La guayaba es uno de los frutos tropicales más reconocidos en el mundo gracias a sus propiedades medicinales y a los nutrientes que aporta; ésta es originaria América tropical, donde desde hace muchos años se cultiva en distintos lugares que van desde México hasta los límites de Centroamérica. Al principio, en el país su producción estaba destinada principalmente para el consumo interno como fruta fresca, sin embargo gracias a sus características físicas, a su nivel de calidad y a sus altos estándares de producción con el paso del tiempo se diversificó nivel mundial, donde se extrae la pulpa para la elaboración de una amplia variedad de productos como licores, dulces, jaleas, bebidas y conservas, lo cual le da un gran valor comercial en la industria alimentaria.

1. FRUTICULTURA
Guayaba
Ing. Juan José Monzón Talavera

2. Guayaba
Psidium guajava
TAXONOMIA
REINO Plantae
DIVISION Magnoliophyta
ORDEN Myrtales
FAMILIA Myrtaceae
GENERO Psidium

3. Las guayabas (Psidium) o arasá son un
género de unas cien especies de árboles
tropicales y árboles pequeños en la familia
Myrtaceae, nativas de América. Las hojas son
opuestas, simples, elípticas a ovaladas, de 5 a
15 centímetros de largo. Las flores son blancas,
con cinco pétalos y numerosos estambres.
GUAYABA

4. Importancia Socioeconómica de la Guayaba.
La guayaba es uno de los frutos tropicales más reconocidos
en el mundo gracias a sus propiedades medicinales y a los
nutrientes que aporta; ésta es originaria América tropical,
donde desde hace muchos años se cultiva en distintos lugares
que van desde México hasta los límites de Centroamérica.
Al principio, en el país su producción estaba destinada
principalmente para el consumo interno como fruta fresca, sin
embargo gracias a sus características físicas, a su nivel de
calidad y a sus altos estándares de producción con el paso del
tiempo se diversificó nivel mundial, donde se extrae la pulpa
para la elaboración de una amplia variedad de productos
como licores, dulces, jaleas, bebidas y conservas, lo cual le da
un gran valor comercial en la industria alimentaria.

5. Raíz: Presentan una raíz principal pivotante de la que nacen numerosas
raicillas que pueden ser superficiales o pivotantes (menos numerosas),
llegando a alcanzar un grosor similar al de la raíz principal. Las raíces
de esta planta tienen un efecto alelopático.
Tallo: Presentan brotes herbáceos de color verde y angulosos. A medida
que van madurando se convierten en un tallo leñoso, liso y de color
café. Tienen alta tendencia a la ramificación
Hojas: Las hojas son lanceoladas, coriáceas, de color verde oscuro en el
haz y pubescentes en el envés. De cada nudo del tallo se desarrollan
dos hojas dispuestas de forma opuesta. Presenta un peciolo corto y
glándulas oleíferas, responsables del aroma característico de la
guayaba.
Morfología del cultivo de Guayaba

6. Flor: Las flores aparecen en brotes. Son hermafroditas, de
color blanco y pueden ir solitarias o reunidas en grupos
de dos o tres en inflorescencias en racimo. Presentan un
solo ovario rodeado de numerosos estambres.
Fruto: Se trata de una baya, con forma redondeada,
oblonga o piriforme y cáliz persistente en el ápice. La
epidermis es de color amarillento y puede ser cerosa o
lisa. El color de la pulpa depende de la variedad,
pudiendo ser de color blanco, amarillo, rojo o rosa. La
guayaba contiene un número variable de semillas

7. Condiciones Agroecológicas
Temperatura: La temperatura óptima para el desarrollo del guayabo
oscila en torno a 23-30ºC. En general, la guayaba tiene una amplia
adaptación en cuanto a temperaturas. No obstante, no se desarrolla
adecuadamente si las temperaturas medias en verano son inferiores a
los 16ºC.
Humedad: El rango de humedad relativa puede oscilar entre el 37 y el
96%. Un exceso de humedad durante la etapa de maduración del fruto
puede provocar la pudrición de los mismos.
Suelo: la planta de guayaba puede desarrollarse bien en
suelos arcillosos y arenosos, siempre que en el último caso se
suministren los fertilizantes adecuados para el óptimo desarrollo del
cultivo.

8. Temperaturas: Se adapta a temperaturas entre los 15 y los 30 grados centígrados.
Preparación del Suelo: para frutos buenos, se prefieren suelos fértiles, profundos,
ricos en materia orgánica.
Siembra
El procedimiento para la siembra de la guayaba es hacer un semillero, trasplantar a
bolsas con sustrato mejorado y finalmente llevar las plantas al campo definitivo.
Esta labor la hacen los viveros y en ocasiones lo hacen los agricultores
directamente.
Densidad de siembra en el cultivo de guayaba:
Si va a manejar el cultivo de guayaba en forma extensiva con pocos cuidados y
podas la distancia puede ser de 6 metros entre hileras y 4 metros entre plantas. En
este caso la población es de 416 plantas por hectárea.
Puede desarrollarse en diversos tipos de suelo, con un pH comprendido entre 4.5 y 8.2;
pero se comporta mejor cuando el pH oscila entre 6 y 7. Con suelos profundos y
ricos en materia orgánica se obtiene buena calidad de fruta.
Preparación de suelo

9. ¿Qué es una poda ?
La poda es la tala selectiva de las partes del árbol
que alberga un propósito definido. Normalmente
se podan las ramas y las raíces, pero hay otras
prácticas parecidas en hojas, flores y frutos, para
mejorar la producción en los frutales, que también
se denomina podar.
La finalidad de la poda es tener árboles fuertes,
sanos y atractivos. Estos objetivos se pueden
alcanzar sabiendo cómo, cuándo y por qué podar,
con solo seguir algunos principios muy sencillos.

