AceptaciónProductosNicarao

Productos alimenticios “Nicarao”
Industria Certificada iso 9000-2000

Universidad Nacional de Ingeniería.

UNI-Norte.
Trabajo Final de Probabilidades.
Tema: Aceptación productos alimenticios (Nicarao)

Elaborado por:
 Yubelky de Jesús Flores Fuentes.
 Cinthya Karina Hernández Cruz.
 Cinthya Isabel Canales Gutiérrez.
 Elena Lucia Zeledón Rodríguez.
 Jorge Reynaldo Rodríguez Ortez.

Orientado Por:

Prof. Johnny Montenegro.

2M1-Industrial

Estelí 01/12/09

Probabilidades Página 1


Índice.

Introducción………………………………………………………. 3
Tema………………………………………………………………… 4
Objetivos…………………………………………………………… 5
Justificación……………………………………………………….. 6
Marco Teórico………………………………………………….. 7
1. Distribución de Barrios y Comunidades por
Distritos y Zonas en el Municipio.
2. Antecedentes Históricos de la Industria.
3. Implementación de ISO 9000:2000
Hipótesis………………………………………………………. 17
Marco Metodológico…………………………………….. 18
Resultados…………………………………………………….. 19
Conclusiones………………………………………………… 27
Recomendaciones………………………………………… 28
Anexos………………………………………………………… 29
Bibliografía………………………………………………….. 34



Introducción.

Productos alimenticios Nicarao es una industria que se encarga de la
producción y comercialización de diversos bienes no duraderos.

De manera particular pretende tomar iniciativas sobre nuevas formas de
producción en sus productos, de tal forma que se cumplan con los
requerimientos de seguridad e higiene ocupacional en el puesto de
producción, atrayendo además un mayor mercado a partir de las
introducción de estos productos en el municipio de Estelí.

El principal objetivo es producir los mejores productos alimenticios con los
estándares de calidad apropiado y una buena presentación, de manera que
facilite la aceptación del producto en el mercado.



Tema: Aceptación de productos alimenticios Nicarao en el
municipio de Estelí.



Objetivos.
Objetivo General.
 Determinar la aceptación de productos alimenticios “Nicarao” en el municipio
de Estelí.

Objetivo especifico.
 Dar a conocer la calidad y aceptación de estos productos mediante un
estudio estadístico generalizado.
 Comprobar mediante una prueba de hipótesis estadística si la aceptación de
estos productos va hacer la misma en años posteriores a la histórica.



Justificación.

Esta industria la seleccionamos con el objetivo, de obtener datos estadísticos sobre la
aceptación que tienen estos productos en nuestro municipio en comparación con
productos de otras industrias que se dedican al mismo proceso de mano factura,
pero empleando diferentes métodos de producción.

Es de mucha importancia reconocer que estos productos se mueven mas en el
mercado de nuestro municipio en comparación con industrias BRIOMOL y Buen
Sabor esto se debe a las mejoras continuas en el proceso de producción de cada una
de los bienes que fabrica.



Marco teórico.
I. Distribución de Barrios y Comunidades por Distritos
y Zonas en el Municipio.
El municipio de Estelí está ubicado en la parte central norte de Nicaragua, este
comunica con todo el país a través de la carretera panamericana y esta a 145
kilómetros al norte de la ciudad de Managua; a demás, el municipio parte en camino
de todo tiempo hacia los municipios de la Concordia, San Sebastián de Yali, Achuapa,
El Sauce y San Juan de Limay. A demás es paso obligado para todos los municipios del
departamento de nueva Segovia, Madriz.

El territorio municipal está organizado administrativamente en dos áreas: urbana y
Rural, las que a su vez se subdividen en unidades más pequeñas tales como:
Distritos, Unidades Residenciales, Barrios o comunidades en el Área Urbana y en
Zonas, Sub Zonas en comunidades Rurales.

