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PROYECTO DE GRADO
LORENA VANESA GARCÍA PELÁEZ
CODIGO: 1036423043
TEMA:
“FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS
DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”.
GRUPO: 102014_8
TUTOR: MARCO ANTONIO AGUDELO
DICIEMBRE 09 DE 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA.
ANTIOQUIA
CEAD MEDELLÍN
INTRODUCCIÓN
El porqué escogí este proyecto me lleva a decir que el Municipio de Cocorná es altamente
panelero, que alrededor de esto hay fiestas que nos caracterizan.
Con este Proyecto se pretende resolver un problema en cuanto a la Tecnología de los trapiches.
Con respecto a la metodología, el proyecto se inicia en la observación de casos, como aquellos
que existen en las veredas y su infraestructura no es la adecuada, por lo que me complace
trabajar en tal proyecto, estudiar cada uno de sus causas y cuáles son las estrategias a aplicar.
Es innegable que las condiciones de vida de la población colombiana varían aceleradamente, al
ritmo de los cambios demográficos, sociales y económicos. En el plano económico, en algunos
sectores productivos aún predominan comportamientos y prácticas tradicionales que tienden a
restar importancia y valor agregado a los productos terminados. Para varios bienes agrícolas, la
tecnología no forma parte de los factores de producción y por ende se ven supeditados a que su
producción adquiera un carácter eminentemente doméstico.
En muchas regiones colombianas no existe un sentido organizacional y falta visión empresarial,
lo cual incide en una menor competitividad de la producción, respecto de otras regiones. De
igual manera, existe escasez de recursos para inversión y el desarrollo de obras de infraestructura
básicas es lento. Sin embargo, la posibilidad de obtener riqueza mediante la explotación de un
mismo producto para otros fines ha propiciado un reordenamiento en los procesos y una mayor
atención a las regiones.
En efecto, el cultivo de la caña de azúcar con fines paneleros en el de Antioquia, Municipio de
Cocorná, que se consideraba como una actividad agrícola más, pues la tecnología no formaba
parte preponderante de los factores de producción, se constituye en la actualidad en un sector de
mucha importancia para el país, más aún con la relevancia adquirida con el proyecto de
“FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS
DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”.
Considerando la importancia de la actividad panelera, por ser la segunda agroindustria rural
después del café. Este trabajo comprende los términos de demanda, oferta y precio aspectos
socioeconómicos.
Se expone el conjunto de acciones institucionales implementadas para avanzar en la
formalización y organización de esta actividad. Por último, se presentan las características y
antecedentes para mayor conocimiento de las soluciones a tratar.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Lograr la construcción de un proyecto, que respalde la buena idea de mejoramiento y
fortalecimiento de los trapiches paneleros, que aproveche las características de la región, con
acciones de mejoramiento en los procesos de diversa naturaleza desarrollados, (Administrativos y
Agorinsdustrailes), al identificar las diferentes variables y aspectos a tener en cuenta para
conseguir una exitosa puesta en marcha de esta.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Establecer aspectos generales relacionados con las fortalezas y debilidades en este caso
de la Asociación ASOPACO.
 Identificar aspectos relacionados con a el fortalecimiento de mercado y reconocimiento.
 Identificar sobre los saberes locales y dinámica para el crecimiento empresarial.
 NOMBRE DEL PROYECTO DE GRADO Y OPCION DE GRADO SELECCIONADA.
NOMBRE DEL PROYECTO: “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL
SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”.
OPCIÓN DE GRADO ELEGIDA:
Proyecto aplicado:
La opción de grado elegida para mi proyecto y con la cual deseo trabajar esta materia de
proyecto aplicado. Esta es específicamente es emprendimiento y mejoramiento empresarial
titulado “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A
TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”, industria panelera para obtener el
tirulo de TECNOLOGA EN GESTIÓN DE OOBRAS Y CONSTRUCCIONES CIVILES.
RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA CURSADO:
La relación de la propuesta planteada a este proyecto de Desarrollo Comunitario, posee con el
programa cursado, evidencia claramente en la aplicación que se hace necesaria para su desarrollo
de los contenidos de programa académico.
A través de las diferentes fases trabajadas a lo largo del proyecto se encuentra la exigencia la
realización del análisis al entorno para conseguir formar previsiones del futuro con base a lso
avances tecnológicos que produzcan impactos en las organizaciones, en este caso en la
ASOCIACION DE PANELEROS “ASOPACO”, para planificar mejor las acciones a tomar, el
mejoramiento tecnológico y mejoras y adecuación , trae consigo la administración de la cadena
de suministros y de valor, para optimizar las operaciones de la producción industrial al permitir
el ser consciente de los distintos recursos de la entidad y el ambiente con el que se relaciona;
fundamentos de economía y construcción , para el análisis de la situación de los diferentes
contextos, entendiendo así su funcionamiento, dinámica y el comportamiento de los distintos
actores relacionados, como son la oferta y la demanda.
 Línea y sub línea de investigación en la UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD
LINEA DE INVESTIGACIÓN: Cadenas Productivas Agroindustriales.
SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Políticas públicas agrícola e industrial.
Se seleccionaron estos parámetros por considerarse que las áreas de conocimiento y objetivos
que poseen esta línea sub-línea de investigación guían de la forma deseada este proyecto.
PLANTEAMIENTO EL PROBLEMA
Haciendo un planteamiento desde el desarrollo organizacional, Toda empresa bien sea
catalogada como corporación o unipersonal, conlleva el trabajo de varias personas en conjunto,
lo que deseamos sea un trabajo en equipo, un engranaje, que permite superar los problemas con
eficiencia y creatividad, cuando trabajamos de la mano con el grupo suelen surgir buenas ideas
que apoyen los procesos administrativos y productivos.
Más que un problema de posicionamiento del producto en el mercado, podemos estar ante un
inconveniente de organización en el equipo de trabajo, sabemos que ASOPACO en una
asociación de productores de panela, ubicados en el área rural, muchas veces con dificultades
para el acceso a la información lo que puede generar trabas en la comunicación que debe ser
permanente para ejecutar procesos importantes dentro de cada organización. Desde este punto de
vista el Desarrollo Organizacional puede ayudar adentrarnos en distintas necesidades o
demandas que tenga la empresa, es decir que la atención puede centrarse en mejorar las
relaciones humanas, en factores económicos, en las relaciones entre grupos, en el liderazgo, etc.
Para ello es necesario que ahondemos en su estructura organizacional, operación interna,
desarrollo de procesos y como está organizada cada labor o cronogramas, para desde este punto
de partida podamos proponer las soluciones de mejora a los problemas que se presentan y
abordarlos desde la perspectiva interna de organismo vivo.
Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos,
productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de
Cocorná.
Actualmente, el Subsector panelero en el Municipio de Cocorná se encuentra tecnológicamente
atrasado en la medida en que no toda la población tiene acceso a la nueva tecnología que se ha
desarrollado en la industria, lo que se convierte en un problema, ya que para el cumplimiento de
los aspectos normativos, sanitarios para la producción y comercialización de panela, los
requerimientos en la infraestructura productiva resultan ser de grandes inversiones, que en la
mayoría de los casos no son viables para toda la población. Además de esto, existe una baja
cultura organizacional en el subsector; en el aspecto comercial no existe una estructura propia de
los productores que le permita insertarse directamente en el mercado para llegar al consumidor
final, quedándose en el comerciante tradicional las mayores utilidades. Finalmente, la extensión
y el acompañamiento integral a los diferentes actores de la cadena es limitada debido a los
escasos recursos de inversión, dando como resultados procesos truncados en los aspectos
descritos.
