Este documento presenta información general sobre la empresa Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C., incluyendo su sector comercial, entorno, descripción general, proceso productivo y clientes. Describe el mercado de embutidos en Perú, los competidores y proveedores de la empresa, y analiza sus fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Además, incluye índices económicos del Perú para el año 2011 cuando la economía creció un 6.9% impulsada por la demanda interna.

1. UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR
ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
“EL PRESUPUESTO COMO HERRAMIENTA DE GESTIÓN EN LA EMPRESA
PRODUCTOS RAZZETO & NESTOROVIC S.A.C. EN EL PERIODO 2013”
AUTORES:
 GONZALES ECHAVE, RAISA
 IPANAQUE CALDERON, RUTH
 LLAPO GUERRERO, AGATHA
 QUIROZ ARMAS, YERSON
 TAFUR IZQUIERDO, KAREN
ASESOR:
DR. JENRY HIDALGO LAMA
1

2. Trujillo – Perú
18 de febrero de 2013
ÍNDICE
1. DATOS GENERALES…………………………………….………………….……………….…… 3
1.1. Información del Sector Comercial…………………………………………………..….…..3
1.1.1.Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa……………….…….3
1.1.1.1 Análisis FODA de la empresa…………………………………….
……...4
1.1.2.Entorno……………………………………………………………………………..…….7
1.1.2.1. Clientes…………………………………………………………….…….…..8
1.1.2.2. Entorno económico (índices estadísticos)…………………….……..11
1.2. Descripción General de la Empresa………………………………....……………..…….13
1.2.1.Breve descripción general de la Empresa………………………………………..13
 Reseñan Histórica..……………………………………….………….…...14
 Datos de la Empresa…………………………………………………...…16
1.2.2.Organización de la Empresa (Organigrama)…………………………………......17
1.2.3.Descripción del Área donde realizó el trabajo de aplicación………..……......19
1.3.Proceso Productivo………………………………………………………………..…….......20
1.3.1.Materia prima que utiliza, (Índices de consumo)…………………………..........24
1.3.2.Diagrama de Flujo productivo de la Empresa…………………………………….25
II. DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN…………………..………………….....27
- Marco Referencial…………………………………………………………………………....27
o Marco Teórico………………………………………………………………………..27
Planteamiento y enunciado del problema a investigar…………….…..…...38
• Presentación de resultados……………………………………………………….….....…41
• Discusión de resultados …………………………………………………………….…..…48
• Conclusiones...……………………………………………………………………….….…...51
• Recomendaciones…………………………………………………………………….…..…52
• Referencias bibliográficas………………………………………………………….………53
• ANEXOS………………………………………………………………………………..……...54
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3. 1. DATOS GENERALES.
1.1. Información del Sector Comercial
1.1.1.Referencias generales donde se desenvuelve la Empresa.
1.1.1.2 Misión de la empresa
“Satisfacemos las necesidades de nuestros clientes y consumidores
elaborando embutidos y productos cárnicos de calidad, bajo normas y
estándares de seguridad alimentaria. Contamos con un equipo
humano competente y comprometido con la empresa apoyado con
tecnología de punta”. (http://www.razzeto.com.pe/mision.php)
1.1.1.3 Visión de la empresa
“Ser una empresa líder en la elaboración y comercialización de
embutidos y productos cárnicos de reconocida calidad en el mercado
nacional e internacional.” (http://www.razzeto.com.pe/vision.php)
1.1.1.4 Valores
En Embutidos Razzeto hemos contraído un compromiso con los
siguientes valores:
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4.  Respeto: Aceptamos la diversidad de las personas que
colaboran con nosotros y reconocemos que aunque las
personas piensen o actúen de una manera distinta a la nuestra
merecen ser valoradas.
 Honestidad: Promovemos un trato transparente, ético y
profesional hacia nuestros clientes y colaboradores.
 Compromiso: Estamos dispuestos a dar lo mejor de cada uno
de nosotros desempeñando responsablemente nuestras
tareas.
 Trabajo en equipo: Uniendo esfuerzos a través de un trabajo
conjunto y coordinado obtenemos mejores resultados y
soluciones en beneficio de la empresa, nuestros clientes y
colaboradores.
 Productividad: Procuramos utilizar al máximo nuestras
capacidades para lograr excelentes resultados.
 Mejora continua: Nos encontramos en una búsqueda
permanente de aprendizaje, desarrollo profesional y mejora de
nuestros procesos para darle constantemente valor a la
organización.
 Responsabilidad social: Estamos comprometidos con la
comunidad y el medio ambiente.
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5. (http://www.razzeto.com.pe/valores.php)
1.1.1.5 Análisis FODA de la empresa
El análisis FODA consiste en analizar, las fortalezas y oportunidades
(factores internos a la empresa) y las debilidades y amenazas (factores
externos a la empresa) de la empresa “Productos Razzeto &
Nestorovic S.A.C”.
Fortalezas de “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C”
 Cuenta con cuatro marcas de línea de embutidos, en las cuales
encontramos una gran variedad de productos: Razzeto, Nino,
Milano, Salchicken.
 Sus productos tienen gran acogida ante el público.
 Servicio óptimo y de calidad.
 Capacitación constante del personal.
 Cuenta con tecnología de punta que permite obtener un producto
de calidad.
 Eventos públicos, como degustaciones.
Debilidades de “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C”
 No cuenta con la adecuada promoción de los productos en
algunas ciudades a nivel nacional.
5

6.  No cuenta con plantas en otras ciudades para determinado
objetivo. (Cobertura nacional)
 No realiza publicidad masiva.
Oportunidades de “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C”
 Cuenta con trabajadores experimentado para la producción.
 Su planta principal se encuentra ubicada cerca al centro de
distribución de los productos a nivel local (Trujillo).
 Gran variedad de productos en el mercado actual.
Amenazas de “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C”
 Empresas que tienen el mismo rubro.
 Mejor calidad de productos de la competencia.
 Mayor ofertas por parte de la competencia.
Figura N° 1
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7. FORTALEZAS – F OPORTUNIDADES – O
1. Cuenta con cuatro marcas de línea de 1. Cuenta con trabajadores experimentado
embutidos, en las cuales encontramos para la producción.
una gran variedad de productos: Razzeto,
2. Su planta principal se encuentra ubicada
Nino, Milano, Salchicken.
cerca al centro de distribución de los
2. Sus productos tienen gran acogida ante productos a nivel local (Trujillo).
el público.
3. Gran variedad de productos en el mercado
3. Servicio óptimo y de calidad.
actual.
4. Capacitación constante del personal.
5. Cuenta con tecnología de punta que
permite obtener un producto de calidad.
6. Eventos públicos, como degustaciones
DEBILIDADES – D AMENAZAS – A
1. No cuenta con la adecuada promoción de 1. Empresas que tienen el mismo rubro.
los productos en algunas ciudades a nivel
2. Mejor calidad de productos de la
nacional.
competencia.
2. No cuentas con la maquinaria suficiente
para determinad u objetivo. 3. Mayor ofertas por parte de la competencia.
3. Horas de atención limitadas.
Fuente: Gerente de Yugocorp
Elaboración: Propia
7

