Este documento propone crear un plan de producción de empanadas de plátano verde rellenas con camarón en la ciudad de Tulcán para contribuir al cambio de la matriz productiva. Actualmente las microempresas no cuentan con planes de producción y no agregan valor a los productos. El plátano tiene alto potencial pero solo se usa para colada y otros derivados simples. El objetivo es crear una página web para comercializar las nuevas empanadas y así aprovechar la alta demanda de plátano y camarón.

1. D i señ o d e u n p l an d e p ro d u cci ón
d e em p an ad as d e P l át an o Verd e
Problematización
Las micro, pequeñas y medianas empresas desempeñan un
papel crítico en el crecimiento de un país, al no analizar
adecuadamente su participación en el mercado, a pesar de su
gran importancia económica y social, estás microempresas
enfrentan muchos obstáculos, tales como la carencia de un
plan de producción, barreras tecnológicas, falta de
herramientas de marketing, dificultades para obtener
recursos económicos a través de la entidades financieras, la
maximización y minimización de los recursos empresariales.
Actualmente, al analizar el ambiente socio económico que vive
la ciudad de Tulcán, provinciadel Carchi, el grupo de empresas
que aún se mantienen en el mercado, no cuentan con una
debida comunicación del producto hacia el cliente, por lo que
deben tomar medidas de restructuración y evaluación de los
puntos claves de las deficiencias para aplicar acciones
correctivas que les permitan mejorar el estado de las
microempresas.
Durante los últimos años el consumo de plátano verde tiene un
alto índice demanda, esto representa uno de los principales
rubros del Sector Agropecuario Ecuatoriano, a pesar del
tiempo en el país no se ha dado los debidos procesos de
industrialización al plátano verde.
En las zonas costeras del Ecuador existe un alto nivel de
producción de plátano verde, se puede obtener diferentes
derivados que aportan nutrientes, energía y beneficios para la
salud, el plátano verde ha sido utilizado únicamente para
elaborar colada, harina, mermelada, empanadas, etc. Por lo

2. tanto las empresas no han tenido una visión creadora para
realizar nuevos derivados innovadores, como empanadas de
plátano rellenas de bistec de camarón, si el presente problema
no es resuelto se seguirá comercializando el plátano sin
ninguna transformación industrial y esto a su vez no generará
en el producto un valor agregado, y no se contribuye al cambio
de la matriz productiva.
Formulación del problema
¿Cuáles son los factores que inciden en un eficaz plan de
producción de empanadas de plátano verde, que no permite la
contribución al cambio de la matriz productiva?
Objetivo
Crear una página web para dar a conocer y comercializar, las
empanadas de plátano verde rellena con bistec de camarón en
la ciudad de Tulcán.
Antecedentes (Base de Dato)
: “Sectores Productivos Priorizados y su Relación con el
Sector Externo de la Economía del Ecuador período 2000-
2011”, realizado por Dolores María Bravo Herrera de la
Universidad Técnica Particular de Loja.
En la presente investigación (Bravo, 2013, pág., 62), menciona
que: “Pretende realizar modificaciones a la actual matriz
productiva la cual está sustentada en la identificación de
sectores con un enorme potencial para la tecnificación e
incorporación de valor agregado en la cadena productiva”.
Antecedente

3. Antecedente investigativo: “El Nuevo Paradigma
Productivo y Tecnológico: la Necesidad de
Políticas para la Autonomía Económica de las
Mujeres”, en donde se puede evidenciar que:
Para Evelin Tatiana Naranjo Paillacho. (2016), La
tecnología es un factor primordial que influye en el
desarrollo de un país, por lo cual al ser aplicado en el
sector textil y con la ayuda de la transformación de la
matriz productiva, contribuye a que las empresas
dedicadas a la fabricación de prendas de vestir sean más
productivas generando mayor competitividad. Además, si
se implementa la tecnología se puede lograr la
exportación de estos productos.
FUNDAMENTACIÓN LEGAL
Para el presente proyecto se tomará en cuenta la siguiente
fundamentación legal analizando de manera jerárquica la
normativa nacional.
Documento: Constitución del Ecuador 2008.
Descripción:
Art. 13 Las personas y colectividades tienen derecho al
acceso permanente a alimentos sanos producidos a nivel local.
Art. 278 núm.2 Producir, intercambiar y consumir bienes y
servicios.
Art. 281 núm.11 Generar sistemas justos y solidarios de
distribución y comercialización de alimentos.

4. Documento: Plan General de Desarrollo del Buen Vivir 2009 –
2013
Descripción:
Objetivo 1: en su política: Impulsar el Buen Vivir rural bajo los
lineamientos de Mejorar la producción primaria, el
procesamiento, la comercialización y distribución de bienes y
servicios.
Promover cadenas cortas de comercialización.
Objetivo 2: Mejorar las capacidades y potencialidades de la
población política 2.2.
Lineamiento. b) apunta a coordinar adecuadamente los
esfuerzos públicos y privados en materia de producción,
distribución y comercialización de alimentos.
Objetivo 11: Radica en el impulso y apoyo mediante
financiamiento a las pequeñas y medianas empresas.
Documento: Código Orgánico De La Producción Comercio E
Inversiones (COPCI)
Descripción: Título III. Capítulo IV. Del Fomento y la
Promoción de las Exportaciones.
Art.93. Fomento a la Exportación, el estado fomentará la
producción con el fin de impulsar las exportaciones en base a
mecanismos y normas impuestas por el Gobierno.
FUNDAMENTACIÓN FILOSÓFICA

5. Y por último algunas publicaciones en el instituto Nacional
autónomo de investigaciones agropecuarias (INIAP, 2011) se
encontró un documento que habla “sobre el potencial
agroindustrial del plátano verde” en donde habla sobre las
cualidades que tiene el producto agrícola, como también la
diversidad de productos que podemos elaborar con este
producto. Este documento será de gran ayuda para mi
investigación para saber cómo diversificar el producto.
Las herramientas tecnológicas como una base de datos en
nuestro proyecto contribuyen en llevar la información
almacenada, organizada y sistematizada, para el desarrollo de
futuros proyectos, debido a que la información o datos es de
vital importancia para la toma de decisiones y el
funcionamiento empresarial.
REFERENCIA TEÓRICA
Base de Datos
“Colección de datos interrelacionados almacenados en
conjunto sin redundancias perjudiciales o innecesarias; su
finalidad es servir a una aplicación o más, de la mejor manera
posible; los datos se almacenan de modo que resulten
independientes de los programas que los usan; se emplean
métodos bien determinados para incluir nuevos datos y para
modificar o extraer los datos almacenados”, (Martin, 1977)

6. Página web
Una página Web es la unidad básica del World Wide Web, o
simplemente Web, como se le llama comúnmente. El Web está
integrado por sitios web y éstos a su vez por páginas web.
Una página de Internet o página Web es un documento
electrónico adaptado particularmente para el Web, que
contiene información específica de un tema en particular y
que es almacenado en algún sistema de cómputo que se
encuentre conectado a la red mundial de información
denominada Internet, de tal forma que este documento pueda
ser consultado por cualquier persona que se conecte a esta
red mundial de comunicaciones y que cuente con los permisos
apropiados para hacerlo. (Templates, 2016).
Sistema de Información
Un sistema de información es un conjunto de elementos
interrelacionados con el propósito de prestar atención a las
demandas de información de una organización, para elevar el
nivel de conocimientos que permitan un mejor apoyo a la toma
de decisiones y desarrollo de acciones. (Peña, 2006).