JUSTIFICACIÓN
Este proceso se justifica en la necesidad que se tiene de generar mayor productividad,
rentabilidad y sostenimiento a este sector, pues las principales actividades económicas no logran
la obtención de resultados financieros y condiciones económicas de mayor impacto.
La conformación de esta propuesta permitirá el crecimiento de la industria panelera, al impulsar
estos aspectos que pueden ser ampliamente mejorados, ya que al realizar el mejoramiento de los
mismo en tecnología, se amplía el potencial para creación de productos que sean más
competitivos y de calidad que obtengan la atención y permitan el surgimiento para la
competencia con marcas reconocidas que facilite el acceso a los diferentes mercados.
Principalmente la generación de procesos industriales que promuevan el mejoramiento regional,
con obtención de resultados económicos favorables, mayor generación de empleo y calidad de
vida, para todos los individuos relacionados, que es el enfoque principal de este trabajo.
La Asociación de Productores de Panela, ASOPACO es una institución dedicada a organizar la
producción, acopio, procesamiento, transporte y comercialización de productos derivados de la
caña de azúcar certificados de sus asociados, en el Municipio de Cocorná Antioquia-Oriente, está
ubicación permite una ventaja comparativa por cuanto los cultivos son de un Área mucha
protegida en el actual PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIA (E.O.T) mediante el
Acuerdo 05 del 30 de Noviembre de 2015.
Los productores socios de la ASOPACO se encuentran motivados, para seguir trabajando de
manera asociada ya que esta contribuye al mejoramiento de la calidad de vida. También impulsa
el reforzamiento de la seguridad alimentaria de sus asociados y el incremento de los ingresos
económicos, a través de la producción certificada.
Además las actividades productivas y comerciales se ven favorecidas por la existencia de una
demanda y el consumo en Zona Bosques, en particular de la Panela por arroba, lo que justifica
los esfuerzos por desarrollar un mercado. Los factores aludidos son los siguientes:
 La existencia de un mercado potencial.
 Las propiedades nutritivas de los productos.
 Los impactos en el desarrollo socio económico y medioambiental
MARCO TEORICO
La industria de la panela en Colombia está distribuida en pequeñas, mediana y grandes empresas
productoras, las cuales se diferencian entre sí por su capacidad productiva y por la forma en que
realizan la actividad. Las pequeñas, que representan un 83% de los trapiches nacionales, tienen
una capacidad instalada menor a 100 kg/h; las medianas representan el 15% y su capacidad está
entre 100 y 250 kg/h; y las grandes tienen capacidad de molienda superior a 250 kg/h y
conforman el 2% de trapiches restantes. Las pequeñas y medianas realizan todos los procesos de
forma artesanal, mientras que las han tenido avances tecnológicos en los procesos iníciales de la
producción, logrando industrializarlos por medio de la adaptación de la maquinaria que se utiliza
en los grandes ingenios azucareros. Sin embargo se han presentado problemas para industrializar
la sección de panelería, la cual se caracteriza por tener los procesos más artesanales de la
actividad panelera.
Los trapiches industriales en general tienen los mismos espacios establecidos para su
funcionamiento: todos ellos tienen un área de molienda donde se encuentra el molino y la
maquinaria que se requiere para la extracción de jugo; cuentan también con un área de limpieza y
clarificación, con una panelería, y con el área designada para el empaque de la panela. Sin
embargo, todos los trapiches difieren con la distribución interna de sus áreas, pues en
prácticamente ninguno de ellos se repite la misma distribución y los tamaños varían en cada área.
La viabilidad del proyecto está en la adaptación del sistema a todos los trapiches industriales que
existen, independientemente de su distribución.
La disponibilidad financiera de los trapiches para acceder a la compra del sistema es un factor
sumamente importante que se debe tener en cuenta para evaluar la viabilidad del proyecto.
Existen algunos trapiches que han ido incursionando en gastos con el fin de optimizar procesos,
y en algunos de ellos se ve la innovación en maquinaria, principalmente en las áreas de
molienda, empaque y secado de la panela.
FUENTES DE INFORMACIÓN
 http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/el-sector-panelero-
colombiano.pdf
 http://www.mincit.gov.co/loader.php?lServicio=Documentos&lFuncion=verPdf&id=228
1&name=Ley40de1990.pdf
 https://www.laica.co.cr/media/docs/leyes/7818.pdf
 http://www.contraloria.gov.co/documents/10136/75297808/Estudio+Sector+Panelero+Li
berado.pdf/2da7186a-2cb2-47e5-8467-44119500b745
Estructura de la Organización:
La autoridad máxima de ASOPACO es la Asamblea integrada por todos los asociados hábiles,
seguida de la Junta Directiva que está conformada por: Presidente, Vice-Presidente, Tesorero,
Secretario y 3 Vocales, elegidos en Asamblea democráticamente.
ASOPACO es una Asociación de productores, está conformada por 8 Comités Locales de
Productores (CLP), que se establecen como mecanismos de control permanente en sus ámbitos
realizando actividades de promoción y entrenamiento, seleccionando a aquellos que muestren
condiciones para asegurar la calidad de producción el cumplimiento de los compromisos
comerciales que se asumen, cada Comité Local tiene una Junta de tres miembros, Presidente,
Secretario y Vocal.
El Comité de Control Interno (CCI), es una instancia que complementa las actividades de la
directiva, en salvaguarda del cumplimiento de las normas de producción, en particular del
Reglamento.
Experiencia de producción, comercialización y crédito:
La ASOPACO es una organización que apoya al productor del Municipio de Cocorná en la
producción, acopio y comercialización de productos, además, de la gestión de crédito, con la
finalidad de que se logren productos de buena calidad y con características requeridas por el
mercado (clientes), haciendo un uso sostenible de los recursos naturales.
ASOPACO tiene como rol principal apoyar al productor en la etapa de producción, acopio y
comercialización de productos, además, de la gestión de crédito, con la finalidad de que se logren
productos de buena calidad y con características requeridas por los consumidores de tal forma
que ASOPACO como organización logre insertarse a mercados adecuados y precios justos para
sus productos.
FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL
PROYECTO SELECCIONADO
Desde la perspectiva de los estudiantes se vienen organizando varias ideas que pueden ofrecer
soluciones a las problemática que presenta la organización, como la propuesta de que organicen
mejor su estructura corporativa, aprovechen la ayuda de los nuevos procesos tecnológicos y
puedan acceder quizá ayudas del gobierno o de otras instancias a nivel internacional que le
permitan gestionar recursos para poder así invertir en infraestructuras para sus productores,
generar las mejoras que siempre son necesarias en los trapiches para que tengan acceso a las
normas de calidad y poder competir en el mercado con productos altamente calificados.
Las directrices que se pueden aplicar en este caso se ven orientadas a la innovación y la
implementación de sistemas de calidad, ya que parte del problema principal puede resolverse
basados en utilizar herramientas que permitan establecer estándares de calidad para la mejora en
los procesos productivos y administrativos; todo esto de la mano de la tecnología y las nuevas y
mejores maneras de ejecutar los procesos, a través de la globalización de la información y el fácil
acceso que ahora se tiene a la comunicación.