8. 1.1.2.Entorno
1.1.2.1. Principales competidores.
Entre sus principales competidores encontramos a:
- Embutidos San Fernando
- Embutidos Cerdeña
- Embutidos Otto Kunz - Segoviana
1.1.2.2. Principales Proveedores.
Cuadro N° 1
Agro súper (Chile) Carne cerdo
Avícola Yugoslavia Cerdos en pie.
Empresa Nuevo Horizonte y Frigonor Carne industrial.
Camal Yugofrío Servicio de matanza
Importados de EE.UU y Alemania Insumos
Importadas en Alemania y Brasil Fundas
Fuente: Gerente de Yugocorp
1.1.2.3. Mercado
El mercado peruano es uno de los que mejor se perfila en la región en
materia de embutidos por el poder adquisitivo y el aumento de los
puntos de distribución. Perú es uno de los países que cuenta con una
de las mejores perspectivas en este tipo de productos, pues desde el
inicio de 2012 se proyectó su crecimiento en un 3.6 por ciento de
acuerdo a estudios realizados por la compañía consultora Maxime
La producción de embutidos es una de las más representativas en la
industria de alimentos por los procesos que implican su producción y
8

9. este uno de los mercados que en la región andina cuenta con un
consumo con buenas proyecciones para el cierre del año.
El consumo per cápita en el país inca está ligado a las mejores
condiciones del poder adquisitivo de los peruanos, pues el
mejoramiento que viene teniendo esta economía le permite a los
consumidores adquirir alimentos de un alto costo como los embutidos.
Para el 2012 en Perú se proyecta un crecimiento del 3.6 por ciento en
embutidos de acuerdo a estudios realizados por la compañía
consultora Maxime.
Perú se ha destacado por el gran posicionamiento en la economía
regional como uno de los países más prometedores y esto ha
mejorado los hábitos de consumo, que le permiten buscar productos a
los consumidores de un mayor precio, una situación relevante para
todos los sectores económicos, en especial para la agroindustria y los
alimentos procesados por las oportunidades internas y externas que se
vienen gestando a partir de los diferentes acuerdos comerciales que
tiene esta nación.
El crecimiento del consumo se ha visto impulsado por el aumento del
poder adquisitivo y la apertura de nuevos puntos de venta.
Pero en esto también han influido los puntos de venta, pues de
acuerdo a los estudios realizados además de la capacidad monetaria
está el aumento de los lugares en donde los consumidores pueden
adquirir cualquier derivado cárnico, que amplía el panorama de
opciones para comprar todo tipo de alimentos y en los que se ofrecen
embutidos como los supermercados o las bodegas, en donde se
garantiza el manejo de cadenas de frío para su preservación.
Pero el crecimiento del mercado se ha venido dando apoyado no solo
por la producción nacional sino por las importaciones que viene
haciendo de estos productos, con el fin de responder a la demanda de
consumo. Y la cifra de importaciones de embutidos como el mercado
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10. siguen creciendo, pues este rubro pasó del 21,9 por ciento entre los
meses de enero y octubre de 2011 como lo publicó la Agencia
Peruana de Noticias, pasando de 621.5 toneladas, un dato que en
términos generales representa una expansión del 34,8 por ciento.
Este mercado le ha permitido afianzar sus relaciones con países de la
región como Chile de donde se importan 27 por ciento de estos
productos, mientras que Estados Unidos tiene una participación del
20.4 por ciento y la cuota europea está por cuenta de Italia que tiene el
19.8 por ciento de estas importaciones, aprovechando algunos
tratados comerciales en vigencia o negociación que facilitan el
comercio de embutidos en el Perú.
Los que suben y bajan
 Los más vendidos
De acuerdo al estudio realizado por Maxime el chorizo ocupa el primer
lugar en ventas con un 16 por ciento, seguido del jamón con un 11 por
ciento y el hot dog con un 4, 6 por ciento.
 Los que cayeron
El salame, chicharrón de prensa y el paté fueron los productos que
redujeron sus ventas en el último año.
Demanda
La demanda que tienen los productos de la empresa Razzeto y
Nestorovic S.A.C es normal ya que sus productos por tener precios
económicos y accesibles tienen gran acogida ante el público.
En qué tipo de mercado se encuentra la empresa
La empresa “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C” se encuentra en
un mercado de competencia monopólica, porque hay muchos
10

11. compradores y vendedores, es fácil entrar y salir y las empresas
consideran dados los precios de los demás. La diferencia se halla en
que los productos no son idénticos, porque en la competencia
monopolística están los productos están diferenciados por los atributos
que brinda cada producto. En este caso los productos de la empresa
que estamos trabajando, se diferencian por su calidad, su sabor
agradable y sus precios económicos en el mercado.
Percepción de precio por parte del consumidor
Los precios de los productos de la empresa Razzeto y Nestorovic
S.A.C son accesibles por lo que los consumidores acceden a
comprarlos con facilidad.
Influencia de la competencia en la fijación de precios
Teniendo en cuenta los precios de los productos de la competencia,
los que se ofrecen en diferentes tipos de mercado y dirigida a distintos
tipos de clientes. Por ejemplo, los productos de la empresa San
Fernando son productos con precios cómodos, pero los precios de los
productos de la marca Otto Kuna varían y son más elevados.
1.1.2.4. Clientes
 Distribuidora Yugocorp S.A.C.
- Hipermercados Tottus
- Hipermercados Plaza Vea
- Hipermercados Metro
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12. - Bodegas
- Fito Pan
- Panadería y Pastelería Napolitana S.R.L.
- Otras Panaderías
1.1.2.5. Entorno económico (índices estadísticos).
En el año 2011 la economía peruana creció 6.9%. Con este resultado la producción
nacional alcanzó en los últimos diez años un crecimiento promedio anual de 6.4%.
El buen desempeño de la actividad económica nacional durante el 2011, fue
impulsado por la demanda interna, la cual se expandió 7.2%, dado el mayor gasto
privado en consumo e inversión.
Fuente: MEF
Gráfico Nº 1
Fuente: INEI
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13. Comportamiento del PBI en el Perú.-
La Economía de Perú completó 30 meses de crecimiento consecutivo del PBI.
El resultado favorable de los indicadores de la demanda interna y externa,
sustentaron el dinamismo de la economía peruana
En la evolución de la demanda interna se registró crecimiento en las ventas al por
menor a los hogares (8,27%); en la importación de bienes de consumo (33,31%);
la venta de autos ligeros (43,29%). Asimismo, creció la inversión en construcción
14,03%
Por otro lado, la demanda externa muestra incremento de las exportaciones en
términos reales en 8,32% debido a los mayores envíos al mercado externo de
productos tradicionales (9,48%) y no tradicionales (7,33%). Entre los tradicionales
figuran los mayores envíos al exterior de productos pesqueros (harina y aceite de
pescado), mineros (oro y cobre) y agrícolas (café, azúcar y algodón). En el grupo de
productos no tradicionales destacaron los pesqueros, mineros no metálicos y
agropecuarios. (Fuente: MEF)
Gráfico Nº 2
Fuente: INEI
Inflación
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14. Así lo sostiene la última encuesta de Latin Focus Consensus Forecast, que además
precisa que el país tendrá también la menor inflación El Perú será el país que
tendrá la inflación más baja en Latinoamérica en el 2012 y el 2013 y registrará el
mayor crecimiento económico en esos años a nivel regional, informó hoy la
consultora Latin Focus Consensus Forecast.
En base a su última encuesta de mayo, que recopila las proyecciones de analistas
económicos locales e internacionales, la consultora sostiene que el Perú tendrá una
tasa inflacionaria de 2,9% en el 2012 y de 2,6% en el 2013, estimaciones que se
encuentran dentro del rango meta (entre 1% y 3%) del Banco Central de Reserva.
(Fuente: Encuesta Latin Focus Consensus Forecast)
Gráfico Nº 3
1.2. Descripción General de la Empresa.
1.2.1.Breve descripción general de la Empresa.
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15. Embutidos Razzeto es una empresa que cuenta con 60 años en el mercado y
está enfocada a satisfacer las necesidades de sus clientes y consumidores
elaborando embutidos y productos cárnicos de calidad, bajo normas y
estándares de seguridad alimentaria. Cuenta con un equipo humano competente
y comprometido con la empresa apoyada con tecnología de punta.
(Fuente: www.razzeto.com)
 Reseñan Histórica.-
En el año 1953, en el Anexo Salamanca de la Hacienda Chiclín, de propiedad de
la familia Larco Hoyle; se tenía la mayor granja de cerdos del país.
Allí laboraban los señores Abelardo Razzeto y Dragui Nestorovic quienes
deciden independizarse y fundar en la ciudad de Trujillo, la empresa Productos
Razzeto y Nestorovic S.A.C. Al poco tiempo se les unió el Sr. Humberto Razzeto
con quien forjaron el desarrollo de la empresa.
15

