Proyecto aji de cocona

FORMULACIÓN DE PROYECTOS 1
“Año de la consolidación del Mar de Grau”
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
DOCENTE : Camacho Galván, José Antonio
CICLO :
ESTUDIANTES:
 Cotera Casas, Liliana
 Escobar Arana, Mauricio.
 León Arias, José Luis
 Sanabria Asto, Nissan
 Vivanco Villanueva, Henry
HUANCAYO - PERÚ
2016

ÍNDICE
Resumen Ejecutivo……………………………………………………………………………….I
Módulo I
Datos Generales
1.1. Nombre…………………………………………………………………………………………7
1.2. Giro Del Negoción……………………………………………………………………………..7
1.3. Ubicación……………………………………………………………………………………….7
1.4. Código CIIU…………………………………………………………………………………….8
1.5. Presentación De Los Promotores……………….…………………………………………...8
1.6. Problema Identificado………………………………………………………………………....8
1.7. Idea De La Necesidad U Oportunidad Del Negocio………………………………………..8
1.8. Objetivos Del Proyecto………………………………………………………………………...9
1.9. Oportunidad De Negocio………………………………………………………………………9
A. Competidores Directos…………………………………………………………………….10
B. Competidores Indirectos…………………………………………………………………..11
1.10. Estrategia Del Proyecto……………………………………………………………………..18
1.11. FODA Del Negocio…………………………………………………………………………..18
1.12. Modelo Del Negocio…………………………………………………………………………19
Módulo II
Estudios de Mercado y Análisis de las Encuestas
2. Cuantificación De La Demanda……………………………………………………………...21
2.1 Universo…………………………………………………………………………………..21
2.2 Encuesta De La Encuesta Concluyente……………………………………………….25
2.3 Análisis De Resultados De La Encuesta………………………………………………27
2.4 Análisis Del Macro Entorno (Teoría Del Macroambiente de Porter)……………….43
2.5.1 Político y Legal………………………………………….…………….…………..43
2.5.2 Macro Económico…………………………………….…………….…………….45
2.5.3 Factores Socio – Cultural……………………….………….……………………48
2.5.4 Aspecto Tecnológico……………………….…………………………….………49
2.5.5 Factor Ambiental……………………………..…………………………………..50
2.5.6 Factores Demográficos………………………………………………..………...50
2.5 Análisis De Competencia (Cruz De Porter)…………………………………………...52
2.6 Análisis De La Cruz De Porter – Ají De Cocona……………………………………...53
A. Análisis De La Comercialización……………………………………………………57
B. Producto……………………………………………………………………………….57
C. Plaza…………………………………………………………………………………..57
D. Promoción…………………………………………………………………………….58
E. Precio………………………………………………………………………………….58
2.7 Ciclo De Vida Del Producto Considerando Las 4 P’s………………………………..62
Módulo III
Estudio Técnico
3.1. Tamaño……………………………………………………………………………………….64
3.1.1 Tamaño Teórico………………………………………………………………………64
3.1.2 Tamaño Máximo……………………………………………………………………...64
3.1.3 Tamaño Normal………………………………………………………………………64
3.2 Procesos……………………………………………………………………………………...66
3.2.1 Flujograma De La Producción (Por Producto)…………………………………….66
3.2.2 Requerimiento De Materia Prima Directa………………………………………….67
3.2.3 Requerimiento De Mano De Obra Directa………………………………………...68
3.2.4 Requerimiento De Carga Fabril…………………………………………………….70
3.2.5 Requerimiento De Gastos De Ventas……………………………………………...71
3.2.6 Requerimiento De Inversiones Tangibles…………………………………………72

3.2.7 Requerimiento De Inversiones Intangibles………………………………………..73
3.3 Localización………………………………………………………………………………….74
3.3.1 Macrolocalización (Para Producción Y/O Servicios)…………………………….75
3.3.2 Microlocalización (Para Producción Y/O Servicios)……………………………..75
Módulo IV
Estudio Legal y Organizacional
4.1 Forma Societaria…………………………………………………………………………….77
4.2 Régimen Laboral…………………………………………………………………………….77
4.3 Régimen Tributario…………………………………………………………………………..78
4.4 Organigrama Funcional……………………………………………………………………..79
4.5 Manual De Organización y Funciones…………………………………………………….80
1. Organo Directivo……………………………………………………………………….80
2. Organo Ejecutivo……………………………………………………………………….80
3. Organo De Línea……………………………………………………………………...103
4. Organo Desconconcentrado…………………………………………………………103
Modulo V
Proyección de Ingresos
5.1. Ingresos Por Ventas Por Producto Principal…………………………………………….105
5.2. Ingresos Por Ventas De Productos Secundarios……………………………………….105
Modulo VI
Estudio Económico
6.1. Presupuesto De Materias Primas Directas……………………………………………...107
6.2. Presupuesto De Mano De Obra Directa………………………………………………....107
6.3. Presupuesto De Carga Fabril……………………………………………………………..108
6.4. Presupuesto De Costo De Ventas………………………………………………………..108
6.5. Presupuesto De Gastos Administrativos………………………………………………...109
6.6. Presupuesto De Gastos De Ventas………………………………………………………109
6.7. Presupuesto De Gastos Operativos……………………………………………………...110
6.8. Presupuesto De Inversión De Tangibles………………………………………………...111
6.9. Depreciación………………………………………………………………………………..112
6.10. Presupuesto De Inversiones Intangibles………………………………………………113
6.11. Amortización De Intangibles…………………………………………………………….113
Módulo VII
Inversión y Financiamiento
7.1. Presupuesto De Inversión Total………………………………………………………...115
7.2. Presupuesto De Financiamiento………………………………………..……………...116
7.3. Cronograma De Pagos Del Financiamiento……………………………………...…...116
Módulo VIII
Evaluación Económica y Financiera
8.1. Estado De Resultados Proyectados……………………………………………………117
8.2. Flujo De Caja……………………………………………………………………………..117
8.3. Indicadores Económico –Financiero……...……………………………………………119
8.3.1. VAN…………………………………………………………………………………119
8.3.2. TIR………………………………………………………………….………………120
8.3.3. Beneficio Costo Periodo De Recuperación De Capital……………………….120
Anexos…………………………………………………………………………………………..121

RESUMEN EJECUTIVO
La cocina de la selva tiene platos típicos enraizados con un sabor muy tradicional, que
incluye guisos, salsas, carnes, emparedados, ensaladas, sopas y palillos, con
ingredientes y especias propios de la región y algunos importados. Su comida es
valorada como un atractivo turístico y económico.
La influencia cosmopolita también aportó en el desarrollo progresivo de su comida,
creando curiosidad y estimulando a la mixtura de algunos sabores.
La Cocona es una fruta cítrica que crece en abundancia en la selva, su color y forma
varía, algunas son más grandes y de color rojizo, mientras que también las hay
pequeñas y amarillas, posee entre sus nutrientes, gran cantidad de vitamina C.
Es importante resaltar que el consumo de Ají de Cocona ha llevado a que hoy en día
exista una gran demanda en el mercado de la selva, entonces tenemos la oportunidad
de elaborar industrialmente y también dar a conocer en nuestra región como consumo
alternativo e incorporar con la comida regional, ya que en la zona de la sierra el
consumo del rocoto es muy frecuente.

EXECUTIVE SUMMARY
Jungle kitchen has dishes rooted in a very traditional flavor, including stews, sauces,
meats, sandwiches, salads, soups and sticks with ingredients and spices own region
and some imported. Their food is valued as a tourist and economic attractiveness.
The cosmopolitan influence also contributed to the progressive development of their
food, creating curiosity and encouraging the mixture of some flavors.
The Cocona is a citrus fruit that grows in abundance in the forest, color and shape
varies, some are larger and reddish, while there are also small and yellow, has among
its nutrients, lots of vitamin C.
Importantly consumption Aji de Cocona has meant that today there is a great demand
in the market of the jungle, then we have the opportunity to develop industrially and
raise awareness in our region as an alternative use and incorporate the regional food
as near the saw rocoto consumption is rife.

1. NOMBRE:
2. GIRO DEL NEGOCIO:
Producción y Comercialización de ají de cocona.
3. UBICACIÓN:
La Producción y Comercialización de Ají elaborado a base de Cocona se
encontrará ubicado en calle Manuel Alonzo Quispe N°754 el Tambo.
GRAFICO N° 01

4. CODIGO CIIU
1513 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas.
5. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES
Cuadro Nº 01: Promotores
Apellidos y Nombres Código Celular
COTERACASAS, Liliana
SANABRIA ASTO, Nissan
VIVANCO VILLANUEVA, Henry U2013132930 979704504
Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Enero 2016.
6. PROBLEMAIDENTIFICADO
Dar a conocer una alternativa de ají elaborado con una fruta y que se produce
en la selva que es la cocona y ajíes mono o charapita; además contamos en la
región con un importante población procedente de la selva donde se obtiene
una buena oportunidad de negocio al ofrecer un producto muy bien elaborado
con una buena presentación e información, con lo cual le otorgue garantía
nuestro producto.
7. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
La tendencia al crecimiento de la población de Huancayo que debido a la
migración de personas de otros departamentos en especial de las regiones
donde hay selva, hace posible una gran demanda con respecto a la comida
que cada región consume. La gran ventaja del valle del Mantaro es que los
productos tanto de la costa como de la selva son fáciles de obtenerlos por estar
cerca; así no ocurre con otros departamentos como es el caso de Loreto que al
no contar con redes de carretera que interconectan con la sierra los producto
no llegan con lo cual hace que la población desconozca dichos productos.

Nuestra principal oportunidad es contar con un producto de un gran valor
nutritivo y presentarlo en ají ya que la población de Huancayo y del valle del
Mantaro gusta de acompañar sus comidas con ají o rocoto.
8. OBJETIVOS DEL PROYECTO
 Difundir el consumo del ají de cocona.
 Industrializar la producción de ají de cocona.
 Generar puestos de mano de obra para desempeñarse como
trabajadores en la elaboración del ají.
 Comparar nuestro producto envasado; que sea práctico, económico, de
buen sabor con respecto al ají de cocona tradicional.
 Desarrollar cadenas productivas sólidas y organizadas incluyendo a
agricultores dedicados al cultivo de Ají charapita y cocona.
 Motivar a las autoridades regionales para que apoyen el desarrollo
empresarial en torno a la producción de Ají hecho de Cocona.
 Organizar y capacitar a los agricultores dedicados al cultivo de Ají
Charapita y Cocona; para estandarizar el rendimiento por área, para
asegurar una fuente constante de materia primas para la cadena
productiva por mucho tiempo.
9. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
9.1 OPORTUNIDAD DE OFERTA
Una de las cuestiones o dudas que pueden tener las empresas cuando
entran al mercado de las ofertas locales es cómo tratar a los clientes que
llegan por este medio a nuestro establecimiento. Las ofertas locales son
una oportunidad de promoción para la empresa no un servicio de bajo
coste, por lo que debemos ofrecer a los clientes que llegan por este medio
una atención y servicio similar a los que ofreceríamos si llegaran por otro
canal a nuestra empresa.