En la actualidad se observa una representativa paradoja del consumismo determinado
ciertamente por la percepción que las personas tienen al momento de comprar alimentos para el
hogar. Por un lado las personas gustan de consumir productos que contribuyan a la óptima salud
de cuerpo humano, mientras que por el otro, nos encontramos con varios factores que determinan
la compra de los mismos, tales como: económico de accesibilidad o distribución de
reconocimiento de la marca, entre otros.
Para ello, habiendo determinado entonces la escasez de la venta y reconocimiento, se pretende
tomar la oportunidad de introducir al mercado local un producto que contribuya a la nutrición e
indispensable en la canasta familiar, como lo es la panela, cuyo valor agregado es su
presentación lista para su consumo y su comercialización, ya que la venta del producto será a
través de máquinas expendedoras localizadas en puntos estratégicos, brindándole al consumidor
la facilidad de acceso y rapidez requeridas para un estilo de vida agitado.
Visto desde un ángulo macroeconómico, consideramos también el factor de recurso agrícola
necesario para el planteamiento del presente planteamiento de problema; concluyendo en el ya
destacado margen posicional Cocorná agrícola que, en cuanto a cultivos y producción
agropecuaria, tiene una amplia variedad debido a sus favorables características de suelo,
climatológicas y ubicación geográfica, acentuando el hecho de que en todas las regiones del
mismo se posee producción agropecuaria tanto en la zona urbana como rural.
APORTE PARA LA REDACCIÓN DE LOS OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS
“FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS
DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”.
Objetivos específicos
 Crear un área de investigación y desarrollo de mercados.
 Dar a conocer los beneficios de la panela.
 Elaborar productos derivados de la panela que sean de muy buen sabor.
 Tener un área de mercadeo bien estructurada.
 Brindar herramientas que contribuyendo con el desarrollo de la administración,
incentivando a los colaboradores para lograr procesos con más efectividad.
 Mejoramiento y/o dotación de equipos y elementos de trapiches paneleros
 Incremento del rendimiento en el cultivo
 Nuevas tecnologías implementadas
 Incrementar la productividad en los cultivos de caña en un 10% en el Municipio con una
extensión mayor en la Zona Rural.
 Desarrollar tecnologías en energía, manejo de aguas, procesos y nuevos productos
 Crear una estructura organizacional solida, formulada al principio para fortalecer la
empresa desde una perspectiva integral.
CAUSAS QUE GENERAL DEL PROBLEMA
Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos,
productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de
Cocorná.
Impulsar el potencial productivo del territorio a través de la identificación y aprovechamiento
efectivo del suelo, con mayor capacidad asociativa, de transformación y de comercialización
organizada.
DIRECTAS:
 Baja productividad en los cultivos de caña
 Nulo cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente en los aspectos de
infraestructura productiva
 Baja adopción de desarrollo en investigación de los aspectos de energía, manejo de
aguas, procesos y nuevos productos
 Poco acceso a sistemas de información sobre el avance y estado del subsector panelero
 Insuficiente asistencia técnica y extensión
 Poca cultura organizacional para enfrentar procesos agroempresariales y comerciales
INDIRECTA
 Baja capacidad de ahorro
EFECTOS GENERADOS POR EL PROBLEMA
 Baja capacidad de los productores de poder de negociación en los mercados
 Aumento en el costo de la mano de obra y de los costos de producción
 Desplazamiento de nuevas generaciones a centros urbanos
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO SELECCIONADO
Para el análisis que se debe aplicar en este caso no referimos a ASOPACO una asociación de
cultivadores asociados agrupados de las veredas con alto nivel de cultivo de Caña de azúcar, que
por estar a la vanguardia de la sociedad actual no ha logrado posicionarse a nivel nacional, y
ubicarse con un producto primordial en la canasta familiar como es la Panela, y saber afrontar
cada una de las dificultades que se presentan y que atacan día a día los cultivos de cualquier
clase.
Se eligió este tipo de problema, porque nos permitió la posibilidad de abordar desde la teoría de
la Autopoiesis, la organización como un todo, que presenta falencias cuando en algunos puntos
neurálgicos se vienen presentando descuidos o malos manejos que pueden afectar a todo el
sistema como tal. En ASOPACO, podemos notar, que desde su estructura orgánica, se presentan
algunas debilidades, lo que puede estar generando las fallas en los procesos de producción y por
ende llevar esto a la dificultad de no poder generar un buen desarrollo del mercadeo y
comercialización de los productos.
En esta ocasión la empresa ASOPACO se evidencia que las falencias que presente son por falta
de una estructura administrativa sólida en capacidad de realizar la verificación de los procesos
desarrollados con el fin de que cumpla con los estándares de calidad necesarios para estar en un
mercado competitivos y poder tener un reconocimiento en el mercado y una expansión a nivel
nacional como se ha desarrollado la idea.
APORTE A LA PLANTEACIÓN DEL PROBLEMA
Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos,
productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de
Cocorná.
Actualmente, el Subsector panelero en el Municipio de Cocorná se encuentra tecnológicamente
atrasado en la medida en que no toda la población tiene acceso a la nueva tecnología que se ha
desarrollado en la industria, lo que se convierte en un problema, ya que para el cumplimiento de
los aspectos normativos, sanitarios para la producción y comercialización de panela, los
requerimientos en la infraestructura productiva resultan ser de grandes inversiones, que en la
mayoría de los casos no son viables para toda la población. Además de esto, existe una baja
cultura organizacional en el subsector; en el aspecto comercial no existe una estructura propia de
los productores que le permita insertarse directamente en el mercado para llegar al consumidor
final, quedándose en el comerciante tradicional las mayores utilidades. Finalmente, la extensión
y el acompañamiento integral a los diferentes actores de la cadena es limitada debido a los
escasos recursos de inversión, dando como resultados procesos truncados en los aspectos
descritos.
FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL
PROYECTO SELECCIONADO
En la actualidad se observa una representativa paradoja del consumismo determinado
ciertamente por la percepción que las personas tienen al momento de comprar alimentos para el
hogar. Por un lado las personas gustan de consumir productos que contribuyan a la óptima salud
de cuerpo humano, mientras que por el otro, nos encontramos con varios factores que determinan
la compra de los mismos, tales como: económico de accesibilidad o distribución de
reconocimiento de la marca, entre otros.
Para ello, habiendo determinado entonces la escasez de la venta y reconocimiento, se pretende
tomar la oportunidad de introducir al mercado local un producto que contribuya a la nutrición e
indispensable en la canasta familiar, como lo es la panela, cuyo valor agregado es su
presentación lista para su consumo y su comercialización, ya que la venta del producto será a
través de máquinas expendedoras localizadas en puntos estratégicos, brindándole al consumidor
la facilidad de acceso y rapidez requeridas para un estilo de vida agitado.
Visto desde un ángulo macroeconómico, consideramos también el factor de recurso agrícola
necesario para el planteamiento del presente planteamiento de problema; concluyendo en el ya
destacado margen posicional Cocorná agrícola que, en cuanto a cultivos y producción
agropecuaria, tiene una amplia variedad debido a sus favorables características de suelo,
climatológicas y ubicación geográfica, acentuando el hecho de que en todas las regiones del
mismo se posee producción agropecuaria tanto en la zona urbana como rural.
