El documento presenta información sobre la yuca, incluyendo los principales países productores, variedades cultivadas en Perú, usos y preparaciones en diferentes países de América Latina, y usos industriales. Se destacan México, Panamá, Paraguay, Perú, Puerto Rico, Uruguay y Venezuela por sus formas tradicionales de consumo de la yuca.

1. ALUMNA:
OLIVARES ESPINOZA , Jennyfer
Shihomara.
DOCENTE:
CLAVO, Guillermo.
CICLO: X
INDUSTRIALIZACION
DE LA YUCA

2. Países con mayor producción de yuca en 2017
Estadísticas agrícolas de yuca a nivel mundial según los
datos de FAOSTAT.

3. Zonas productoras de yuca en el Perú - 2008

4. Características de la yuca
Altitud De 0 a 2500 msnm
Precipitación 500 a 2000 mm
Temperatura 10 º C a 30 ºC
Fotoperiodo >10 horas
pH 5.5 a 7.5
Suelo
Preferiblemente franco
arenoso
Perú
Colorada
Colorada
Amarilla
Pata de paloma
Negra mochera
Variedades de yuca en el
Perú

5. México
Típica de Tabasco, llamada puchero, contiene carne y verduras hervidas hasta que
la yuca se ablanda, resulta un caldo, mientras en Yucatán, preparan yuca en
almíbar, con miel de abejas.
Panamá
Preparación de carimañolas, se consume sancochada con cilantro al mojo, frita,
majada y en sopas e inclusive del sancocho. En la actualidad se vende yuca frita
en hojuelas.
Paraguay
Almidón de mandioca se mezcla con queso y leche para hacer bollitos horneados
llamados chipá, tentempié típico, o se utiliza para dar consistencia a guisados de
carne y verdura.
Perú
Hervida es característica del cebiche, frita, con salsa de papa a la huancaína; en
el norte, se prepara yuca machacada.
Puerto Rico
El mayor uso es rallado, en forma de masa para lograr las alcapurrias fritas y los
pasteles hervidos de yuca.
Uruguay
El pirón, es un alimento tradicional, en zonas rurales. Elaborado a partir de fariña y
caldo, preferentemente de puchero.
Venezuela
Como casabe, sancochada, frita, buñuelos, naiboas o empanadas de queso y
papelón, en repostería y panadería.
País Descripción del consumo

6. Un multivitamínico con
más de 4.000 años
El consumo de masato
elimina el hambre de
forma instantánea y la
euforia que provoca su
ingesta permite trabajar
con una incansable
energía
La yuca es un tubérculo
en grandes cantidades
en la selva amazónica
,destaca por la gran
cantidad de hidratos de
carbono en forma de
almidón.
Por lo tanto, no solo
sacia el hambre sino
que también ofrece
mucha energía rápida,
con pocas grasas y con
gran cantidad de
vitamina C y vitamina
B6.
Mazato de Yuca

7. Cerveza Bacana en ColombiaCerveza Impala en Ecuador.

9. LOS USOS INDUSTRIALES DE LA YUCA
■ El más conocido y tradicional uso industrial de la yuca es como base para la
producción de almidones, empleados en la fabricación de alimentos, pegantes,
bases de tinta y pinturas y en la industria textil.
■ El empleo de la yuca como materia prima en la fabricación industrial de alimentos
para animales.

10. BIBLIOGRAFIA
■ https://blogagricultura.com/estadisticas-yuca-produccion/
■ http://www.minag.gob.pe/descarga/intenciones/cuadros/c2-c24.xls
■ https://cervezal.blogspot.com/2018/04/mazato-de-yuca.html