Organización en el área Urbana:

 3 distritos

 22 unidades residenciales.

 54 barrios en la ciudad.

 7 comunidades contenidas en el perímetro urbano.

Organización en el área Rural:

 5 Zonas (Territorios)

 16 sub Zonas (Comarcas)

 121 comunidades.



Municipio de Estelí: Barrios y comunidades del área
urbana según distritos y unidades residenciales.
Distrito 1
Unidad Barrios.
Residencial

UR1 Boris Vega Alfredo Justo Las Calabazas
Lazo Flores

UR2 Juan ______ _____
Alberto
Blandón

UR3 Juno Héroes y _____ ______
Rodríguez Mártires

UR4 Oscar Filemón El William Fonseca
Benavides Rivera Calvario

------ Virginia Linda Vista Miguel ___
Quintero Alonso

UR5 Orlando Milena Igor _____
Ochoa Hernández Úbeda

UR6 René Paula Hermanos _____
Barrantes Úbeda Cárcamo

UR7 Omar Elías Jaime _____
Torrijos Moncada Úbeda



Distrito 2
Unidad Barrios
Residencial

UR1 Camilo Juana Elena __________ ___________
Segundo Mendoza

UR2 Aristeo Centenario _______ ___________
Benavidez

UR3 Oscar Michiguiste Primero de
Turcios Mayo

UR4 Villa _______ ________ __________
Esperanza

UR5 José Benito ____________ ____________ __________
Escobar

UR6 Ronaldo Sandino Los Ángeles José Santos
Arauz Zelaya

UR7 Boanerge ____________ _________ __________
López



Distrito 3

Unidad Barrio
Residencial

UR1 16 de Julio Arlen Siu Carlos Núñez ____

UR2 Aldeas de Estelí Heroico ____ _____
Emús

UR3 Oscar Arnulfo El Rosario ____ _____
R

UR4 14 de Abril ____ ___ ___

UR5 Oscar Gámez La Comuna ___ ___
N-2

UR6 Oscar Gámez 29 de Octubre Panamá ___
N-1 Soberana

UR7 La Unión Leonel Rugama Nuevo ___
Amanecer

UR8 Noel Gámez ____ ___ __

Nota:

En el municipio de Estelí existe un total de 553 pulperías según registros del año
2008, de este total 418 están en la Zona Urbana y 135 en la Rural



II. Antecedentes Históricos de la Industria.

Breve Historia.
Industria de productos alimenticios “Nicarao” inicia su producción en el año 1990
dirigida por el Sr. Eladio Toruno Mendoza; E hijos. La increíble idea nace del señor
Eladio quien en conjunto con su esposa realizan una pequeña porción de salsa de
tomate al ver, que sus vecinos quedaban satisfecho con el producto, tomaron la
decisión de montar una pequeña industria en su casa de habitación y con apenas
un capital inicial no mayor a $120 compran las especies necesarias en el mercado
oriental - Managua para iniciar una producción mayor que satisficiera con la
demanda en el barrio panamá soberana de la ciudad de Estelí.

Con los ingresos obtenidos por cada producción fueron equipando mas la planta,
como también se fueron produciendo más productos alimenticios como: Salsa con
chile, Salsa inglesa, Mostaza, Vinagres Saborizantes, frambuesa, Cereales etc.



Datos Generales de la industria.

Nombre de la Industria.
“Nicarao”
Descripción:

Producto alimenticio nicarao es una industria que se dedica a la producción y
comercialización de bienes no duraderos tales como:

 Salsa de tomate
 Salsa Inglesa
 Mostaza
 Frambuesa
 Vainilla
 Achiote
 Comino
 Cereales: pinolillo, Avena
 Encurtido
 Pimienta
 Canela
 Salsa de tomate con chile



Misión y Visión de la Industria.

 Misión.
Utilizar nuestras iniciativas y destrezas en mercadeo para desarrollar,
producir y comercializar productos duraderos bajo nuestra propia marca y
con calidad consistente, ofreciendo un servicio competitivo y confiable de
distribución para bienes de consumo.