CAUSAS QUE GENERAL DEL PROBLEMA
Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos,
productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de
Cocorná.
Impulsar el potencial productivo del territorio a través de la identificación y aprovechamiento
efectivo del suelo, con mayor capacidad asociativa, de transformación y de comercialización
organizada.
DIRECTAS:
 Baja productividad en los cultivos de caña
 Nulo cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente en los aspectos de
infraestructura productiva
 Baja adopción de desarrollo en investigación de los aspectos de energía, manejo de
aguas, procesos y nuevos productos
 Poco acceso a sistemas de información sobre el avance y estado del subsector panelero
 Insuficiente asistencia técnica y extensión
 Poca cultura organizacional para enfrentar procesos agroempresariales y comerciales
INDIRECTA
 Baja capacidad de ahorro
EFECTOS GENERADOS POR EL PROBLEMA
 Baja capacidad de los productores de poder de negociación en los mercados
 Aumento en el costo de la mano de obra y de los costos de producción
 Desplazamiento de nuevas generaciones a centros urbanos
Objetivo General
Propósito “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A
TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO EN EL SECTOR
COMERCIAL”.
 Mejoramiento y/o dotación de equipos y elementos de trapiches paneleros
 Incremento del rendimiento en el cultivo
 Fortalecimiento administrativo y comercial de la Asociación Panelera del Municipio de
Cocorná
 Nuevas tecnologías implementadas
 Incrementar la productividad en los cultivos de caña en un 10% en el Municipio con una
extensión mayor en la Zona Rural.
 Desarrollar tecnologías en energía, manejo de aguas, procesos y nuevos productos
PRESENTACIÓN DE LA ESTRUCTURA QUE SE TIENE Y LA CUAL VAMOS A
MEJORAR CON EL PROYECTO VISUALIZADO
La Asociación de Productores de Panela de Cocorná; se creó en el año 1.995 con el fin de
fortalecer los productores paneleros del municipio, velando así por el desarrollo de la agro-
industrial panelera en la región, mejorando de esta manera la calidad de vida de los paneleros; la
asociación surgió por la necesidad de comercializar la panela, debido a que existían muchos
intermediarios y el precio de ésta era muy bajo y no generaba ganancias en los productores.
La idea nació en el mes de febrero de 1.991 cuando un productor de panela de la vereda
Cebaderos se dió en la tarea de conformar un comité de paneleros, por tal motivo se reunió con
el técnico de la UMATA que en ese entonces era don Fabio Zapata, ellos se reunieron con otros
productores de panela del municipio y gestionaron la idea y de ahí surgió el "comité municipal
de paneleros", y más tarde se creó la asociación con la ayuda del municipio.
En el 2.014 contaban con 290 trapiches, de estos habían registrados ante el INVIMA 243; 265
trapiches mecanizados, cada uno de ellos con una adecuada infraestructura para la actividad
grupal, mayor producción de panela, hornillas eficientes en acero inoxidables con capacidad de
producción entre 100 y 130 kilos de panela por hora y 8 agroindustrias con parámetros cercanos
a la norma INVIMA.
La junta directiva la conforman 5 personas, las cuales desempeñan los siguientes cargos:
presidente, vicepresidente, tesorero, fiscal y secretario.
En lo que respecta a la producción, semanalmente salen 2.000 bolsas de panela de nuestro
municipio, cada bolsa contiene 24 pares de panela.
Los productos que se comercializa son:
 Panela redonda, cuadrada, rectangular y en corazones (125 gramos).
 Panela pulverizada (libra y kilo).
 Aromáticas.
Las veredas del municipio más productoras de panela son: El Coco, El Jordán, Los Cedros y Las
Playas, aunque la mayoría de las veredas contienen varios bohíos, pero su productividad no
iguala a estas veredas mencionadas anteriormente.
De Asopaco, se desprenden otros grupos paneleros que conformaron sus propias asociaciones,
pero que también son socios de ella, un total de116 estas son:
 Asomorritos- está localizada en la vereda Morritos.
 Renacer- está localizada en la vereda El Coco.
 Nueva Generación- está localizada en la vereda Las Playas.
 Trapiche Los Recuerdos- está localizada en la vereda La Peña.
En la elaboración de los diferentes proyectos de la asociación que se han realizado para el
mejoramiento de la productividad y de la calidad tanto de la asociación como de la panela han
participado diversas entidades como: el departamento, el DPS, el Estado Colombiano, el
ministerio de agricultura, la secretaría de agricultura de Antioquia, la secretaría de medio
ambiente del municipio, codesarrollo, Fundación el Buen pastor, PRODEPAZ, el CEAM,
FEDEPANELA, la cooperativa Pio XII y microempresas de Colombia; el apoyo de estas
organizaciones se ha realizado en diferentes capacitaciones y algunas de ellas realizan dotaciones
de maquinaria y equipo.
En estos momentos las oficinas de Asopaco están ubicadas sobre calle del comercio, donde era la
antigua cárcel, en este lugar se puede disfrutar de cada uno de nuestros productos hechos por
manos de campesinos cocornenses.
RESUMEN INDICANDO CÓMO SE APLICAN EN DICHO PROYECTO LOS
CONTENIDOS PROPIOS DEL PROGRAMA QUE HA CURSADO.
Cabe resaltar que los cursos que hemos visto en el transcurso de todo el paso de la carrera en este
caso de TECNOLOGIA EN GESTIÓN DE OBRAS Y CONSTRUCCIONES CIVILES, han
ayudado a la base y el que estemos aquí presentando el proyecto la forma de presentación y la
calidad de su contenido, debido a que el análisis es mucho más profundo puesto que a través de
diferentes actividades se logró desarrollar este aspecto que es fundamental a la hora de
emprender la ejecución de cualquier proyecto; los métodos cuantitativos y cualitativos
aprendidos conllevan al manejo de datos de forma lógica y es posible generar conclusiones
precisas sobre los mismos; la investigación del campo y que necesidades tiene es una aventura
cuando se trata de un proyecto que te mueve fibras, contenido y todo tiene cada una de las
razones por las cuales es necesario.
CRONOGRAMA DE DISEÑO Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO
Nombre del proyecto “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL
SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE
TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”.
Duración 28 meses
Actividades Noviembre
01 (2016)
Febrero 28
(2017)
Marzo 01
(2017)
Octubre 31
(2017)
Noviembre
(2017)
Noviembre
(2018)
Diciembre
(2018)
Marzo (2019)
1 Socialización del proyecto
con las La Asociación de
Paneleros del Municipio
de Cocorná y demás
trapiches que no estén
constituidos con la
Asociación.
X
2 Puesta en Marcha de la
idea, verificar que
trapiches paneleros van a
hacer parte del Proyecto
X
3 Instalación y capacitación
de las mejoras trapiches
paneleros
X
4 Puesta en marcha del
proyecto
“FORTALECER LA
COMPETITIVIDAD
DEL SUBSECTOR
PANELERO A TRAVÉS
DE TECNOLOGÍAS Y
FORTALECIMIENTO”.
X
CONCLUSIONES
 La utilidad de este trabajo para el estudio de la problemática comercial teniendo en
cuenta principalmente que existen precedentes conocidos y pasados, para presentar bases
fundamentadas para dar continuidad y mejora a los propósitos.