El objetivo es más dar a conocer nuestro negocio. A través de las ofertas
locales llegan clientes que a lo mejor de otra forma no se hubieran
planteado traspasar el umbral de nuestra empresa. Un trato como a
cualquier otro cliente, conseguir una buena impresión de ellos para que su
experiencia con nuestra empresa sea buena.
Porque no podemos entender el mercado de ofertas locales de otra
manera. Un cliente que llega a nuestro negocio y que gracias a la oferta
local accederá a nuestros productos de buena calidad y a un costo
razonable contando con envases de diferentes tamaños y presentaciones
que vamos a elaborar.
A.- COMPETIDORES DIRECTOS
Para nuestro trabajo de investigación consideramos que nuestros
competidores directos son:
Cuadro Nº 02: Competidor Directo – Industrias SISAS.A.C

B.- COMPETIDORES INDIRECTOS:
Analizando el mercado podemos encontrar que nuestros principales
competidores indirectos son:
Cuadro Nº 03: Competidor Indirecto – Alicorp S.A.

9.2 OPORTUNIDAD DE LA DEMANDA
Nuestra demanda está representada por la población huancaína los
distritos del tambo, Huancayo y chilca, basándonos en el sondeo que
realizamos tenemos los siguientes resultados:
PRE – TEST
Cuestionario Realizado
(Sondeo mediante encuesta para el ají de Cocona)
Por favor, dedique unos momentos a completar esta encuesta. La
información que nos proporcione servirá para lanzar el producto.
1.- ¿Ha consumido usted el ají de cocona?
2.- ¿Estaría dispuesto a probar una nueva marca que está hecho de ají de
cocona?
3.- Le gustaría que el Ají de Cocona sea comercializado?
4.- ¿En su opinión cree que el producto sea llamativo para la población?
5.- ¿Si el producto sale a la venta lo compraría?

Cuadro N° 04
“Estudio de producción y comercialización del producto de Ají de Cocona”
¿Ha consumido usted el Ají de Cocona?
Frecuencia Porcenta
je
Porcentaje
válido
Porcentaje acumulado
Válid
os
SI 8 26,7 26,7 26,7
NO 22 73,3 73,3 100,0
Tot
al
30 100,0 100,0
Gráfico N° 01
Análisis: En la encuesta el 73.33%
considero que consumió el Aji de
Cocona y el 26.67%no consumió el Ají de
Cocona

Cuadro N° 05
¿Estaría dispuesto a probar una nueva marca que está hecho de Ají de
Cocona?
Frecuenci
a
Porcentaje Porcentaj
e válido
Porcentaje acumulado
Válid
os
SI 28 93,3 93,3 93,3
NO 2 6,7 6,7 100,0
Tot
al
30 100,0 100,0
Gráfico N° 02
Análisis: En la encuesta se aprecia que el
93,33% si estarían de acuerdo en probar una
nueva marca hecho en Ají de cocona y el
6.67% no está dispuesto probarlo.

Cuadro N°06
¿Le gustaría que el Ají de Cocona sea comercializado?
Frecuenci
a
Porcenta
je
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 28 93,3 93,3 93,3
NO 2 6,7 6,7 100,0
Tot
al
30 100,0 100,0
Gráfico N° 03
Análisis: En la encuesta se aprecia que el
93,33% si estarían de acuerdo en probar una
nueva marca hecho en Ají de cocona y el
6.67% no está dispuesto probarlo.

Cuadro N° 07’
¿En su opinión cree que el producto sea llamativo para la población?
Frecuenci
a
Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válid
os
SI 27 90,0 90,0 90,0
NO 3 10,0 10,0 100,0
Total 30 100,0 100,0
Gráfico N° 04
Análisis: En la encuesta el 90.00% opinan que
el producto sea llamativo para la población y
el 10.00% no cree que el producto sea
llamativo.

Cuadro N° 08
¿Si el producto sale a la venta lo compraría?
Frecuencia Porcent
aje
Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válid
os
SI 30 100,0 100,0 100,0
Gráfico N° 05
Análisis: En la encuesta el 100.00% compraría
el producto si sale a la venta.

10. ESTRATEGIA DEL PROYECTO
 Estrategia de Diferenciación:
Manejaremos una estrategia de diferenciación ya que nuestro producto
estará enfocado al nivel socioeconómico general y orientado al consumo en
los hogares de los principales distritos de Huancayo (El Tambo, Huancayo y
Chilca).
Ya que son ellos quienes podrían adquirir más el producto que brindamos
por tener un ingreso económico fijo mensual.
11. FODA del Negocio
Cuadro N° 09
FODA de Producción y Comercialización de Ají de Cocona
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Demanda del producto Ají de Cocona
- Demanda de alimentos preparados.
- Incremento de la capacidad
económica de las personas que viven
en Huancayo
- Incremento de Restaurantes a nivel
regional.
- Concientización de la población por
consumir productos de calidad.
- Entrada de nuevos
competidores provenientes de
Lima
- Entrada de nuevos
competidores locales.
- Inversiones extranjeras
-
FORTALEZAS DEBILIDADES
- Contamos con un área para la
producción de la Cocona.
- Contamos con personal capacitado
para la elaboración y distribución del
producto.
- Estamos en una de la región más
comerciales del país.
- Falta de experiencia en el
servicio.
- Desconocimiento del sector
- No contamos con un espacio
interno que funcione como
estacionamiento.
ESTRATEGIAS FODA
- Contratar los servicios de empresas de publicidad
- Capacitar constante a nuestros empleados
- Invertir en publicidad en medios electrónicos
- Establecer alianzas estratégicas con productores y consumidores del
producto como restaurantes campestres, cafetines, restaurantes en general,
etc.

12. MODELO DEL NEGOCIO
Cuadro N° 10 - Modelo del Negocio
Red de
Partners
Actividades Claves Oferta Relaciones con
los Clientes
Segmentos de
Clientes
Proveedores
de Ají de
Cocona
Proveedores
de
Maquinas
Asesoría de
Expertos en
el rubro o
giro del
Negocio
Rapidez en la venta y entrega
del Producto.
Supervisión y seguimiento
constante en la producción del
Ají de Cocona.
Supervisión de la venta de los
productos a consumir.
Contar con equipos modernos
para la adecuada Producción.
Se ofertara
productos en
tres (03)
presentaciones
(500mg, 750mg
y 1Kl).
Atención
personalizada,
amable, rápida y
eficaz por medio
de la venta
directa.
Encuestas
periódicas a
nuestros clientes.
 Nivel económico
A, B y C.
 Restaurantes
Recursos Clave Canales de
Distribución
Recursos Humanos:
Capacitación constante al
personal de Producción y
Venta.
Proveedor:
Publicidad:
Calle Manuel
Alonzo Quispe N°
754 – EL Tambo.
Contar con una
página web para
los pedidos en
línea.
Contar con central
telefónica para
pedidos e
informes a los
clientes.
Estructura de Costos Flujo de Ingresos
Altos Costos:
 Maquinarias
Bajos Costos:
 Local de Producción y venta.
 Constitución de la empresa.
 Licencia de funcionamiento
 Capacitación personal.
Margen de ventas: Se estima tener 20 pedidos
de producto por día, lo cual haría 140 pedidos a
la semana (de lunes a a domingo), 560 pedidos
al mes, con lo cual generaríamos unos ingresos
de S/. 1960.00 nuevos soles mensuales
estimado.

2. CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
2.1 UNIVERSO
2.1.1. Criterios de segmentación:
2.1.1.1. Geográfico:
Provincia: Huancayo
Distrito: El Tambo, Huancayo y Chilca
Zona de Residencia: Zona Urbana
NSE: A, B, C
2.1.2. Data Estadística.
POBLACION PROVINCIAL ESTIMADAAL 30 DE JUNIO 503139 Habitantes al 2015
Cuadro N° 11
POBLACIÓN ESTIMADAAL 30 DE JUNIO, POR AÑOS CALENDARIO Y SEXO,
SEGÚN DEPARTAMENTO, PROVINCIAY DISTRITO, 2012-2015
UBI
GEO
DEPARTAM
ENTO,
PROVINCIA
Y DISTRITO
2012 2013 2014 2015
Tot
al
Hom
bre
Muj
er
Total Hom
bre
Muj
er
Total Hom
bre
Muj
er
Total Hom
bre
Muj
er
1200
00
JUNÍN 1,3
21,
407
667,
187
654,
220
1,331
,253
672,
198
659,
055
1,341
,064
677,
188
663,
876
1,350
,783
682,
129
668,
654
1201
00
HUANCAYO 497
,29
9
239,
107
258,
192
499,4
32
239,
773
259,
659
501,3
84
240,
345
261,
039
503,1
39
240,
819
262,
320
1201
01
HUANCAYO 116
,91
5
56,1
08
60,8
07
116,9
30
56,1
12
60,8
18
116,9
44
56,1
16
60,8
28
116,9
53
56,1
20
60,8
33
1201
04
CARHUACAL
LANGA
1,1
37
610 527 1,200 648 552 1,267 688 579 1,337 730 607
1201
05
CHACAPAMP
A
1,0
22
477 545 976 456 520 931 435 496 888 415 473
1201
06
CHICCHE 1,0
97
536 561 1,053 515 538 1,010 494 516 968 474 494
1201
07
CHILCA 83,
883
40,4
26
43,4
57
84,50
4
40,6
27
43,8
77
85,08
7
40,8
07
44,2
80
85,62
8
40,9
65
44,6
63
1201
08
CHONGOS
ALTO
1,5
27
722 805 1,480 700 780 1,434 679 755 1,389 658 731
1201
11
CHUPURO 1,9
01
932 969 1,861 913 948 1,819 893 926 1,778 873 905
1201
12
COLCA 2,0
80
938 1,14
2
2,071 927 1,14
4
2,062 916 1,14
6
2,053 905 1,14
8
1201
13
CULLHUAS 2,4
18
1,20
1
1,21
7
2,361 1,17
4
1,18
7
2,304 1,14
7
1,15
7
2,247 1,12
0
1,12
7
1201
14
EL TAMBO 158
,75
2
75,7
68
82,9
84
159,7
87
76,0
60
83,7
27
160,6
85
76,2
86
84,3
99
161,4
29
76,4
33
84,9
96
Fuente: INEI – Proyección 2015

GRAFICO N° 06 Población Distrital
Cuadro N°12 - Población Provincial
Cuadro N°13 - Zona de Residencia
GRAFICO N° 07

Cuadro N°14 NSE A-B-C
NSE Huancayo El Tambo Chilca
A 10415 19321 2994
B 15623 19321 5987
C 41660 51522 20956
D 26038 25761 17962
E 10415 12880 11975
Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Enero 2016
En el segmento C y D contamos con un mercado
potencial ya que los dos suman el 62% de la
población de Huancayo.

2.1.1. SISTEMATIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN
Cuadro N°15 Sistematización de Información
CRITERIO Huancayo El Tambo Chilca
DISTRITO 115722 161004 85534
Zona Residencial 104150 128804 59874
Edad
Sexo 99984 119788 55683
NSE 64990 83851 27841
Universo 176682
Fuente: Elaboración Propia – Huancayo, Enero 2016 INEI
2.2. MUESTRA
Z 1.96
P 0.93
Q 0.07
N 176682
E 0.05
n = 99.97922295
n= 100

2.3. CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE
ENCUESTASOBRE EL PRODUCTO DE AJI DE COCONA
Por favor, dedique unos momentos a completar esta encuesta. La información
que nos proporcione servirá para lanzar el producto.
1.- ¿Compraría Ud. Ají de cocona de 10 cc?
2.- ¿Con que frecuencia compraría Ají de Cocona de 10 cc?
a) diario b) Interdiario c) semanal d) quincenal e)
otros:__________________________
3.- Cuantos sachet de 10 cc compraría?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e)
otros:__________________________
4.- ¿Pagaría Ud. S/. 0.40 Por un sachet de 10 cc?
5.- ¿Compraría Ud. Ají de Cocona de 125 cc?
otros:__________________________
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e)
otros:__________________________
8.- ¿Pagaría Uds. / 1.80 Por un sachet de 125 cc?