 Visión.
Somos una industria dedicada a la elaboración y venta de productos
duraderos a base especies. Nos dedicamos a desarrollar una oferta completa
para nuestros clientes, a si mismo buscamos excelencia en el servicio.



Aspectos de Mercadeo
 Mercado Meta.
El mercado meta para el año 2010 son todos los habitantes del territorio
nicaragüense.

 Estrategias de mercadeo.
Se inicio con una propaganda radial y televisiva (en canales locales) relativa a
la inauguración de la industria (Nicarao). Al mismo tiempo se regaron
volantes, con información básica sobre los productos que se ofrecen,
localización, y precios de productos.

 Canales de Distribución
La industria solamente cuenta con un puesto de distribución, que es al
mismo tiempo el puesto de Producción y de venta.

Canales de Distribución.

 Sauce Somoto Ocotal

 Condega Yalaguina Limay

 WiWili Totogalpa Estelí

Modo de distribución

 Vehículos Repartidores.

 Bicicletas

 Motocicletas.



II. Implementación de ISO 9000:2000
Los requisitos de la Norma ISO 9000:2000 son utilizados por las empresas a
certificarse, desde que comienza la implantación del Sistema de Gestión de Calidad
que más convenga a la empresa, hasta la evaluación en las auditorias finales.
Un sistema de calidad debe cumplir una serie de exigencias para que sea efectivo, pero
dentro de estas exigencias debe hacerse una diferenciación muy clara entre los
requisitos del producto y los requisitos del sistema de calidad.
Los requisitos para los productos pueden ser especificados por los clientes, por la
propia organización o bien por la autoridad.
Los requisitos para los productos y en algunos casos para los procesos asociados
pueden estar contenidos en especificaciones técnicas, normas de producto, normas de
proceso o requisitos reglamentarios
Los requisitos del sistema de Gestión de la Calidad son complementarios a los
requisitos del producto y se especifican en la
norma ISO 9001:2000, son genéricos y aplicables a organizaciones de cualquier sector
económico e industrial con independencia del producto que suministren y además
hacen énfasis en el uso y aplicaciones técnicas del producto.

ISO 9000

Establece un conjunto de normas sobre calidad y gestión continua de calidad,
establecidas por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO). Se pueden
aplicar en cualquier tipo de organización o actividad orientada a la producción de
bienes o servicios. Las normas recogen tanto el contenido mínimo como las guías y
herramientas específicas de implantación, como los métodos de auditoría.

Su implantación, aunque supone un duro trabajo, ofrece numerosas ventajas para las
empresas, entre las que se cuentan:

 Monitorizar los principales procesos.
 Asegurar su efectividad.
 Mantener registros de gestión, procesos y procedimientos.
 Mejorar la satisfacción de los clientes o usuarios.
 Mejora continua de procesos.
 Reducir las incidencias de producción o prestación de servicios.



Proceso de acetificación:

 Hay 9 pasos básicos que debe cumplir una organización con el fin de certificarse
bajo Normas ISO 9000:

 Entender y conocer detalladamente la norma.
 Analizar la situación de la organización, donde está y donde debe llegar.
 Planear y Diseñar el Sistema de Gestión de la Calidad.
 Diseñar y documentar los procesos.
 Capacitar los Auditores Internos.
 Capacitar a todo el personal en ISO 9000.
 Realizar Auditorías Internas.
 Utilizar el Sistema de Calidad (SGC), registrar su uso y mejorarlo durante varios
meses.
 Solicitar la Auditoría de Certificación.



Hipótesis.
Existe poca aceptación de producto Alimenticios nicarao en el municipio de Estelí, por la baja
fiabilidad en el tiempo de duración y el bajo índice nutricional que proporcionan los
mismos.