 Surgimiento de posibles soluciones para la Asociación ASOPACO.
 A lo largo de este trabajo logro identificarse problema principal de este manera se llega a
las formas de mitigar para llegar a una salida exitosa en el Campo Comercial.

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  • 1. PROYECTO DE GRADO LORENA VANESA GARCÍA PELÁEZ CODIGO: 1036423043 TEMA: “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”. GRUPO: 102014_8 TUTOR: MARCO ANTONIO AGUDELO DICIEMBRE 09 DE 2016 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. ANTIOQUIA CEAD MEDELLÍN
  • 2. INTRODUCCIÓN El porqué escogí este proyecto me lleva a decir que el Municipio de Cocorná es altamente panelero, que alrededor de esto hay fiestas que nos caracterizan. Con este Proyecto se pretende resolver un problema en cuanto a la Tecnología de los trapiches. Con respecto a la metodología, el proyecto se inicia en la observación de casos, como aquellos que existen en las veredas y su infraestructura no es la adecuada, por lo que me complace trabajar en tal proyecto, estudiar cada uno de sus causas y cuáles son las estrategias a aplicar. Es innegable que las condiciones de vida de la población colombiana varían aceleradamente, al ritmo de los cambios demográficos, sociales y económicos. En el plano económico, en algunos sectores productivos aún predominan comportamientos y prácticas tradicionales que tienden a restar importancia y valor agregado a los productos terminados. Para varios bienes agrícolas, la tecnología no forma parte de los factores de producción y por ende se ven supeditados a que su producción adquiera un carácter eminentemente doméstico. En muchas regiones colombianas no existe un sentido organizacional y falta visión empresarial, lo cual incide en una menor competitividad de la producción, respecto de otras regiones. De igual manera, existe escasez de recursos para inversión y el desarrollo de obras de infraestructura básicas es lento. Sin embargo, la posibilidad de obtener riqueza mediante la explotación de un mismo producto para otros fines ha propiciado un reordenamiento en los procesos y una mayor atención a las regiones. En efecto, el cultivo de la caña de azúcar con fines paneleros en el de Antioquia, Municipio de Cocorná, que se consideraba como una actividad agrícola más, pues la tecnología no formaba parte preponderante de los factores de producción, se constituye en la actualidad en un sector de mucha importancia para el país, más aún con la relevancia adquirida con el proyecto de “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”. Considerando la importancia de la actividad panelera, por ser la segunda agroindustria rural después del café. Este trabajo comprende los términos de demanda, oferta y precio aspectos socioeconómicos. Se expone el conjunto de acciones institucionales implementadas para avanzar en la formalización y organización de esta actividad. Por último, se presentan las características y antecedentes para mayor conocimiento de las soluciones a tratar.
  • 3. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL  Lograr la construcción de un proyecto, que respalde la buena idea de mejoramiento y fortalecimiento de los trapiches paneleros, que aproveche las características de la región, con acciones de mejoramiento en los procesos de diversa naturaleza desarrollados, (Administrativos y Agorinsdustrailes), al identificar las diferentes variables y aspectos a tener en cuenta para conseguir una exitosa puesta en marcha de esta. OBJETIVOS ESPECIFICOS  Establecer aspectos generales relacionados con las fortalezas y debilidades en este caso de la Asociación ASOPACO.  Identificar aspectos relacionados con a el fortalecimiento de mercado y reconocimiento.  Identificar sobre los saberes locales y dinámica para el crecimiento empresarial.
  • 4.  NOMBRE DEL PROYECTO DE GRADO Y OPCION DE GRADO SELECCIONADA. NOMBRE DEL PROYECTO: “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”. OPCIÓN DE GRADO ELEGIDA: Proyecto aplicado: La opción de grado elegida para mi proyecto y con la cual deseo trabajar esta materia de proyecto aplicado. Esta es específicamente es emprendimiento y mejoramiento empresarial titulado “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”, industria panelera para obtener el tirulo de TECNOLOGA EN GESTIÓN DE OOBRAS Y CONSTRUCCIONES CIVILES. RELACIÓN DE LA PROPUESTA CON EL PROGRAMA CURSADO: La relación de la propuesta planteada a este proyecto de Desarrollo Comunitario, posee con el programa cursado, evidencia claramente en la aplicación que se hace necesaria para su desarrollo de los contenidos de programa académico. A través de las diferentes fases trabajadas a lo largo del proyecto se encuentra la exigencia la realización del análisis al entorno para conseguir formar previsiones del futuro con base a lso avances tecnológicos que produzcan impactos en las organizaciones, en este caso en la ASOCIACION DE PANELEROS “ASOPACO”, para planificar mejor las acciones a tomar, el mejoramiento tecnológico y mejoras y adecuación , trae consigo la administración de la cadena de suministros y de valor, para optimizar las operaciones de la producción industrial al permitir el ser consciente de los distintos recursos de la entidad y el ambiente con el que se relaciona; fundamentos de economía y construcción , para el análisis de la situación de los diferentes contextos, entendiendo así su funcionamiento, dinámica y el comportamiento de los distintos actores relacionados, como son la oferta y la demanda.  Línea y sub línea de investigación en la UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD LINEA DE INVESTIGACIÓN: Cadenas Productivas Agroindustriales. SUBLÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Políticas públicas agrícola e industrial. Se seleccionaron estos parámetros por considerarse que las áreas de conocimiento y objetivos que poseen esta línea sub-línea de investigación guían de la forma deseada este proyecto.
  • 5. PLANTEAMIENTO EL PROBLEMA Haciendo un planteamiento desde el desarrollo organizacional, Toda empresa bien sea catalogada como corporación o unipersonal, conlleva el trabajo de varias personas en conjunto, lo que deseamos sea un trabajo en equipo, un engranaje, que permite superar los problemas con eficiencia y creatividad, cuando trabajamos de la mano con el grupo suelen surgir buenas ideas que apoyen los procesos administrativos y productivos. Más que un problema de posicionamiento del producto en el mercado, podemos estar ante un inconveniente de organización en el equipo de trabajo, sabemos que ASOPACO en una asociación de productores de panela, ubicados en el área rural, muchas veces con dificultades para el acceso a la información lo que puede generar trabas en la comunicación que debe ser permanente para ejecutar procesos importantes dentro de cada organización. Desde este punto de vista el Desarrollo Organizacional puede ayudar adentrarnos en distintas necesidades o demandas que tenga la empresa, es decir que la atención puede centrarse en mejorar las relaciones humanas, en factores económicos, en las relaciones entre grupos, en el liderazgo, etc. Para ello es necesario que ahondemos en su estructura organizacional, operación interna, desarrollo de procesos y como está organizada cada labor o cronogramas, para desde este punto de partida podamos proponer las soluciones de mejora a los problemas que se presentan y abordarlos desde la perspectiva interna de organismo vivo. Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos, productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de Cocorná. Actualmente, el Subsector panelero en el Municipio de Cocorná se encuentra tecnológicamente atrasado en la medida en que no toda la población tiene acceso a la nueva tecnología que se ha desarrollado en la industria, lo que se convierte en un problema, ya que para el cumplimiento de los aspectos normativos, sanitarios para la producción y comercialización de panela, los requerimientos en la infraestructura productiva resultan ser de grandes inversiones, que en la mayoría de los casos no son viables para toda la población. Además de esto, existe una baja cultura organizacional en el subsector; en el aspecto comercial no existe una estructura propia de los productores que le permita insertarse directamente en el mercado para llegar al consumidor final, quedándose en el comerciante tradicional las mayores utilidades. Finalmente, la extensión y el acompañamiento integral a los diferentes actores de la cadena es limitada debido a los escasos recursos de inversión, dando como resultados procesos truncados en los aspectos descritos.