16. Fuente: Web Razzeto
En 1977 la Empresa se traslada a su actual local ubicado en la zona industrial
de Trujillo donde se consolida como una de las más grandes plantas productoras
de embutidos a nivel nacional, gracias al esfuerzo y compromiso de sus
directivos y trabajadores y a la calidad de sus productos.
Con el tiempo, Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. ha alcanzado un amplio
liderazgo no solo en Trujillo sino en todo el norte del país. Posteriormente, a
través de distribuidores, nuestros productos se introdujeron con éxito en el
mercado de Arequipa, Ica, Lima, Huancayo, Huaraz, Chimbote, Chiclayo,
Cajamarca, Piura, Jaén, Bagua, Tumbes y Tarapoto.
Esta fábrica ha sido continuamente renovada con maquinaria sofisticada y
tecnología de punta. Cuenta, además, con profesionales altamente capacitados
en el país y el exterior así como certificaciones que garantizan la calidad de sus
productos.
(Fuente: www.razzeto.com)
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17. Fuente: Web Razzeto
 Datos de la Empresa:
 Nombre de la empresa: “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C”
 RUC: 20132218472
 Nombre Comercial: EMBUTIDOS RAZZETO
 Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada (SAC)
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 15 / Mayo / 1953
 Actividad Comercial: Produce Carne y Prod. Cárnicos.
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18.  Dirección: Av. Túpac Amaru 1168 – Urb. Santa Leonor
 Sedes:
* Nicolás Arriola 533 – La Victoria (Lima)
* Av. Gulman 506 (Piura)
Teléfonos:
* 232111 - 233434
* 9630805
* 257254
(Fuente: www.razzeto.com)
1.2.2.Organización de la Empresa (Organigrama).
Descripción y Funciones de las áreas de la empresa:
 Gerente General: la gerencia general es la principal instancia ejecutiva
técnica y administrativa, y le corresponde ejercer funciones de dirección,
gestión, supervisión y coordinación con los demás órganos
dependientes.
 Logística: se encarga de los requerimientos a los proveedores de los
productos, recepción, revisión, almacenamiento, devoluciones de los
productos, preparación de las órdenes de compra, salida e ingreso de
los productos y el control de inventarios.
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19.  Ventas: se encarga de la recepción de los clientes, ventas directas, por
teléfono y por correo electrónico, la comercialización de los productos,
formulación de la documentación necesaria para el despacho de la
venta, elaboración de las facturas o boletas de venta.
 Finanzas Y Contabilidad: elaboración de la información financiera-
contable, el control en el cumplimiento de los contratos, procesos
técnicos del sistema, presupuesto, tesorería, programación del pago de
obligaciones, control sobre el pago de impuestos y las declaraciones,
elaboración de los libros contables, determinación del porcentaje de
utilidades, formulación de planillas de remuneraciones, salarios,
reintegros, emisión de facturas y boletas.
 Recursos Humanos: se encarga de la convocatoria, evaluación,
contratación, distribución y asignación de funciones al personal.
(Fuente: www.razzeto.com)
Figura Nº2
Organigrama Comercial
Gerente General
Supervisor Supervisor
Gerente Comercial
Sucursal Sucursal
Gerente Ventas
Trujillo Chiclayo
Vendedores Almacén Vendedores Almacén
Supervisor Supervisor
Transporte Despacho Transporte Despacho
Sucursal Sucursal
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Piura Chimbote
Impulsadora Impulsadora

20. Vendedores Almacén Vendedores Almacén
Transporte Transporte Despacho
Despacho
Impulsadora Impulsadora
Fuente: Propia
1.2.3.Descripción del Área donde realizó el trabajo de aplicación.
El trabajo se ha realizado en Av. Daniel A. Carrión Nº 209 – Trujillo, en la oficina
de la distribuidora YugoCorp S.A.C con el asesoramiento del señor Percy
Montoya, Gerente de Ventas.
YugoCorp S.A.C, es la distribuidora que trabaja con la empresa Razzeto en la
ciudad de Trujillo, quien se encarga de repartir los embutidos a las bodegas,
panaderías y directamente al público en general.
Foto: Nº1
20

