1. Joan Sebastián Niño Agredo
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2. RECOLECCIÓN DEL CAFÉ CEREZA.
En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado
de madurez completa, la forma de reconocerlos es por que
normalmente su color es rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el
sabor de la taza de un café.

4. DESPULPADO
Esta etapa se realiza en el mismo día en el cual
se realiza la recolección.
los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano.

6. FERMENTACION
En esta etapa los granos de café permanecen en reposo.

8. LAVADO
En esta parte de el proceso con agua limpia se retiran los restos de
mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.

10. SECADA
Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para
que el grado de humedad disminuya, facilitando su
conservación.

12. TOSTADO
El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano
verde es sometido a una fuente de calor, generando el
delicioso aroma y sabor.