Generalidades de la alimentación de animales domesticos

1. • Necesidades de los animales criados para que
den una mayor producción. Se ha de
continuar criando animales para una mayor
producción, la cual se logra con la
hibridización. Pero la medida en que estas
potencialidades se hagan realidad dependerá
del medio en el que actúen, y la influencia
más importante dentro del medio será la
alimentación.

2. • . Necesidades de los animales confinados. En la actualidad,
prácticamente todas las aves de consumo y ponedoras son
criadas en sistemas de confinamiento, desde un simple
cobertizo a verdaderos palacios para cerdos con ambiente
controlado.
Los motivos para ello son:
• a) reduce al mínimo el tiempo de engorde;
• b) ahorra trabajo;
• c) permite controlar mejor los mamíferos y las aves;
• d) aprovecha al máximo el potencial genético;
• e) acrecienta la conversión de los forrajes, y
• f) facilita el control de la polución.

3. • Como estas fuerzas motivadoras se habrán de acentuar en lo futuro, la
tendencia al confinamiento habrá de continuar con el mismo vigor. Se
avanzará hacia edificaciones más cerradas y aisladas, con ventilación
mecánica y control ambiental, en particular para aves de corral, porcinos y
empresas lecheras. Pero el cambio hacia el confinamiento y la
producción intensiva ha traído aparejados nuevos problemas
y acentuado otros viejos, en particular en materia de nutrición y
comportamiento de los animales, como canibalismo, mordeduras
en el rabo y restregarse en el establo. La causa no se corrige
previniendo tales trastornos con sólo despuntar el pico a las gallinas para
aliviar el canibalismo, desrabar a los lechones para que no se muerdan el
rabo y aplicar gruesos collares a los caballos para que no se restrieguen.
Debemos reconocer estos problemas por lo que realmente son: avisos
que nos hacen los animales de que las cosas no marchan bien en la
granja. Para corregir tales trastornos hay que poseer conocimientos
sobre nutrición y sobre comportamiento de los animales.

4. • Necesidad de utilizar al máximo los forrajes, subproductos y
alimentos reciclados. En la actualidad más de las dos terceras
partes de los alimentos que consumen los animales no son aptos
para consumo humano. En lo futuro se habrá de utilizar una
creciente cantidad de forrajes, subproductos y alimentos
reciclados, con un mínimo de granos, a los efectos de reducir la
competencia por el consumo de los granos comestibles para el
hombre. Para esto se requiere el empleo de mayor cantidad de
residuos de los cultivos, como tallos de maíz y rastrojo, tallos de
sorgo, residuos de soja y girasol, y paja de granos pequeños,
sumidades de remolacha azucarera, desechos de frutos y verduras,
y desechos animales; todo proporcionado a los animales,
apropiado y debidamente suplementado. Esto significa que los
rumiantes : Bovinos para carne y para leche, y ovinos se habrán de
trasformar cada vez más en convertidores de forrajes y
subproductos.

5. LA ALIMENTACIÓN ES IMPORTANTE desde el punto de vista
económico porque es el rubro principal de gastos en producción ganadera.
Representa más o menos las siguientes proporciones del costo de producción:
terminado de bovinos 70%,
producción de leche 55%,
corderos en corral 50%,
cerdo 65 a 70% y
aves de corral 65 a 75%, estando la producción de huevos hacia el lado inferior de
esta escala y la producción de pollos parrilleros y pavos hacia el lado superior. En
una era de granos escasos y caros, los costos de alimentación seguirán
aumentando y se redoblarán esfuerzos por mejorar el rendimiento de los
alimentos. Todo productor ganadero debe proveer una ración que sea satisfactoria
y económica, una ración que permita obtener la producción máxima de un
producto de calidad por unidad de alimento consumido.
En la actualidad los grandes establecimientos ganaderos y la mayoría de las
compañías que preparan alimentos emplean computadoras para preparar las
fórmulas de las raciones, con miras a obtener mayores beneficios netos; esta
tendencia habrá de continuar.