9.- ¿Compraría uds. Ají de cocona de 400 cc?
otros:__________________________
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e)
otros:__________________________
12.- ¿Pagaría Uds. S/. 7.90 Por un sachet de 400 cc?
13.- ¿Compraría Ud. Ají de Cocona de 900 cc?
otros:__________________________
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e)
otros:__________________________
16.- ¿Pagaría Ud.S. / 14.50 Por un sachet de 900 cc?

2.4. ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LAENCUESTACONCLUYENTE
Cuadro N° 16
Compraría Uds. Ají de coconade10 cc
Frecuencia Porcentaje Porcentaje
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 70 70,0 70,0 70,0
NO 30 30,0 30,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 08
Análisis: En la encuesta el 70.00% considero
que si compraría el Aji de Cocona de 10cc y
el 30% considero que no compraría

CUADRO N° 17
Con que frecuencia compraría ají de coconade10cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos DIARIO 34 34,0 34,0 34,0
INTERDIARIO 17 17,0 17,0 51,0
SEMANAL 15 15,0 15,0 66,0
QUINCENAL 4 4,0 4,0 70,0
OTROS 30 30,0 30,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 09
Análisis: En la encuesta se aprecia que el 34% compraría con
frecuencia el Aji de Cocona de 10 cc, el 30% compraría con
frecuencia otros, el 17% compraría con frecuencia interdiario, el
15% semanal y el 4% compraría con frecuencia quincenal.

CUADRO N° 18
Cuantos sachet de10cc compraría
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos 0 30 30,0 30,0 30,0
1 13 13,0 13,0 43,0
2 21 21,0 21,0 64,0
3 14 14,0 14,0 78,0
4 18 18,0 18,0 96,0
5 3 3,0 3,0 99,0
6 1 1,0 1,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N°10
Análisis: En la encuesta el 30% opinan otras cantidades de sachet
de 10 cc, el 21% compraría sachet de 10cc, el 18% compraría
sachet de 10cc, el 14% compraría sachet de 10cc, el 13% compraría
sachet de 10cc, el 3% mencionan que comprarían sachet de 10cc y
el 1% indica que comprarían sachet de 10cc..

CUADRO N° 19
Pagaría Uds. S/04.0 Por un sachet de10cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 70 70,0 70,0 70,0
NO 30 30,0 30,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 11
Análisis: En la encuesta el 70. % opinan que
pagarían S/. 0.40 por un sachet, el 30% indica que
no pagaría la cantidad de S/. 0.40 del sachet de
10cc

CUADRO N° 20
Compraría Uds. Ají de cocona de125cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 81 81,0 81,0 81,0
NO 19 19,0 19,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 12
Análisis: En la encuesta el 81% compraría el Ají de
Cocona en su presentación de 125cc y el 19.00%
no compraría el Ají de cocona en su presentación
de 125 cc

Análisis: En la encuesta el 48% compraría el Ají de
cocona de 125 cc semanal, el 21% compraría
quincenal, 19% comprarían otros dias, el 10%
comprarían interdiario y el 1% compraría diario y
mensual el Ají de cocona de 125cc.
CUADRO N° 21
Con que frecuencia compraría ají de cocona de125cc
válido
Porcentaje
acumulado
INTERDIARIO 10 10,0 10,0 11,0
SEMANAL 48 48,0 48,0 59,0
QUINCENAL 21 21,0 21,0 80,0
OTROS 19 19,0 19,0 99,0
MENSUAL 1 1,0 1,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 13

CUADRO N° 22
Cuantos sachet de125cc compraría
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos 0 19 19,0 19,0 19,0
1 55 55,0 55,0 74,0
2 19 19,0 19,0 93,0
3 6 6,0 6,0 99,0
4 1 1,0 1,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
Fuente: Elaboración propia. Huancayo, mayo de 2015
GRAFICO N° 14
Análisis: En la encuesta el 55% compraría sachet
de 125 cc, el 19% compraría sachet de 125cc, y el
6% compraría sachet de de 125 cc y el 1%
compraría sachet de 125cc

CUADRO N° 23
Pagaría Uds.S/1.80 Por un sachet de125cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 78 78,0 78,0 78,0
NO 22 22,0 22,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 15
Análisis: En la encuesta el 78% pagaría S/.1.80 por
un sachet de 125cc y el 22% opina que no pagaria
S/1.8 por un sachet de 125cc.

CUADRO N° 24
Compraría Uds. Ají de cocona de 400cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 45 45,0 45,0 45,0
NO 55 55,0 55,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 16
Análisis: En la encuesta el 55.00% no compraría Aji
de Cocona de 400 CC y el 45% si compraría Aji de
Cocona de 400cc

CUADRO N° 25
Con que frecuencia compraría ají de cocona de 400cc
válido
Porcentaje
acumulado
SEMANAL 5 5,0 5,0 7,0
QUINCENAL 14 14,0 14,0 21,0
OTROS 53 53,0 53,0 74,0
MENSUAL 26 26,0 26,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 17
Análisis: En la encuesta el 53% compraría otros presentaciones, el
26% compraría con frecuencia cocona de 400cc, el 14%compraría con
frecuencia Ají de cocona de 400cc, el 5% compraría con frecuencia el
Ají de cocona de 400cc y el 2% compraría Ají de cocona diario

CUADRO N° 26
Cuantos sachet de 400cc compraría
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos 0 53 53,0 53,0 53,0
1 44 44,0 44,0 97,0
2 2 2,0 2,0 99,0
3 1 1,0 1,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 18
Análisis: En la encuesta el 53% no opinan sobre la
cantidad de sachet de 400 cc, el 44.00% compraría
sachet de 400cc, 2.00% compraría sachet de
400cc y el 1% compraría sachet de 400cc.

CUADRO N° 27
Pagaría Uds. 790 Por un sachet de 400cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 41 41,0 41,0 41,0
NO 59 59,0 59,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 19
Análisis: En la encuesta el 59% opinan que no
pagaría S/ 7.9 por el sachet de 400cc, el 41.00%
opina que si pagaría por el sachet de 400 cc.

CUADRO N° 28
Compraría Ud Ají de cocona de 900cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 29 29,0 29,0 29,0
NO 71 71,0 71,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO 20
Análisis: En la encuesta el 71% opinan que no
compraría el sachet de 900cc y el 29.00% opina
que si compraría sachet de 900cc.

CUADRO N° 29
Con que frecuencia compraría ají de cocona de 900cc
válido
Porcentaje
acumulado
SEMANAL 1 1,0 1,0 3,0
QUINCENAL 9 9,0 9,0 12,0
OTROS 70 70,0 70,0 82,0
MENSUAL 12 12,0 12,0 94,0
2 MESES 4 4,0 4,0 98,0
3 MESES 2 2,0 2,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 21
Análisis: En la encuesta el 70% no saben con que frecuencia
compraría sachet de 900cc, el 12% compraría con frecuencia
sachet de 900cc, el 9% compraría con frecuencia sachet de
900cc, el 4% compraría con frecuencia sachet de 900cc, el
2% compraría con frecuencia sachet de 900cc y el
1%compraria sachet de 900cc

CUADRO N° 30
Cuantos sachet de 900cc compraría
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos 0 72 72,0 72,0 72,0
1 25 25,0 25,0 97,0
2 1 1,0 1,0 98,0
3 1 1,0 1,0 99,0
4 1 1,0 1,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 22
“Estudio de producción y comercialización del producto de Ají de cocona”
Análisis: En la encuesta el 72% no saben cuantos
sachet de 900cc compararía, 25% compraría
sachet de 900cc, y el 1% compraría 900cc

CUADRO N° 31
“Estudio de producción y comercialización del producto de Ají de cocona”
Pagaría UdS 1450 Por un sachet de 900cc
válido
Porcentaje
acumulado
Válidos SI 24 24,0 24,0 24,0
NO 76 76,0 76,0 100,0
Total 100 100,0 100,0
GRAFICO N° 23
Análisis: En la encuesta el 76% no pagaría por un
sachet de 900cc y el 24% si pagaría por un sachet
de 900cc

2.5. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO (TEORÍA DEL MACROAMBIENTE DE
PORTER)
2.5.1. Político y legal:
 LEY Nº 28304
Ley de Promoción del Desarrollo Económico y Productivo.
Impulsa la creación, el establecimiento, el crecimiento y el
desarrollo de la competitividad de las Micro y Pequeñas Empresas
Descentralizadas (MYPE Descentralizada) con la finalidad de
insertarlas en la economía.
Promueve la descentralización productiva, el desarrollo de los
corredores económicos y ciudades intermedias y el fortalecimiento
de las cadenas de valor con prioridad en las cuencas cocaleras,
para lo cual se establecerá un régimen especial de apoyo.
 LEY Nº 28368
Ley de Fortalecimiento del Fondo Múltiple de Cobertura MYPE
Ley que consolida un fondo destinado a la ejecución de programas
de afianzamiento para la pequeña y microempresa, a efecto de
cumplir con lo establecido en la Ley Nº 28015. La vigencia del
“Fondo Múltiple de Cobertura MYPE” será de diez (10) años, a
partir de la entrada en vigencia de la presente Ley.
Comentario:
Esta ley nos beneficia ya que el estado Impulsa la
creación, el establecimiento, el crecimiento y el desarrollo
de la competitividad de las Micro y Pequeñas Empresas.
Lo cual muchas empresas nuevas participaran en la parte
económica del país
Comentario:
Este fondo cubre a todos lo MYPES por lo que nos
beneficia en muchos aspectos, cuando se habla de
afianzar nos da a conocer sobre la formalización de
muchas empresas.

 LEY Nº 28304
Ley de Promoción del Desarrollo Económico y Productivo.
Impulsa la creación, el establecimiento, el crecimiento y el
desarrollo de la competitividad de las Micro y Pequeñas Empresas
Descentralizadas (MYPE Descentralizada) con la finalidad de
insertarlas en la economía.
Promueve la descentralización productiva, el desarrollo de los
corredores económicos y ciudades intermedias y el fortalecimiento
de las cadenas de valor con prioridad en las cuencas cocaleras,
para lo cual se establecerá un régimen especial de apoyo.
Las categorías del Premio Nacional a la MYPE 2012 para la
inclusión productiva son:
1.‐ Espíritu emprendedor e Internacionalización,
2.‐ Liderazgo y Estrategia Empresarial,
3.‐ Creatividad e Innovación Empresarial,
4.‐ Empleo formal y Responsabilidad Empresarial Social y
Ambiental,
5.‐ Enfoque al cliente y Vocación por la Excelencia Empresarial.
Conoce más sobre el Premio Nacional a la MYPE en:
www.premiomype.pe
La Municipalidad Provincial de Huancayo es una entidad que se
encarga de promover el desarrollo local, ejerciendo las funciones
que se encuentran determinadas en la Ley Orgánica de
Municipalidades, la Constitución Política y Ley de Bases de
Descentralización.
Dentro de las funciones que le competen están la de promover la
adecuada prestación de los servicios públicos y el desarrollo de la
provincia, buscando el bienestar de la población.
Comentario:
Este fondo cubre a todos lo MYPES por lo que nos
beneficia en muchos aspectos, cuando se habla de
afianzar nos da a conocer sobre la formalización de
muchas empresas.
Comentario:
Existen programas creada por el estado donde premian a
las MYPES y esto es bueno porque muchas empresas
manejados por emprendedores natos marcan la diferencia
en este país.