  • 6. JUSTIFICACIÓN Este proceso se justifica en la necesidad que se tiene de generar mayor productividad, rentabilidad y sostenimiento a este sector, pues las principales actividades económicas no logran la obtención de resultados financieros y condiciones económicas de mayor impacto. La conformación de esta propuesta permitirá el crecimiento de la industria panelera, al impulsar estos aspectos que pueden ser ampliamente mejorados, ya que al realizar el mejoramiento de los mismo en tecnología, se amplía el potencial para creación de productos que sean más competitivos y de calidad que obtengan la atención y permitan el surgimiento para la competencia con marcas reconocidas que facilite el acceso a los diferentes mercados. Principalmente la generación de procesos industriales que promuevan el mejoramiento regional, con obtención de resultados económicos favorables, mayor generación de empleo y calidad de vida, para todos los individuos relacionados, que es el enfoque principal de este trabajo. La Asociación de Productores de Panela, ASOPACO es una institución dedicada a organizar la producción, acopio, procesamiento, transporte y comercialización de productos derivados de la caña de azúcar certificados de sus asociados, en el Municipio de Cocorná Antioquia-Oriente, está ubicación permite una ventaja comparativa por cuanto los cultivos son de un Área mucha protegida en el actual PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIA (E.O.T) mediante el Acuerdo 05 del 30 de Noviembre de 2015. Los productores socios de la ASOPACO se encuentran motivados, para seguir trabajando de manera asociada ya que esta contribuye al mejoramiento de la calidad de vida. También impulsa el reforzamiento de la seguridad alimentaria de sus asociados y el incremento de los ingresos económicos, a través de la producción certificada. Además las actividades productivas y comerciales se ven favorecidas por la existencia de una demanda y el consumo en Zona Bosques, en particular de la Panela por arroba, lo que justifica los esfuerzos por desarrollar un mercado. Los factores aludidos son los siguientes:  La existencia de un mercado potencial.  Las propiedades nutritivas de los productos.  Los impactos en el desarrollo socio económico y medioambiental
  • 7. MARCO TEORICO La industria de la panela en Colombia está distribuida en pequeñas, mediana y grandes empresas productoras, las cuales se diferencian entre sí por su capacidad productiva y por la forma en que realizan la actividad. Las pequeñas, que representan un 83% de los trapiches nacionales, tienen una capacidad instalada menor a 100 kg/h; las medianas representan el 15% y su capacidad está entre 100 y 250 kg/h; y las grandes tienen capacidad de molienda superior a 250 kg/h y conforman el 2% de trapiches restantes. Las pequeñas y medianas realizan todos los procesos de forma artesanal, mientras que las han tenido avances tecnológicos en los procesos iníciales de la producción, logrando industrializarlos por medio de la adaptación de la maquinaria que se utiliza en los grandes ingenios azucareros. Sin embargo se han presentado problemas para industrializar la sección de panelería, la cual se caracteriza por tener los procesos más artesanales de la actividad panelera. Los trapiches industriales en general tienen los mismos espacios establecidos para su funcionamiento: todos ellos tienen un área de molienda donde se encuentra el molino y la maquinaria que se requiere para la extracción de jugo; cuentan también con un área de limpieza y clarificación, con una panelería, y con el área designada para el empaque de la panela. Sin embargo, todos los trapiches difieren con la distribución interna de sus áreas, pues en prácticamente ninguno de ellos se repite la misma distribución y los tamaños varían en cada área. La viabilidad del proyecto está en la adaptación del sistema a todos los trapiches industriales que existen, independientemente de su distribución. La disponibilidad financiera de los trapiches para acceder a la compra del sistema es un factor sumamente importante que se debe tener en cuenta para evaluar la viabilidad del proyecto. Existen algunos trapiches que han ido incursionando en gastos con el fin de optimizar procesos, y en algunos de ellos se ve la innovación en maquinaria, principalmente en las áreas de molienda, empaque y secado de la panela.
  • 8. FUENTES DE INFORMACIÓN  http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/el-sector-panelero- colombiano.pdf  http://www.mincit.gov.co/loader.php?lServicio=Documentos&lFuncion=verPdf&id=228 1&name=Ley40de1990.pdf  https://www.laica.co.cr/media/docs/leyes/7818.pdf  http://www.contraloria.gov.co/documents/10136/75297808/Estudio+Sector+Panelero+Li berado.pdf/2da7186a-2cb2-47e5-8467-44119500b745
  • 9. Estructura de la Organización: La autoridad máxima de ASOPACO es la Asamblea integrada por todos los asociados hábiles, seguida de la Junta Directiva que está conformada por: Presidente, Vice-Presidente, Tesorero, Secretario y 3 Vocales, elegidos en Asamblea democráticamente. ASOPACO es una Asociación de productores, está conformada por 8 Comités Locales de Productores (CLP), que se establecen como mecanismos de control permanente en sus ámbitos realizando actividades de promoción y entrenamiento, seleccionando a aquellos que muestren condiciones para asegurar la calidad de producción el cumplimiento de los compromisos comerciales que se asumen, cada Comité Local tiene una Junta de tres miembros, Presidente, Secretario y Vocal. El Comité de Control Interno (CCI), es una instancia que complementa las actividades de la directiva, en salvaguarda del cumplimiento de las normas de producción, en particular del Reglamento. Experiencia de producción, comercialización y crédito: La ASOPACO es una organización que apoya al productor del Municipio de Cocorná en la producción, acopio y comercialización de productos, además, de la gestión de crédito, con la finalidad de que se logren productos de buena calidad y con características requeridas por el mercado (clientes), haciendo un uso sostenible de los recursos naturales. ASOPACO tiene como rol principal apoyar al productor en la etapa de producción, acopio y comercialización de productos, además, de la gestión de crédito, con la finalidad de que se logren productos de buena calidad y con características requeridas por los consumidores de tal forma que ASOPACO como organización logre insertarse a mercados adecuados y precios justos para sus productos. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROYECTO SELECCIONADO Desde la perspectiva de los estudiantes se vienen organizando varias ideas que pueden ofrecer soluciones a las problemática que presenta la organización, como la propuesta de que organicen mejor su estructura corporativa, aprovechen la ayuda de los nuevos procesos tecnológicos y puedan acceder quizá ayudas del gobierno o de otras instancias a nivel internacional que le permitan gestionar recursos para poder así invertir en infraestructuras para sus productores, generar las mejoras que siempre son necesarias en los trapiches para que tengan acceso a las normas de calidad y poder competir en el mercado con productos altamente calificados. Las directrices que se pueden aplicar en este caso se ven orientadas a la innovación y la implementación de sistemas de calidad, ya que parte del problema principal puede resolverse
