SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 20
Grupo 3
-Miguel Ángel.
-Lidia.
-Inés


    Los glúcidos
 Definición.
 Composición química.
 Tipos de glúcidos.
 Funciones.
 Importancia de los
  glúcidos en la
  alimentación.
 Efectos en los seres
  humanos.
Definición
 Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, reciben también el
  nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono y son
  solubles en agua.
Composición
        Química
 Los glúcidos están formados por carbono (C), hidrógeno (H)
  y oxígeno (O) con la formula general (CH2O). Los glúcidos
  incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros
  compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
Tipos de glúcidos
•   Monosacáridos
•   Disacáridos
•   Oligosacáridos
•   Polisacáridos
Monosacáridos
 Los glúcidos más simples, los
 monosacáridos, están formados
    por una sola molécula. Su
       fórmula es (CH2O)n
Tipos de Monosacáridos
Triosas: Son        Tetrosas: Son       Pentosas: Son      Hexosas: Son
glúcidos formados   glúcidos formados   monosacáridos      monosacáridos
por una cadena      por cuatro          con cinco átomos   con seis átomos
de tres átomos de   átomos de           de carbono.        de carbono.
carbono.            carbono.
Aunque existen muchas decenas de monosacáridos, solamente dos, glucosa y
fructosa, son realmente importantes, como tales, en el mundo de los alimentos.

     La glucosa es el hidrato de          La fructosa es una forma de
     carbono más elemental y              azúcar encontrada en las
     esencial para la vida.               frutas y en la miel
Uso en células

 Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para
  el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de
  energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza).
Los Disacáridos


                  •   Los disacáridos son glúcidos
                      formados por dos moléculas
                      de monosacáridos y, por
                      tanto, al hidrolizarse
                      producen dos
                      monosacáridos libres.



                  •    La fórmula de los
                      disacáridos es C12H22O11.
Tipos de disacaridos
           La sacarosa es el
            disacárido más
            abundante y la
            principal forma en la
            cual los glúcidos son
            transportados en las
            plantas. Está
            compuesto de una
            molécula de glucosa
            y una molécula de
            fructosa

           La lactosa, un
            disacárido
            compuesto por una
            molécula de
            galactosa y una
            molécula de glucosa,
            estará presente
            naturalmente sólo en
            la leche.
MÁS TIPOS DE GLUCIDOS

Los oligosacáridos están compuestos por
   tres a diez moléculas de
   monosacáridos.




                                          Los tomates contienen oligosacáridos




Los polisacáridos son cadenas,
   ramificadas o no, de más de diez
   monosacáridos, resultan de la
   condensación de moléculas.
Función de los glúcidos
   Glúcidos energéticos
    Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como
     combustibles biológicos, aportando energía inmediata
     a las células (es la responsable de mantener la actividad
    de los músculos, temperatura corporal, presión.)




   Glúcidos estructurales
    Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas
muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células
  vegetales.
Importancia de los glúcidos
-Su combustión en el organismo produce: movimiento, trabajo, pensamiento...

-Muchos alimentos ricos en carbohidratos lo son también en fibra, lo que proporciona mas
volumen y sacia mas.

 -Los carbohidratos aportan sabor, textura y variedad a la comida. Constituyen por sí mismos la
fuente principal de energía alimentaria de cualquier dieta.
-Se recomienda que al menos el 55% del aporte energético diario provenga de distintos
alimentos ricos en carbohidratos: cereales y derivados (arroz, pasta alimenticia, pan...),
azúcares sencillos, frutas, verduras y legumbres. Es aconsejable que la mayor parte sean
almidones.

-Una dieta rica en carbohidratos es beneficiosa para la salud. Los carbohidratos aportan
mucho más que energía.

-El desequilibrio dietético en cuanto al aporte de hidratos de carbono se relaciona con
numerosas enfermedades tales como: sobrepeso, obesidad, hipertrigliceridemia,
diabetes.
Efectos en los humanos.
                    . En el organismo, los glúcidos se presentan básicamente
                             en forma de un azúcar: la glucosa. Ésta sirve de
                             carburante energético, rápidamente utilizable por los
                             músculos y los órganos. Es particularmente importante
                             para el cerebro, los músculos y los glóbulos rojos de la
                             sangre. Cuando se va a realizar un ejercicio físico, es
                             recomendable tomar glúcidos




Alimentos ricos en glúcidos. Se
encuentran en: los cereales y las
legumbres; las patatas; los
derivados lácteos (excepto el
queso); las frutas; el azúcar de
los alimentos dulces (pasteles,
bollería, chocolate, etc.).
Resumen
   Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, se disuelven en agua y están formados por Carbono,
    Hidrógeno y Oxígeno.