Las políticas públicas realizadas por la Municipalidad Provincial de
Huancayo, se llevan a cabo en pleno uso de su autonomía
política, económica y administrativa que le otorga la ley y bajo
principios como la participación ciudadana y organización vecinal,
rendición de cuentas, eficiencia y equidad en la administración de
los recursos.
Dentro de las funciones que tiene la Municipalidad se encuentran:
 Elaboración de normas y regulación de los servicios que le
corresponden.
 Diseñar estrategias, programas, políticas que tengan
como objetivo promover el desarrollo local, de acuerdo
a Ley de Bases de la Descentralización y Ley Orgánica
de Municipalidades.
Uno de los objetivos de nuestro proyecto es ser líder dentro de la
región lo cual promoverá el emprendimiento y la formalización de
muchas empresas, empleo y un producto elaborado dentro de la
ciudad de Huancayo.
2.5.2.Macro económico:
Actividades económicas en la ciudad de Huancayo el 2014
CUADRO N° 32
Comentario:
Tenemos la oportunidad en el sector industrial, ya que
Huancayo cada mes cae en este indicador. El sector
industrial no está siendo explotado por lo que no hay
empresas competitivas que puedan sobresalir y que son
aplacadas por grandes empresas de afuera

GRAFICO N° 24
GRAFICO N° 25
Comentario:
La actividad minera sumó 16 meses de crecimiento
continuo, aumentando en diciembre en
74,5 por ciento ante la mayor producción de cobre (661,6
por ciento), esto refleja que Junín es potencial en la
minería y entre Enero a Diciembre hay un crecimiento de
61.2%, el mercado minero va creciendo.
Comentario:
Es un reto para el sector de manufactura ya que las
estadística nos indica una caída terriblemente
desalentador se ha visto muchos factores que afectan a
este sector lo cual vamos a ver más adelante.

GRAFICO N°26
Aunque la participación de Junín en el PBI del Perú es de solamente 2.9%,
la región ha venido creciendo a tasas promedio de 5.3% anuales, y en el 2008
su PBI ascendió a S/.5,619 millones, lo que implicó un crecimiento de 8.3%
respecto del 2007, según el Banco Central de Reserva.
Fuente: Banco central de reserva 2007
Tanto en autoservicios como en bodegas es notoria la carencia de
productos locales, salvo envasados de café. La cadena de autoservicios
Plaza Vea, también presente en el Real Plaza, cuenta entre sus proveedores
con sólo cuatro empresas de la región, según José Luis Álvarez, gerente de
desarrollo económico del Gobierno Regional de Junín. Para el funcionario,
ello se debe a la falta de envasadoras y conserveras, que limita la puesta
en calidad de los productos de la zona.
Huancayo capital concentra el 75% de la industria de Junín, la cual se reparte
entre fabricación de productos lácteos, crianza de truchas, artesanías, entre
otros.
Fuente: Perú Económico.com 2010.
Comentario:
El empleo en la ciudad de Huancayo en el mes Diciembre
se incrementó en 5%, debido a los aumentos en todas las
ramas y por lo que podemos ver que la el huancaíno tiene
muchas opciones de encontrar un trabajos no estable en
las empresas privadas destacando los incrementos en
transportes, almacenes y comunicaciones 16.9% y en la
industria manufacturera 7.5%
Comentario:
Podemos determinar que en lo económico tenemos una
gran oportunidad para que nuestro producto AJÍ DE
COCONA pueda desarrollar.

2.5.3. Factores Socio – Cultural:
GRAFICO N° 27
Fuente: Arellano Marketing - 2009
La provincia de Huancayo destaca por su producción de hortalizas, y tubérculos
como zanahoria y papa. Sin embargo en los últimos años se han registrado
incrementos en las exportaciones de productos no tradicionales como el de
alcachofa, la cuales también procesada en la región, siendo Europa uno de sus
destinos principales.
Asimismo se viene dinamizando la producción de maca, que constituye
uno de los productos bandera del Perú.
Este proyecto es ambicioso ya que se producirá y comercializará un producto
nuevo e innovador y que tiene como ingrediente principal un fruto de la selva
central. El Ají de Cocona es utilizado en los platos de la zona, la diferencia que
Comentario:
La clase media se ha extendido en la ciudad de Huancayo, por lo
que los ingresos de loa huancaínos han mejorado, los
progresistas han abarcado gran parte de la ciudad y las edades
fluctúan de 25 años a más.

tendría este producto con los ajíes que se preparan y comercializan en la sierra
central son muchas lo cual competirían en muchos aspectos.
2.5.4. Aspecto tecnológico:
GRAFICO N° 28
Fuente: Arellano Marketing - NPC
El ingreso de empresas telefónicas ayudó que la población Huancaína
pueda obtener aparatos de comunicación de última generación lo cual
ya tienen la tecnología a la mano. Esto es una ventaja que se tiene ya
que gracias a las redes sociales y aplicaciones que ahora se descargan
gratuitamente facilitan la comunicación ya sea por ejemplo de un
producto, comentarios que se pasa por esta vía.
Comentario:
Cultural, la gente Huancaína está acostumbrado a consumir lo
suyo eso sería una gran desventaja, pero también desea
experimentar lo nuevo.
Comentario:
Existe una gran oportunidad de segmentar las redes sociales y
plataformas digitales para establecer una estrategia digital
eficiente en función a los objetivos de las empresas, se puede
establecer un puente con el consumidor para poder acceder a
ellos directamente.

Hoy ahora toda empresa maneja base de datos para conservar a su
cliente y muchos de ellos afianzar con ellos, una de las estrategias que
se aplican es que se le pueda dar un trato especial al consumidor.
2.5.5 Factor ambiental
La zona del proyecto se caracteriza por tener un clima típico de
la sierra central, con bajas temperaturas que oscilan entre los
10° y 13° C, la mayor elevación llega a los 3620 msnm.
El estudio realizado dentro de los 2 distritos y provincia arrojo un
resultado favorable ya que en su producción no se llegara a
contaminar el medio ambiente, ni alrededores de la fábrica.
Los residuos que queden de la producción serán para utilizarlo
de abono por lo que se minimizara la contaminación ambiental,
por lo que consideramos y promovemos el cuidado del medio
ambiente.
2.5.5. Factores demográficos.
En la Región Junín, el 46% de la población reside en Sierra y el
54% en zonas de Selva.
Ello contrasta con la visión tradicional de Junín como
departamento andino; el mayor dinamismo demográfico de las
zonas selváticas por el proceso de colonización y urbanización
secundaria, determina que ciudades como Chanchamayo, San
Ramón y Satipo crezcan más rápidamente que muchas de las
ciudades andinas con excepción de la capital, Huancayo.
CUADRO N° 33
Comentario:
Huancayo está conectado ya sea por la tecnología que ahora se
encuentra a la mano, sino también por los medios de
comunicación ya sea por radio, tv, internet, etc.
Comentario:
En lo ambiental nos favorece por ser un clima que nuestros
productos no se maltraten ya se por el calor y la humedad y se
cuenta con los servicios a disposición.

GRAFICO N° 29
Este fenómeno hizo que la población de la ciudad aumente
constantemente. Así, de ser una ciudad de aproximadamente
340.000 habitantes en los años ochenta los tres distritos núcleos de
Huancayo arrojaron una población de aproximadamente
503139 habitantes en el Censo 2009.
Sobre la evolución de la población de Huancayo se observa en el
cuadro siguiente:
GRAFICO N° 30
Comentario:
De acuerdo al último censo podemos decir que Huancayo se está
convirtiendo en un mercado potencial ya que en los últimos años
se ha verificado un fenómeno de inmigración a la ciudad. La
enunciación de Huancayo como la ciudad más importante del
centro del país ha acelerado la llegada de migrantes de los
departamentos cercanos.

2.6. ANÁLISIS DE COMPETENCIA(CRUZ DE PORTER)
GRAFICO N° 31
Análisis de la Cruz de Porter – Ají de Cocona
Comentario:
Podemos determinar que la población de Huancayo va creciendo
cada año, lo cual el número de hogares va de la mano en
crecimiento y es una oportunidad de negocio ya que nuestro
producto va dirigido a ellos.
Competidores Directos Presentes
Clientes
Potenciales
(Descripción)
Competidores Futuros
Competidores
Indirectos Presentes
Descripción de
Posibles
Proveedores
III. COMPETENCIA POTENCIAL
I. COMPETENCIA DIRECTA
V. CLIENTESIV. PROVEEDORES
II. COMPETENCIA INDIRECTA
AJI DE
COCONA

2.6.1. COMPETIDORES DIRECTOS PRESENTES
La competencia directa para el desarrollo y ejecución del
proyecto; Ají de Cocona, está dada por los siguientes productos:
Cuadro N° 34
Descripción de Competidores Directos
Nº Marca Producto Ubicación
01 Alacena
 Crema de ají Tari No conocido
Fortalezas Debilidades
 Años en el mercado.
 Variedad de
presentaciones.
 Producto conocido
 Publicidad Televisiva.
 Exposición y venta en
Centros comerciales.
 Convenio con
Supermercados.
 Sus productos no son novedosos.
 No tiene reparto o Delivery.
 No abarcan restaurantes de manera exclusiva.
Marca Producto Ubicación
02 Alacena
 Crema de ají Sanka No conocido
 Variedad de
presentaciones.
 Convenio con
Supermercados.
Marca Producto Ubicación
03 Alacena
 Crema de rocoto
Uchukuta
No conocido
 Variedad de
presentaciones.
 Convenio con
Supermercados.

2.6.2.COMPETENCIAINDIRECTAPRESENTE
Asumimos que nuestros competidores indirectos aumentarán la
posibilidad de nuevos entrantes ya que una de las razones de ser
de un negocio es que “Sin competencia no hay nuevos entrantes”,
y al potenciar nuestra producción, comercialización y publicidad
nos veremos fortalecidos y superpondremos la marca.
2.6.3.COMPETENCIAPOTENCIAL
No se ha descubierto o detectado competidores potenciales para
el producto “Ají de Cocona”
2.6.4.PROVEEDORES
Proveedores de insumos y/o materia prima:
Mayra Perú S.A.C.
Ubicación: Jr. Vizcaya N° 175, Urb. Javier Prado Lima 30
Teléfonos: RPM #995555113 – Fijo (01) 4742054
Dentro de la gama de productos que ofrecemos, ponemos a su
disposición los siguientes: Orégano Seco en Hojas, Maca
Orgánica en Polvo Páprika, Palta (Aguacate) Hass y Fuerte,
Mango Kent f.Frijol Castilla, Cocona (otros productos entre frutas y
verduras) Para el desarrollo de nuestra labor contamos con
personal altamente calificado y especializado en cada área de
abastecimiento lo que garantiza la calidad del producto y el
cumplimiento en el plazo de entrega de la mercadería. Es nuestro
propósito, que su empresa nos brinde la posibilidad de pertenecer
a su lista de proveedores habituales, para lo cual quedamos
atentos ante cualquier duda o inquietud que aparezca.
Vallecito Agro Ccoyllor S.A.C.
Ubicación: Mercado Mayorista de Huancayo – puesto N° 123
Ponemos a su disposición los siguientes: Palta (Aguacate), Mango
Kent Cocona y otros productos entre frutas y verduras. Contamos
con personal altamente calificado y especializado en cada área de
abastecimiento lo que garantiza la calidad del producto y el
cumplimiento en el plazo de entrega de la mercadería.