  • 10. basados en utilizar herramientas que permitan establecer estándares de calidad para la mejora en los procesos productivos y administrativos; todo esto de la mano de la tecnología y las nuevas y mejores maneras de ejecutar los procesos, a través de la globalización de la información y el fácil acceso que ahora se tiene a la comunicación. En la actualidad se observa una representativa paradoja del consumismo determinado ciertamente por la percepción que las personas tienen al momento de comprar alimentos para el hogar. Por un lado las personas gustan de consumir productos que contribuyan a la óptima salud de cuerpo humano, mientras que por el otro, nos encontramos con varios factores que determinan la compra de los mismos, tales como: económico de accesibilidad o distribución de reconocimiento de la marca, entre otros. Para ello, habiendo determinado entonces la escasez de la venta y reconocimiento, se pretende tomar la oportunidad de introducir al mercado local un producto que contribuya a la nutrición e indispensable en la canasta familiar, como lo es la panela, cuyo valor agregado es su presentación lista para su consumo y su comercialización, ya que la venta del producto será a través de máquinas expendedoras localizadas en puntos estratégicos, brindándole al consumidor la facilidad de acceso y rapidez requeridas para un estilo de vida agitado. Visto desde un ángulo macroeconómico, consideramos también el factor de recurso agrícola necesario para el planteamiento del presente planteamiento de problema; concluyendo en el ya destacado margen posicional Cocorná agrícola que, en cuanto a cultivos y producción agropecuaria, tiene una amplia variedad debido a sus favorables características de suelo, climatológicas y ubicación geográfica, acentuando el hecho de que en todas las regiones del mismo se posee producción agropecuaria tanto en la zona urbana como rural. APORTE PARA LA REDACCIÓN DE LOS OBJETIVOS GENERAL Y ESPECÍFICOS “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”. Objetivos específicos  Crear un área de investigación y desarrollo de mercados.  Dar a conocer los beneficios de la panela.  Elaborar productos derivados de la panela que sean de muy buen sabor.  Tener un área de mercadeo bien estructurada.  Brindar herramientas que contribuyendo con el desarrollo de la administración, incentivando a los colaboradores para lograr procesos con más efectividad.  Mejoramiento y/o dotación de equipos y elementos de trapiches paneleros  Incremento del rendimiento en el cultivo
  • 11.  Nuevas tecnologías implementadas  Incrementar la productividad en los cultivos de caña en un 10% en el Municipio con una extensión mayor en la Zona Rural.  Desarrollar tecnologías en energía, manejo de aguas, procesos y nuevos productos  Crear una estructura organizacional solida, formulada al principio para fortalecer la empresa desde una perspectiva integral. CAUSAS QUE GENERAL DEL PROBLEMA Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos, productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de Cocorná. Impulsar el potencial productivo del territorio a través de la identificación y aprovechamiento efectivo del suelo, con mayor capacidad asociativa, de transformación y de comercialización organizada. DIRECTAS:  Baja productividad en los cultivos de caña  Nulo cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente en los aspectos de infraestructura productiva  Baja adopción de desarrollo en investigación de los aspectos de energía, manejo de aguas, procesos y nuevos productos  Poco acceso a sistemas de información sobre el avance y estado del subsector panelero  Insuficiente asistencia técnica y extensión  Poca cultura organizacional para enfrentar procesos agroempresariales y comerciales INDIRECTA  Baja capacidad de ahorro EFECTOS GENERADOS POR EL PROBLEMA  Baja capacidad de los productores de poder de negociación en los mercados  Aumento en el costo de la mano de obra y de los costos de producción  Desplazamiento de nuevas generaciones a centros urbanos JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO SELECCIONADO
  • 12. Para el análisis que se debe aplicar en este caso no referimos a ASOPACO una asociación de cultivadores asociados agrupados de las veredas con alto nivel de cultivo de Caña de azúcar, que por estar a la vanguardia de la sociedad actual no ha logrado posicionarse a nivel nacional, y ubicarse con un producto primordial en la canasta familiar como es la Panela, y saber afrontar cada una de las dificultades que se presentan y que atacan día a día los cultivos de cualquier clase. Se eligió este tipo de problema, porque nos permitió la posibilidad de abordar desde la teoría de la Autopoiesis, la organización como un todo, que presenta falencias cuando en algunos puntos neurálgicos se vienen presentando descuidos o malos manejos que pueden afectar a todo el sistema como tal. En ASOPACO, podemos notar, que desde su estructura orgánica, se presentan algunas debilidades, lo que puede estar generando las fallas en los procesos de producción y por ende llevar esto a la dificultad de no poder generar un buen desarrollo del mercadeo y comercialización de los productos. En esta ocasión la empresa ASOPACO se evidencia que las falencias que presente son por falta de una estructura administrativa sólida en capacidad de realizar la verificación de los procesos desarrollados con el fin de que cumpla con los estándares de calidad necesarios para estar en un mercado competitivos y poder tener un reconocimiento en el mercado y una expansión a nivel nacional como se ha desarrollado la idea. APORTE A LA PLANTEACIÓN DEL PROBLEMA Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos, productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de Cocorná. Actualmente, el Subsector panelero en el Municipio de Cocorná se encuentra tecnológicamente atrasado en la medida en que no toda la población tiene acceso a la nueva tecnología que se ha desarrollado en la industria, lo que se convierte en un problema, ya que para el cumplimiento de los aspectos normativos, sanitarios para la producción y comercialización de panela, los requerimientos en la infraestructura productiva resultan ser de grandes inversiones, que en la mayoría de los casos no son viables para toda la población. Además de esto, existe una baja cultura organizacional en el subsector; en el aspecto comercial no existe una estructura propia de los productores que le permita insertarse directamente en el mercado para llegar al consumidor final, quedándose en el comerciante tradicional las mayores utilidades. Finalmente, la extensión y el acompañamiento integral a los diferentes actores de la cadena es limitada debido a los escasos recursos de inversión, dando como resultados procesos truncados en los aspectos descritos.