                                                            Monosacáridos, formados por una sola
                                                            molécula (Glucosa y fructosa).
   Encontramos cuatro grandes grupos de glúcidos:          Disacáridos, formados por dos
                                                            moléculas (Sacarosa y Lactosa).
                                                            Oligosacáridos, formados por de 3-10
                                                            moléculas.
                                                            Polisacáridos, cadenas de más de diez
                                                            moléculas.




    Hay glúcidos energéticos, que actúan como un combustible para nuestro cuerpo, y los hay
    estructurales que forman estructuras esqueléticas resistentes.




   Es importante comer alimentos que contengan glúcidos, y que nos sirven como carburante energético
    y como fuente de energía.
ACTIVIDADES
¿Cuáles son los tipos de glúcidos mas importantes?




  Función de los glúcidos
Une con flechas:



Monosacáridos

Disacáridos

Oligosacáridos

Polisacáridos
Video

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

oligosacaridos y polisacaridos .pptx
oligosacaridos y polisacaridos .pptxoligosacaridos y polisacaridos .pptx
oligosacaridos y polisacaridos .pptxXimenaMaldonadoGira
 
El valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzon
El valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzonEl valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzon
El valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzonElizabethGarzon
 
Nutrición y alimentación por Carolina Ontaneda
Nutrición y alimentación por Carolina OntanedaNutrición y alimentación por Carolina Ontaneda
Nutrición y alimentación por Carolina Ontanedacarolinaontaneda
 
Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)
Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)
Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)cadr13
 
Herbolaria y fitoterapia conceptos basicos
Herbolaria y fitoterapia conceptos basicosHerbolaria y fitoterapia conceptos basicos
Herbolaria y fitoterapia conceptos basicosMiguel Angel Vinculacion
 
Metabolismo_vegetal.ppt
Metabolismo_vegetal.pptMetabolismo_vegetal.ppt
Metabolismo_vegetal.pptJuliaCf1
 
Terpenos y esteroides 2012
Terpenos y esteroides 2012Terpenos y esteroides 2012
Terpenos y esteroides 2012lfelix
 
Polimorfismo en la produccion de un api
Polimorfismo en la produccion de un apiPolimorfismo en la produccion de un api
Polimorfismo en la produccion de un apiPatitOo Ferrer
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratossaveland
 
Principios Básicos de Nutrición
Principios Básicos de NutriciónPrincipios Básicos de Nutrición
Principios Básicos de NutriciónCUSI Iztacala
 
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)ariannicid
 

La actualidad más candente (20)

oligosacaridos y polisacaridos .pptx
oligosacaridos y polisacaridos .pptxoligosacaridos y polisacaridos .pptx
oligosacaridos y polisacaridos .pptx
 
El valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzon
El valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzonEl valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzon
El valor nutritivo de algunos alimentos por elizabeth garzon
 
Nutrición y alimentación por Carolina Ontaneda
Nutrición y alimentación por Carolina OntanedaNutrición y alimentación por Carolina Ontaneda
Nutrición y alimentación por Carolina Ontaneda
 
bioquimica de los alimentos
bioquimica de los alimentosbioquimica de los alimentos
bioquimica de los alimentos
 
Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)
Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)
Die u4 a2_cadr (parte i, ii y iii)
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Herbolaria y fitoterapia conceptos basicos
Herbolaria y fitoterapia conceptos basicosHerbolaria y fitoterapia conceptos basicos
Herbolaria y fitoterapia conceptos basicos
 
Carbohidratos(1)
Carbohidratos(1)Carbohidratos(1)
Carbohidratos(1)
 
Metabolismo_vegetal.ppt
Metabolismo_vegetal.pptMetabolismo_vegetal.ppt
Metabolismo_vegetal.ppt
 
Terpenos y esteroides 2012
Terpenos y esteroides 2012Terpenos y esteroides 2012
Terpenos y esteroides 2012
 
Polisacaridos generalidades
Polisacaridos generalidadesPolisacaridos generalidades
Polisacaridos generalidades
 