D’Primera Frutas y Verduras
Ubicación: Calle Manuel Cisneros N° 1115 – La Victoria – Lima
Proveedores de frutas y verduras, estamos en el Mercado
Mayorista de Santa Anita, tenemos precios por mayor y contamos
con una excelente cartera de clientes que respalda nuestro
servicio.
2.6.5.CLIENTES
Hogares dentro de la región Junín quienes se encuentren en el
siguiente ámbito:
Hogares del Distrito de Huancayo
Hogares del Distrito de El Tambo
Hogares del Distrito de Chilca
2.6.6.RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES
Para determinar la rivalidad en la industria o rubro de producción y
comercialización del Ají de Cocona como es para el presente
caso, hemos de desarrollar la tabla de costos, marketing,
infraestructura y organización.
Por un lado existen empresas comercializadoras y distribuidoras
que ofrecen un producto similar con son; la Crema de Ají Sanka,
crema de Ají Tarí y la crema de rocoto Uchucuta, pero por otra
parte ninguna de estas empresas ofrece la exclusividad en
productos como lo es el Ají de Cocona, de novedad en el
mercado, con las características de producción y comercialización,
contando con reparto delivery. Aun así la competencia es alta. La
principal competidora del Producto Ají de Cocona es la empresa
Alicorp S.A. con sus productos ya mencionados. La rivalidad
principalmente entre esta empresa y la nuestra se debe a que
cuentan con años en el mercado y en consumo en los hogares.
Por lo que se realizarán múltiples ofertas y sobre todo el Producto
Ají de Cocona, utilizará la publicidad para diferenciarse.
2.6.7.LA AMENAZA DE ENTRADADE NUEVOS COMPETIDORES
La amenaza de nuevos competidores es alta ya que la mayoría de
los productos que comercializan esta empresa Alicorp pertenecen
a franquicias y no necesitan grandes inversiones para poner en
marcha la producción y comercialización del Ají de Cocona

propiamente dicho. Además a ello tienen la facultad de gozar con
aceptación en sus productos ya lanzados al mercado.
Algunos otros posteriores productos similares que no pertenecen
a ninguna de estas marcas no suponen apenas competencia ya
que no cuentan con la exclusividad y diferencia en presentación
del Ají de Cocona, y sus costos de producción serían mayores
debido a las economías de escala.
2.6.8.PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS
Existen empresas que ofrecen otro tipo de productos como
Hellmanns y Maggi que prácticamente son diferente al Ají de
Cocona exclusivo que ofrece nuestro Proyecto, pero que si
pueden ser sustitutivos y que suponen una fuerte competencia
como por ejemplo Mayonesa Hellmanns, Ketchup Maggi.
2.6.9.EL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES
El poder de los clientes es alto ya que el producto que ofrecemos
“Ají de Cocona” lo pueden adquirir en hogares de todos los NSE
por cuanto los precios serán asequibles al público en general.
Además como los productos que ofrecen otras empresas son
similares exigirán también un mejor servicio. Es necesario
también que los clientes confíen en los ingredientes (materia
prima) utilizados para elaborar los productos ya que la calidad
será también nuestra distinción y carta de presentación.
2.6.10. EL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
Los proveedores tienen un bajo poder de negociación puesto
que el número de proveedores que pueden vender la materia
prima la cual necesitamos es alto y estos productos no están
diferenciados. Esto beneficia a la producción y comercialización
del Ají de Cocona que puede conseguir los productos que
necesita a un coste más bajo.
2.8. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
2.8.1. PRODUCTO
Nuestro producto a ofrecer tiene como valor nutritivo la
vitamina “C”, esta exquisita fruta es un producto netamente
de la selva central puesto que se puede comercializar por su
valor nutritivo y las ventajas que ofrece en el aspecto de la
salud. Netamente elaborado sin preservantes, ni colorantes
artificiales para satisfacer los gustos y preferencia del público
exigente.

Diseño de logo: se ha diseñado un nuevo logo con la
finalidad de diferenciar el negocio de la competencia de esta
manera el público en general podrá reconocerlo con facilidad.
Diseño de eslogan: queremos que nuestros clientes se
sientan identificados con nuestro producto natural de nuestra
selva central.
Presentación: Los empaques modernos de 10 cc., 125 cc. en
sachet, los mismos que brindaran higiene, seguridad y buena
2.8.2. PLAZA
Venta directa
Para la venta directa de nuestro producto tenemos varios
puntos de venta tales como:
 Ferias
 Festivales gastronómicos
 Mercados
Intermediarios
Para la venta con intermediarios se manejaría a través de
distribuidoras a los cuales se daría buenos márgenes de
utilidad así como concursos para su fuerza de ventas en
colocación de nuestros productos.
Del mismo modo se manejaría la venta en
supermercados y centros comerciales ya que este canal
de autoservicio está en crecimiento.
2.8.3. PROMOCIÓN
Publicidad:
 Se repartirán volantes en ferias, festivales gastronómicos,
mercado de Huancayo para dar a conocer nuestro
producto.
 Utilizaremos comunicación visual a través de afiches y
banners con el diseño de la marca y por lanzamiento una
promoción publicitaria por radio local de Huancayo.

 Elaboraremos folletos, estos deben tener un buen diseño
para que sean atractivos a la vista de los consumidores
Promoción de ventas
 Se realizaran degustaciones de nuestro ají de cocona en
los mercados, ferias, festividades gastronómicas,
supermercados.

 Colocar módulos en zonas estratégicas para dar a conocer
nuestro producto de esa manera realizar concursos con los
clientes y regalar a los participantes delantales con nuestro
logotipo.

 Por lanzamiento de nuestro producto regalar recetas de
comidas que combinen con nuestro ají de cocona.

 Otorgar muestras gratis en los mercados de abastos

 Se incorporará como regalo a las presentaciones de ají de
cocona unos cucharones hasta terminar el stock.

 Se otorgaran descuentos y ofertas como 2x1 a los clientes.
2.8.4. PRECIO
El Ají de Cocona se encontrara al precio accesible en los
mercados que oscilan entre S/. 0.40 hasta S/.7.90
dependiendo de la presentación, la más común será el sachet
de S/. 0.40.
2.7. CUADRO DE DEMANDAPROYECTADAPOR PRODUCTO
CUADRO N° 35
Demanda proyectada de Producción y Comercialización de Ají de Cocona
en versión de 10cc.
DEMANDA PROYECTADA
ITEMS UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Proyección
(tc)
% 3% 3% 3% 3% 3%
Mercado
Potencial
Hogares
NSC A-
B-C
176682 181982 187442 193065 198857
Mercado
Disponible
Hogares
NSC A-
B-C
123677 127388 131209 135146 139200
Mercado
Objetivo
Hogares
NSC A-
B-C
6184 6369 6560 6757 6960

Frecuencia
que compra
o Visita
# de
veces
365 365 365 365 365
Unidades
Adquiridas
por Compra
o Visitas
# de
veces
2 2 2 2 2
Unidades
estimadas
# 4514225 4649652 4789141 4932816 5080800
Valor de
Venta
S/. S/. 0.40 S/. 0.40 S/. 0.40 S/. 0.40 S/. 0.40
Ingresos
estimados
S/. S/. 1,805,690.04 S/. 1,859,860.74 S/. 1,915,656.56 S/. 1,973,126.26 S/. 2,032,320.05
Mercado Potencial:
La cantidad de habitantes resulta de la segmentación para el caso de
niveles socioeconómico A, B Y C de los distritos de El Tambo, Huancayo y
Chilca teniendo 176628 habitantes.
Mercado Disponible:
Se obtiene de la pregunta N° 1 en el cual nos muestra que el 70% de los
encuestados estarían dispuestos a comprar el Ají de cocona de 10cc, para
ello se tuvo que hallar el 70% del Mercado Potencial resultando como
mercado disponible de 123677 habitantes.
Mercado Objetivo: El mercado objetivo se halló en base al 5% resultando
6184 de habitantes que tienen intención de comprar el Ají de Cocona en su
presentación de 10cc.
Frecuencia de Compra Anual: este valor se obtuvo de la pregunta de la
pregunta N° 2 en el cual indica que el 34% compraría diario el Ají de Cocona
en su presentación de 10cc
Valor de Venta: El valor se obtuvo de la pregunta N° 4 de la encuesta
realizada en el cual se obtuvo que el 70% estaría dispuesto a pagar S/.0.40
por la presentación
CUADRO N° 36
DEMANDA PROYECTADA
Proyección (tc) % 3% 3% 3% 3% 3%
Mercado
Potencial
Hogares
NSC A-B-C
176682 181982 187442 193065 198857
Mercado
Disponible
Hogares
NSC A-B-C
143112 147406 151828 156383 161074
Mercado
Objetivo
Hogares
NSC A-B-C
7156 7370 7591 7819 8054
Frecuencia que
compra o Visita
# de veces 52 52 52 52 52

Demanda proyectada de Producción y Comercialización de Ají de Cocona
en versión de 125cc.
Mercado Potencial: la cantidad de habitantes resulta de la segmentación
para el caso de niveles socioeconómico A, B Y C de los distritos de El
Tambo, Huancayo y Chilca teniendo 176628 habitantes como Mercado
Potencial.
Mercado Disponible:
Se obtiene de la pregunta N° 5 en el cual nos muestra que el 70% de los
encuestados estarían dispuestos a comprar el Ají de cocona de 125cc, para
ello se tuvo que hallar el 70% del Mercado Potencial resultando como
mercado disponible de 143112 habitantes.
Mercado Objetivo: El mercado objetivo se halló en base al 5% resultando
7156 de habitantes que tienen intención de comprar el Ají de Cocona en su
presentación de 125cc.
Frecuencia de Compra Anual: este valor se obtuvo de la pregunta de la
pregunta N° 6 en el cual indica que el 48% compraría semanal el Ají de
Cocona en su presentación de 125cc
realizada en el cual se obtuvo que el 78% estaría dispuesto a pagar S/.1.80
por la presentación del sachet de Ají de cocona de 125cc.
CUADRO N° 37
Demanda proyectada de Producción y Comercialización de Ají de Cocona de 400cc.
DEMANDA PROYECTADA
Proyeccion
(tc)
% 3% 3% 3% 3% 3%
Mercado
Potencial
Hogares NSC
A-B-C
176682 181982 187442 193065 198857
Mercado
Disponible
Hogares NSC
A-B-C
79507 81892 84349 86879 89486
Mercado
Objetivo
Hogares NSC
A-B-C
3975 4095 4217 4344 4474
Frecuencia
que compra
# de veces 12 12 12 12 12
Unidades
Adqueridas por
Compra o
Visitas
# de veces 1 1 1 1 1
Unidades
estimadas
# 372092 383255 394753 406595 418793
Valor de Venta S/. S/. 1.80 S/. 1.80 S/. 1.80 S/. 1.80 S/. 1.80
Ingresos
estimados
S/.
S/.
669,765.60
S/. 689,859.00 S/. 710,555.40 S/. 731,871.00 S/. 753,827.40

o Visita
Unidades
Adquiridas
por Compra
o Visitas
# de veces 1 1 1 1 1
Unidades
estimadas
# 47704 49135 50609 52128 53691
Valor de
Venta
S/. S/. 7.50 S/. 7.50 S/. 7.50 S/. 7.50 S/. 7.50
Ingresos
estimados
S/. S/. 357,780.00 S/. 368,512.50 S/. 379,567.50 S/. 390,960.00 S/. 402,682.50
Mercado Potencial: la cantidad de habitantes resulta de la
segmentación para el caso de niveles socioeconómico A, B Y C de los
distritos de El Tambo, Huancayo y Chilca teniendo 176628 habitantes
como Mercado Potencial.
Mercado Disponible: Se obtiene de la pregunta N° 9 en el cual nos
muestra que el 45% de los encuestados estarían dispuestos a
comprar el Aji de cocona de 400cc, para ello se tuvo que hallar el 45%
del Mercado Potencial resultando como mercado disponible de 79507
habitantes.
Mercado Objetivo: El mercado objetivo se halló en base al 5%
resultando 3975 de habitantes que tienen intención de comprar el Aji
de Cocona en su presentación de 400cc.
Frecuencia de Compra Anual: este valor se obtuvo de la pregunta
de la pregunta N° 10 en el cual indica que el 26% compraría mensual
el Aji de Cocona en su presentación de 400cc
realizada en el cual se obtuvo que el 41% estaría dispuesto a pagar
S/.7.50 por la presentación del sachet de Ají de cocona de 400cc.

