Introducción a Mercadotecnia de Establecimientos de Alimentos y Bebidas

1. MERCADOTECNIA
Profesor: Mtro. Jan Bouda
E-mail: euroshak76@hotmail.com
Cel: 811652 629 5

2. Revisión de Clase Anterior
Conteste las siguientes preguntas:
1) ¿Qué es mercadotecnia?
2) ¿Qué hace un mercadólogo?
3) ¿De qué constan los productos turísticos?
4) ¿Qué es el eje central de mercadotecnia?
5) Explique un poco más al detalle la jerarquía de
necesidades de la pirámide de Maslow
6) Mencione algunos significados de colores en
gastronomía y/o turismo.
7) ¿Qué es la publicidad de boca en boca?

3. Evolución de Mercadotecnia
http://www.slideshare.net/jairresendiz/fundam
entos-de-mercadotecnia-29785559

4. Publicidad de turismo en medios
masivos
https://www.youtube.com/watch?v=4o4toNKG7
AQ (Soy Chiapas)

5. Microentorno y Macroentorno de la
Empresa
El microentorno lo forman los agentes y fuerzas
cercanos a la compañía que pueden afectar a su
capacidad para atender a sus clientes, a la propia
compañía, a las empresas del canal de
comercialización, a los mercados de clientes y a una
gama amplia de público.
El macroentorno son fuerzas sociales mayores que
afectan a la totalidad del microentorno, es decir, a
las fuerzas demográficas, económicas, naturales,
tecnológicas, políticas y culturales.

6. Microentorno - Empresas
¿Cuáles son dos objetivos de una empresa?
¿Cómo es el organigrama básico de una
empresa comercial?

7. Empresa
Los directivos de marketing debe trabajar en
conjunto con otros departamentos de la
empresa: con la Dirección General, con Finanzas,
Contabilidad, Investigación y Desarrollo.
En muchas empresas en México se da el clásico
conflicto Mercadotecnia vs Finanzas y
Contabilidad

8. Proveedores
Son empresas o particulares que proporcionan los
recursos que necesita la empresa para producir sus
bienes o servicios.
¿Cuáles son los criterios de selección de los
proveedores para una empresa determinada?
¿Cuál es la diferencia entre la producción con
infraestructura propia y la
subcontratación(maquila)?

9. Intermediarios de Marketing
Es un grupo especializado de proveedores que
ayudan a la empresa a promover, vender y distribuir
sus bienes a los compradores finales.
Pueden ayudar encontrar clientes o hacer ventas.
Ejemplos de intermediarios: agencias de viajes,
agencias de servicios de marketing, intermediarios
financieros – bancos, servicios).

10. Macroentorno de la empresa
Competidores
Una empresa debe satisfacer las necesidades y los
deseos de los clientes mejor que sus competidores.
¿Qué significa el concepto participación en el
mercado? (o market share)
Barreras de entrada
Barreras de salida

11. Análisis PESTEL

12. Demografía
¿Cuáles son los cambios actuales en la
estructura de población en México?
¿Cómo es la estructura de división de clases
sociales en México?
Mencione algunas tendencias actuales en la
moda y en el pensar de su segmento de
población.

13. Actividad 1
Debate
¿Cuáles son los factores culturales que afectan
profundamente a los consumidores en México?
¿Cómo ha afectado el factor de inseguridad a los
consumidores en México?

14. La mercadotecnia de Servicios
Actividad 2
Los alumnos formados por equipos por cada
carrera leerán:
1) Las características del marketing de
restaurantes (Páginas 15-24).
Y explicarán de forma dinámica estas
características a los otros equipos.

15. Análisis FODA
Tarea 1)
1) Mencione las fortalezas y debilidades que se viven cada día
en las empresas de ramo de servicios alimentarios y/o
turismo. ¿Cómo impactan estas fortalezas y debilidades a este
tipo de empresas? Proporcione algún ejemplo concreto que
ha visto o que ha experimentado en su trabajo.
2) Mencione las oportunidades y amenazas que afectan o
benefician cada día a las empresas de ramo de servicios
alimentarios y/o turismo. ¿Cómo impactan estas amenazas y
oportunidades a este tipo de empresas? Proporcione algún
ejemplo concreto que ha visto o que ha experimentado en su
trabajo.

16. Tarea 2:
a) Leer el link:
http://www.forbes.com.mx/sites/10-tendencias-
que-cambiaran-tus-habitos-de-compra/
b) Realizar un ensayo donde expresen su opinión
en referencia a este artículo.