1. POSTRES PIURANOS
De frontera a frontera. El norte de Perú, en el cual se integran las
regiones de Tumbes, Piura, Lambayeque y la Libertad ofrece como
platos emblemáticos el arroz con pato, el seco de chávelo, y una
variedad de delicias basadas en los productos marinos de la zona.
Herederos de una tradición mochica, los norteños se regocijan en
sus sazón impregnada en los sabores del culantro, La hierbabuena,
su ajíes y, claro la chicha de jora, bebida que se ha mantenido como
uno de los símbolos de nuestra herencia prehispánica y constituye un
elemento insustituible en la culinaria norteña.
Sus platos poseen ese matiz único, esa incomparable sazón que se
ha transmitido de generación en generación preservando la enjundia,
el sabor y los aromas que otrora disfrutaron nuestros antepasados y
hoy siguen deleitando a las nuevas generaciones.