Marco Metodológico.
Para realizar nuestra investigación documental utilizamos una serie de instrumentos
y técnicas, las cuales serán descritas a continuación.

 Universo

1. Distribución de barrios en el municipio de Estelí.

 Población

1. Productos Alimenticios (Nicarao)

 Muestra

1. Ventas de la zona urbana del municipio de Estelí.

 Instrumentos.

1. Guía para entrevista.

 Técnicas

1. Encuesta:

1.1 Muestreo aleatorio Simple.

1.2 Análisis de Datos.

1.2.1 Análisis Estadístico de la Muestra.

1.2.2 Análisis probabilístico de la Muestra.



Resultados.
Muestreo Aleatorio Simple.

Suponemos que queremos conocer la aceptación que tiene productos alimenticios
nicarao en la zona urbana del municipio de Estelí donde el numero de ventas es
418(N=418) ¿Cuál es el tamaño de N mínimo a calcular?

De estas 205 encuestas que resultan en el cálculo del MAS solo se realizo un total de
50 encuestas en 18 barrios de la zona urbana del municipio.



Análisis de los Datos.

 Análisis Estadístico de la Muestra.

Tablas de Frecuencia de las variables presentes en la Encuesta.

Variable Clase Categorías FA FR FAA FRA
Barrio 1 14 de Abril 2 0.04 50 1.00
Barrio 2 Aristeo Benavidez 1 0.02 43 0.86
Barrio 3 Centenario 1 0.02 45 0.90
Barrio 4 El Sandino 1 0.02 34 0.68
Barrio 5 Elías Moncada 1 0.02 33 0.66
Barrio 6 José Benito Escobar 1 0.02 41 0.82
Barrio 7 José Santos Zelaya 2 0.04 32 0.64
Barrio 8 Juana Elena Mendoza 1 0.02 42 0.84
Barrio 9 Juno Rodríguez 4 0.08 11 0.22
Barrio 10 La comuna 14 0.28 30 0.60
Barrió 11 Los Ángeles 2 0.04 38 0.76
Barrio 12 Omar Torrijos 3 0.06 7 0.14
Barrió 13 Oscar Gámez 3 0.06 48 0.96
Barrió 14 Oscar Turcios 2 0.04 40 0.80
Barrio 15 Paula Úbeda 4 0.08 4 0.08
Barrio 16 Ronaldo Arauz 2 0.04 36 0.72
Barrio 17 Rosario 5 0.10 16 0.32
Barrio 18 Villa Esperanza 1 0.02 44 0.88

Variable Clase LI LS MC FA FR FAA FRA
Edad 1 24.00 31.20 27.60 3 0.06 3 0.06
Edad 2 31.20 38.40 34.80 13 0.26 16 0.32
Edad 3 38.40 45.60 42.00 15 0.30 31 0.62
Edad 4 45.60 52.80 49.20 14 0.28 45 0.90
Edad 5 52.80 60.00 56.40 5 0.10 50 1.00

Estado Civil 1 Casada(o) 33 0.66 33 0.66
Estado Civil 2 Soltera(o) 16 0.32 49 0.98
Estado Civil 3 Viuda(o) 1 0.02 50 1.00

Compra (P."Nicarao") 1 No 4 0.08 50 1.00
Compra (P."Nicarao") 2 Si 46 0.92 46 0.92

Lo Destina para: 1 Sin Respuesta 4 0.08 50 1.00
Lo Destina para: 2 Venta 31 0.62 31 0.62
Lo Destina para: 3 Venta- Consumo D 15 0.30 46 0.92

Porcentaje de consumo 1 Mucho 16 0.32 46 0.92



Porcentaje de consumo 2 Poco 8 0.16 30 0.60
Porcentaje de consumo 3 Regular 22 0.44 22 0.44
Porcentaje de consumo 4 Sin Respuesta 4 0.08 50 1.00

