Este trabajo es sobre un proyecto de cilantro.

1. JHON JAIRO DIAZ MONTENEGRO
Código: 10741899
GRUPO: 102058_26
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y
A DISTANCI UNAD

2. La preocupación del consumidor por la seguridad de
los alimentos ha llevado a incrementar la demanda de
productos orgánicos, ya que estos ofrecen una mayor
seguridad que los químicos.
Adicionalmente, otro factor que viene incidiendo en la
decisión de compra de productos orgánicos, es el
crecimiento de una franja de consumidores que quiere
contribuir a la conservación del medio ambiente
apoyando una producción basada en procesos
productivos naturales, que no necesitan productos
químicos, manteniendo la fertilidad del suelo,
conservando el agua y protegiendo la biodiversidad,
como es el caso de la producción orgánica.

3. La siembra de hortalizas orgánicas, me permitirá
mostrar un modelo de producción 100%
natural libre de químicos obteniendo como
resultado un producto de excelente calidad
para su comercialización.
Por otra parte, este sistema de siembra servirá
como canal de aprendizaje a los pequeños
productores, quienes a través de dicho modelo
lo tomaran como ejemplo a seguir para
implementarlo en sus cultivos.

4. Implementar alternativas de producción agrícolas
que permitan aprovechar los recursos
existentes conservando el Medio Ambiente.

5.  Ser fuente para generar empleo.
 Utilizar sistemas de producción orgánica.
 Producir productos limpios.
 Incentivar la explotación agrícola sostenible en
la vereda.
 Incrementar la oferta de productos agrícolas
orgánicos.

6. La vereda la Bertha cuenta con una población de 62 familias
la mayoría de etnia negra con un 30% de etnia mestiza.
Esta vereda tiene diferentes tipos de suelos clasificados en
las clases agronómicas, diversidad de climas, la cual puede
ser aprovechado para la explotación agropecuaria.
Durante los últimos 15 años, los pequeños productores de
la zona se han dedicado al monocultivo de arroz,
consiguiendo con esto daños y deterioro al suelo.
Por este motivo actualmente se han visto obligados a
implementar otros métodos de producción como lo es el
orgánico, utilizando las técnicas adecuadas para la
conservación del Medio Ambiente.

7. Utilizamos el nombre de agricultura ecológica al
referirnos a todas las variantes de agricultura
alternativa que tienen la salud del ecosistema, la
viabilidad económica a largo plazo y la
responsabilidad social como metas. Lo que
llamamos agricultura ecológica recoge conceptos
que se vienen desarrollando bajo una gran
variedad de nombres y enfoques: agricultura
orgánica, biológica, biodinámica, sostenible,
permacultura, alternativa o el manejo integrado de
plagas.

8. La agricultura ecológica ofrece la oportunidad de proteger la tierra y las
aguas, recursos naturales muy abusados. Nuestras montañas tienen
suelos altamente erosionados debido a siglos de cultivo y pastoreo sin la
necesaria protección. Las quebradas y ríos sufren de sedimentación, lo
que perjudica la cantidad y calidad de nuestros abastos de agua. Las
prácticas agrícolas actuales son en parte responsables de la destrucción
de los hábitats acuáticos naturales, con repercusiones que van desde las
cuencas hidrográficas, los cuerpos de agua dulce, los estuarios y deltas
marinos, hasta los arrecifes costeros.
El uso y abuso de fertilizantes químicos sintéticos y pesticidas es
asociado con importantes problemas ambientales, que incluyen la
contaminación de aguas, extinción de fauna y flora, la destrucción de la
capa de ozono de la atmósfera y la erosión de los suelos ante la
destrucción del mantillo (top soil) y el agotamiento de la materia orgánica.
Los problemas ambientales causados por las prácticas agrícolas actuales
han sido motivo de amplia discusión y preocupación internacional desde
hace años

9. El Cilantro (las hojas de la planta de Cilantro)
tiene el valor medicinal que rivaliza también en
su propiedad como especia. Su nombre
original es Coriandrum Sativum y es llamado a
veces perejil chino porque se parece mucho a
éste y pertenece a la misma familia del perejil
así como también la hoja plana del perejil
Italiano.