21. (Gerente de YugoCorp, Percy Montoya Roque y los miembros del Grupo en
el día de la entrevista)
1.3. Proceso Productivo
1.3.1.Principales productos o servicios. (Índices de Producción).
La empresa “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C”, cuenta con cuatro
distinguidas marcas, con las cuales tiene una gran gama de productos a
disposición del cliente. A continuación les detallamos las respectivas marcas con
sus productos.
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22. A. Razzeto
- Costilla ahumada Razzeto.- Costilla de cerdo cuidadosamente seleccionada
con un toque especial de ahumado natural que la hace ideal para sus comidas.
- Salchicha natural Razzeto.- Elaborada con carne seleccionada de res y de
cerdo que con la combinación de ajo, cebolla fresca, nuez moscada y orégano
originan una deliciosa salchicha ideal para piqueos, parrilladas y sandwiches
especiales.
- Hamburguesa de pollo Razzeto.- Elaborada con carne de pollo, carnes
seleccionadas y fécula de maíz. Ideal para acompañar las comidas y preparar
deliciosos sandwiches.
- Hot dog de pollo Razzeto.- Elaborado con carne de pollo, carnes
seleccionadas, proteína de soya y fécula. Es un producto con alto valor nutritivo,
bajo en grasa y colesterol.
- Hot dog Razzeto.- El clásico hot dog de Razzeto. Elaborado con carne de cerdo
seleccionada, carnes seleccionadas, proteína de soya y fécula. El característico
color rojo es a base de carmín natural. Es un producto ideal para comidas y
piqueos.
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23. - Jamonada Razzeto.- Elaborado con carne de cerdo, carnes seleccionadas,
fécula, proteína de soya y especias naturales. Es un producto ideal para
desayunos, lonches, loncheras y piqueos por su delicioso sabor.
- Jamonada especial Razzeto.- Elaborado con carne de cerdo, fécula, proteína
de soya y especias naturales. Es un producto clásico de Razzeto ideal para los
desayunos, lonches, loncheras y platos especiales.
- Mortadela Razzeto.- Elaborado con carne de cerdo, carnes seleccionadas,
proteína de soya y fécula. La inclusión de pimienta y cubitos de grasa le da un
toque de sabor especial. Ideal para desayunos, loncheras y piqueos.
- Pathé Razzeto.- Producto untable elaborado con hígado y carne de cerdo
seleccionada. Se caracteriza por brindar un alto contenido de proteínas.
- Súper jamonada de pollo Razzeto.- Elaborada con carne seleccionada de
pollo, carnes seleccionadas, proteína de soya y fécula con un condimento de
especias que le dan un sabor especial.
- Tocino ahumado Razzeto.- Tocino de cerdo naturalmente ahumado y curado
en su punto exacto, consiguiendo un sabor exquisito. Ideal para comidas.
B. Nino
- Hot dog de pollo Nino.- Elaborado con carnes seleccionadas, fécula y especias
naturales. Ideal para consumir como piqueos.
- Hot dog Nino.- Elaborado con carnes seleccionadas, proteína de soya y fécula.
El característico color rojo es a base de carmín natural. Es un producto ideal
para comidas y piqueos.
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24. - Hot dog naranja Nino.- Elaborado con carnes seleccionadas, fécula, proteína
de soya y especias naturales. El color naranja es a base de achiote.
- Ninoburguer.- Elaborada con carnes seleccionadas, proteína y fécula. Ideal
para acompañar las comidas y preparar deliciosos sandwiches.
C. Milano
- Chorizo parrillero fresco Milano.- Elaborado con carne seleccionada de cerdo
y especias naturales. Ideal para parrilladas, sandwiches y comidas especiales.
- Chorizo parrillero precocido Milano
Elaborado con carne seleccionada de cerdo y especias naturales. Ideal para
parrilladas, sandwiches y comidas especiales.
Hot dog de pollo Milano.- Elaborado con carne seleccionada de pollo, proteína
de soya, fécula y especias naturales. Es un producto con bajo en grasa y
colesterol.
- Hot dog Milano.- Elaborado con carnes seleccionadas, fécula y especias
naturales. El característico color rojo es a base de carmín natural. Es un
producto ideal para comidas y piqueos.
- Jamón Milano.- Elaborado con carne de brazo de cerdo condimentada con sal,
sales de cura y especias naturales. Ideal para piqueos, ensaladas y
sandwiches.
- Mortadela Milano.- Elaborado con carnes seleccionadas, proteína de soya,
fécula y especias naturales. La inclusión de pimienta y cubitos de grasa le da un
toque de sabor especial. Ideal para desayunos, loncheras y piqueos.
- Salchicha colorada fresca Milano.- Elaborada con carnes seleccionadas,
naturalmente colorada a base de achiote y condimentada con especias
naturales que le dan ese particular sabor. Ideal para consumir previa cocción en
24

25. sandwiches y como acompañamiento de comidas.
Salchicha ternera Milano.- Salchicha de delicada textura elaborada con carnes
seleccionadas, proteína de soya, fécula y especias naturales. Ideal para
consumir en sandwiches o piqueos.
- Súper jamonada Milano.- Elaborada con carne seleccionada de cerdo, carnes
seleccionadas, proteína de soya y fécula, con un condimento de especias que le
dan un sabor especial. Ideal para sandwiches o para consumir en cualquier
momento.
- Súper jamonada de pollo Milano.- Elaborada con carne seleccionada de pollo,
carnes seleccionadas, proteína de soya y fécula con un condimento de especias
naturales que le dan un sabor especial. Resulta ideal para el cuidado de la línea
por su bajo contenido de grasa y colesterol.
- Súper mortadela Milano.- Elaborado con carnes seleccionadas, proteína de
soya, fécula y especias naturales. La inclusión de pimienta y cubitos de grasa le
da un toque de sabor especial. Ideal para desayunos, loncheras y piqueos.
- Testa Milano.- Elaborada con carne y cuero seleccionado de cerdo con un
toque justo de condimentos que le brindan un sabor diferenciado y único. Ideal
para sandwiches.
D. Salchicken
- Cubanos de pollo salchicken.- Producto ahumado elaborado con carne de
pierna de pollo y especias naturales.
- Chorizo parrillero precocido de pollo.- Elaborado con recortes de pierna y
pechuga de pollo. Contiene proteína de soya, fécula y especias naturales. Ideal
para parrilladas, sandwiches y comidas especiales.
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26. - Hot dog de pollo especial Salchicken.- Elaborado con carne seleccionada de
pollo, proteína de soya y fécula. Es un producto con alto valor nutritivo, bajo en
grasa y colesterol.
Jamonada de pollo especial Salchicken.- Elaborado con carne de pollo y
carnes seleccionadas, fécula, proteína de soya y especias. Ideal para
desayunos, lonches y loncheras.
- Pathé de pollo Salchicken.- Producto untable elaborado con hígado y carne de
pierna de pollo. Se caracteriza por brindar un alto contenido de proteínas.
- Pechuga asada de pavo Salchicken.- Pechuga de pavo seleccionada,
finamente condimentada. Ideal para comidas especiales.
(Fuente: elaboración propia)
GRAFICO Nº 4
INDICE DE PRODUCCIÓN
Fuente: Elaboración Propia
1.3.2.Materia prima que utiliza, (Índices de consumo).
26

27. Gráfico Nº 5
Fuente: Elaboración Propia
1.3.3.Diagrama de Flujo productivo de la Empresa.
Imagen Nº 1
27

28. Fuente: Elaboración Propia
El diagrama de flujo de los diferentes productos no son los mismos, pero en éste
presentamos una recopilación de los pasos que se llevan a cabo en la elaboración de los
productos más importantes que la empresa “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C”
produce.
28

29. Diagrama de la Empresa
Fuente: Elaboración Propia
II. DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
29

30. - Marco Referencial
o Marco Teórico.
¿Qué es un presupuesto?
Es un plan de acción dirigido a cumplir una meta prevista, expresada en valores
y términos financieros que, debe cumplirse en determinado tiempo y bajo ciertas
condiciones previstas, este concepto se aplica a cada centro de responsabilidad
de la organización. (http://definicion.de/presupuesto/)
Funciones de los Presupuestos
- La principal función de los presupuestos se relaciona con el Control
financiero de la organización.
- El control presupuestario es el proceso de descubrir qué es lo que se está
haciendo, comparando los resultados con sus datos presupuestados
correspondientes para verificar los logros o remediar las diferencias.
- Los presupuestos pueden desempeñar tanto roles preventivos como
correctivos dentro de la organización.
Importancia de los presupuestos
- Los presupuestos son importantes porque ayudan a minimizar el riesgo en
las operaciones de la organización.
- Por medio de los presupuestos se mantiene el plan de operaciones de la
empresa en unos límites razonables.
- Sirven como mecanismo para la revisión de políticas y estrategias de la
empresa y direccionarlas hacia lo que verdaderamente se busca.
- Facilitan que los miembros de la organización
- Cuantifican en términos financieros los diversos componentes de su plan total
de acción.
- Las partidas del presupuesto sirven como guías durante la ejecución de
programas de personal en un determinado periodo de tiempo, y sirven como
norma de comparación una vez que se hayan completado los planes y
programas.
30