Precio-calidad 1 No 8 0.16 50 1.00
Precio-calidad 2 si 42 0.84 42 0.84

Tipo de pedidos 1 Mensual 11 0.22 32 0.64
Tipo de pedidos 2 Quincenal 14 0.28 46 0.92
Tipo de pedidos 3 Semanal 21 0.42 21 0.42
Tipo de pedidos 4 Sin Respuesta 4 0.08 50 1.00

Medidas de Tendencia Central-MD

1- Se espera que las personas entrevistadas tengan una edad entre 42-43 años de
edad en su mayoría.
2- Existirá una dispersión o variabilidad de 8.33 con respecto a la media.
3- La variabilidad de los datos están dispersos ya que su porcentaje es mayor a 10.
4- La media estará centralizada en 43 años de edad.
5- Se tiene una asimetría de (-0.12) en su rango correspondiente.
6- Conforme a la Kurtosis tendremos un grafico en forma de campana-plana por
tanto lo clasificaremos en mesocurtico ya que resulto ser negativo con respecto
a la curva normal.



Gráficos Estadísticos de la muestra.



La aceptación de estos productos en el municipio de Estelí vincula a crear un nivel
de consumo equivalente a un 44% de tal manera que el porcentaje de compra
accede a un 92% de su compra neta, pero en general se proporciona un dato no
aceptable ya que el 62% de este producto es destinado a la venta por parte de los
propietarios de venta.



 Análisis probabilístico de la muestra.

 Distribución Normal.

Si el promedio de edad de un propietario de venta en el municipio de Estelí es
de 43 años, con un desvío estándar de 8.33 años ¿Cuál es la probabilidad
que uno de estos habitantes elegido al azar tenga mas de 50 años?

Se debe buscar la P (zi ≥ 0.840) en la tabla normal.

Tipificada que resulta como 0.5 – 0.3055 (el valor de tabla) = 0.1945

Este resultado se puede ver un poco más fácil al realizar la curva normal
estándar.

El área sombreada es la respuesta, que un Propietario de venta elegido al azar
tenga más de 50 años de edad. Y su probabilidad es 0.1945.



Distribución Binomial.

Si el numero de la muestra que se tiene para estudiar el grado de aceptación
que tiene productos alimenticios nicarao en Estelí es de 50 y de esta 46
propietarios de venta consume de alguna u otra manera este producto. se
propone extraer un total 6 muestra al azar ¿cuál es la probabilidad de que 2
propietarios consuman este producto?

Definir éxito: Propietario consuman el producto

n=6

x=2

¶= 46/50=0.92

P(x)= nCx ¶x (1- ¶)n-x

P(X=2)= 6C2 (0.92)2 (1-0.92)6-2

P=0.000520

R//La probabilidad de que 2 propietario consuman este producto es de
0.000520 de las 6 muestras que se eligieron al azar.

Distribución Poisson

La probabilidad de que haya un envase (vidrio) defectuoso en la Industria
manufacturera Nicarao es de 0.05% en la producción diaria si se trabaja 150
días al año ¿cuál es la probabilidad de tener 6 envases defectuosos?

P=0.05

0.1367/probabilidad
de tener 6 envases defectuosos



Prueba de Hipótesis.

Históricamente las unidades vendidas de salsa con chile (presentación ½
botella) por industria nicarao es de 2,520 unidades por mes en el 2009. Se
quiere saber si para el año que viene se tendrá el mismo nivel de venta al
histórico. Para estudiar esto se tomo una muestra de 50 propietarios de venta
en el municipio de Estelí. En función de los datos obtenidos surge la hipótesis
de que existe la probabilidad de que el nivel de venta de la salsa con chile
aumente para el año 2010. De la muestra se obtiene los siguientes datos:

x =1.46 (17.52 unidades mensuales)

S=0.88

Se trata de un contraste sobre medias. La Hipótesis nula (lo que queremos
rechazar) es:

H0: μ= 1

La hipótesis alternativa

H1: μ> 1

Este contraste es lateral derecho

Fijamos a priori el nivel de significación en 0.05 y la región critica

Calculamos el valor en la muestra.