10. El Cilantro tiene una historia larga como un apoyo a la
digestión. En Egipto, ha sido encontrado en tumbas de
faraones, para prevenir presumiblemente la indigestión
en la vida después de la muerte. Mientras que nadie
ha podido afirmar sus propiedades curativas después
de la muerte, los estudios recientes han apoyado un
uso más real en el estómago para ambos tanto de
adultos cómo bebés con cólico. Según James A.
Duque, Ph.D., un botánico jubilado. Del Departamento
de Agricultura de EE.UU. y el autor de La Guía de
Hierbas Medicinales CRC, "El Cilantro ha demostrado
estabilizar el estómago, aliviando problemas toda clase
desde la indigestión hasta la flatulencia y la diarrea".

11. El '''cilantro''', '''coriandro''' o '''culantro''' (''Coriandrum sativum'') es
una hierba anual, de tallos rectos, hojas compuestas, flores
blancas y frutos aromáticos, de uso común en la cocina
latinoamericana, europea y asiática. Todas las partes de la planta
son comestibles: las hojas se usan frescas y las semillas secas.
En algunos países se lo conoce como ''perejil chino'' o ''japonés''.
Las hojas se usan enteras o picadas como adorno, añadidas al
final del cocimiento o justo antes de servir, sobre sopas o caldos,
o platos con carnes, pescados o mariscos o en salsas. También
es un ingrediente perfecto en ensaladas de cebolla y tomate, de
papas y repollo, entre otras tantas. Tanto su aroma como su sabor
son una perfecta combinación para hacer resaltar el sabor de los
alimentos. Además de ser utilizada para enriquecer los sabores de
los alimentos, esta planta es rica en vitaminas A, B1, B2, C y en
hierro.

12. La agroecología contempla y plantea un enfoque multidisciplinario
en torno al cultivo de cilantro para la conservación de los
agroecosistemas. El carácter multidisciplinario se concreta por la
necesaria confluencia de varias disciplinas, ecología, agronomía,
economía, sociología, antropología, historia, etc. El carácter se
refiere a las diferentes formas de conocer, aprender y generar
conocimientos necesarios para incidir-intervenir en el ámbito
complejo de los agroecosistemas. La investigación tiene mucho
que aportar pues a través de ella se establecen principios,
métodos y herramientas necesarias para lograr el diálogo de
saberes entre las personas que producen y comercializan el
cilantro en las diferentes regiones del país implementando nuevos
sistemas, diferentes técnicas y creación de nuevas maneras
encaminadas al logro de las transformaciones necesarias en las
relaciones sociales, económicas, ambientales, culturales y
políticas para construir territorios sustentables.

13. El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba más utilizada en el mundo. Su sabor
es fuerte y su aroma es penetrante y agradable. Esta hierba aromática se conoce
también con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilántrico,
culántrico, perejil chino o japonés.
El cilantro es una hierba sumamente versátil de la que se aprovecha todo: sus
hojas, frutos, raíces y semillas. Se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea,
oriental, caribeña, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos,
salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda su
sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.
Se cree que el cilantro es originario del Mediterráneo Oriental y de Oriente Medio.
Sus granos se encuentran entre las especias más antiguas, pues hay registro de
que ya se cultivaba en Egipto hace más de 3.500 años.
El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil
pero su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para
hacer el curry, así como vinagretas para verduras, salsas y marinadas.

14. Colombia se caracteriza por tener un bajo
consumo de hortalizas, el promedio de
consumo por persona es de 28 Kl al año, lo
que equivale a una cuarta parte del consumo
del promedio mundial.
Estos productos están concentrados
principalmente en especies como son tomate,
cebolla, alverja, zanahoria, cilantro, que
conforman la canasta básica de hortalizas en
los hogares.

15. El precio del cilantro se presenta en el siguiente
cuadro:
Hortaliza Precio/Atado
Cilantro 3500

16. Debido a la exigencia del mercado actual,
presentare un producto de buena calidad, bien
seleccionado en atados con una etiqueta que
lo identifique por ser un producto 100%
orgánico.