31. - Los procedimientos inducen a los especialistas de asesoría a pensar en las
necesidades totales de las compañías, y a dedicarse a planear de modo que
puedan asignarse a los varios componentes y alternativas la importancia
necesaria
- Los presupuestos sirven como medios de comunicación entre unidades a
determinado nivel y verticalmente entre ejecutivos de un nivel a otro. Una red de
estimaciones presupuestarias se filtran hacia arriba a través de niveles
sucesivos para su ulterior análisis.
Finalidades de los presupuestos
- Coordinar los diferentes centros de costo para que se asegure la marcha de
la empresa en forma integral.
- Planear los resultados de la organización en dinero y volúmenes.
- Controlar el manejo de ingresos y egresos de la empresa.
- Coordinar y relacionar las actividades de la organización.
- Lograr los resultados de las operaciones periódicas.
Presupuesto de ventas:
Su definición más sencilla: "número de unidades que se espera vender en un
periodo determinado, por el precio estimado de ventas del producto"
El presupuesto de ventas es el más importante en la mayor parte de las
empresas ya que se relaciona con todos los sectores de la organización; es el
más complejo de todos, debido a que en él inciden muchos factores, tanto
internos como externos, difíciles de controlar.
Incluye todos los gastos del departamento de ventas tanto del principal como de
otras subdivisiones que existan y estén adscritas a la empresa principal. Para
elaborar dicho presupuesto es condición importante tener presente al personal
de ventas, sus sueldos y comisiones, ya que realmente son ellos quienes visitan
a los clientes y hacen que estos formulen pedidos.
El volumen de ventas de cada cual depende de factores básicos que inciden en
la demanda de los productos. Ellos son:
- Densidad de población: entre mayor población exista en un área específica
hay probabilidades de colocar más pedidos.
- Capacidad del cliente.
31

32. - Rendimiento del producto.
- Popularidad del producto.
- Condiciones económicas generales.
- El nivel económico y las condiciones generales en que se desenvuelve un
país, pueden influir grandemente en las ventas.
Control del Presupuesto de Ventas.
El control en la función de ventas debe considerarse como una actividad general
que comprende la cantidad a vender, los ingresos por ventas, los gastos de
publicidad y promoción y los demás gastos de distribución. Un control efectivo
exige que tanto las ventas como los costos de publicidad y promoción se miren
como único problema en lugar de dos problemas distintos.
¿Qué es el Pronóstico de Ventas?
Un pronóstico no es un plan, sino más bien una declaración y/o apreciación
cuantificada de las futuras condiciones que rodean a una situación o materia en
particular.
Un pronóstico debe manifestar siempre los supuestos en los que se basa. La
administración de una compañía puede tal vez aceptar, modificar o rechazar el
pronóstico. En cambio, un plan de ventas incorpora las decisiones de la
administración, las cuales se basan en el pronóstico, en otros insumos y en los
juicios de la administración sobre conceptos relacionados, tales como el
volumen de las ventas, precios, esfuerzos de ventas, producción y
financiamiento.
Un pronóstico de ventas se convierte en plan de ventas cuando la administración
ha tomado en consideración su propio juicio, las estrategias planificadas, los
recursos comprometidos, y el acuerdo de la administración de emprender
acciones agresivas para alcanzar las metas de ventas. La pronosticación de las
ventas, por otra parte, es una función técnica del personal de "Staff".
Es importante hacer una distinción entre el pronóstico de ventas y el plan de
ventas, principalmente porque no debe esperarse-ni permitirse-que el personal
32

33. técnico interno tome decisiones y exprese los juicios fundamentales de la
administración, implícitos en todo plan de ventas.
Presupuesto de compras
Implica determinar el número de unidades que se debe adquirir para hacer frente
al consumo, de manera que haya una producción normal y para tener una
cantidad razonable como inventario, de manera que no implique mayores costos
por almacenaje ni riesgos por pérdida o deterioro.
Presupuesto de flujo de efectivo
El ejecutivo financiero de la empresa es directamente responsable de la
situación de efectivo. Los cobros y los pagos reales serán algo diferentes de los
previstos en el plan anual de utilidades
Estado de pérdidas y ganancias proyectados
Es la agrupación contable de los ingresos y egresos con la diferencia de la
inclusión de escudos fiscales como la depreciación, que son permitidos en la
legislación de cada país. A través de este estado se calculan los pagos de
impuestos a la renta anuales. Este estado es básico para la obtención de
créditos en el sistema financiero, también es un requisito para la obtención de
certificados por parte de la Superintendencia de Compañías.
Flujo De Caja Proyectado
Es una de las herramientas más importante en la toma de decisiones, este
recoge información básica de los estudios técnico, de mercado y organizacional.
También maneja información de los efectos tributarios e indirectamente el
estado de pérdidas y ganancias.
¿Qué es una Toma de Decisión?
33

34. La toma de decisiones es el proceso a través del cual es identifica una
necesidad de decisión, se establecen alternativas, se analizan y se elige una de
ellas, se implementa la elegida, y se evalúan los resultados.
En cuanto a lo que a negocios se refiere, la toma de decisiones es una
herramienta que permite tomar las mejores decisiones en beneficio de la
empresa.
Generalmente, se utiliza para tomar decisiones estratégicas, decisiones
importantes, o decisiones que son poco frecuentes (no rutinarias); sin embargo,
podemos usar la toma de decisiones para tomar cualquier decisión en la
empresa.
El Presupuesto Y La Toma De Decisiones
El presupuesto es una herramienta de gestión en la medida en que se convierte
en un instrumento facilitador de la toma de decisiones. Es una herramienta de
control en cuanto que permite evaluar el grado en que la actividad real se
mantiene dentro de los sucesivos escenarios previstos para alcanzar unos
objetivos determinados (también presentes en los presupuestos).
Pero el presupuesto también es una herramienta de gestión en la medida en que
se convierte en un instrumento facilitador de la toma de decisiones.
¿Qué es Gestión?
El concepto de gestión hace referencia a la acción y a la consecuencia de
administrar o gestionar algo. Al respecto, hay que decir que gestionar es llevar a
cabo diligencias que hacen posible la realización de una operación comercial o
de un anhelo cualquiera. Administrar, por otra parte, abarca las ideas de
gobernar, disponer dirigir, ordenar u organizar una determinada cosa o situación.
La noción de gestión, por lo tanto, se extiende hacia el conjunto de trámites que
se llevan a cabo para resolver un asunto o concretar un proyecto. La gestión es
también la dirección o administración de una compañía o de un negocio.
34