Está en la región crítica (es mayor que 1.675), por tanto rechazamos H0, y
aceptamos la H1.Concluimos que el nivel de aceptación de este producto para
el año 2010 aumentara eficientemente.



Conclusiones.

Los productos de industria nicarao tienen gran aceptación en el municipio de Estelí, ya
que cuentan con los estándares de calidad apropiados en cuanto a nutrición,
consistencia e inocuidad, como también es una industria que crea nuevos métodos
de mercadeo para que sus productos sea reconocido a nivel de regional y municipal
en todo el territorio Nicaragüense de tal manera que el cliente quede satisfecho con el
producto que esta ofrece.



Recomendaciones.

 Que se mejore la presentación del producto en cuanto al diseño como en el empaque.

 Hacer promociones para obtener mayor demanda del producto.

 Mejorar el proceso de producción en la parte nutritiva.

 Crear Nuevas estrategias de Mercadeo.



Anexos.
Anexo #1
Mapa del Distrito # 1



Anexo # 2
Mapa del Distrito #2



Anexo # 3
Mapa del Distrito # 3



Anexo #4
Encuesta.
Universidad Nacional de Ingeniería.

UNI-NORTE.
Evaluación de Productos Alimenticios Nicarao (Estelí).

Objetivo General.

 Determinar la aceptación de productos alimenticios “Nicarao”

Objetivo especifico.

 Dar a conocer la calidad y aceptación de estos productos mediante un estudio
estadístico generalizado.

1. Datos Personales.
Barrio: ______________________________________
Nombre del propietario: ______________________________________________
Edad: _________
Ocupación Laboral: __________________________________________________
Estado Civil: __________________________________

2. Evaluación de Productos Alimenticios “Nicarao”
a) ¿Compra usted Productos Alimenticios Nicarao?
Si___ No___

b) Si compra estos productos los destina para:
Venta_____ Consumo Diario______

c) ¿En qué porcentaje consume Productos “Nicarao”?
Poco____ Regular_____ Mucho_____



d) ¿Productos que más consume?
 Salsa de tomate_____
 Salsa Inglesa_____
 Mostaza_____
 Frambuesa____
 Vainilla____
 Achiote____
 Comino____
 Cereales: pinolillo____, Avena_____
 Encurtido_____
 Pimienta___
 Canela____
 Salsa de tomate con chile____

5) ¿Cree usted que el precio es adecuado para la calidad del producto?
Si____ No____

-¿Porque Si?
1- Por ser un producto natural_____
2- Por su inocuidad_____
3- No contiene mucho Químicos en comparación con otros productos_______

¿Por qué No?
1- Por su Consistencia-Calidad____
2- Por su Sabor______
3- Por la falta de vitaminas____

6) ¿Con que frecuencia hace los pedidos o los adquiere?

Diario____ Semanal_____ Quincenal_____ Mensual_______

7) ¿Cómo obtuvo información sobre productos alimenticios “Nicarao”?

 Anuncios radiales____
 Anuncios TV___
 Volantes____
 Calendarios_____
 Perifoneo___
 Otros____

¡Gracias por su Información!



Bibliografía.

 Luis María Dicovskiy Riobóo “Estadística Básica”.

 Ronald E. Walpole, Raymond H. Myres, Sharon L. Myres, Keying Ye.
“Probabilidad & Estadística” Octava Ed., 2007. Naucalpan de Juárez, Edo. De
México. Pág. 77

 Murray R. Spiegel, Larry J. Stephens. “Estadística” tercera Ed., 2001. México,
D.F. Pág. 58

 Douglas A. Lind, Robert D. Manson, William G. Marchal. “Estadística para
Administración y Economía”. Tercera Ed., 2001. México, D.F. Pág. 256.


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