2.8. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO CONSIDERANDO LAS 4 P DE
MARKETING
CUADRO N° 38
PRODUCTO AJI DE COCONA 10 CC AJI DE
COCONA 125
CC
AJI DE
COCONA 400
CC
AJI DE COCONA
900 CC
PRECIO S/. 0.40 S/. 1.80 S/. 7.50 S/. 14.50
PROMOCIÓN Obsequio de prueba
Degustación
Oferta de 2 x 1
Oferta de 5 x 2
Descuento de
20%, Combos
Descuento de 20%,
Combos
PLAZA Amas de casa ubicados enlos
mercados, restaurantes
Amas de casa
ubicados fuera
delos autoservicios
Familias ubicados
en complejo
habitacional,
restaurantes
Familias ubicados en
complejo habitacional,
restaurantes
PERIODO INTRODUCCION CRECIMIENTO MADUREZ MADUREZ
TIEMPO 1 2 2 2
VENTAS 1780992 1780992 1780992 1780992

3.1. TAMAÑO
3.1.1. TAMAÑO TEORICO
El tamaño teórico para el “Ají de Cocona”, es el trabajar las 24 horas
al día, sería el tamaño exigible para lograr eficiencia y efectividad en
la elaboración del producto.
3.1.2. TAMAÑO MAXIMO
El tamaño máximo para el “Ají de Cocona” de trabajar ocho horas
continúas la cual nos permitirá una producción equilibrada.
3.1.3. TAMAÑO NORMAL
Cuadro N° 39: Ventas por periodo – Ají de Cocona de 10cc
Ventas por Periodo
Periodo Cantidad
Anual 4514225
Mensual 376185
Semanal 94046
Diario(x6 días) 15674
Valor de Venta S/. 0.34
Total de Ventas Diarias S/.5,313.35
Cuadro N° 40: Ventas por periodo – Aji de Cocona de 125cc
Ventas por Periodo
Periodo Cantidad
Anual 372092
Mensual 31008
Semanal 7752
Valor de Venta S/.1.36

Cuadro N° 41: Ventas por periodo – Ají de Cocona de 400cc
Ventas por Periodo
Periodo Cantidad
Anual 47704
Mensual 3975
Semanal 994
Valor de Venta S/.6.69
3.2. PROCESOS
3.2.1. FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIÓN (POR PRODUCTO)
3.2.1.1. Descripción del Proceso de Producción
Los procesos realizados para la preparación del Ají de
cocona:
Compra de insumos y Materia Prima de nuestros
Proveedores:
Se encuentra con el conocimiento para poder solicitar los
insumos y materias necesarias para poder hacer la
preparación del ají de cocona.
Se tiene en cuenta con los siguientes insumos y materia
prima necesaria para su elaboración: cocona, ají chuncho,
limón, culantro, sal pimienta.
Selección y Tratamiento
Seleccionar las materias primas e insumos, ya que por ser
materia primar se va a tener que dar el tratamiento adecuado
antes tenga el control de calidad adecuada. El tratamiento
que se dará a la materia prima será la limpieza y esterilización
de las mismas.
Control de Calidad:
La persona encargada de control de calidad, está capacitada
y es conocedora de las propiedades de la cocona y ají
asimismo está orientada a ver que después de su tratamiento
estén aptas para ingresar y retirar la materia prima e insumos
de Almacén.
Formulación:
Este proceso se van adecuarse a la necesidad del producto
los cuales son: Licuados, la cantidad varía de acuerdo a los

envases que se proyecta vender por productos y cada uno de
ellos tendrá un contenedor específico para poder
diferenciarlos.
Mezcla:
Este proceso consta en seleccionar y hacer la mezcla
(licuados) con los sub productos a solicitud del producto que
se tendrá que llevar al consumidor.
Cuadro N°42 Flujograma del proceso productivo - Ají de Cocona
INICIO
SELECCIÓN
DE INSUMOS
MEZCLA
SELLADO
ALMACENAMIENTO
CONTROL
DE
CALIDAD
ALMACEN
PESADO
FORMULACIÓN
RECEPCIÓN
DE
MATERIA PRIMA
Balanza de plataforma
electrónica
Mesas de procesos
Licuadora industrial
Sachet de 10cc, 125cc
Codificadora 10° c
Mesas de
procesos
Mesas de
procesos
Mesas de
procesos
LOGÍSTICA
ASISTENTE DE
COCINA
COCINERO
ASISTENTE DE
COCINA
LOGÍSTICA

3.2.2. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA
Costos de Materiales Directos
Unidades de Producción Por 1 Servicio
Cuadro N° 43
Materiales Directos – Ají de Cocona
ITEMS UNIDAD CANTIDAD CARACTERÍSTICAS PRECIO
S/.
PROVEEDORES
COCONA Kilogramo 3 El fruto varía desde casi
esférico u ovoide hasta
ovalado, con 4 a 12 cm de
ancho y 3 a 6 cm de largo,
peso entre 24 y 250 g,
color desde amarillo hasta
rojizo
S/. 10.50 Mercado N° 02 -
Chanchamayo
Pichanaki
CEBOLLA Kilogramo 3 Cebollas tiernas, dulces o
cebolletas de manojo.
Presentan más cantidad
de agua y un sabor suave
S/. 9.00 Mercado N° 02 -
Chanchamayo
Pichanaki
AJÍ
CHUNCHO
Kilogramo 1 Proporciona varias de las
variedadescultivares más
picantes de ají.
S/. 5.00 Mercado N° 02 -
Chanchamayo
Pichanaki
LIMON Kilogramo 1 El sabor un tanto agrio del
limón, permite darle
un matiz agradable a los
alimentos
S/. 4.80 Mercado N° 02 -
Chanchamayo
Pichanaki
CULANTRO Atado 1 Hojas verdes y frescos
parte fundamental para
dar un toque de sabor
S/. 0.50 Mercado
mayorista
SAL bolsas 1 La sal se agrega a los
alimentos para resaltar el
sabor
S/. 1.20 Marrache S.A.C
PIMIENTA bolsas 4 Brindan el mejor aroma
color y sabor para las
comidas
S/. 1.00 Sazón Lopeza
COMINO bolsas 4 Es una especia muy
utilizada en la cocina,
apreciada por su aroma y
sabor
S/. 1.00 Sazón Lopeza
Total de materia prima para la
producción de 100 unidades de 120
gr.
TOTAL S/.
33.00

3.2.3. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
Cuadro N°40
Requerimiento de Mano de Obra Directa – Ají de Cocona
Área: Sub Gerencia de Producción
Requerimiento Cargo Estudio – Experiencia
Comprobada
Edad Sueldo
Básico
01 Personal COCINERO Experto en Cocina Regional -
Funciones comprenden la preparación
de los alimentos en las secciones del
área de producción.
25 -
40
años
S/. 900.00
01 Personal
ASISTENTE
DE COCINA
Practicantes de la carrera de
gastronomía - Ayudan en los
procedimientos y preparados de los
ingredientes y que este disponibles para
cocinero. Limpieza y mantenimiento del
equipo de cocina.
18 a
más
S/. 750.00
01 Personal S/. 750.00
Pago Mensual Total S/.
2,400.00
Cuadro N°41
Requerimiento de Mano de Obra Indirecta – Ají de Cocona
Área: Sub Gerencia de Administración y Ventas
Requerimiento Cargo Estudio – Experiencia Mínima Edad Sueldo
Básico
01 Personal LOGISTICA Egresado de la carrera de Contabilidad, con
experiencia en al Área de Almacén: Tiene
como función, realizar las cotizaciones,
selección de proveedores, entregar y recibir
la mercadería y registrar su ingreso en
almacén de acuerdo al PEPS.
22 -
40
años
S/. 900.00
01 Personal
VENTAS
Egresado de la carrera de Contabilidad, con
experiencia en al Área de Ventas: Tiene
como función, realizar la distribución y
ventas de los productos, así como el de
coordinar con los clientes y lo referente a
ventas explícitamente.
22 –
35
años
S/. 800.00
1,700.00

Cuadro N°42
Requerimiento de Mano de Gastos Administrativo y de Personal
Ají de Cocona
Gerencias y Sub Gerencias
Requerimiento Cargo Estudio – Experiencia Mínima Edad Sueldo
Básico
01 Personal Gerente
General
Egresado de la Carrera de Contabilidad,
Administración, Economía y Afines: Es el
encargado de dirigir el buen funcionamiento
de la empresa a través de sus órganos de
línea como son la sub gerencia de
producción y la sub gerencia de
administración y ventas, asimismo será
quien tenga a su carga el área de RR.HH.
23 -
40
años
S/.
1600.00
01 Personal Secretaria Egresado de la Carrera de Contabilidad,
Administración, con estudios de secretaria:
Es el encargado de dirigir el buen
funcionamiento y del equipo, de la calidad
del producto.
20 -
30
años
S/. 800.00
01 Personal Sub Gerente
de Producción
Egresado de la Carrera de Industrias
Alimentarias: Es el encargado de dirigir el
buen funcionamiento y del equipo, de la
calidad del producto.
23 –
40
años
S/.
1400.00
01 Personal Sub Gerente
de
Administración
y Ventas
Egresado de la Carrera de Industrias
Alimentarias: Es el encargado de dirigir el
buen funcionamiento y del equipo, de la
calidad del producto.
23 –
40
años
S/.
1400.00
5,200.00
3.2.4. REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL
Materiales Indirectos
Cuadro N° 43
Materiales Indirectos – Ají de Cocona
ITEMS MATERIAL CANTIDAD CARACTERÍSTICAS PRECIO
S/.
PROVEEDORES
EMPAQUE CARTON 10 Cartón corrugado,
prensado 18 cm x 15
cm x 10 cm
S/. 5.00

