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1. Don Francisco: un hombre prevenido
Don Francisco y su familia viven en la
comunidad Urpay, en Quispicanchi; ellos tienen
chacritas en el cerro, donde siembran papa y
ollucos. En la parte baja, tienen otra chacrita
donde siembran maíz y habas. Cuando termina
la cosecha, deben guardar sus productos para
que no se malogren y así tener comida durante
todo el año.
Algunas papas son escogidas para hacer el chuño y la moraya; para esto, se
llevan a lugares donde cae una buena helada, esto sucede a partir del mes
de mayo después de la fiesta de la Chacata hasta la fiesta de San Juan en el
mes de junio. En este tiempo se hace el chuño. Por la noche la helada “coge”
las papas y en el día las pisan para que se deshidraten con el sol, esto dura
más o menos 50 días.
Los maíces que cosechan de la parte baja, junto a
las habas y arvejas, son consumidos en productos
verdes y otros son secados bajo el sol, como
el maíz, que después del deshoje es llevado a
los tendales, para ser secados por varios días
cuidándolos de las posibles lluvias.
Y, cuando tienen carne fresca
de sus animales, hacen charqui
para que la carne les dure
más tiempo y así aseguran la
alimentación de todo el año.
Incluso pueden venderlo en las ferias de su pueblo.
La familia de don Francisco se alimenta durante el año con estos alimentos,
por eso están sanos, se enferman muy poco. Él dice que es porque comen
los alimentos que ellos mismos producen.
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE 3 | V CICLO
Vuelve a leer el texto y responde las siguientes preguntas:
• ¿Qué rol cumplen las mujeres en el proceso de elaboración
del chuño?
• ¿Por qué don Francisco es un hombre precavido?
• ¿Qué otros productos son transformados de manera natural
para su conservación?
Texto 1