6. • Necesidad de controlar la polución. En el mundo
entero se está adquiriendo conciencia del
problema de la polución ambiental y sus
consecuencias sobre la salud humana y de otras
formas de vida. Poco interesa que la polución sea
causada por las fábricas o por establecimientos
agropecuarios. Todo lo que contamine, ensucie o
deteriore los cursos de agua o el aire, o que
estropee el paisaje, debe controlarse. En
producción ganadera debemos prestar particular
atención a la polución que causan el estiércol, los
insecticidas y los promotores del crecimiento.

7. Necesidad de conservar, captar y almacenar
energía. Actualmente la escasez y el alto precio
de los combustibles fósiles están generando
tensiones en una escala y con una urgencia que
no tienen precedentes, pues hacen peligrar la
existencia misma del hombre, estimulando la
necesidad de conservar la energía almacenada en
la actualidad y de captar más energía solar y
almacenarla en formas utilizables para producir
alimentos y electricidad

8. • Necesidad de nuevas tablas de composición de
alimentos. En la actualidad y en lo futuro los
nutricionistas y los ganaderos deberán tener acceso a
tablas de composición de alimentos completas,
actualizadas y fáciles de usar, a los efectos de formular
raciones que eleven al máximo la producción y los
beneficios netos. Los alimentos viejos cambian, surgen
nuevos alimentos y procesos, y aparecen análisis más
sofisticados. En consecuencia, es necesario tener la
composición de alimentos para una serie de granos y
forrajes nuevos, para nuevos subproductos, alimentos
reciclados y residuos de los cultivos, y para productos
alimenticios sometidos a nuevos procesos

9. FOTOSÍNTESIS

10. • La fotosíntesis es el proceso por el cual las células de las plantas verdes
que contienen clorofila capturan la energía del sol y la convierten en
energía química; es el proceso por el cual las plantas sintetizan y
almacenan compuestos orgánicos, especialmente hidratos de carbono, de
los compuestos inorgánicos: anhídrido carbónico, agua y minerales, con la
liberación simultánea de oxígeno.
• La fotosíntesis depende de la presencia de clorofila, un pigmento verde
que se desarrolla en las plantas poco después de emerger del suelo. La
clorofila es un catalizador químico: estimula y hace posible ciertas
reacciones químicas sin intervenir en la reacción.
Extrayendo la energía del sol, puede convertir moléculas inorgánicas,
anhídrido carbónico (C02) y agua (H20) en una molécula orgánica rica en
energía como la glucosa (C6H1206) y al mismo tiempo liberar oxígeno (02).
Trasforma la energía solar en una forma que puede ser utilizada por las
plantas, animales y el hombre.

11. • Detrás de los animales están los alimentos; y
detrás de estos alimentos se encuentran los
recursos del suelo, las lluvias de la primavera y la
energía del sol. Con ayuda de la ciencia, la
tecnología y los animales, los cabañeros y
granjeros combinan dichos elementos para
producir una sabrosa fuente de carne y de
huevos para la mesa, de crema para los duraznos,
de manteca para las galletitas, y de queso para las
pastas: todos ellos derivados del sol a través del
proceso denominado fotosíntesis

12. • La vida sobre la tierra depende de la fotosíntesis. Sin
ella, no habría oxígeno, ni plantas, ni alimentos, ni
animales, ni personas.
A medida que se van agotando los combustibles fósiles
(carbón, pizarra, petróleo) elementos foto sintetizados
y acumulados durante milenios vuelve a tener vigencia
la afirmación bíblica: “toda la carne es pasto” (Isaías,
40:6), y el interés se centraliza en la fotosíntesis que es
el proceso por el cual las células de las plantas verdes
que contienen clorofila capturan la energía del sol y la
convierten en energía química