PAPEL
STICKER
100 Etiquetas de papel
aluminio 7 cm x 10 cm
S/. 22.00
ENVASES Doypack 100 Envases de cierre
hermético, tiene
varias capas que
mantiene los
alimentos en buen
estado sin ninguna
entrada bacterias
S/. 66.00
Total de materia prima para la
producción de 100 unidades de 120
gr.
TOTAL S/. 93.00
Suministros
CUADRO N° 44
Suministros – Ají de Cocona
ITEMS UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
AGUA m3 - S/. 150.00
ELECTRICIDAD Kws - S/. 110.00
TELEFONO -
INTERNET
Dbm - S/. 80.00
COMBUSTIBLES Galones 10 S/. 120.00
TOTAL S/. 460.00
CUADRO N° 45
OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS – PUBLICIDAD
ITEM UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
Publicidad Radial 03 Locales
Emisoras mas
sintonizadas
Mensual (12
meses)
S/. 7200.00
Publicidad TV 01 Televisora local Mensual (06
meses)
S/. 4800.00
Publicidad Panfletos y otros Mensual (12 S/. 3600.00

meses)
TOTAL
3.2.5. REQUERIMIENTO DE GASTOS DE VENTAS
CUADRO N° 46
OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS
ITEM UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL
Servicio de Agua Profesional 01 S/. 1850.00
Serv. de Electricidad Profesional 01 S/. 1850.00
Serv. Telefonía Profesional 01 S/. 1850.00
Personal de
Logística
Profesional 01 S/. 1850.00
.
3.2.6. REQUERIMIENTO DE INVERSIONES TANGIBLES
Inversión de Activos Tangibles
Cuadro N° Inversión de activo fijo (Tangible) – Ají de Cocona
CUADRO N° 47
ITEM UNID. CANT. CARACTERISTICAS VIDA UTIL PROVEEDORES Costo total
licuadora unidad 2 Maquina Licuadora
BL - 888V, 3
Velocidades
5 años Tiendas Efe S/. 200.00
balanza
Milimétrica
unidad 1 Balanza digital
gramera 10 kg
5 años J & Y S/. 50.00
balanza
electrónica
unidad 1 balanza electrónica
de plataforma
300kg
5 años J & Y S/. 599.00
Mesa de
Trabajo
unidad 2 Mesa metálica de
acero inoxidable de
1.3 m x 2.00 m
5 años Construcciones
metálicas
"Marcos"
S/. 350.00
cajones unidad 4 Cajones de
plásticos apilables
con manijas de
22kg
5 años Tiendas
Promart
Homecenter
S/. 160.00

Estante de
trabajo
unidad 1 Estantes para
almacén de acero
inoxidable
5 años Construcciones
Metálicas
"Marcos"
S/. 250.00
Juego de
Cuchillos
unidad 1 Juego de cuchillos
cerámicos incluye
pelador
5 años Supermercados
Vea - Huancayo
S/. 150.00
3.2.7. REQUERIMIENTO DE INVERSIONES INTANGIBLES
Inversión de Activos Tangibles
Cuadro N° Inversión de activo fijo – Infraestructura -Adecuación
(Tangible) – Ají de Cocona
CUADRO N° 48
ITEM UNID. CANT. CARACTERISTICAS VIDA UTIL Costo total
Terreno
alquiler
unidad 1 154 m2 5 años S/. 2,000.00
división
de
ambiente
para
oficinas
unidad 5 Elaboración de
divisiones de ambiente
para las oficinas de
Producción,
Administrativa,
contable en material
DRIWAL con techo
5 años S/. 5,400.00
3.3. LOCALIZACIÓN
3.3.1. CUADRO DE LOCALIZACIÓN POR EL MÉTODO DE PUNTOS
Cuadro N°49 - Localización por el Método de Puntos – Ají de Cocona
FACTOR PESO HUANCAYO EL TAMBO CHILCA
CALIF. PONDER. CALIF. PONDER. CALIFI. PONDER.
Costo de terreno 2.00 6 1.20 7 1.4 8 1.6
Clima 1.00 10 1.00 10 1 10 1
MP disponible 1.50 8 1.20 9 1.35 8 1.2
Costo de
transporte
1.00 6 0.60 8 0.8 7 0.7
Seguridad de la
zona
0.80 5 0.40 7 0.56 5 0.4

Servicios básicos
disponibles
0.80 5 0.40 8 0.64 6 0.48
Costo de MP 1.00 8 0.80 7 0.7 8 0.8
Cultura 0.70 5 0.35 6 0.42 5 0.35
Costos indirectos 0.80 5 0.40 8 0.64 6 0.48
Cercanía de
mercado
0.40 9 0.36 8 0.32 7 0.28
TOTALES 10.00 67.00 6.71 78.00 7.83 70.00 7.29
3.3.2. MACROLOCALIZACIÓN (PARA PRODUCCIÓN Y/O SERVICIOS)
GRAFICO N° 32 Plano de Macro-localización
3.3.3. MICROLOCALIZACIÓN (PARA PRODUCCIÓN Y/O SERVICIOS)

3.4. MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
Cuadro N° -Matriz de impacto ambiental
MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
Acciones de Proyecto
Impacto Ambiental
Diseño Construcción Operación
Aire Calidad A A A
Ruido A I A
Agua Calidad A A A
Cantidad A I A
Suelo Erosión A A A
Productividad A A A
Flora Abundancia A A A
Representatividad A A A
Fauna Abundancia A A A
Representatividad A A A
Paisaje Belleza A A A
Visual A A A
Población Relocalización A A A
Costumbres A A A
Otros Ecosistemas A A A
Calificaciónde Impacto : INACEPTABLE : I, Crítico: C, ACEPTABLE : A

4.1. FORMASOCIETARIA
El presente proyecto estará definido dentro de la Sociedad Comercial de
Responsabilidad Limitada bajo el nombre de Productores y Distribuidores de
Ají de Cocona S.R.Ltda.
Cuadro N° 50: Forma Societaria – Ají de Cocona
Ventajas Desventajas
 Ley General de Sociedades Nº
26887 que nos ampara.
 Constitución de la Empresa en 72
horas.
 El capital será divido entre los
socios.
 El número mínimo de socios
concuerda con los integrantes
quienes constituiremos la
empresa.
 El titular puede ser designado
como gerente general de la
empresa tomando el cargo de
Titular-Gerente.
 Contaremos con el órgano de
decisión y el órgano de
administración a la vez.
 Acceso a la Ley MYPE y sus
beneficios desde la misma
constitución.
 La cantidad de trabajadores la que
contempla este régimen es hasta
un número de 10, siendo la
principal desventaja a considerar,
pero también debemos mencionar
que más que una desventaja será
motivo para poder optar en la toma
de decisiones óptimas para el
buen rendimiento en producción y
comercialización de nuestro
producto, respecto a recurso
humano.
 En caso de superar los 150 UIT,
automáticamente pasaremos al
Régimen General del Impuesto a
la Renta.
4.2. REGIMEN LABORAL
Considerando que la Ley Nº 28015, Ley de Promoción y Formalización de la
MYPE faculta acogerse al Régimen Laboral Especial tanto al micro como a la
pequeña empresa, estando en vigencia a partir del 01.10.2008, siendo
conocedores además que brinda beneficios y facilidades en la constitución y la
puesta de empresa en marcha. El régimen laboral al que estaremos adscritos
como empresa societaria corresponde al Régimen Especial Laboral de la Ley
MYPE.

Cuadro N° 51: Régimen Laboral – Ají de Cocona
La Ley MYPE contempla como
derechos de los trabajadores de
una empresa acogida a esta Ley
los siguientes aspectos, los cuales
son ventaja para la empresa en
marcha y para la mejor obtención
de utilidad.
 Derecho de percibir por los
trabajadores como sueldo una
RMV (S/. 750.00)
 Derecho de descanso remunerado
de 01 día a la semana
 Derecho a 15 días de vacaciones.
 EsSalud, con un aporte del 4.5%
 Derecho a tener una pensión al
momento de jubilarse (facultativo)
 Indemnización por despido
arbitrario.
Estas y otras razones que
contempla la Ley MYPE, nos
permitirán obtener menor gasto en
personal por el mismo hecho de
estar iniciando con nuestra
empresa y generar mayores
ingresos, por ende utilidad.
 Por la capacidad con que cuenta
en la cantidad de sus trabajadores
dentro de este Régimen
deberemos minimizar en
contratación de recursos
humanos.
 Por tanto redoblar el trabajo entre
los empleados y los mismos
socios.
4.3. REGIMEN TRIBUTARIO
Siendo conocedores que una MYPE es la unidad económica constituida por
una persona natural o jurídica, bajo cualquier forma de organización o gestión
empresarial contemplada en la legislación vigente, que desarrolle actividades
de: extracción, transformación, producción, comercialización de bienes o
prestación de servicios.
Nuestra empresa estará considerada dentro de Régimen Tributario RER
(Régimen Especial del Impuesto a la Renta)

Cuadro N° 52: Régimen Tributario– Ají de Cocona
 No requiere llevar contabilidad
completa, estando solos obligados
a llevar los libros contables de
Compras, Ventas, Inventario y
Balances.
 Por lo anterior mencionado, no es
necesario un personal Contador
permanente en la empresa.
 Obligados solo al pago de
ingresos netos mensuales, lo que
permite tener una utilidad mayor.
 No estamos obligados a la
Declaración del Pago anual del
impuesto a la renta.
 Podemos emitir comprobantes de
pago como factura y boleta, así
poder contribuir con nuestros
impuestos.
 En caso de superar los 150 UIT,
automáticamente pasaremos al
Régimen General del Impuesto a
la Renta.
4.4. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Cuadro Nº 53 – Estructura Orgánica
Juntade Socios
Aréa de
Producción
Aréade RR.HH
Aréade
Aministracióny
ventas
Gerencia
General
Secretaria

4.5. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL GERENTE GENERAL
GERENTE GENERAL 1
DENOMINACION DEL CARGO Nª DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
Será nombrado por el Directorio, salvo el primero, que es designado en la escritura de constitución
social, es ejecutor de las disposiciones del directorio y de la junta de socios.
- Organizar el régimen interno de la sociedad, expedir la correspondencia y cuidar que la
contabilidad este al día.
- Asistir, con voz pero sin voto a las sesiones de junta de socios, salvo que esta decida lo
contrario.
- Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y representación ante las
autoridades judiciales, administrativas, laborales, municipales, políticas y policiales,
- Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las actas de la junta de
socios, sesiones, libros contables y registros.
- Someter al Directorio, para su aprobación, los proyectos de la memoria y los estados
financieros, los presupuestos de la sociedad para cada año, así como los programas de
trabajo y demás actividades.
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD
DEPENDE DE Junta de Socios
TIENE MANDO SOBRE Todas las Áreas
REQUISITOS MINIMOS
 Estudios: Maestría en Administración de Empresas con conocimiento en estados financieros
y económicos, para un buen control de la empresa.
 Diplomado en Gerencia
 Habilidades comerciales, presupuesto económicos.
 Haber trabajado en empresas con relación al objeto social de la empresa en este mismo
cargo o afines, mínimo de 3 años de experiencia.
 Conocimiento de etiqueta y protocolo empresarial.
 Edad de 25 a 45 años.