Polimorfismo en la produccion de un api
Polimorfismo en la produccion de un apiPolimorfismo en la produccion de un api
Polimorfismo en la produccion de un api
 
Los carbohidratos
Los carbohidratosLos carbohidratos
Los carbohidratos
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Principios Básicos de Nutrición
Principios Básicos de NutriciónPrincipios Básicos de Nutrición
Principios Básicos de Nutrición
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Definicion de lipidos
Definicion de lipidosDefinicion de lipidos
Definicion de lipidos
 
Metabolismo vegetal[1]
Metabolismo vegetal[1]Metabolismo vegetal[1]
Metabolismo vegetal[1]
 
estructura y funcion e los carbohidratos
estructura y funcion e los carbohidratos estructura y funcion e los carbohidratos
estructura y funcion e los carbohidratos
 
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)
Presentacion polisacaridos bioquimica i (1)
 

Similar a Los glúcidos (2) (1)

Glucidos (2)
Glucidos (2)Glucidos (2)
Glucidos (2)lubelassi
 
Glúcidos o Carbohidratos
Glúcidos o CarbohidratosGlúcidos o Carbohidratos
Glúcidos o CarbohidratosAngelesTulcanaz
 
CARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptx
CARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptxCARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptx
CARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptxaguilaru543
 
H de-c-1235071661259494-2
H de-c-1235071661259494-2H de-c-1235071661259494-2
H de-c-1235071661259494-2Iliana Ferreira
 
Hidratos de carbono
Hidratos de carbonoHidratos de carbono
Hidratos de carbonoSecirisi
 
MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN
MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióNMoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN
MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióNPaul Saenz
 
Bioquimica de Glúcidos
Bioquimica de GlúcidosBioquimica de Glúcidos
Bioquimica de GlúcidosKarel Bernt
 
Cecyte 8 química 2 unidad 3
Cecyte 8 química 2 unidad 3Cecyte 8 química 2 unidad 3
Cecyte 8 química 2 unidad 3LUIS MONREAL
 
Cecyte 4 quimica2 unidad 3
Cecyte 4 quimica2 unidad 3Cecyte 4 quimica2 unidad 3
Cecyte 4 quimica2 unidad 3LUIS MONREAL
 

Similar a Los glúcidos (2) (1) (20)

Los glúcidos (2) (1)
Los glúcidos (2) (1)Los glúcidos (2) (1)
Los glúcidos (2) (1)
 
Los glúcidos
Los glúcidos Los glúcidos
Los glúcidos
 
Glucidos (2)
Glucidos (2)Glucidos (2)
Glucidos (2)
 
Glúcidos o Carbohidratos
Glúcidos o CarbohidratosGlúcidos o Carbohidratos
Glúcidos o Carbohidratos
 
CARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptx
CARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptxCARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptx
CARBOHIDRATOS, monosacaridos y disacaridos.pptx
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Carbohidratos.
Carbohidratos.Carbohidratos.
Carbohidratos.
 
Generalidades de los carbohidratos
Generalidades de los carbohidratosGeneralidades de los carbohidratos
Generalidades de los carbohidratos
 
Carbohidratos exponer
Carbohidratos exponerCarbohidratos exponer
Carbohidratos exponer
 
Carbohidratos
CarbohidratosCarbohidratos
Carbohidratos
 
Hidratos de Carbono
Hidratos de CarbonoHidratos de Carbono
Hidratos de Carbono
 
H de-c-1235071661259494-2
H de-c-1235071661259494-2H de-c-1235071661259494-2
H de-c-1235071661259494-2
 
Hidratos de carbono
Hidratos de carbonoHidratos de carbono
Hidratos de carbono
 
MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN
MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióNMoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN
MoléCulas BiolóGicas Y Su Importancia En La ConstitucióN
 
Bioquimica de Glúcidos
Bioquimica de GlúcidosBioquimica de Glúcidos
Bioquimica de Glúcidos
 
CARBOHIDRATOS.pptx
CARBOHIDRATOS.pptxCARBOHIDRATOS.pptx
CARBOHIDRATOS.pptx
 
CARBOHIDRATOS.pptx
CARBOHIDRATOS.pptxCARBOHIDRATOS.pptx
CARBOHIDRATOS.pptx
 
Cecyte 8 química 2 unidad 3
Cecyte 8 química 2 unidad 3Cecyte 8 química 2 unidad 3
Cecyte 8 química 2 unidad 3
 