  • 13. FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROYECTO SELECCIONADO En la actualidad se observa una representativa paradoja del consumismo determinado ciertamente por la percepción que las personas tienen al momento de comprar alimentos para el hogar. Por un lado las personas gustan de consumir productos que contribuyan a la óptima salud de cuerpo humano, mientras que por el otro, nos encontramos con varios factores que determinan la compra de los mismos, tales como: económico de accesibilidad o distribución de reconocimiento de la marca, entre otros. Para ello, habiendo determinado entonces la escasez de la venta y reconocimiento, se pretende tomar la oportunidad de introducir al mercado local un producto que contribuya a la nutrición e indispensable en la canasta familiar, como lo es la panela, cuyo valor agregado es su presentación lista para su consumo y su comercialización, ya que la venta del producto será a través de máquinas expendedoras localizadas en puntos estratégicos, brindándole al consumidor la facilidad de acceso y rapidez requeridas para un estilo de vida agitado. Visto desde un ángulo macroeconómico, consideramos también el factor de recurso agrícola necesario para el planteamiento del presente planteamiento de problema; concluyendo en el ya destacado margen posicional Cocorná agrícola que, en cuanto a cultivos y producción agropecuaria, tiene una amplia variedad debido a sus favorables características de suelo, climatológicas y ubicación geográfica, acentuando el hecho de que en todas las regiones del mismo se posee producción agropecuaria tanto en la zona urbana como rural. CAUSAS QUE GENERAL DEL PROBLEMA Falta de competitividad en la implementación de los diferentes procesos tecnológicos, productivos, comerciales y agro-empresariales del subsector panelero en el Municipio de Cocorná. Impulsar el potencial productivo del territorio a través de la identificación y aprovechamiento efectivo del suelo, con mayor capacidad asociativa, de transformación y de comercialización organizada. DIRECTAS:  Baja productividad en los cultivos de caña  Nulo cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente en los aspectos de infraestructura productiva  Baja adopción de desarrollo en investigación de los aspectos de energía, manejo de aguas, procesos y nuevos productos  Poco acceso a sistemas de información sobre el avance y estado del subsector panelero  Insuficiente asistencia técnica y extensión  Poca cultura organizacional para enfrentar procesos agroempresariales y comerciales
  • 14. INDIRECTA  Baja capacidad de ahorro EFECTOS GENERADOS POR EL PROBLEMA  Baja capacidad de los productores de poder de negociación en los mercados  Aumento en el costo de la mano de obra y de los costos de producción  Desplazamiento de nuevas generaciones a centros urbanos Objetivo General Propósito “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO EN EL SECTOR COMERCIAL”.  Mejoramiento y/o dotación de equipos y elementos de trapiches paneleros  Incremento del rendimiento en el cultivo  Fortalecimiento administrativo y comercial de la Asociación Panelera del Municipio de Cocorná  Nuevas tecnologías implementadas  Incrementar la productividad en los cultivos de caña en un 10% en el Municipio con una extensión mayor en la Zona Rural.  Desarrollar tecnologías en energía, manejo de aguas, procesos y nuevos productos PRESENTACIÓN DE LA ESTRUCTURA QUE SE TIENE Y LA CUAL VAMOS A MEJORAR CON EL PROYECTO VISUALIZADO La Asociación de Productores de Panela de Cocorná; se creó en el año 1.995 con el fin de fortalecer los productores paneleros del municipio, velando así por el desarrollo de la agro- industrial panelera en la región, mejorando de esta manera la calidad de vida de los paneleros; la asociación surgió por la necesidad de comercializar la panela, debido a que existían muchos intermediarios y el precio de ésta era muy bajo y no generaba ganancias en los productores.
  • 15. La idea nació en el mes de febrero de 1.991 cuando un productor de panela de la vereda Cebaderos se dió en la tarea de conformar un comité de paneleros, por tal motivo se reunió con el técnico de la UMATA que en ese entonces era don Fabio Zapata, ellos se reunieron con otros productores de panela del municipio y gestionaron la idea y de ahí surgió el "comité municipal de paneleros", y más tarde se creó la asociación con la ayuda del municipio. En el 2.014 contaban con 290 trapiches, de estos habían registrados ante el INVIMA 243; 265 trapiches mecanizados, cada uno de ellos con una adecuada infraestructura para la actividad grupal, mayor producción de panela, hornillas eficientes en acero inoxidables con capacidad de producción entre 100 y 130 kilos de panela por hora y 8 agroindustrias con parámetros cercanos a la norma INVIMA. La junta directiva la conforman 5 personas, las cuales desempeñan los siguientes cargos: presidente, vicepresidente, tesorero, fiscal y secretario. En lo que respecta a la producción, semanalmente salen 2.000 bolsas de panela de nuestro municipio, cada bolsa contiene 24 pares de panela. Los productos que se comercializa son:  Panela redonda, cuadrada, rectangular y en corazones (125 gramos).  Panela pulverizada (libra y kilo).  Aromáticas. Las veredas del municipio más productoras de panela son: El Coco, El Jordán, Los Cedros y Las Playas, aunque la mayoría de las veredas contienen varios bohíos, pero su productividad no iguala a estas veredas mencionadas anteriormente. De Asopaco, se desprenden otros grupos paneleros que conformaron sus propias asociaciones, pero que también son socios de ella, un total de116 estas son:  Asomorritos- está localizada en la vereda Morritos.  Renacer- está localizada en la vereda El Coco.  Nueva Generación- está localizada en la vereda Las Playas.  Trapiche Los Recuerdos- está localizada en la vereda La Peña. En la elaboración de los diferentes proyectos de la asociación que se han realizado para el mejoramiento de la productividad y de la calidad tanto de la asociación como de la panela han
  • 16. participado diversas entidades como: el departamento, el DPS, el Estado Colombiano, el ministerio de agricultura, la secretaría de agricultura de Antioquia, la secretaría de medio ambiente del municipio, codesarrollo, Fundación el Buen pastor, PRODEPAZ, el CEAM, FEDEPANELA, la cooperativa Pio XII y microempresas de Colombia; el apoyo de estas organizaciones se ha realizado en diferentes capacitaciones y algunas de ellas realizan dotaciones de maquinaria y equipo. En estos momentos las oficinas de Asopaco están ubicadas sobre calle del comercio, donde era la antigua cárcel, en este lugar se puede disfrutar de cada uno de nuestros productos hechos por manos de campesinos cocornenses.
  • 17. RESUMEN INDICANDO CÓMO SE APLICAN EN DICHO PROYECTO LOS CONTENIDOS PROPIOS DEL PROGRAMA QUE HA CURSADO. Cabe resaltar que los cursos que hemos visto en el transcurso de todo el paso de la carrera en este caso de TECNOLOGIA EN GESTIÓN DE OBRAS Y CONSTRUCCIONES CIVILES, han ayudado a la base y el que estemos aquí presentando el proyecto la forma de presentación y la calidad de su contenido, debido a que el análisis es mucho más profundo puesto que a través de diferentes actividades se logró desarrollar este aspecto que es fundamental a la hora de emprender la ejecución de cualquier proyecto; los métodos cuantitativos y cualitativos aprendidos conllevan al manejo de datos de forma lógica y es posible generar conclusiones precisas sobre los mismos; la investigación del campo y que necesidades tiene es una aventura cuando se trata de un proyecto que te mueve fibras, contenido y todo tiene cada una de las razones por las cuales es necesario.
  • 18. CRONOGRAMA DE DISEÑO Y EJECUCIÓN DEL PROYECTO Nombre del proyecto “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”. Duración 28 meses Actividades Noviembre 01 (2016) Febrero 28 (2017) Marzo 01 (2017) Octubre 31 (2017) Noviembre (2017) Noviembre (2018) Diciembre (2018) Marzo (2019) 1 Socialización del proyecto con las La Asociación de Paneleros del Municipio de Cocorná y demás trapiches que no estén constituidos con la Asociación. X 2 Puesta en Marcha de la idea, verificar que trapiches paneleros van a hacer parte del Proyecto X 3 Instalación y capacitación de las mejoras trapiches paneleros X 4 Puesta en marcha del proyecto “FORTALECER LA COMPETITIVIDAD DEL SUBSECTOR PANELERO A TRAVÉS DE TECNOLOGÍAS Y FORTALECIMIENTO”. X
  • 19. CONCLUSIONES  La utilidad de este trabajo para el estudio de la problemática comercial teniendo en cuenta principalmente que existen precedentes conocidos y pasados, para presentar bases fundamentadas para dar continuidad y mejora a los propósitos.  Surgimiento de posibles soluciones para la Asociación ASOPACO.  A lo largo de este trabajo logro identificarse problema principal de este manera se llega a las formas de mitigar para llegar a una salida exitosa en el Campo Comercial.