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL SUPERVISOR DE PRODUCCION
AREA DE PRODUCCIÓN 2
Es pilar de nuestra empresa HENIALI S.R.L. dedicado a los espacios de nuestra
organización y consiste en supervisar que los colaboradores conserven un ambiente
agradable limpio en orden que todos los equipos de trabajo estén en su respectivo lugar,
reportando cualquier anomalía del local para su mantenimiento e higiene.
Sera responsable de la limpieza en nuestra organización
Realizara actividades de hacer los pedidos de acuerdo a las metas de producción.
Elaborar reportes de avance de corte e informar al gerente general.
Cumplir con las metas de venta.
 Debe de programar o planificar el trabajo del día.
 Establecer la prioridad y el orden, tomando en cuenta los recursos y el tiempo para hacerlo.
LINEAS DE AUTORIDAD Y
RESPONSABILIDAD
DEPENDE DE Gerente General
TIENE MANDO
SOBRE
El área de
producción
REQUISITOS MINIMOS
 Estudios: Tener conocimiento tecnológico de la función que supervisa y las
características de los materiales, las normas de seguridad y producción
 Habilidades comerciales (familiarizado con almacén, informes de kardex,
presupuesto de producción, etc.)
 Haber trabajado en empresas con relación al objeto social de la empresa en este
mismo cargo o afines, mínimo de 1 año de experiencia.
 Experiencia en el manejo de personal.
 Conocimiento de seguridad y producción.
 Estudios: Haber acabado una formación técnica o tener algún conocimiento sobre
los equipos de limpieza.
 Con cursos de seguridad ambiental por lo menos 6 meses.
 Comunicación fluida y siendo muy proactiva con excelentes medios de

comunicación.
 Edad de 25 a 40 años.
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL SUPERVISOR DE PRODUCCION
AREA DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS 3
 Preparar los Pronósticos de Ventas
 Preparar los Pronósticos de Gastos
 Buscar y elegir otros Canales de Distribución y Venta
 Investigar, sugerir y elaborar Planes Promocionales: Regalos, Ofertas, Canjes,
Descuentos, Bonificaciones, etc.
 Capacitarse y buscar asesoramiento en tareas específicas
 Analizar y organizar los tiempos y movimientos de las rutas y zonas de venta
 Crear programas de capacitación y adoctrinamiento para toda la fuerza de ventas.
 Diseñar el proceso de obtención de Vendedores: Selección, Entrevista
Personal, Capacitación y Adoctrinamiento, que produzcan la elección de
vendedores idóneos.
 Redactar informes de ventas semanales o mensuales sobre las diversas actividades
realizadas.
LINEAS DE AUTORIDAD Y
RESPONSABILIDAD
DEPENDE DE Gerente General
TIENE MANDO
SOBRE
El área de
Administración y ventas
REQUISITOS MINIMOS
- Estudios universitarios Administración y/o marketing
- Manejo de Excel a nivel intermedio.
- Experiencia mínima de 2 años liderando y organizando equipos de ventas.
- Experiencia realizando estudios de mercado.
- Manejo de equipo y grupos de trabajo
- Comunicación fluida y siendo muy proactiva con excelentes medios de comunicación.
- Edad de 25 a 40 años.

4.6. Reglamento de la organización de funciones
Presentación
El presente Reglamento Interno de Trabajo establece las condiciones en las
cuales debe desenvolverse la relación laboral, señalándose los derechos y
obligaciones del colaborador; así como las sanciones en caso de
incumplimiento.
El conocimiento de los alcances del reglamento, permitirá al colaborador
cumplir a cabalidad sus funciones y a los Jefes y Supervisores encargados de
gerenciarlo, tomar decisiones dentro de un marco de respeto a los derechos de
los colaboradores.
Es propósito del presente documento de trabajo, ser difundido y conocido, para
lograr la armonía laboral entre colegas de trabajo y entre trabajador empleador,
como un requisito insoslayable para alcanzar el cumplimiento de las metas y
objetivos de la empresa.
4.6.1 Generalidades
Artículo 1.- El presente reglamento es de carácter obligatorio y
establece normas a las que deberán sujetarse todos los trabajadores
dentro de la empresa HENIALI S.R.L.
Artículo 2.- Todos los asuntos no especificados en este reglamento
quedan bajo lo estipulado en la ley de Trabajo.
Artículo 3.- Cada trabajador tendrá un jefe inmediato al cual tiene el
deber de comunicar sus actividades y cualquier modificación de ellas.
Artículo 4.- La organización HENIALI S.R.L. se deslinda de cualquier
responsabilidad en cuanto a objetos personales perdidos, ya que es
obligación de cada trabajador cuidar sus pertenencias.
Artículo 5.- El personal está obligado a cumplir su contrato de trabajo,
así como cualquier instrucción que determine la organización HENIALI.

Articulo 6.- Es obligación del personal cumplir con las reglas de
higiene y seguridad.
Artículo 7.- Es obligación de todo trabajador permanecer
constantemente en sus puestos para resolver cualquier inconveniente.
Artículo 8.- Las disposiciones de este Reglamento Interno de Trabajo
establecen las condiciones de trabajo orientadas a fomentar la
armonía en las relaciones laborales, generar un ambiente de trabajo
en equipo y mantener la productividad de la organización HENIALI, así
como preservar el servicio al cliente.
4.6.2 Jornada Laboral
Articulo 9.- Al ingresar o salir de la empresa deberá registrar su hora de
entrada y salida en el registro diario de asistencia.
Artículo 10.- La jornada laboral será de seis días a la semana.
Artículo 11.- De no cumplir con el horario, ya sea con retardos o faltas
se sancionara sobre pago de nómina y prestaciones.
Artículo 12.- Vacaciones y días festivos estarán sujetos a disposiciones
oficiales y a cambios con previo aviso.
Artículo 13.- Las vacaciones no serán acumulables.
Artículo 14.- Todos los trabajadores cuentan con 60 minutos para
descansar y tomar un refrigerio. Cada área decidirá los horarios para
sus trabajadores.
Artículo 15.- La organización velará por el bienestar, seguridad del
personal y de sus instalaciones. Se compromete en preservar la salud e
integridad física de las personas dentro de sus locales y a evitar daños
a las instalaciones, en un marco de mejora continua de la seguridad.

4.6.3 Salarios
Artículo 16.- La organización abonará la remuneración en función de la
jornada de trabajo y efectividad de la prestación de servicios. En caso
de enfermedad, ausencias, permisos, entre otros, debidamente
comprobado y certificado por la institución acreditada, se realizara los
abonos respectivos de acuerdo a las disposiciones legales vigentes en
el centro de trabajo y de conformidad con la política de control de
asistencia de la organización.
Articulo 17.- El pago de honorarios y nomina se hará de acuerdo a los
establecido en el contrato con cada trabajador.
Artículo 18.- Estos se pagaran por mes los días 30 de cada mes
depositando en la cuenta haberes del empleado.
Artículo 19.- Los premios y bonos serán depositados en la cuenta de
cada trabajador.
Artículo 20.- En caso de renuncia se le liquidará de acuerdo al
establecido por la ley del trabajador.
4.6.4 Prohibiciones a empleados
Articulo 21.- No se permite el consumo de bebidas alcohólicas dentro de
las instalaciones de la organización HENIALI.
Articulo 22.- Nos permite el uso de narcóticos dentro de la empresa.
Artículo 23.- Se prohíbe estrictamente hacer uso de los alimentos,
productos de limpieza, etc. Para uso personal del empleado.
Articulo 24.- Queda prohibido proporcionar cualquier información
confidencial a personas ajenas a la empresa revelando políticas y
sistemas propios de la misma.
Articulo 25.- Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa.
Articulo 26.- Ofensas, daños o faltas de respeto a otros colaboradores y
a instalaciones.

Articulo 27.- No se permite substraer ningún objeto propiedad de la
empresa.
Artículo 28.- No hacer uso personal de las áreas designadas para
labores de la organización HENIALI.
Artículo 29.- Se prohíben visitas familiares en horarios de trabajo, salvo
una gran emergencia.
4.6.5 Higiene y seguridad
Artículo 30.- El colaborador cumplirá con el desarrollo de la actividad
laboral, con la finalidad de cautelar la seguridad y salud en el trabajo,
las recomendaciones para prevenir accidentes, enfermedades
ocupacionales u otros accidentes, enfermedades ocupacionales u otros
incidentes y contingencias. Además de lo determinado por el
Reglamento de Seguridad y Salud en el trabajo y por el programa de
Seguridad de la organización.
Artículo 31.- El aseo de instalaciones se efectuara por el personal, los
días y horas correspondientes.
Articulo 32.- Es obligación de todo el personal, participar en los
simulacros con el objeto de prevenir casos fortuitos.
Articulo 33.- En caso de accidente de algún trabajador, se cuenta con
servicio médico dentro de las instalaciones y de ser necesario se le
traslade al hospital.
Artículo 34.- El personal queda obligado a someterse a exámenes
médicos y psicométricos requeridos por la empresa.
Artículo 35.- Queda estrictamente prohibido en el personal masculino el
uso de aretes, tatuajes en áreas visibles, cabello largo o peinados

extravagantes; en caso del personal femenino debe tener una
presentación decorosa, cabello sujetado.
Articulo 36.- Es obligación del trabajador portar el uniforme completo y
correctamente así mismo portar siempre a la vista el gafete con su
nombre.
Articulo 37.- Es obligación del empleado avisar al departamento de
seguridad cualquier situación o acción sospechosa.
4.6.6 Derechos del trabajador
Artículo 38.- Todo trabajador que ingresa a la organización HENIALI
recibirá una adecuada orientación con el fin de lograr su plena
identificación con la misión, visión, principios, políticas, reglas y
procedimientos propios de la empresa y con el puesto de trabajo para el
cual fue contratado.
Artículo 39.- La organización se reserva el derecho de autorizar el
trabajo fuera de los horarios establecidos, así como determinar a los
trabajadores que ha de proponer para laborar el sobretiempo y/o
trabajar en días de descanso semanal y feriados no laborables.
Artículo 40.- Al trascurso de un año de trabajo se darán 15 días
calendarios de vacaciones.
Artículo 41.- Los trabajadores recibirán oportunamente los instrumentos
necesarios, para desempeñarse correctamente en su área de trabajo.
Artículo 42.- La empresa está obligada a brindarles a sus empleados
una capacitación cada 6 meses para incrementar su nivel de
desempeño.
Artículo 43.- Todo empleado será asegurado automáticamente al firmar
el contrato de empleo.

Articulo 44.- El trabajador tiene derecho a asegurar al conyugue e hijos.
Artículo 45.- Anualmente se harán premiaciones hacia los trabajadores
distinguidos, que serán aquellos que contribuyan a la productividad de
la empresa.
Artículo 46.- Todo trabajador tiene derecho a réplica sobre sus
sanciones.
4.7 Gastos de formalización empresarial

4.7.1 GASTOS DE FORMALIZACION EMPRESARIAL
CUADRO N°53: Cronograma de actividades
FORMALIZACION DE EMPRESA
INSCRIPCION PRECIO S/.
1 Búsqueda de Denominación (SUNARP) 9.00
2 Reserva de Denominación (SUNARP)
300.00
 Solicitud de reserva
 Copia de certificado de denominación
 Formulario de inscripción (24 horas)
 Copia de DNI representante legal
3 Elaboración de Minuta (Notario) 90.00
4 Escritura pública (Notario) 220.00
5 Inscribir la empresa (SUNARP) 53.00
 Por cada s/ 1,000.00 de capital (50,000.00) 150.00
 Calificación registral 39.00
 Representante Legal 22.00
6 Copia literal de la inscripción de la empresa a efectos de solicitar
el RUC (SUNARP)
18.00
7 Inscripción y obtención de RUC (Surat)
0.00
 Orientación llenado de formulario
 Trámite; inscripción.
 Supervisión de domicilio

TRAMITE DE FUNCIONAMIENTO
8 Trámite para obtención de licencia definitiva de funcionamiento
(Municipalidad de Huancayo)
261.64
 Copia de Ficha de RUC
 Copia del DNI - Acta representante legal
 Copia de la constitución de la empresa o certificado de vigencia
de poder
 Título de propiedad
 Autorización sectorial
9 Permiso de anuncio Publicitarios – Paneles luminosos
(Municipalidad de Huancayo)
150.00
 Solicitud dirigida al Sr. Alcalde
 Croquis de Ubicación
 Croquis del anuncio (medidas y texto)
 Copia de licencia de funcionamiento
10 Autorización de Panillas electrónicas (Ministerio de Trabajo)
Registro de marca o patente de servicio (Indecopi)
 Búsqueda de antecedentes fonéticos 44.38
 Tramite de registro
 Copia de vigencia de poder
 Copia de escritura publica
11 Copia del representante titular
486.35
TOTAL 1565.57

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