35. Tipos de Gestión:
 Gestión Tecnológica: Es el proceso de adopción y ejecución de decisiones
sobre las políticas, estrategias, planes y acciones relacionadas con la
creación, difusión y uso de la tecnología.
 Gestión Social: es un proceso completo de acciones y toma de decisiones,
que incluye desde el abordaje, estudio y comprensión de un problema,
hasta el diseño y la puesta en práctica de propuestas.
 Gestión de Proyecto: es la disciplina que se encarga de organizar y de
administran los recursos de manera tal que se pueda concretan todo el
trabajo requerido por un proyecto dentro del tiempo y del presupuesto
definido.
 Gestión de Conocimiento: se trata de un concepto aplicado en las
organizaciones, que se refiere a la transferencia del conocimiento y de la
experiencia existente entre sus miembros. De esta manera, ese acervo de
conocimiento puede su utilizado como un recurso disponible para todos los
miembros de la organización.
 Gestión Ambiente: es el conjunto de diligencias dedicadas al manejo del
sistema ambiental en base al desarrollo sostenible. La gestión ambiental es
la estrategia a través de la cual se organizan las actividades antrópicas que
afectan el ambiente, con el objetivo de lograr una adecuada calidad de vida.
 Gestión Estratégica: es un útil curso del área de Administración de
Empresas y Negocios que ha sido consultado en 3593 ocasiones. En caso
de estar funcionando incorrectamente, por favor reporta el problema para
proceder a solucionarlo.
 Gestión Administrativo: es uno de los temas más importantes a la hora de
tener un negocio ya que de ella va depender el éxito o fracaso de la
empresa. En los años hay mucha competencia por lo tanto hay que
retroalimentarse en cuanto al tema.
35

36.  Gestión Gerencial: es el conjunto de actividades orientadas a la producción
de bienes (productos) o la prestación de servicios (actividades
especializadas), dentro de organizaciones.
 Gestión Financiera: se enfoca en la obtención y uso eficiente de los
recursos financieros.
 Gestión Pública: no más que modalidad menos eficiente de la gestión
empresarial.
El Presupuesto como una Herramienta de Gestión.-
El presupuesto de una organización expresa la forma en que se van a aplicar los
recursos disponibles en el futuro para conseguir los objetivos fijados en la
estrategia. Por lo tanto, el presupuesto posee unas características esenciales
que lo convierten en una herramienta esencial para la gestión de cualquier
organización
Herramienta de Gestión.-
Se entiende que las herramientas de gestión son todos los sistemas,
aplicaciones, controles, soluciones de cálculo, metodología, etc., que ayudan a
la gestión de una empresa en los siguientes aspectos generales:
• Herramientas para el registro de datos en cualquier departamento empresarial
• Herramientas para el control y mejora de los procesos empresariales
• Herramientas para la consolidación de datos y toma de decisiones
(Fuente: http://www.gestionyadministracion.com/empresas/herramientas-
de-gestion.html)
Herramientas de gestión empresarial.-
Son técnicas o herramientas de administración o gestión que les permiten a una
empresa hacer frente a los constantes cambios del mercado así como asegurar
una posición competitiva en éste.
36

37. Principales Herramientas de Gestión Empresarial:
 Empowerment
El empowerment o empoderamiento es una técnica o herramienta de
gestión que consiste en delegar, otorgar o transmitir poder, autoridad,
autonomía y responsabilidad a los trabajadores o equipos de trabajo de una
empresa para que puedan tomar decisiones, resolver problemas o ejecutar
tareas sin necesidad de consultar u obtener la aprobación de sus
superiores.
A través de la aplicación del empowerment, los trabajadores o equipos de
trabajo tienen mayor poder de decisión, mayor autoridad para resolver los
problemas, mayor autonomía en el desempeño de sus funciones, y mayor
responsabilidad por la ejecución de las tareas, por las metas y por los
resultados.
 Outsourcing
El outsourcing, también conocido como subcontratación o tercerización, es
una técnica o herramienta de gestión que consiste en la contratación de
terceros (otras empresas) para que realicen actividades, funciones o
procesos complementarios que no formen parte del giro principal del
negocio.
A través de la aplicación del outsourcing transferimos actividades, funciones
o procesos a empresas especializadas que puedan hacerlos mejor que
nosotros y a un menor costo, logrando así una mayor eficiencia y eficacia.
Pero también, su aplicación nos permite concentrarnos en las actividades,
funciones o procesos esenciales que sí formen parte del giro principal del
negocio, logrando así una mayor calidad y competitividad.
 Benchmarking
El benchmarking es una técnica o herramienta de gestión que consiste en
el seguimiento de empresas similares a la nuestra o de empresas líderes en
el mercado, con el fin de evaluar sus productos, servicios, procesos y
demás aspectos, compararlos con los nuestros y con los de otras
37

38. empresas, identificar lo mejor, y adaptarlo a nuestra empresa, agregándole
nuestras mejoras.
Aplicar el benchmarking no significa simplemente espiar o copiar, sino
tomar como referencia los mejores aspectos de otras empresas, incluyendo
sus productos, servicios, procesos de trabajo, prácticas empresariales,
políticas, estrategias, métodos, etc., para luego aplicarlos en la nuestra,
pero siempre agregándoles nuestra creatividad.
 Downsizing
El downsizing es una técnica o herramienta de gestión que consiste en
reestructurar o reorganizar una empresa mediante la reducción de su
tamaño en términos de estructura, procesos de trabajo, niveles jerárquicos
y recursos humanos.
Aplicar el downsizing podría implicar, por ejemplo, eliminar un
departamento que no aporte valor a la empresa, hacer un proceso más
corto y sencillo, dar mayor poder de decisión a los trabajadores, o hacer
una reducción del personal.
Algunos conceptos relacionados con el downsizing:
Resizing: consiste en volver a medir el tamaño de una empresa.
Rightsizing: consiste en darle el tamaño ideal a una empresa.
 Joint Venture
El joint venture es una herramienta de gestión que consiste en una
asociación a largo plazo entre dos o más empresas que se unen para
realizar una alianza comercial con el fin de alcanzar un objetivo en común.
A través de un joint venture las empresas implicadas podrían tener como
objetivo la creación de un nuevo negocio, el desarrollo de un nuevo
producto, la prestación de un servicio, el incursionar en un mercado
extranjero, etc.
Y para la consecución del objetivo las empresas implicadas podrían aportar
o compartir recursos tales como materia prima, capital, personal, canales
de distribución, tecnología, conocimiento del mercado, etc.
38

39.  Balanced Scorecard
El balanced scorecard (BSC) es una herramienta de gestión que consiste
en un sistema de control basado en un software que permite medir, a través
de indicadores, el desempeño global de una empresa.
El balanced scorecard se concentra exclusivamente en la medición del
cumplimiento de los objetivos estratégicos de la empresa; por ejemplo,
mide qué tan bien se están cumpliendo el planeamiento estratégico y las
estrategias.
Los principales aspectos que controla el balanced scorecard son las
finanzas (los ingresos, los costos, etc.), la calidad (el producto, la atención
al cliente, etc.), los procesos internos, y la capacitación del personal.
 Reingeniería
La reingeniería o reingeniería de procesos (BPR por sus siglas en inglés) es
una técnica o herramienta de gestión que consiste en reinventar o rediseñar
los procesos de una empresa de una manera radical, de tal modo que sea
capaz de lograr mejoras espectaculares en medidas críticas tales como
costos, calidad, servicio y rapidez.
Hacer reingeniería no es hacer mejoras, correcciones o modificaciones, no
es mejorar lo que ya está instalado, corregir las piezas del proceso, ni hacer
cambios superficiales en éste; sino, es hacer un cambio radical.
 Calidad Total
La calidad total, también conocida como gestión de la calidad total (TQM
por sus siglas en inglés), es una filosofía, cultura o estilo de gerencia que
involucra a todos los miembros de una organización en el mejoramiento
continuo de la calidad en todos los aspectos de la empresa.
En la calidad total todos los miembros de la organización buscan mejorar la
calidad de manera continua y gradual, no sólo en los productos, sino
también en todos los aspectos de la empresa tales como, por ejemplo, en
los trabajadores, en los insumos, en los procesos, en la atención al cliente,
y en los proveedores.
39