10. Establecimiento de semillero
Las semillas criollas se siembran en bandejas, cuando tienen 2 a 3
centímetros, se trasladan a las bolsas de polietileno de dos libras, a los 6
meses se realiza la injertación.
Manejo de poda.
Poda de formación: Se realiza cuando alcanza una altura de 1 a 1.5 metros
después del trasplante, la segunda, tercera y cuarta poda cuando las
ramas tienen 30 centímetros, se podan dejando 25 centímetros de largo
estimulando nuevos brotes, se eliminan ramas del centro para ir
formando una copa.
Poda de fructificación: Se poda cuando las ramas tienen 5 nudos y no tienen
frutos para estimular los nuevos brotes.
Poda de renovación: Cada año se reduce la altura de la copa para que
facilite el embolsado de frutos, control de plagas y enfermedades.
Despunte o poda de engorde: Se realiza al momento del embolsado para
estimular el crecimiento de los frutos.

11. La fertilización se realiza mensualmente usando fertilizantes químicos y
abonos orgánicos. Al momento de la siembra 100 gramos de 18-46-0 y
20 libras de abono orgánico al fondo del hoyo.
En el mes uno y dos se aplican 6 onzas por planta de 18-46-0, en el tres y
cuatro 15-15-15, 4 onzas mas 2 onzas de urea, en los meses cinco y seis 6
onzas de 15-15-15,
En el mes siete 6 onzas de 15-15-15 más 6 onzas de 0-0-60,
los meses ocho y nueve 6 onzas de 15-15-15 más 7 onzas 0-0-60,
en el mes diez 7 onzas de 15-15-15 y 7 de 0-0-60,QE
En mes once 7 de 15-15-15 más 8 de 0-0-60,
En el mes doce 8 de 15-15-15 más 8 de 0-0-60.
Cuando se poda se deben realizar aplicaciones de fertilización foliar cada
quince días a base de micronutrientes.
Fertilización del cultivo.

12. Control de malezas Se debe mantener el cultivo libre de malezas.
Control manual: Se realiza con machetes, azadón.
Realizar un aporque dejando una altura de 30 centímetros para evitar
que compitan por agua y nutrientes.
Control mecánico: Se utilizan desbrozadoras .
Control cultural: Se utiliza cobertura mulch con rastrojos. •

13. Tipos de podas
Poda de formación
02
Poda de mantenimiento 03
Poda de fructificación
04
Poda de limpieza 01
Poda de renovacion 05

15. • ¿Qué es una poda de limpieza?
La poda de limpieza se realiza con el árbol
ya formado eliminando chupones, ramas
rotas, viejas o enfermas. Se puede realizar
al final de la cosecha y aprovechar para
eliminar ramas fructíferas viejas y dar
oportunidad a nuevas ramas de
fructificación.
Poda de limpieza

16. • Para una buena formación inicial de la
planta permite que ésta crezca fuerte y que
se convierta en un ejemplar adulto resistente,
mientras que la poda siempre supone una
agresión y no debe realizarse si no hay una
buena razón para ello. Es decir, que, si
elegimos la planta adecuada y la situamos
en el lugar adecuado, obtendremos el
resultado deseado sin necesidad de podas
drásticas.
Poda de formación

17. • La Poda de Mantenimiento consiste en
dar un repaso para eliminar elementos
indeseables tales como: Ramas muertas,
quebradas o enfermas.
Poda de mantenimiento
03

18. • La poda de fructificación o producción
tiene por objetivo mejorar el desarrollo de
yemas de flor, conservando un equilibrio
entre la producción de frutos y de hojas.
Poda de fructificación
04

19. • La poda de rejuvenecimiento es un tipo
más severo de poda que se utiliza para
restaurar arbustos viejos y sobre crecidos
en lugar de removerlos y reemplazarlos.
Poda de renovación
05
Poda de
renovación

20. • Esta poda tiene diferentes funciones en la
planta de guayaba y esta correlacionada
con otros tipos de podas. Uno de los
objetivos es el de evitar que los nutrimentos
pasen de largo hacia las zonas de
crecimiento sino que se queden en el fruto
para que logre un mayor tamaño. De igual
manera aporta vigor y fuerza a la planta.
Poda de engorde
06

21. • Se realiza durante todo el ciclo del cultivo
y consiste en retirar el material identificado
con problemas de plagas y enfermedades.
Poda fitosanitaria
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