17.  Área de cultivo de cilantro: 3100 metros
cuadrados.
 Cantidad de plantas: 360.000 plantas.
 Cantidad de atados: 6.000 atados.
 Cantidad de semilla: 6 kilos o sea 6.000
gramos

18. -Profundidad de siembra: 1a 2 cm.
-Distancia entre surco: 15a 30 cm.
-Distancia entre planta: 5cm
-Porcentaje de germinación: 95%
-Germinación: 6-8 días
-Temperatura: 15-30º

19. ACTIVIDAD UNIDAD VALOR VALOR TOTAL
UNITARIO
CERCADO 4 JORNALES 15000 60000
PREPARACION 4 JORNALES 30000 120000
DEL LOTE
TRACTOR
ABONODA 5 JORNALES 15000 75000
SIEMBRA 6 JORNALES 15000 90000
LIMPIEZA 2 JORNALES 15000 30000
CONTROL DE 2 JORNALES 15000 30000
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
TOTAL 405000

20. INSUMO UNIDAD N DE VALOR VALOR
UNIDADES UNITARIO TOTAL
SEMILLA GRAMOS 6000 2400 576000
FERTILIZAN BULTOS 15 2500 37000
TE
POSTES GUADUA 100 4400 440000
ALAMBRE MTS 4 95000 380000
DE PUA
ASPENSORE PLASTICO 7 9000 63000
S
GRAPA KLS 6 4000 20000
TOTAL 1523000

21. UNIDAD N UNIDAD VALOR VALOR
UNITARIO TOTAL
FUMIGADORA 2 2 205000 410000
MOTOBOMBA ECOMAX 1 3160000 31600000
MANGUERA ROLLO 3 100000 300000
HERRAMIENTAS 200000
TOTAL 4070000

22. VALOR TIEMPO DEPRE X AÑO
FUMIGADORA 410000 5 82000
MANGUERA 200000 3 100000
HERRAMIENTAS 300000 3 66666
MOTOBOMBA 3160000 5 632000
TOTAL 880666

23. Este proyecto se presenta como empresa unipersonal.
La comunidad tendrá participación de dicho proyecto,
aportando la mano de obra, siendo beneficiados con el
desarrollo de este proyecto.
El aporte que hago al proyecto es la mano de obra
durante toda la etapa de ejecución, material que pueda
conseguir en la zona durante algún imprevisto y el lote
para la ejecución del proyecto.
Velare por el cumplimiento de los objetivos planteados
con la participación activa, asistiendo a eventos y
estudiando otros posibles mercados.
Soy quien evaluara el proyecto y el cumplimiento de los
objetivos previstos.

24. ORGANIGRAMA
REUNIONES CON LOS PRODUCTORES
VISITAS LOS CULTIVOS
PROGRAMAR ASISTENCIA TECNICA
REGISTRO DE INVERSION
INFORMACION DE EJECUCION DEL PROYECTO
REGISTRO DE PRODUCCION

25. ESPESIFICACION VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
MATERIALES 100000 100000
FUERZA DE TRABAJO 200000 200000
ADMINISTRACION Y 250000 250000
FINANZAS
ALIMENTACION 4500 27000
TRANSPORTE 50000 200000
TOTAL 777000

26. El trabajo se realizo con el fin de aportar aportar a la
ecomia de la población.
Rescatar la tierra para la agricultura.
Promover prácticas de agricultura orgánica y
ecológica.
Promover el manejo responsable de los recursos
naturales.
Promover la investigación participativa entre
agricultores y técnicos.
Educar a niños y niñas en las prácticas ecológicas y
en la cultura del agro.
Aprender a cultivar y cocinar lo que cosechamos.
Comprar lo que se produce localmente.
Favorecer la diversidad productiva y de consumo.

27. MODULO DEL CURSO DISEÑO DE
PROYECTOS
http://www.infoagro.com/aromaticas/cilantro.htm