Cecyte 4 quimica2 unidad 3
Cecyte 4 quimica2 unidad 3Cecyte 4 quimica2 unidad 3
Cecyte 4 quimica2 unidad 3
 

Los glúcidos (2) (1)

  • 2.  Definición.  Composición química.  Tipos de glúcidos.  Funciones.  Importancia de los glúcidos en la alimentación.  Efectos en los seres humanos.
  • 3. Definición  Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono y son solubles en agua.
  • 4. Composición Química  Los glúcidos están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O). Los glúcidos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
  • 5. Tipos de glúcidos • Monosacáridos • Disacáridos • Oligosacáridos • Polisacáridos
  • 6. Monosacáridos  Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula. Su fórmula es (CH2O)n
  • 7. Tipos de Monosacáridos Triosas: Son Tetrosas: Son Pentosas: Son Hexosas: Son glúcidos formados glúcidos formados monosacáridos monosacáridos por una cadena por cuatro con cinco átomos con seis átomos de tres átomos de átomos de de carbono. de carbono. carbono. carbono.
  • 8. Aunque existen muchas decenas de monosacáridos, solamente dos, glucosa y fructosa, son realmente importantes, como tales, en el mundo de los alimentos. La glucosa es el hidrato de La fructosa es una forma de carbono más elemental y azúcar encontrada en las esencial para la vida. frutas y en la miel
  • 9. Uso en células  Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza).
  • 10. Los Disacáridos • Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. • La fórmula de los disacáridos es C12H22O11.
  • 11. Tipos de disacaridos  La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa  La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche.
  • 12. MÁS TIPOS DE GLUCIDOS Los oligosacáridos están compuestos por tres a diez moléculas de monosacáridos. Los tomates contienen oligosacáridos Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, resultan de la condensación de moléculas.
  • 13. Función de los glúcidos  Glúcidos energéticos Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células (es la responsable de mantener la actividad de los músculos, temperatura corporal, presión.)  Glúcidos estructurales Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales.
  • 14. Importancia de los glúcidos -Su combustión en el organismo produce: movimiento, trabajo, pensamiento... -Muchos alimentos ricos en carbohidratos lo son también en fibra, lo que proporciona mas volumen y sacia mas. -Los carbohidratos aportan sabor, textura y variedad a la comida. Constituyen por sí mismos la fuente principal de energía alimentaria de cualquier dieta.
  • 15. -Se recomienda que al menos el 55% del aporte energético diario provenga de distintos alimentos ricos en carbohidratos: cereales y derivados (arroz, pasta alimenticia, pan...), azúcares sencillos, frutas, verduras y legumbres. Es aconsejable que la mayor parte sean almidones. -Una dieta rica en carbohidratos es beneficiosa para la salud. Los carbohidratos aportan mucho más que energía. -El desequilibrio dietético en cuanto al aporte de hidratos de carbono se relaciona con numerosas enfermedades tales como: sobrepeso, obesidad, hipertrigliceridemia, diabetes.
  • 16. Efectos en los humanos. . En el organismo, los glúcidos se presentan básicamente en forma de un azúcar: la glucosa. Ésta sirve de carburante energético, rápidamente utilizable por los músculos y los órganos. Es particularmente importante para el cerebro, los músculos y los glóbulos rojos de la sangre. Cuando se va a realizar un ejercicio físico, es recomendable tomar glúcidos Alimentos ricos en glúcidos. Se encuentran en: los cereales y las legumbres; las patatas; los derivados lácteos (excepto el queso); las frutas; el azúcar de los alimentos dulces (pasteles, bollería, chocolate, etc.).
  • 17. Resumen  Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, se disuelven en agua y están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Monosacáridos, formados por una sola molécula (Glucosa y fructosa).  Encontramos cuatro grandes grupos de glúcidos: Disacáridos, formados por dos moléculas (Sacarosa y Lactosa). Oligosacáridos, formados por de 3-10 moléculas. Polisacáridos, cadenas de más de diez moléculas.  Hay glúcidos energéticos, que actúan como un combustible para nuestro cuerpo, y los hay estructurales que forman estructuras esqueléticas resistentes.  Es importante comer alimentos que contengan glúcidos, y que nos sirven como carburante energético y como fuente de energía.
  • 18. ACTIVIDADES ¿Cuáles son los tipos de glúcidos mas importantes? Función de los glúcidos
  • 20. Video