40. o Antecedentes.
Destinar tiempo y recursos para predecir el futuro sobre lo que va a ocurrir con
una empresa, puede resultar incierto y hasta frustrante para ciertos gerentes y
administradores que todavía buscan hacer prevalecer el olfato y el sentido de los
negocios sobre la investigación, las nuevas técnicas y métodos científicos de
planeación.
El enfoque profesional de reorientar las actividades en función no sólo de la
situación actual de la empresa, sino del comportamiento a futuro de la economía
del país, permitirán aprovechar de mejor manera las oportunidades que se
vayan a generar, y se eviten en lo posible los problemas que puedan afectar a
las mismas.
El presupuesto es una herramienta de gestión en términos económicos
-financieros, dentro del marco de un plan estratégico, promoviéndose la
integración de las diferentes áreas que tenga la empresa.
La planificación y presupuestación constituyen la mejor oportunidad para
constatar cómo se está administrando, y permitirá conocer qué ocurrirá en el
futuro si se continúa con los mismos sistemas y procedimientos o qué pasará si
se modifican éstos o emplean nuevos.
El presupuesto de Embutidos Razzeto S.A.C. está enfocado a ser una empresa
líder en el mercado nacional con el fin de promover el consumo de embutidos de
nuestra marca.
40

41. • Planteamiento y enunciado del problema a investigar.
Razzeto & Nestorovic S.A.C. es una empresa que líder en el mercado trujillano, por lo que
se requiere saber de qué manera sus presupuestos están influyendo en su gestión.
Enunciado del Problema:
¿De qué manera el Presupuesto influye en la Gestión de la Empresa “Productos Razzeto &
Nestorovic S.A.C.” en el periodo 2013 en la ciudad de Trujillo?
• Hipótesis (para los casos que amerita)
Al ser el presupuesto, una herramienta de gestión, permitirá al Gerente y Directivos de la
Empresa, tomar decisiones oportunas y cumplir con los objetivos planteados. La
implementación de un sistema de presupuesto, apoyará a la planificación, ejecución, control
y evaluación del presupuesto de la empresa.
• Objetivos: General / Específicos.
Objetivo General
 Demostrar que el presupuesto como herramienta de gestión, permite el
seguimiento adecuado de la planificación, ejecución, control y evaluación del
cumplimiento de los objetivos de la Empresa Razzeto y Nestorovic S. A. C.,
consecuentemente, las autoridades de la empresa lo utilicen como una
herramienta para la toma de decisiones oportunas, determinándose el
cumplimiento o no de los objetivos.
Objetivos Específicos
 Recomendar la actualización y consolidación de la información presupuestaria en
forma oportuna, con el fin de poder contar con cuadros automáticos de
información.
41

42.  Demostrar que al integrar los movimientos financieros con el presupuesto de la
Institución, los cambios se actualizan automáticamente.
 Establecer procedimientos para consolidar la información referente a la
programación, ejecución y evaluación presupuestaria.
 Recomendar los reportes ejecutivos a presentarse, de la gestión presupuestaria.
 En el área de producción, actualizarnos de maquinaria con mayor eficiencia y más
actualizadas, para poder superar a la competencia en cuestión a calidad de
producto.
Variables
Tenemos las siguientes variables
 Variable independiente: Presupuesto
 Variable dependiente: Gestión
 V.I = El presupuesto en “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C.
 V.D = Herramienta de Gestión
Modelo Operacional:
A
X Y
A: La evaluación de las Ventajas y Desventajas de la empresa.
X: El Presupuesto
Y: Como Herramienta de Gestión
42

43. Análisis de las Variables
Tipo de
Variables Definiciones conceptuales
Definiciones operacionales variable
Según Jorge Burbano (1995). El
presupuesto es la estimación
VI. El
programada, de manera sistemática,
Presupuesto
de las condiciones de operación y de
los resultados a obtener por un
organismo en un periodo
determinado. También dice que el Cuantitativa
presupuesto es una expresión
1) Análisis de la Situación
cuantitativa formal de los objetivos
que se propone alcanzar la 2) Pronóstico
administración de la empresa en un
3) Objetivos
periodo, con la adopción de las
estrategias necesarias para lograrlos..
Se entiende que las herramientas de 1) Herramientas para el registro
gestión son todos los sistemas, de datos en cualquier
V.D:
aplicaciones, controles, soluciones de departamento empresarial
Herramienta cálculo, metodología, etc., que
2) Herramientas para el control y
de Gestión ayudan a la gestión de una empresa
mejora de los procesos Cualitativa
en los siguientes aspectos generales:
empresariales
3) Herramientas para la
consolidación de datos y
43

44. toma
6) de decisiones
• Presentación de resultados:
Para el Presente trabajo hemos desarrollado un Presupuesto proyectado hacia el año 2013,
tomando en cuenta la información brindada por “Productos Razzeto & Nestorovic S.A.C.”
44

45. 1. EL PRESUPUESTO DE VENTAS
El presupuesto de ventas indica la cantidad que se
espera vender de cada producto
Suponemos que de las ventas de cada trimestre, el
80% se cobra en el mismo trimestre;
el 18% se cobra en el trimestre siguiente
y un 2% nunca se cobra
Consumo anual per cápita (por
persona) 2 Kg
Población Estimada 2013 - Dep. 1.814.2
La Libertad 76 Hab
Preferencia de consumo según
encuesta 65,00%
VENTAS ESPERADAS EN 2.358.5
Kg
UNIDADES 59
Trim. 1 Trim. 2 Trim. 3 Trim. 4 Para cada
Embutidos y TOTAL
producto
carne Cant. Cant. Cant. Cant. (Kg)
% % % % (%)
(Kg) (Kg) (Kg) (Kg)
Hot-dog 14,29% 336.958 13,34% 314.581 12,76% 300.848 13,92% 328.196 54,30% 1.280.583
Jamón 3,79% 3,54% 3,38% 3,69%
89.381 83.445 79.802 87.056 14,40% 339.684
Jamonada 6,96% 164.126 6,50% 6,21% 6,78%
153.226 146.537 159.857 26,45% 623.746
Mortadela 1,28% 1,19% 1,14% 1,24%
30.140 28.139 26.910 29.356 4,86% 114.546
TOTAL
26,31% 620.605 24,57% 579.390 23,49% 554.098 25,63% 604.466 100,00% 2.358.559
TRIMESTRAL
Trim. 1 Trim. 2 Trim. 3 Trim. 4 Para cada
Embutidos y
producto TOTAL (Kg)
carne Cant. Cant. Cant. Cant.
% % % % (%)
(Kg) (Kg) (Kg) (Kg)
Hot-dog 14,29% 336.958 13,34% 314.581 12,76% 300.848 13,92% 328.196 54,30% 1.280.583
Jamón 3,79% 3,54% 3,38% 3,69%
89.381 83.445 79.802 87.056 14,40% 339.684
Jamonada 6,96% 164.126 6,50% 6,21% 6,78%
153.226 146.437 195.857 26,45% 659.646
Mortadela 1,28% 1,19% 1,14% 1,24%
30.149 28.139 26.910 29.356 4,86% 114.554
TOTAL
26,31% 620.614 24,57% 579.391 23,49% 553.997 25,63% 640.465 0,00% 2.394.467
TRIMESTRAL
45

