniciativa
- Practica constantemente valores
ASPECTO TÉCNICO
Comprende las instrucciones del instructor
- Consulta muchas veces con otras personas antes de realizar una tarea
- Consulta esporádicamente con otras personas antes de realizar una tarea
- Sigue con seguridad las instrucciones del instructor
Organiza su trabajo
- Se ve desordenado en su trabajo
- Ha ordenado su trabajo parcialmente
- Mantiene orden y buena organización en su trabajo
Desarrollo de sus capacidades cognitivas
- Demuestra dudas en lo que hace
- Demuestra limitado conocimiento en sus tareas
- Demuestra conocimiento en lo que hace
Desarrollo de capacidades motrices
- No demuestra habilidades
- Demuestra poco dominio de habilidades y destrezas
- Es eficiente logrando resultados

2. Dosifica el tiempo
- No maneja tiempos
- Maneja parcialmente los tiempos
- Dosifica bien el tiempo
Resuelve imprevistos
- Evade afrontar imprevistos
- Intenta resolver las dificultades
- Resuelve imprevistos con creatividad
Utiliza las máquinas, equipos y herramientas
- Evidencia conocimientos y falta de habilidad en el manejo de máquinas, equipos y herramientas
- Tiene dificultades para manipular algunos equipos
- Manipula máquinas, equipos y herramientas correctamente
Mantiene normas de seguridad y limpieza
- Se evidencia descuido en la aplicación de normas de seguridad y limpieza
- Practica las normas de seguridad e higiene parcialmente
- Practica permanentemente las normas de seguridad
CAPACIDADES DESARROLLADAS EN EL MÓDULO
- Ejecuta el acondicionamiento del área de trabajo y limpieza de equipos y utensilios
- Aplica técnicas de elaboración de panes especiales empleando método directo
- Aplica técnicas de elaboración de panes tradicionales empleando método indirecto
- Aplica técnicas básicas para la elaboración de productos de bollería
- Identifica los tipos de trabajo existentes y reconoce los beneficios laborales
APRECIACIÓN PERSONAL DEL JEFE INMEDIATO
Fecha de Práctica DE 17-06-2014 A 24-07-2014 HORAS DE PRÁCTICA 72 horas
FECHA 24/07/2014
José Antonio Peñafiel V.
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LIC. JOSÉ ANTONIO PEÑAFIEL VÁSQUEZ
Tutor de la Práctica Pre - Profesional