El maní es una planta leguminosa originaria del trópico sudamericano cuyas semillas comestibles se cultivan desde hace miles de años. Es una fuente importante de proteínas, grasas, vitaminas y minerales que tiene numerosos beneficios para la salud como reducir el colesterol y prevenir ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares. El maní se usa ampliamente en la gastronomía ecuatoriana en platos como el viche y el corviche.

1. Maní
Arachis hypogaea

2. Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae

3. El nombre de esta especie procede del griego
«subterráneo», en referencia a la exclusiva peculiaridad
botánica de esta planta.
Es originaria del trópico sudamericano.
La planta es fibrosa y crece hasta 30-50 cm de altura.
Tiene hojas pinnadas con un número variable de
foliolos. Las flores, similares a guisantes, suelen ser
amarillas con venas rojas, y más bien pequeñas.
conoce vulgarmente como un fruto seco, el cacahuete
o maní es la semilla comestible de la planta
leguminosa Arachis hypogaea, perteneciente a la
familia de las fabáceas,
Maní
El cacahuate (Arachis hypogaea L.), se cultiva en climas tropicales y subtropicales de Asia,
Australia

4. Ha sido cultivada
para el
aprovechamiento
de sus semillas
desde hace 4.000
ó 5.000 años.
Los
conquistadores
españoles
observaron su
consumo en
México-
Tenochtitlan, la
capital del
imperio azteca,
en el siglo XVI

5. Valor
nutricional
Casi el 50% de su
grasa es
monoinsaturada, y el
29% poliinsaturada,
siendo esta última —
mayoritariamente— de
la serie omega-6.
cacahuetes equivale al 15 y
12% respectivamente de las
ingestas diarias recomendadas
de fósforo y magnesio para la
población de estudio.
una ración media de
Estos frutos aportan
una cantidad
interesante de
minerales: Por
ejemplo, son fuente
de fósforo, potasio,
magnesio y zinc
Es una
leguminosa
fuente de
proteínas
(albúmina) y
grasa, casi tanta
como la carne.

6. ¿Para Qué Sirve El Maní?
El maní es una maravilla de la naturaleza, algunos
estudios revelan que el maní puede usarse para
mejorar la belleza, mejorar la salud y prevenir
algunas enfermedades. El maní contiene una gran
cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que
son de gran beneficio para el organismo.

7. • Beneficios Del Maní En La Salud
• Reduce el colesterol
Reduce el riesgo de cáncer de estómago
Protege de enfermedades coronarias
• Previene un accidente cerebrovascular
de cálculo biliar
Reduce el riesgo de cáncer de colon
• Regula el azúcar en la sangre
• Regula el azúcar en la sangre
• Beneficios Del Maní En La Belleza Del Cuerpo
• Propicia el crecimiento del cuerpo
• Previene el aumento de peso

8. El maní es una fuente importante
de ácidos grasos omega 3 y omega
6, también contiene proteínas,
vitamina A, vitamina B, calcio,
fosforo y zinc.
Su alto contenido en ácidos grasos
omega 3 hace que el maní tenga la
propiedad de disminuir las cifras del
LDL colesterol o colesterol malo
incrementando el HDL colesterol o
colesterol bueno

9. Formas de consumo
En Ecuador es un alimento
muy consumido que tiene
gran presencia en ciertas
provincias costeras como
la provincia de
Manabírigen
su uso es básico en la
elaboración de platos
típicos como el viche de
mariscos, el corviche y
otros platos a base de
plátano verde.
igual forma se usa en la
gastronomía ecuatoriana
para la elaboración de
bollos de pescado,
cazuelas, guatita, salprieta y
varios usos gastronómicos.

10. Papas con cuero en salsa de maní
papa (chola), pasta de maní, Cebolla blanca, Sal y pimienta, Cuero
de chancho, 1lb, Achiote, aceite