46. 46

47. 47

48. 48

49. 49

50. 50

51. Este estado nos reflejara en resumen los resultados proyectados de acuerdo a los gastos de
operación, a las compras y las ventas, determinando así una utilidad esperada
51

52. El paso final para la elaboración del presupuesto es el balance general. Con estese logra
proyectar cada elemento de acuerdo con el plan de negocios.
BALANCE
2012 2013
ACTIVO S/. 1.352.125 S/. 2.948.870
PASIVO S/. 1.245.075 S/. 2.495.469
PATRIMONIO S/. 107.050 S/. 453.401
• Discusión de resultados
- Los presupuestos sí son importantes para realizar una gestión empresarial eficiente ya
que partiendo de una clara y concisa información sobre el estado presupuestal de una
empresa se pueden tomar decisiones que ayuden al logro de los objetivos propuestos.
- Además todos los negocios independientemente sí son grandes o pequeños necesitan
de un informe de presupuesto que le suministren la información necesaria para su
adecuado funcionamiento.
52

53. - Una gestión empresarial es eficiente cuando se utilizan los recursos de la mejor manera
esto se logra con una planeación previa donde se incluyen tareas como la
presupuestación donde plasmamos fines a futuro; por ende la presupuestación sí es vital
en una buena gestión ya que permite un control básico sobre las actividades realizadas
Gráfico Nº 6
En el Balance General Proyectado al 2013 podemos observar que la empresa esta
cuatriplicando su patrimonio, lo que con una buena gestión, la empresa va llegar a cumplir con
sus objetivos y metas.
53

54. Gráfico Nº 7
En el Estado de Resultado Presupuestado, podemos observar que la empresa va tener como
ingreso neto S/.346,351.00.
Gráfico Nº 8
Aquí podemos verlas ventas presupuestadas al 2013.
54

55. • Conclusiones.
De la investigación realizada para la elaboración del presente trabajo, se concluye lo
siguiente:
 Un presupuesto, constituye una herramienta de gestión dentro de toda empresa y permite a
las autoridades la toma de decisiones oportunas.
 Una de las características importantes del Presupuesto, es que debe tener compatibilidad
con el sistema contable, de tal forma que al existir un movimiento presupuestario,
automáticamente se genera un registro contable.
 El sistema de presupuesto planteado facilita obtener información confiable y oportuna, que
permita realizar una planificación, ejecución y evaluación, con mayor certeza.
 Un sistema automatizado de presupuesto, facilita el control y evaluación en el cumplimiento
de la planificación, acorde con las funciones de las Instituciones Financieras Públicas.
55

56. • Recomendaciones
Que la Empresa, implemente de acuerdo a sus requerimientos, el presupuesto que se
está poniendo en consideración, por cuanto éste ofrece muchas bondades.
 Una vez tomada la decisión de implementar un presupuesto, y más aún si es el de
motivo de análisis, se requerirá lo siguiente: un sistema de contabilidad
correctamente definido, compatibilidad entre el sistema de presupuesto y el sistema
contable, definición del presupuesto.
 Un presupuesto tiene criterios uniformes tanto para la programación, ejecución,
control y evaluación, por lo que se recomienda que los diferentes departamentos de
la empresa se rijan bajo parámetros para realizar el proceso administrativo planteado.
 Un presupuesto por sí solo presenta números que por sí mismos no tienen mucho
significado, sin embargo, para que la información presupuestaria surta el efecto
deseado, debe ser analizado en varios aspectos, presentar diferentes escenarios y
aplicarse el más conveniente.
 Toda empresa o negocio por más pequeña que sea, necesita de una planificación
que le permita plantearse objetivos, metas y directrices, para que utilizando una
herramienta financiera importante como el presupuesto, pueda alcanzarlos.
56

57. • Referencias bibliográficas
- Elaboración y control de presupuesto - Pere Nicolás
- CONTROL PRESUPUESTARIO: Planificación, elaboración, implantación y seguimiento
del presupuesto - Luís Muñiz
- Presupuestos: planificación y control - Glenn A. Welsch
• Páginas Web
- http://www.mercadotendencias.com/el-presupuesto/
- http://www.monografias.com/trabajos65/presupuesto-basado-actividades/presupuesto-
basado-actividades.shtml
- http://gestionarpymes.blogspot.com/2010/02/el-presupuesto-una-herramienta-de.html
- http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/mod/forum/view.php?id=58363
57

58. ANEXOS
http://www.upao.edu.pe/upload/recursos/investiga/estudios/2012/Marcas_recordadas.pdf
58

59. http://www.upao.edu.pe/upload/recursos/investiga/estudios/2012/Marcas_recordadas.pdf
59

60. FOTOS
Foto Nº 1
Foto Nº 1
En plena entrevista, el Gerente de
Yugo Corp. Percy Montoya Roque
y los miembros del Grupo
Foto Nº 2
Foto Nº 2
En plena entrevista, el Gerente de
Yugo Corp. Percy Montoya Roque
y los miembros del Grupo
60

61. Foto Nº 3
Foto Nº 3
Después de la entrevista, el
Gerente de Yugo Corp. Percy
Montoya Roque y los miembros
del Grupo.
Foto Nº 4
Foto Nº 4
Tienda donde se Venden
Productos Razzeto
61

62. Foto Nº 5
Foto Nº 5
Miembros del Grupo en Pleno
desarrollo del trabajo
Foto Nº 6
Foto Nº 6
Miembros del Grupo en Pleno
desarrollo del trabajo
62

63. Foto Nº 7
Foto Nº 7
El Grupo en el desarrollo del
trabajo de investigación.
Foto Nº 8
Foto Nº 8
Miembros del Grupo Comparando
Ideas
63

64. Foto Nº 9
Foto Nº 9
El Grupo en el desarrollo del
trabajo de investigación.
Foto Nº 10
Foto Nº 10
Buscando Información.
64

65. Foto Nº 11
Foto Nº 11
El Grupo en el desarrollo del
trabajo de investigación.
Foto Nº 12
Foto Nº 12
Editando Video
65

66. Foto Nº 11
Foto Nº 11
El Grupo en el desarrollo del
trabajo de investigación.
Foto Nº 12
Foto Nº 12
Editando Video
65

67. Foto Nº 11
Foto Nº 11
El Grupo en el desarrollo del
trabajo de investigación.
Foto Nº 12
Foto Nº 12
Editando Video
65