2. INTRODUCCION
En Colombia surge una variada gastronomía esencialmente
criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras. Los
platillos colombianos varían en preparación e ingredientes
por región e incorporan las tradiciones de las culturas
española, mestiza y afro.
Algunos de los ingredientes más
comunes en las preparaciones
son cereales como el arroz y el
maíz, tubérculos como la papa y
la yuca, variedades de
leguminosas (fríjoles), carnes
como la vacuna, gallina, cerdo,
cabra, cuy y otros animales
silvestres, pescados y mariscos.
4. EL SANCOCHO
El sancocho es uno de los
platos típicos más populares
de Colombia y una de sus
insignias culinarias que ha
sido propuesto en distintas
ocasiones como plato
nacional. El sancocho es
consumido en Colombia
principalmente a la hora del
almuerzo a manera de plato
fuerte; es una comida que se
ofrece en fiestas, paseos y
celebraciones populares.
5. COMO SE PREPARA
El sancocho se prepara en
una olla grande, en la cual
se hierven en agua todos los
ingredientes, que incluyen,
además de variedades de
carnes, mazorca, zanahoria,
plátano verde, papa, plátano
maduro, ahuyama, malanga,
yautia, guineo verde, batata,
chayote, otoe, arracacha,
ocumo, condimentos,
legumbres y verduras según
la versión regional.
6. AREPA
La arepa es un plato
hecho de masa de màiz
molido o de harina de maíz
precocida popular y
tradicional en las
gastronomías de Colombia,
Venezuela y Panama.
La arepa era preparada y
consumida por los
aborigenes del territorio
actual de Colombia,
Venezuela y Panamá desde
antes de la llegada de los
españoles.
7. LA AREPA EN COLOMBIA
La arepa es un reconocido ícono de la
gastronomía colombiana. En 2006, la arepa
fue nominada a símbolo cultural de Colombia en
el concurso organizado por la revista Semana.
8. LA HISTORIA DEL PASTEL DE
TRES LECHES
El pastel de tres leches se llama así porque es un papel esponjoso
remojado en tres tipos de leche, cubierto con una nube o película de
crema batida de vainilla o merengue. Muy popular en Latinoamérica,
también ha ganado popularidad más allá de la región.
El origen del pastel de tres leches es discutible. La mayoría de
los historiadores le dan el crédito a Nicaragua de la invención del pastel.
Lo que prácticamente todos los historiadores suponen, sin embargo, es
que la receta se originó en algún lugar de América Latina, como una
campaña promocional realizada por una compañía productora de leche
enlatada para aumentar sus ventas. Esto puede haber sucedido hacia
finales del siglo XIX o a comienzos del siglo XX, ya que la leche
condensada y la evaporada estuvieron disponibles por primera vez en las
décadas de 1850 a 1870. El pastel de tres leches es particularmente
popular en Nicaragua, México, Cuba, Puerto Rico y Guatemala.
9. • Ingredientes principales
Los tres ingredientes esenciales
para hacer el pastel de tres leches
son leche evaporada, leche
condensada y ya sea leche entera
o crema de leche. Éstas se
combinan para hacer una mezcla
para remojar el pastel, dándole su
textura húmeda sin ablandarlo
demasiado. Por supuesto, también
se necesitan huevos, azúcar,
harina, levadura y, sí, más leche Variaciones regionales
para hacer el pastel en sí.
En algunas partes de
• Variaciones de horneado Centroamérica, el pastel
Un cuarto tipo de leche, en algunos se remoja en una mezcla
casos, cajeta, que es un dulce de agua, ron o brandy y
mexicano de jarabe espeso hecho azúcar para crear un
con leche caramelizada. Otros
ingredientes que pueden usarse "pastel borracho".
incluyen chocolate y varias frutas
y nueces.
10. Tarta de Guayaba
A la mayoría de los puertorriqueños nos encanta la guayaba,
un alimento rico en fibra y a la que se le atribuyen muchas
propiedades. Son muchas las recetas que se han creado
utilizando esta fruta tropical. Es una tarta de guayaba que se
compone, de una masa de bizcocho densa, donde se utiliza
un molde de tarta para hornearla, lo que hace que la receta
sea una muy fácill de confeccionar.
11. LAS NATILLAS
A diferencia de la española, la natilla
colombiana es a base de harina de
maíz, leche y panela,el huevo como
Los ingredientes fundamentales ingrediente se perdió con el pasar de
para preparar natillas son huevos los años en la natilla colombiana, ésta
y leche, aunque actualmente también se suele servir como aperitivo
suelen agregarse vainilla, azúcar, en los días de la navidad y el año
canela y limón. Dependiendo de nuevo para acompañar las comidas.
la tradición de las Natilla en
En época navideña, también se sirve la
Colombia. La natilla llegó
natilla con buñuelos, un frito de harina
a Colomia en la época de la
de trigo y maiz.
conquista cuando los colonos la
trajeron de España junto con Se produce exitosamente a nivel
otras costumbres, la natilla es un industrial, ya sea como postre
postre típico de Antioquia y el eje preparado o también se produce
cafetero, aunque se ha expandido como polvo de mezcla lista para la
a través de todo el territorio preparación casera que es exportada
nacional. a otros países.
12. BEBIDAS TIPICAS
La bebida sìmbolo de la Muy refrescante es el
Colombia es el caffè que agua de panela, una
aqui es un rito y se sirve bebida a base de azúcar
en el manchado, es la cruda y agua que se
tìpica taza en la que se puede servir caliente o
vierte el cafè negro. fria a segun de la area.
Ademas del ron como
alcohol hay el aguardiente,
un licor especiado de anìs.
13. CAFE
El café es la tercera
bebida más consumida
del mundo después del
agua y el té. Los cafetos
son arbustos
reconocibles por sus
hojas simples, opuestas y
con estípulas
frecuentemente bien
desarrolladas.
Sus flores son pequeñas, tubulosas y blancas. El
fruto es una drupa con dos nueces y con pulpa
azucarada.
14. LA CAFEINA
El efecto de dos tazas grandes de café tomadas en
la mañana puede durar todo el día. Una taza de
café después del almuerzo ayuda a combatir
somnolencia y a mejorar la actividad mental.
15. COFFEINA
El fruto del cafeto que en el estado de madurez tomo
un color rojizo y se conoce como cereza y sus
semillas tostadas y molidas se utilizan para el
consumo humano.
16. EL TRITUAL DEL CAFE
Desde su descubrimiento, el café se ha convertido en uno de
los sabores claves de la Humanidad. En África, por ejemplo,
el café es empleado en ritos de fertilidad. En muchos países,
el café se posiciona no solamente como un producto
indispensable en la buena mesa para terminar una cena con
una deliciosa taza del café sino también como el principal
ingrediente de diversas y deliciosas recetas.
