1. GRANADA
PLATOS TÍPICOS DE GRANADA
Tortilla del Sacromonte
La tortilla del Sacromonte es la tortilla típica de Granada, cuyo nombre proviene del barrio
granadino de Sacromonte. Es una tortilla muy elaborada, que contiene mucho más que
una tortilla de patatas corriente. Se hace con sesos de carnero, criadillas y otros tipos de
casquería y normalmente, también se le añade guisantes, nueces y pan rallado.
Remojón granadino
El remojón granadino o remojón de naranja es un plato que proviene de la tradición árabe
que durante años estuvo presente en la Granada musulmana. También es típico de las
provincias de Almería y Jaén aunque su receta varía dependiendo de la localidad. Los
ingredientes básicos son la naranja y el aceite de oliva. Si lleva sal se considera ensalada
y si se le echa azúcar se considera un postre. En granada, es típico añadir a la versión
salada bacalao, aceitunas, huevos, cebolla, ajo, vinagre, pimentón, patatas o tomate.
Moraga de sardinas
La moraga de sardinas es el plato típico de Granada más marinero, que se elabora
principalmente con sardinas de Motril. Las sardinas se colocan en una cazuela de barro,
bañadas en vino blanco, zumo de limón, aceite de oliva y se le añade ajo, perejil y
sal. Una vez están todos los ingredientes en la cazuela, se ponen en el fuego durante 10
minutos hasta que estén listas para comer
2. Ensalada de Zalamandroña
La zalamandroña es una comida típica del municipio de Guadix cuyo origen pertenece al
período andalusí del siglo IX. Tradicionalmente, el primer paso para preparar esta
ensalada es secar las verduras al sol durante el verano (pimiento asado y seco,
calabacín, calabaza y tomate seco). Hoy en día, se utiliza también el horno para secar las
verduras y a estas verduras se le añade cebollas, bacalao desalado y desmigado,
aceitunas negras y aceite de oliva y el plato se sirve frío.
Gurupina
La gurupina es un plato típico del municipio de Baza que se elabora principalmente con
carne de cabrito, que se dora en una cazuela con aceite, ajo, pimiento y bañada en
vino. Se le añade pan frito, vino blanco y almendras y se sirve acompañado de calabacín o
patatas fritas.
Piononos de Santa Fe
Los piononos son los dulces más típicos de la provincia de Granada y son originales de la
localidad de Santa Fe, en la comarca de la Vega. Este delicioso postre se elabora con una
lámina de bizcocho humedecido en almíbar que se rellena con yema pastelera y se enrolla
y espolvorea con caramelo y azúcar.