13. • La fotosíntesis depende de la presencia de clorofila, un
pigmento verde que se desarrolla en las plantas poco
después de emerger del suelo. La clorofila es un
catalizador químico: estimula y hace posible ciertas
reacciones químicas sin intervenir en la reacción.
Extrayendo la energía del sol, puede convertir
moléculas inorgánicas, anhídrido carbónico (C02) y agua
(H20) en una molécula orgánica rica en energía como la
glucosa (C6H1206) y al mismo tiempo liberar oxígeno (02).
Trasforma la energía solar en una forma que puede ser
utilizada por las plantas, animales y el hombre

14. • La fotosíntesis es una serie de muchas reacciones químicas complejas, que
comprenden los dos pasos siguientes:
• Paso 1. La molécula de agua (H20) es desdoblada en hidrógeno (H) y
oxígeno (O);
y el oxígeno, gas necesario para la respiración de los animales, es liberado
en la atmósfera.
El hidrógeno se combina con ciertos compuestos orgánicos y se mantiene
disponible para su uso en el segundo paso de la fotosíntesis.
En el primer paso intervienen la clorofila y la luz.
• Paso 2. El anhídrido carbónico (C02) se combina con el hidrógeno
liberado para formar los azúcares simples (glucosa) y agua.
Esta reacción es potenciada por el ATP (adenosíntrifosfato), una fuente de
energía almacenada. En este paso no intervienen ni la clorofila ni la luz.

16. Reacciones en la luz:
• Donde: En el mesófilo verde de las hojas.
• Requiere: la clorofila, energía de la luz solar.
• Produce: uniones de alta energía de ATP.

17. Reacciones en la oscuridad:
• Donde: en el estroma de los cloroplastos de
las hojas.
• Requiere: no necesita luz o clorofila, pero pide
uniones de alta energía de ATP.
• Produce: Glucosa y compuestos carbonados
ricos en energía.

18. RESUMEN ESQUEMÁTICO DE LA FOTOSÍNTESIS
6 co2 + 6H 2 O + 673 kcal c6 H 2 O + 6 O2 oxígeno a la naturaleza
(Glucosa –Compuestos carbonados
energéticos )
Metabolismo
Aceites y grasas Azúcar y otros AAº y Proteinas

19. HECHOS IMPORTANTES PARA LA
COMPRENSIÓN DE LA FOTOSÍNTESIS

20. • Durante el pasado geológico de la tierra, las
plantas verdes, que crecían en climas cálidos "con
una atmósfera de más alto contenido en
anhídrido carbónico que en la actualidad, crecían
con mayor rapidez de lo que eran consumidas.
Como consecuencia de ello, se acumularon
debajo de la superficie de la tierra grandes
cantidades de carbono, en forma de materia
orgánica representada actualmente por los
combustibles fósiles (carbón, pizarra y petróleo).
La combustión de éstos proporciona gran parte
de la energía

21. • La fotosíntesis es un proceso que requiere
energía, que utiliza la luz como fuente de
energía. Por ello solamente puede ocurrir
cuando brilla la luz sobre los tejidos de las
plantas verdes

22. • Las especies de plantas y la genética vegetal
(la serie de tendencias heredadas) determinan
que una planta forme proteínas específicas en
alto o bajo nivel, así como hidratos de
carbono, minerales, vitaminas, etc. Por
ejemplo, la alfalfa siempre contiene más calcio
que el maíz aun cuando crezcan uno al lado
del otro.

23. • Factores ambientales —incluyendo la
cantidad de luz solar, la temperatura del aire y
del suelo, la humedad del aire y el contenido
de humedad del suelo— pueden tener
también un papel importante en la concentra-
ción de nutrientes en una planta

24. • Los factores fisiológicos de las plantas:
salud, madurez, si la planta está o no en flor
ejercen asimismo su efecto sobre la velocidad
de la fotosíntesis

25. • Por lo antedicho, se desprende que la
concentración en las plantas de los diferentes
nutrientes que necesitan los animales y el
hombre está controlada por varios procesos que
dependen de la fertilidad del suelo, la genética
de la planta, y el ambiente en que crece.
Cualquiera de estos factores puede afectar el
nivel de los diferentes nutrientes esenciales o de
las sustancias tóxicas que contienen los alimentos
para ganado y para el ser humano.